黄鳝焗饭

   几个星期前一家人去浸温泉，在台山吃了著名的黄鳝焗饭，话说这个是令我能够吃多点饭的。黄鳝焗饭一点也不难做，以前爸爸也做过，我也可以凭感觉做出来。

  孩子住宿了，又剩下我和老公两个相依为命了，因为疫情问题就尽量避免去远处玩了，周日没有什么目的就在家附近方圆两公里到处吃吃逛逛。去到市场我想买黄鳝准备晚上做黄鳝焗饭，遇上档主在吃午饭，他竟然让我们自行捉黄鳝。黄鳝多难捉啊！我老公竟然是个怕死鬼，还不敢碰，黄鳝又没有牙齿...... 我就当免费让我捉黄鳝玩咯！

  材料：黄鳝两条、葱花、姜末、油、盐、酱油、米、料酒、水适量。

  做法：

1. 把米洗干净后备用。
2. 把黄鳝放进锅内，倒入适量的水（以煮饭用的水量为准，不用太多）。
3. 戴上防热手套，按着锅盖，把锅里的水烧开，黄鳝也就这样搞定了。
4. 把黄鳝取出，熟了的黄鳝一掠就很容易骨肉分离了，记得把里面的内脏小心取出不要，同时小心不要把胆弄破。
5. 把黄鳝骨放回锅里再煮一会儿，然后黄鳝骨取出不要，留下的水就用来煮饭。
6. 黄鳝肉撕小块，然后加入适量的姜末、油、盐、酱油、料酒搅拌均匀腌一下。
7. 用大火煮煲仔饭，看到水开后转至小火而且把盖子掀开少少继续煮，饭差不多熟时把黄鳝肉放上去再继续用小火煮几分钟。
8. 煮好后打开盖子，把葱花撒入煲仔内再盖好盖子，关火继续焖十分钟左右就可以开吃了！