走捷径做的叉烧

  很久以前我已经发过几种做叉烧的方法了，如果是按传统那种方法来做的话，唯一的缺点是会造成家里弥漫着叉烧的香气，久久不能散去... 而且烤的时候需要耐心，要不时翻转以免烤焦。作为懒鬼的我，想出了一个妙招可以方便快捷地做出叉烧来，而且味道一点不逊色。

  首先你得买五花肉，拜非洲猪瘟所赐，现在的猪肉价钱真贵啊... 卖肉的还问我是否需要去皮。去皮？现在猪肉已经那么贵了，你还想把我的猪肉皮都拿了？门都没有！当然，如果你是土豪就把猪皮去掉吧，反正我好像没有见过叉烧有猪皮的

  做法：

1. 将五花肉放在保鲜盒里，加入适量的叉烧酱、盐、油、生抽、酱油和砂糖，放在雪柜里腌制一晚。

2. 电子压力锅里放些水，放入蒸架，五花肉就放在不锈钢大碗内，大碗上面盖上一个不锈钢碟子，然后把电子压力锅调成做肉那档即可，这样做出来的肉更加原汁原味，而且很嫩。

3. 在烤盘上垫一张锡纸，把五花肉放上去，保鲜盒内剩余腌制的叉烧酱汁就用来涂在五花肉上，用200°C烤大约10分钟即可，烤的时候多翻转一下，翻转时也涂上酱汁，这样叉烧就色香味俱全了。

布鲁姆面包

  《保罗教你做面包》看着让人赏心悦目，觉得做面包好似搞艺术一样。不过我试过如果像保罗一样用手做面团的话真的很辛苦，而且有点一塌糊涂的感觉，不过用厨师机做就完全不成问题了，其实用厨师机做的面包也是有灵魂的面包

  下面介绍的就是保罗教做的布鲁姆面包：

  材料：高筋面粉500g、盐5、酵母7g、水320克、橄榄油40克。

  做法：

1. 按顺序将盐、橄榄油、水、面粉和酵母放进厨师机里做成面团。

2. 将做好的面团取出造型，用刀片在面团表面划好纹路，然后撒上面粉，静置发酵。

3. 在烤箱底部放烤盘，烤盘内倒入水，这样烤面包的时候会有水蒸气。

4. 发酵好的面团放烤箱中间，用220°C烤大约25分钟。

5. 再把烤箱温度设置成220°C，烤大约10分钟即可。

墨西哥卷

  OK，我又开始做卖相麻麻地，味道好好的食谱了

  墨西哥卷材料：面粉400克、酵母6克、盐8克、温水240克、橄榄油18克

  墨西哥卷做法：

1. 按顺序将盐、橄榄油、温水、面粉和酵母放进厨师机里做成面团。

2. 将面团平均分成小剂子。

3. 将小剂子擀成薄饼。

4. 加热平底锅，不用加油，直接把薄饼放进去煎熟即可。

  馅料：西红柿、香草、蒜头、橄榄油、香肠、盐、黑椒

  馅料做法：

1. 把西红柿切成小块，蒜头剁碎。

2. 香肠我不是买那种脆皮肠，是买那种比较粗的，且有些肥肉在里面的香肠，把香肠煎香后切成小块。

3. 把蒜头、西红柿、香肠倒在一起，加入橄榄油，用适量的香草、盐和黑椒搅拌均匀。

4. 放在焗炉里用180°C烤几分钟。

  吃法：将沙律酱涂在墨西哥卷上，再放上馅料，然后卷起来就可以吃了。

别看这卖相不怎么样，味道确实一流！

做了个赛螃蟹

  最近妈妈做完手术，我想她可以多休息，好似个老佛爷那样养尊处休就最好了，所以我每天下班负责买菜煮饭。我还要不断更换美味且有营养的菜式，今晚又做出一个杰作了。赛螃蟹容易做，好吃又好看。

