土豆鸡蛋饼

  在微信上看到朋友转发的“上百种超好吃的早餐”的帖子，看上去不错，可是觉得很多都不像早餐，其复杂程度堪比大餐。好不容易选中“土豆鸡蛋饼”，应该算是比较简单的早餐了。

  材料：鸡蛋两只、面粉、葱适量、土豆一个、盐、胡椒粉、椒盐少许。

  做法：

将土豆削皮后刨丝，然后倒进水中浸泡。

打发鸡蛋，加入面粉搅拌均匀。

将土豆丝捞出沥干水分，撒上葱花，加上盐、胡椒粉和椒盐一起搅拌均匀。

在土豆丝内加入面粉浆。

平底锅加油烧热，倒进土豆丝浆，将之煎至金黄即可。

香煎南瓜饼

 今天突发奇想，来点新意思，做南瓜饼。南瓜是这么健康的蔬菜，不过我不爱吃，我不爱吃我仔也不爱吃，所以我要变着法子吃。做南瓜饼的分量自己掌握吧，因为我也没有计量过。南瓜买多了，以致有些南瓜饼用来蒸。唉，想不到蒸的南瓜饼味道一般，但煎的南瓜饼相当好吃，所以在这里我只介绍香煎南瓜饼了。

  材料：南瓜、芝麻、红豆沙馅、糖、糯米粉、面粉。

  做法：

  南瓜削皮挖囊后切成块，然后放到微波炉里按高火8分钟叮熟。

  把叮好的南瓜取出，用薯压压成南瓜泥，然后放入糖、糯米粉和面粉一起搓匀。

  拿出一份南瓜做皮，红豆沙做馅，包起来成饼状，两面粘上芝麻。

  在平底锅上倒一点油，油热了之后把南瓜饼放进去煎成金黄即可。

  可惜的是我把南瓜饼煎焦了一点点，不然卖相更好，不过通常我做的东西卖相不好味道却很好。

好好味的油炸马铃薯丝

  今天竟然向难度挑战，自创炸马铃薯丝的新方法，大获好评。

  

  材料：马铃薯两个、理想牌炸粉和香茅味的椒盐适量。P.S.如果没有炸粉，用鸡蛋液混合面粉也行。只是今天见到超市有香茅味的椒盐而已，如果没有用普通椒盐也可以，如果连椒盐也没有的话，用盐也行。

  做法：

将马铃薯削皮后刨成丝，然后泡进水中避免变色。

炸粉和椒盐混合在一起，用少量的水将之搅拌成液状。

在锅里倒进油，等油热了以后，可以用竹筷子插进油里，如果有小泡泡冒出证明油热了，可以开始炸马铃薯丝了。

把马铃薯丝从水中捞出，沥干水分，倒进炸粉液内搅拌均匀，取出一些放进锅里炸至金黄即可。

  假如把马铃薯丝放到炸篱内铺好再下油锅的话，那就能做出外面大酒楼用来盛菜用的“雀巢”了。这样做出的油炸马铃薯丝非常美味，我以后再也不想买外面的膨化薯片了，味道都不是一个档次的。我仔还问我怎么做的，我悄悄告诉他我加了秘方，切不可外泄O(∩_∩)O

爱心意粉早餐

  每天早上我的早餐都是不同的，今天特意早起做美味的意粉。

  意粉的酱汁是很重要的，如何能又快又好做出来呢？我用了一罐吞拿鱼、一樽番茄酱、少量西餐常用的香草及盐。把一块牛油放进镬里，受热后融化，然后把以上的材料全部倒进去煮熟就可以了。

  把水倒进锅里煮开，然后撒些盐进去，再把意粉倒进去煮熟。

  最后把酱汁放在意粉上就可以食用了，这样的营养美味的早餐半小时以内足以搞定。

柠檬焗秋刀鱼

  貌似我很久没有做过新菜了，今天抽空做一道非常简单的餸 -- 柠檬焗秋刀鱼，简直是零失败率的菜！

  材料：秋刀鱼两条、柠檬半个、胡椒粉、盐、食油少许。

  做法：

  将秋刀鱼内脏取出并清洗干净鱼肚，均匀撒上胡椒粉和盐，然后把切丝（请原谅我的刀功）的柠檬分别放进鱼肚子里和鱼表面，最后涂上食油。

  烤盘铺上锡纸，放上秋刀鱼，把剩下的柠檬汁倒在鱼表面。

  焗炉200°C烤大约20分钟即可食用，食用时把鱼肉沾上烤过的柠檬味道更胜一筹。

  虽然我以前也烤过秋刀鱼，但烤完之后鱼腥味很久还萦绕在焗炉里，但这次用柠檬烤秋刀鱼却是一点腥味都没有。我唯一觉得遗憾的是做得太少了，起码要六条才够我塞牙缝。

牛油葱花花卷

  朋友给了一个做花卷的方子我，我将之改了一下，要有自己的特色才行嘛！

  材料：高筋面粉500克、酵母12克、面包改良剂2.5克（我家里没有所以这次没加，下次加试试）、糖40克、鸡蛋一只、水225克、奶粉30克、牛油一块、葱花若干、椒盐少许。

