做肉饼好吃的秘方

  这个秘方是在电视上看到的，此菜叫咸蛋蒸肉饼。

  
  主要是把半个洋葱切成一片片，然后放在电动搅拌机内，加1/3的清水，然后搅拌成洋葱汁。肉饼加少量糖和酱油搅拌好，加入洋葱汁搅拌在一起，最后加一个咸蛋黄在肉饼上面蒸熟即可。加洋葱汁可以去除猪肉的腥味，所以做出来的味道特别鲜美。

加入洋葱汁的肉饼

 肉饼蒸熟后的效果

自制芒果酱

  这是无意中在电视学到的，很容易做，如此类推也可以做士多啤梨酱等等。
  
  首先把芒果肉（我用了四个芒果）取出放在锅里用慢火煮，然后把柠檬切开两半榨汁，全部倒进锅里和芒果肉一起煮，并且用薯压把芒果肉压烂。之后放进砂糖（比例为1：1）。不过你也可以根据你自己的情况喜欢甜点的就加多点糖或少加点糖，糖在这里除了甜之外还可以起到防腐的作用。
  
  慢慢地把材料搅匀，之后就不要再搅拌了（可能是怕“出水”吧），锅里的材料会噗噗地响，煮一会等觉得比较稠时马上放进玻璃瓶内（如图）。然后把瓶子调转来放，里面的空气可以慢慢出来，里面就形成天然的密封环境。吃的时候拿出来就是了，然后把瓶子调转放就可以了。
  
  开过的芒果酱放在冰箱里可以放久一点。可以涂面包吃，也可以冲水喝，拌在沙律上吃也很好味道，吃的方面你就发挥自己的想象力吧！

美味芝士焗番薯

  先将3个番薯（其中有个比较大）削皮，然后切成大块，再用微波炉高火12分钟（因为越软越好，所以时间我调久一点）叮熟。然后把里面的一点蒸汽水倒掉，用薯压把番薯压扁。加入牛油、马苏里拉芝士和砂糖（因为番薯不论怎么好吃甜度都不够，加多点砂糖才象甜点）一起搅拌和压扁。最后把番薯泥铺在垫了铝箔（我发现加铝箔比较容易清洗盘子，以前加了油等效果都不是很好，烤完东西盘子难洗）的盘子上，上面再铺多点马苏里拉芝士。放进烤炉里用190度烤大约5分钟，然后把温度调高到200度烤大约3分钟等马苏里拉芝士有少少变焦就可以了。

  

  外面的芝士番薯做法是把番薯泥再放回番薯皮里，我觉得实在太麻烦了，所以我觉得还是放在盘子里更好。

     

       

  味道很好，很香甜。做法特简单，值得一试。以下是近照(^-^)  

可可雪糕

  对于这个可可雪糕的图片，我只能用遗憾两个字来形容。因为做好了就忍不住吃了，吃到一半才记起来要拍照，呜呜...

  不过忽略这张图片，味道还是很不错的，非常浓郁的奶香味，比哈根达斯的不知道要强多少倍，不好的作品我是不会发图兼发食谱的。

  材料：牛奶100克、蛋黄一个、白砂糖50克、淡奶油150克（从雪柜里取出比较容易打发）、可可粉适量。

  做法：

将牛奶和砂糖加热并搅拌至糖融化，倒入打散的蛋黄中，一边倒一边搅拌，沸腾后立即关火。

淡奶油打发后与常温的蛋奶液混合。

加入一小勺可可粉后搅拌均匀就可以放入冰箱内冷冻起来。

冰冻披萨

  披萨是好吃，不过通常做完的时候都成了晚餐了。如果早餐也能吃到美味的披萨的话，人生就更完美了。终于在网上搜索有关做冰冻披萨的资料，加上自己的实践，证明这是可行的，以后随时早餐就可以来一个披萨了。

  

  材料：酵母4克、高筋面粉500克、糖25克、盐5克、橄榄油25克、温水270克。

  做法：

1. 先放4克酵母到面包机里，然后放高筋面粉250克，之后再按次序放糖25克、盐5克、橄榄油25克、面粉250克，最后放温水270克，我的经验是这样做出来的面团能够发得更好。

2. 发出来的面团可以分成2-4份不等，视乎你喜欢厚点还是薄点的披萨。

3. 把分好的面团擀成披萨皮，然后用叉子在面皮上扎很多小洞洞，这样烤起来效果更好。

4. 将烤箱预热，把披萨皮放在烤网上，用230°C烤大约5分钟即可，然后将披萨取出待之冷却。

5. 披萨酱最简单的做法是将橄榄油、披萨草、番茄酱加在一起搅拌好涂在披萨皮上，涂多点更好吃。

6. 在披萨皮上铺上你爱吃的食物，如培根之类的，再加上大量的马苏里拉芝士。

7. 把披萨放在雪柜冰冻后，包上保鲜膜或保鲜袋，然后用锡纸将披萨整个包裹起来放雪柜保存即可。听说这样可以保持三个月之久，不过我通常一个星期就吃了，好吃的东西是等不到那么久的。