  材料：牛奶100克、蟹柳适量、蛋白5个、玉米淀粉适量、盐少许、糖少许、胡椒粉适量。

  做法：

先将蟹柳切成小块放好备用。

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，只需要用蛋白，打好蛋白。

将玉米淀粉、盐、糖和胡椒粉加入牛奶中搅拌均匀。

混合后将牛奶倒进蛋白中再打发，然后加入蟹柳搅拌均匀。

锅里放多些油，油热了后加入牛奶混合物炒一会就可以上碟了。

  口感很嫩！

金沙南瓜

  平常除了南瓜汤以外，我对南瓜不感冒。偶然在网上看到这个金沙南瓜，顿时被它深深吸引住了，可以想象它是有多么的美味。

  材料：南瓜、咸蛋4个、油适量、盐及生粉少许。

  做法：

将南瓜削皮后切成一条条或一块块都行。

然后在南瓜上撒些盐，腌制一段时间后南瓜就会析出水分，把水倒掉，撒上生粉拌匀。

将咸蛋黄蒸熟，用叉子压碎。

把锅烧热后倒油，油热后把咸蛋黄碎倒入油内翻炒。

待咸蛋黄成糊状后把南瓜倒入一起翻炒。

等南瓜煮熟后就可以了。

为了不浪费蛋清，我将之单独炒了之后伴碟用。

水果汁

  今天无意中在街上喝了一杯水果汁，犹如琼浆玉液，顿时精神为之一振。特意将味道记忆入脑，回家后复制出来。

  材料：火龙果1个、百香果3个、蜜糖、水。

  做法：

将火龙果和百香果对半切开，用勺子轻易地就能把里面的果肉掏出来。

将果肉加入搅拌机里，然后加入适量的水和蜜糖搅拌均匀即可。

将水果汁放入冰箱里，吃的时候拿出来味道最佳。

  想不到这么简单的办法就能把两种我都不爱吃的水果吃进肚子里，呵呵。

美味的忌廉蘑菇汤

  首先我承认这张图片是拍得比较失败的，但关键的是味道好，重要的事情我说一次就够了。

  材料：蘑菇若干、腌肉几片、奶油一盒、牛油一小块、牛奶适量、马蹄粉适量、黑胡椒和盐少许。

  做法：

将蘑菇切成小块，腌肉切碎。

把牛油放锅里煎融后放蘑菇和腌肉，将之炒香。

加入奶油一边煮一边搅匀，加入适量的牛奶慢慢煮。

将适量的马蹄粉放入碗内，加入少许水将马蹄粉搅融。

倒入马蹄粉水，继续搅拌蘑菇汤。

最后即磨一点黑胡椒和撒少少盐到汤里即完成。

香煎奥尔良鸡胸肉

  我煮菜比较注重味道，所以这次我罕有地做出色香味俱全的新菜，特此发帖纪念一下。

  虽然鸡胸肉比起鸡腿和鸡翅来说没有那么受欢迎，但我觉得用来做奥尔良鸡肉来说更合适，因为不需要啃骨头。

  材料：奥尔良腌料、鸡胸肉

  做法：

将鸡胸肉切片，用奥尔良腌料洒满鸡胸肉，放在雪柜里腌制一晚更加入味。

平底锅放少许油，铺上鸡胸肉，慢慢煎熟即可。

一次就成功的龟苓膏

  最近做的凉粉相当地失败，做了两次就失败两次。估计平时很少做，但看过以前自己发的成功的食谱，才偶然记起原来自己也做过成功的凉粉。

  事不过三，由于做得有点心灰意冷，于是搞下新意思，买龟苓膏粉做。其实我觉得龟苓膏和凉粉差不多，不过龟苓膏可能更加健康有益，单单看成分就知道，希望吃多点能少生痘痘？

  材料：龟苓膏粉、水、花奶、砂糖

  做法：

将30克的龟苓膏粉放入碗内，再加入20克左右的温水搅拌均匀。

把搅拌好的龟苓膏放入锅里，慢慢加入600克的热水搅拌均匀。

搅拌好后将锅加热，一直快速顺时针搅拌，直到比较稠就可以了。

将龟苓膏倒入盒子内，放凉后放入冰箱。

第二天在冰箱内取出盒子，龟苓膏已经成型了，倒出来切成小块即可。

在碗里放入龟苓膏，加入花奶及砂糖，这样就已经很好味了。

  PS. 如果没有花奶用淡奶、炼奶或者蜜糖也可以。

烤鸡柳

  为了做这个菜，我特意买了一袋片包，将之烤脆后用搅拌机打成面包屑来做的，成本不谓不大。可能我打的面包屑实在太细了，所以卖相不怎么好看，下次注意。

  材料：鸡柳、面包屑、酱油、海鲜酱、糖、麻油、盐、鸡蛋。

  做法：

将家里所有的调味料，如酱油、海鲜酱、糖、麻油、盐等等连同切好片的鸡柳一起搅拌均匀，放在冰箱里腌制一晚。

将鸡蛋打散，每片鸡柳沾上蛋液，然后沾满面包屑。

在烤盘上铺上锡纸，将鸡柳一片片放好。

用大约180°C烤大约10分钟后将鸡柳翻一翻再烤10分钟，最好隔一段时间翻一下以免烤焦。

味道可以，当然咯，卖相还有很多的进步空间。