又松又软的奶酥吐司

  由于疫情原因，现在大多数时间我们都是呆在家里，所以一顿三餐都得自己来。所幸吃得还不错，煎炒蒸炸烘焙样样都有，今天就做了这个奶酥吐司的新食谱。

  面团材料：高筋面粉250克、蛋液50克、砂糖40克、牛奶135克、奶粉10克、盐3克、酵母3克、黄油25克。

  奶酥馅材料：黄油55克、砂糖25克、盐1克、奶粉60克、蛋液55克。

  做法：

1. 按顺序将砂糖、奶粉、盐、黄油、蛋液、牛奶、面粉和酵母一起放在厨师机里做成面团。

2. 奶酥就是把融化后的黄油、砂糖、盐、奶粉、蛋液一起搅拌均匀如下图。

3. 厨师机做好面团后静待发酵，如果天气冷的话就用焗炉最低温那档预热几分钟，然后把面团放进去一段时间，这样可以有效快速发酵面团，发好的面团体积大了很多。

4. 发好面团后将之分成三份，然后擀成长条，涂上奶酥馅后卷起来放入吐司模就行。

5. 再度让面团发酵，等差不多到了面包模的2/3后就可以盖上盖子，放入焗炉里用150°C烤大约50分钟即可。

6. 烤好的吐司香喷喷，自己刀工不好，勉为其难切了一片拍照用，嘻嘻！

王者以民为天，而民以食为天。

雪咁白的猪油

  我不知道发了什么神经，突然想用猪油来炒菜。本来我在网上已经找到熬制猪油的做法了，但老公说他会做，于是我们就去买肥猪肉。终于，我们在猪肉价格最高时买了肥猪肉

  材料：肥猪肉

  其实我没有看着他是怎样做出来的，可能他的秘方不外传大概应该是这样子的。把肥猪肉洗干净以后切成一块块，然后倒进镬里，用小火慢炒，于是猪油就慢慢出来了。之后猪肉倒入器皿内，等凉了后放进雪柜冷藏，最后就成了雪白的猪肉了。

乌烟瘴气的烟熏三文鱼

  本来这个烟熏三文鱼的主菜打算客人来时用来大显身手的，后来觉得自己从来没有做过这个新菜，还是安全至上先试菜免得失手。幸亏客人来时没有做这个菜，因为整个房子都被我搞到乌烟瘴气，要马上打开窗户开抽风机才行，之后我几乎要在家里洒香水辟味