8. 吃的时候将锡纸、保鲜膜去掉，把披萨放在披萨盘上，用大约230°C烤大约10分钟左右就可以食用。

  不好意思，我的披萨过了少少火，不过味道也是很不错的，下次一定要盯着烤箱不再走开了。

白汁意粉

  虽然我们通常吃番茄酱做的意粉，但其实白汁意粉也很好吃，而且做法比番茄酱做的更加方便简单。今天难得能睡个懒觉，所以醒来就奢侈点，做了个白汁意粉。

  原料：意粉、培根、奶油、牛油、牛奶、披萨草、盐、黑胡椒粉、马苏里拉芝士丝

  做法：

在水里放些盐，把水烧开，然后用来煮熟意粉。

在平底锅里放一块牛油，把培根放进去煎香。

倒进大约125毫升的奶油、50毫升左右的牛奶进去搅拌。

等汁有些浓稠时把意粉倒进去搅拌均匀，放入马苏里拉芝士丝一起煮，洒上披萨草和新鲜磨的黑胡椒粉搅匀即可。

压力锅做的皮冻

  原来用压力锅做皮冻可以又快又好，非常简单。

  材料：猪皮、水

  做法：我把猪皮用刀削去所有的脂肪，然后用水烫一下。把猪皮洗干净后放入压力锅内，放入两倍于猪皮重量的水即可。我把电压力锅调至煮“蹄筋”那档，煮好后把猪皮取出，用手摇切菜器轻而易举地就把猪皮搅碎，再连水放入压力锅内调至煮“肉”一档煮好即可。之后把压力锅内的猪皮水倒入容器内，等之凉后放入冰箱。

  要吃的时候取出沾些酱就行，也可以用于包饺子或肉包之类的，估计灌汤包就是这么做的。这次我煮猪皮的时候放入生抽、酱油之类的，所以做出来的就有汤色，喜欢水晶皮冻的可以忽略。

毫无难度的蛋挞

  其实蛋挞最难做的是蛋挞皮，基于个人水平关系，我偷巧地买了蛋挞皮来做蛋挞，所以说是毫无难度的。

  材料：牛奶100毫升、砂糖25克、鸡蛋两个、奶油65克、买好现成的蛋挞皮10个。

 做法：

在牛奶内加入砂糖和鸡蛋，然后用电动打蛋器打发。

打发后倒入奶油，再次打发。

把蛋液倒进蛋挞皮内九分满，放入已经预热了的烤箱里，用200°C烤约30分钟即可。

不用烘焙的巧克力芝士蛋糕

 这是同事的亲戚给我的方子，虽然不是很详细，但做出来很成功，而且又简单，跟大家分享一下。

 材料：奶油芝士200-250克、鱼胶片3片（鱼胶片的效果比鱼胶粉好）、细砂糖（随意，看你自己喜欢的甜度而定）、朗姆酒（随意）、消化饼6块（当然可以根据你自己喜欢而随意增减）、牛油（随意）

  饼底的做法：

1. 用薯压把消化饼弄碎，越碎越好，也可以适当用平地锅炒一下。
2. 将牛油隔水烧热融开。
3. 将消化饼碎和牛油混合在一起搅拌均匀，然后放在蛋糕模内压实。
4. 放进冰箱待用。

  芝士蛋糕的做法：

1. 将鱼胶片隔水烧热融开。
2. 将鱼胶浆、细砂糖、朗姆酒放进奶油芝士中用电动打蛋机搅拌均匀成幼糊状即可。可以根据自己喜欢放进巧克力浆（将巧克力隔水烧热融开）等不同口味入内，也可以放些果仁增加口感，总之这里可以随意发挥自己的想象力。
3. 将有饼底的蛋糕模从冰箱中取出，将奶油芝士糊倒进蛋糕模内在放进冰箱。如果赶时间的话可以放在急冻里雪藏20分钟再放到冷藏里（即放蔬菜那里），不吃的时候可以一直放冷藏里。

把巧克力芝士蛋糕从蛋糕模中取出，呵呵，饼底在上面了。

我也有份帮忙的，好好味啊！

简单易做的炸薯片

  周日无意在街上看到有小贩在卖果刨，可以很容易地刨萝卜、马铃薯等丝、片。对于没有刀工的我来说十分实用，因为刨出来的丝和片都很漂亮。

  我把马铃薯削皮，然后用这个果刨将之刨成一片片，还带花纹呢！

马铃薯刨出来的样子

  然后把马铃薯片放进冰箱的冰冻格里雪藏起来，要做时才拿出来。虽然拿出来时硬梆梆的，而且都雪藏在一起。不用担心，将雪藏好的马铃薯片全部放进油炸篱内，等油热后放进去炸大概12-15分钟即可上碟。最后撒些盐就是薯片啦！做出来的样子和味道还可以啦！