Cottage cheese 乡村芝士

  Cottage cheese又叫乡村芝士、农家芝士、茅屋芝士，我还是比较喜欢乡村芝士这个译法。想不到这种芝士这么容易在家就能轻松做到，再也不怕买不到芝士了。

  材料：高脂牛奶1升、白醋45克、盐一小匙。

  做法：

1. 将牛奶倒入不粘锅里，用最慢火一边煮一边慢搅，而且我还用温度计看着牛奶的温度，牛奶温度为50°C-60°C才合适做乡村芝士，温度越高做出来的芝士会老一点，如果想做成涂面包那种芝士的话温度就低少少，我用的是51°C左右。

2. 牛奶温度合适后关火，倒入白醋，然后慢搅一分钟左右，然后牛奶静置半小时。

3. 我用的是豆腐模具，把豆腐模具放在架子上，然后放到大锅里，在豆腐模具上铺好纱布，用大勺把牛奶舀到纱布上，盖上豆腐模具盖，再在上面再压一碗水，放在雪柜里静置一个下午。

4. 纱布包着芝士，用手尽量挤出乳清，留下的就是芝士。

5. 放入搅拌机里，加入一小匙盐，用搅拌机打至顺滑即可。  

  这就是我用乡村芝士做的披萨，效果真不错！唯一美中不足的就是我仔由于“疫情原因”未能回家，唉......千言万语尽在不言中。