  材料：三文鱼两块、粗盐适量、茶叶10克、面粉40克、大米20克、糖20克。

  做法：

1. 将粗盐均匀涂在三文鱼表面。

2. 将茶叶、面粉、大米和糖混合在一起。

3. 在铁锅上铺上一张锡纸，上面铺上茶叶、面粉、大米和糖的混合物，再放置一个蒸餸架，把三文鱼放在上面即可。

4. 盖上锅盖开大火烤5分钟后将三文鱼翻一翻，再大火烤5分钟，然后转小火烤10分钟，关火后再焖10分钟即可。

  这简易的烟熏材料真不错，不需要另外添置烟熏装备了。

  做好的烟熏三文鱼真香，只不过做一次这样的菜真是需要一点勇气，真害怕人家以为我家里着火了

好好味的花卷

  有时我做中式面制品好似是会有少少灾难，特别是造型方面

  材料：面粉300克、糖10克、水160克、酵母3克、芝麻油适量、黑胡椒适量、葱花适量。

  做法：

1. 按顺序将糖、水、面粉和酵母放入厨师机里做成面团。

2. 将面团取出擀成长方形，在上面涂上芝麻油，再现磨黑胡椒撒上去，最后铺上葱花。

3. 将面团慢慢卷起来，切成一块块，造型步骤省略了（因为自己做的比较难看）。

4. 发酵半小时左右放在锅里蒸大概10分钟即可。

天啊！这么好吃的花卷卖相却这么差

漂亮的欧包

  我喜欢吃欧包，今天终于试过这个做欧包的食谱是可行的。

  大欧包的食谱：900克高筋面粉、20克盐、酵母10克、水666克。

  普通欧包的食谱：500克高筋面粉、11克盐、5克酵母、水370克。

  做法：

1. 按顺序将盐、水、面粉和酵母放入厨师机里。

2. 用厨师机做好面团后让之发酵2-3个小时。

3. 我只有砂锅，所以我把砂锅放进焗炉里用230°C预热20分钟。

4. 取出面团，在案板上撒些面粉，搓好造型，划出几条条纹。 

5. 将面团放进预热了的砂锅里，用230°C烤，可能我的砂锅比较厚实，所以需时较长。我每20分钟看看是否烤好欧包，终于用了差不多一个小时才烤好。

  打开砂锅后，欧包的香气溢满整个厅，没有加添加剂的面包确实又好吃又香。

香喷喷的面包条出炉了！

  感觉有段时间没有烘焙了，今天有闲搞搞新意思。

  材料：高筋粉340克、酵母3克、牛奶180克、黄油42克、橄榄油10克、盐4克、糖8克、芝士粉15克。

  做法：

1. 按顺序将黄油、橄榄油、盐、糖、芝士粉和面粉倒入厨师机里，再撒上酵母。
2. 用厨师机搅拌大约10分钟即可。
3. 面团分成两份，然后静置发酵至两倍大。
4. 然后把面团取出擀成长方形薄片，再用披萨滚刀切成一条条长条，把长条两端向相反方向扭几下就做出漂亮的螺纹面包条。
5. 用180°C烤大约15分钟即可，期间记得不时转换一下烤盘以免面包条烤焦。
6. 烤到金黄色就可以了，挺好吃的。

洋葱味的新疆馕

  无意中看到新疆馕的另一种做法，那是加了洋葱油做的，对于我偏吃的孩子来说，这不失为一种让他吃洋葱的好办法。

  材料：椒盐2克、盐8克、十三香3克、砂糖20克、洋葱油60克、做洋葱油的洋葱末2大勺、鸡蛋1个、牛奶290克、高筋面粉600克、酵母6克、白芝麻适量。

  做法：

1. 将一个洋葱搅成碎末，用油炸好后连油带洋葱末一起装好等冷却后备用。

2. 按顺序将椒盐、盐、十三香、砂糖、洋葱油、洋葱末、鸡蛋、牛奶、高筋面粉、酵母一起放入厨师机里做成面团。

3. 将面团取出分成四份，擀成饼状，用叉子在面皮上叉满洞洞，然后涂上清水，撒上大量的白芝麻，轻轻按一下以便芝麻可以更好地粘附在面皮上。

4. 用220°C烤大约15分钟即可，大约烤5分钟时涂上一点洋葱油，烤的时候不时看看新疆馕的表面，如果有烤焦的趋势就用锡纸盖着烤。

烤完的产品真不错！

《纸牌屋》的猪肋排

 前几天妈妈买了餐厅做好的猪肋排回家，味道被我们弹到一文不值，但让我想起了《纸牌屋》里美味的猪肋排了。今天待我大显身手，特意外出两次才买齐佐料。

 材料：猪肋排、亨氏烧烤酱、蜂蜜。

 做法：

1. 将猪肋排洗干净沥干水分，然后将亨氏烧烤酱和蜂蜜混在一起，耐心地在猪肋排上涂了一层又一层，然后腌制一段时间，如果有条件在冰箱里腌制一天效果应该更好。

2. 在烤盘上放一张锡纸，将猪肋排平放在上面，再涂亨氏烧烤酱和蜂蜜的混合物。

3. 将猪肋排放入烤箱内，用180°C烤制大约一小时，但不时需将猪肋排取出并且翻转，正反面都涂上亨氏烧烤酱和蜂蜜的混合物，反正就是这样涂啊烤啊直至完成。

完爆某餐厅的猪肋排

进阶薯条

  我对垃圾食品真是情有独钟，就拿薯条来说吧，我都试过很多种做法了，只不过这次做得更加专业因此我还上网买了能把薯仔切成波浪形的刀，真是好用，薯条切成波浪条更好看。

  材料：大薯仔2个、盐少许。

  做法：

1. 把薯仔削皮后切成一条条，然后用清水浸泡一下再倒掉水，如此这般做几次。

2. 烧开一锅水，把薯条倒进去，放少许盐，煮大约3分钟后捞出来再用清水清洗一下，然后沥干水，我干脆放在抽洗机上，很快搞好。

3. 把薯条放进雪柜里，吃的时候再拿出来炸至金黄即可（油热的时候用中大火炸）。

  这里是一半的分量，做的时候以为很多，但实际上也不算很多，所以我们吃得很有仪式感

令人垂涎欲滴的葱油包

  好像已经有段时间没有上传新的菜谱了，其实烘培我不时都有做，只是通常重复做以前的食谱而已。今天搞点新意思，做了葱油包。

  材料：高筋面粉250克、砂糖50克、酵母3克、盐3克、鸡蛋一个、黄油40克、水110克、肠仔粒、葱花和沙律酱适量。

  做法：

1. 将鸡蛋打成蛋液，倒40克入厨师机里，然后按顺序放入砂糖、盐、黄油、水、面粉和酵母。

2. 用厨师机做好面团后取出，平均分成四份，然后造好型。

3. 在造好型的面包上切一条缝，涂上余下的蛋液，撒上肠仔粒和葱花，最后挤上沙律酱。

4. 用190°C大概烤15分钟即可，烤完后用牙签插入面包里，如果牙签干净就表明面包烤熟了。

越看越喜欢！