鸡蛋面

  因为台风天兔袭击的关系，广州的学校放了两天假，于是我们就有时间做面条了。这次参考了网上的食谱做鸡蛋面，还是很成功的o(∩_∩)o...
  
  材料：高筋面粉380克、鸡蛋3个、盐5克

  做法：
1. 把材料全部放到和面机里，调成和面一档。
2. 拿出和好的面团，用力揉捏几下后用保鲜膜包好，室温放置一晚。
3. 做面的时候把保鲜膜揭开，将面团分成四份，分别放进压面机里压成一片片的面皮，最后再压成面条。
4. 做好的面条撒上一点面粉，之后装入保鲜袋，放进冰箱里，要吃的时候取出即可。

  面条口感很好，有筋斗，多谢我家的小家伙不辞劳苦地帮我压面，(*^__^*) 嘻嘻……

微波炉薯片

 因为喜欢吃薯片，自己做的更放心些，看了网上的教程后更加有信心了，所以今晚试一试用微波炉做薯片。

  

 因为我的刀工非一般地差，于是特意在淘宝上左挑右拣买了一个刨薯片神器。买了两个大马铃薯，削皮后用神器刨薯片，还是比较满意的。就是比较锋利，我还是戴着手套刨薯片的，而且刨到最后剩下一小块的时候就不能继续刨了，继续刨就连手指都没有了。

 然后把薯片泡在水中清洗淀粉，再撒上椒盐，用厨房纸把薯片一片片地印干。平铺在碟子上，放在微波炉里叮2-3分钟后把薯片取出翻一个面，再叮2分钟。火候还是比较难掌握的，很容易就叮过头了。那么大的马铃薯，废品不少，最后成品才那么一点点，难怪外面的薯片卖那么贵...不过自己做的薯片味道真是一流！是实实在在的马铃薯做的确实不同！

I do的吐司

  一直觉得做面包是一个大挑战，屡败屡战。同事最近买了一部松下的面包机，做出来的面包特别棒，令我心思思想败一部回家。但其实我家已经有面包机了，而且买了很多年。可能是早期的面包机吧，反正做出来的面包一般，所以我通常用来和面居多。

  松下那部面包机差不多1500元，由于功能和我家的面包机重复，所以如果买可能就买900元那个型号的。但后来一想，万一新的面包机达不到零失败怎么办呢？那就白费钱了。于是我一咬牙，上网买了个比较贵的吐司模，先看旧的面包机能否和吐司模配合做出令人满意的面包。

  方子是I do的吐司，觉得应该靠谱吧！

  材料：高粉285克、奶粉15克、砂糖54克、盐4克、酵母5克、全蛋液30克、水81克、汤种90克、无盐牛油30克。

  汤种的做法：20克高粉+100克水小火加热到65°C放凉（煮到用汤匙能划出圈来即可）。

  吐司的做法：

  将所有材料放到面包机里，调至发面团一档即可。

  面团发完后取出，爸爸的朋友做面包听说做得很好，很有心得，特意交代发完面团后不能再用面粉，因为会导致面包皮硬，应该用油搓面团，于是我用了橄榄油。

  面团卷成长条后放入模具做最后的发酵，发到与模具齐高，面包模盖上盖子，烤箱用上下火调到150°C烤约35分钟即可。

  终于能做出比较令人满意的吐司，而且又可以省下一笔买面包机的钱。

椒盐大虾

  本来想做椒盐濑尿虾的，可是市场买不到濑尿虾，只好将就着买其他虾了，还忘了问是什么虾，噢~~~

  原来椒盐是买不到的，只好自己做，上网搜了下，果然给我找到了做法。首先将花椒磨碎，把镬烧热，然后把磨好的花椒倒进镬中干炒，之后把盐倒进去一起炒热就成了椒盐。

  然后在镬内倒进大量的油，等油烧热后把虾全部倒进去，原来会溅油，太可怕了，赶快把盖子盖上！很快虾就熟了，把虾捞上来，在镬内留少量的油即可。把虾倒进镬内，把椒盐洒上去猛炒一遍即可上碟。

美味的白切鸡

  周日有空，买了一只鸡做白切鸡，很幸庆第一次做就成功了，特意将心得和大家分享。

  将鸡洗干净，去掉内脏，在鸡内放入几片姜。将白菜洗干净铺在电饭煲内，放一点点盐然后搅拌均匀白菜。然后把洗干净的鸡放在白菜上，倒一点点油上去即可，请注意不用放水。

  然后盖上电饭煲盖，选择煮饭那档即可。是不是特简单呢？不过味道相当好，尤其是鸡肉很嫩很嫩。白切鸡尤其重要的是配料，将葱切碎，将姜磨成蓉，在上面放一点点盐和酱油。之后烧热炒锅，把油到进去，将油烧开后直接倒入配料里，配料就这样搞好了。用来蘸鸡吃简直一流！

芝士蛋糕

  在烘焙店得到一个做芝士蛋糕的新方子，和以往我做的有少少不同，所以再向难度挑战。

  材料：奶油芝士250克、低筋面粉22克、玉米淀粉30克、酸奶30ML、盐2克、蛋黄2个、蛋白2个、细砂糖100克

  做法：

1. 将奶油芝士放入一个大碗中切碎，在锅中倒进水加温，至温热后改用小火继续加热。将奶油芝士隔水融化到软后用打蛋器搅打成羽毛状。分三次加入蛋黄搅打均匀，然后把碗从水里拿出来。