  做法：

  将高筋面粉、酵母、（面包改良剂）、糖、鸡蛋、水、奶粉全部放进面包机里和好后发面团，我是早上上班前加入材料，晚上回来时就有发好的面团做花卷了。

  把葱花和椒盐混好后放进牛油里，用微波炉把牛油叮融成油即可。

  将面团分成一份份，用擀面棍擀好一张张面皮，在上面涂上牛油葱花，把面皮卷起来拉成长条，再绑成花卷形状即可。

  用180°C烤大约25分钟即可。

  花卷做好后，我仔吃了两个，还说很好吃。不过我还想确认一下，他说：“真的很好吃，其实我还想吃。”没有再吃的原因是怕明天我们没有早餐了...

做肉松从此简单了

  以前我是用电动打蛋器在锅上做肉松的，除了辛苦，还把锅上的涂层刮花了。不知道哪个高人那么厉害，竟然发现原来可以用面包机做肉松的。唉，早点知道就好了......面包机真的是厨房必备电器之一，做肉松从此轻松多了！

  

  材料：猪里脊肉700克、葱、蒜、姜、料酒、花椒、八角、糖、盐、酱油、白芝麻、鸡粉、五香粉、生抽、食用油。

  做法：

  首先把一整块的猪里脊肉放入沸水里煮一下，以便去除腥味。

  把猪肉取出，切成一块块，然后放入电压力锅内，加入葱、蒜、姜、料酒、花椒、八角，最后倒入水，水的分量以没过肉块为准。

  将电压力锅调到煮肉那档，煮好之后把肉块取出，用擀面棍压碎肉块成粗纤维状即可，非常简单。

  把肉丝和适量的料酒、五香粉、糖、盐、酱油、鸡粉、生抽以及食用油混合在一起，倒入面包机内。

  将面包机调到做果酱那档，做好后再调一次做果酱，即做两次“果酱”。

  在程序最后的30分钟时倒进白芝麻，然后让面包机继续运作，30分钟之后香喷喷的肉松就做好了，太令人激动了！

快餐店的薯条

  我们一直都很喜欢吃快餐店的薯条，原来自己也可以在家里做，非常方便。

  

  材料：大马铃薯3个、盐和橄榄油适量。

  做法：

将马铃薯削皮后切成粗条，然后泡在冷水里以便去掉淀粉。

在锅里放清水，加入少许盐后把水煮沸。

马铃薯条在沸水中煮3-4分钟后捞出，加入适量的橄榄油和盐拌均匀后沥干水分。

在烤盘里铺上锡纸并在上面均匀地涂上橄榄油。

把马铃薯条平铺在烤盘里，用230°C烤约20分钟后即可食用。

  味道和快餐店的一样哦！

烤番薯

 街上的小贩卖的烤番薯很香很诱人，但可能卫生比较差。在网上搜了一下资料，原来自己也可以在家用烤箱烤番薯的，而且还有滴糖汁的效果呢！

 做法也很简单，我把三个番薯洗干净，然后在烤盘上铺上锡纸，温度设置为200°C，每烤大约20分钟翻一下以便番薯受热均匀。这样大约烤50-60分钟即可，还可以看到糖汁，把皮剥开，真香！

矜贵的肉干

  在妈妈的烹饪杂志上偶然看到肉干的做法，实在太诱人了，看得我口水哗哗流，于是今晚就挑战一下在家做肉干。

  材料：瘦肉1斤、盐、糖、胡椒粉、生抽、酱油、老抽、料酒、蚝油适量。

  做法：

把瘦肉剁碎，然后把所有调料放进肉馅里，用一双筷子将肉馅顺时针搅拌3至5分钟，让肉馅更有筋度和粘性。 

用保鲜膜盖住肉馅，放一旁腌制约半小时。

拿一张锡纸平铺在烤盘上，上面涂些油以免肉馅在烤制的过程中粘底。

将腌制好的肉馅放在锡纸上稍稍压平，然后在上面铺一张保鲜膜，用擀面杖将肉馅压成薄片，厚度要尽量一致。

撕去保鲜膜，将肉馅放进烤箱里用180°C烤大约15分钟。

取出烤盘，把里面的肉水倒出，然后在肉铺正反面都均匀涂上蜂蜜。

把肉铺放进烤盘里再烤15分钟。

取出肉铺，在肉铺的正反面再涂些蜜糖，放进烤箱里烤一会。

烤好后的肉铺放凉了之后就可以切成小片食用了。

  1斤的瘦肉原来才做出这么少的肉干，确实矜贵得很，不过味道也是和付出成正比的。

  我觉得需要改进的地方：可以适量加入鸡精或味精之类的调味料，而且每次烤的时间可以短点，但次数多点，温度也可以调成150°C左右，耐心点烤，蜜糖也可以拼命地涂多点。这样做应该没有那么容易烤焦，而且味道也应该更香更美味。