2. 将30克细砂糖分三次加入碗中搅打均匀，然后分三次加入面粉及玉米淀粉翻拌均匀。加入盐和酸奶翻拌均匀后备用。

3. 将蛋白用打蛋器打成鱼眼泡后，将余下的70克细砂糖分三次加入蛋白中打至如下图般。

4. 将蛋白倒进芝士面糊中，从下朝上翻拌。

5. 将烤箱设为160°C，开始预热烤箱。

6. 将蛋糕糊倒进蛋糕模具中，再将蛋糕模具放入烤盘中，往烤盘中注入适量清水。用160°C隔水烘焙60分钟即可。

7. 芝士蛋糕烤好后，待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏。

美味的芝士蛋糕就这样做好了(*^__^*) 

秘制紫菜汤

  如我前篇文章所述，由于不舍得把虾壳扔掉，坚持我的"Don't waste"的精神，我把剥了肉的虾壳放进电压力锅内，加水后调成煲汤的那档。这样做出来的汤底什么精华都压出来了，省时且方便。

  虾汤好了之后倒进锅内，放进紫菜，一边煮一边搅拌均匀，放些盐及胡椒粉。然后用一个蛋打均匀后倒进汤内，这样就是蛋花汤了，在上面撒些肉松（又是今天的杰作），这样美味的紫菜汤就做好了，用虾壳做汤底的紫菜汤的味道真是无与伦比的鲜美。

自做肠粉和米糕，yeah!

  有天突发奇想，用了豆浆机做肠粉，原来自己做肠粉可以这么简单。

  先把米用水泡一个晚上（其实泡一两个小时也可以），然后把米连同浸泡的水一起倒进豆浆机中，调到果汁那档（不加热），很快米浆就搞好了。把滤网拿出，放一小勺玉米淀粉和生粉进去米浆中，再按果汁档打均匀。

  因为我没有肠粉机，所以我用pizza盘了，呵呵。先在pizza盘中抹上油，倒进米浆，然后放在锅中大火蒸一会就可以了。拿出来切成块，倒进熟油、酱油和海鲜酱就做好了。口感比外面的肠粉要软和粘一点，也很白，还是自己做的放心啊！

  至于米糕，是我偷懒的缘故而衍生的副产品，要知道将这么多米浆搞成肠粉也挺累的。所以我倒了很多米浆到椭圆形的蛋糕模中，大火将之蒸熟，这样就省事多了，哈哈！然后把蒸熟了的米糕从模中倒出，切成块，下次我应该切小块点。然后在锅中放水，之后放进紫菜，盐、调味料、麻油、米糕块一起煮熟。最后加入蛋液就成了蛋花汤，这样也挺好吃的。

  虽然做法好像比较古怪，不中不西，不北不南，不伦不类，但经过家人的测试还是比较成功的，yeah!

肠粉

米糕

芝心肉丸

 听闻今天会下大雨，所以不打算出去玩了，呆在家里等贵客到，由此今天做了特多美食o(∩_∩)o...

 早上去市场买了一斤虾，不知道是不是很久没有去买虾的缘故，所以觉得特贵。虾买回来还活蹦乱跳地，然后剥壳，原来生虾剥壳要比熟了之后剥难很多，我艺术家的纤手都划破了，真是折腾啊！由于虾贵，所以虾壳我还不舍得扔，后来用来做汤，请见我另外一篇美食文章。

 因为虾已经是鲜美的海鲜了，所以不需要加什么佐料，我只加了点盐和生粉拌匀。记得虾肉不要用刀锋剁，要用刀背，可能这样虾肉比较有弹性吧！把马苏里拉芝士切粒，把芝士粒放进虾肉里搓圆就行了。然后沾上炸粉，最后再沾上面包糠。原来一斤虾大概只做了不到10个虾球，比较少。所以我后来又出去买牛肉，象做虾丸那样把芝士粒放进牛肉里做成牛肉丸。老实说，可能我再也不做虾丸了，实在太辛苦了，反正牛肉丸我也爱吃，呵呵！

 油烧开之后把肉丸放进去炸熟捞起就行了，可能是我的技术水平有限吧，有些肉丸中的芝士竟然漏了点出来，真正的芝心肉丸了。老公不断地说称赞这个牛肉丸是我做过的所有菜之中的最好吃的一次，饭后竟主动去洗碗。哼哼(*^__^*)

  芝心牛肉丸和虾丸加薯条大合照，yeah!

自做的豆腐花

 经历过上次的失败后，今天又有兴致做豆腐花了。昨晚把一大把黄豆洗干净然后浸泡一晚，今天用豆浆机将之做成豆浆。然后将豆浆倒在锅里，等豆浆的温度大概约80-90°C时加入内酯，分量为每500克豆浆加1.25-1.30克内酯。

 用少少温水把内酯搅匀，然后倒进豆浆内搅拌一会儿。然后盖上盖子，等豆浆自己凝固起来就是豆腐花了，吃的时候加上糖浆就可以了。

 自做的豆腐花外表还可以哄人，吃起来还勉强可以，当然不能和外面的豆腐花相比...老公的评价是：上次3分，这次5分，满分是100分...