矜贵的肉干

  在妈妈的烹饪杂志上偶然看到肉干的做法，实在太诱人了，看得我口水哗哗流，于是今晚就挑战一下在家做肉干。

  材料：瘦肉1斤、盐、糖、胡椒粉、生抽、酱油、老抽、料酒、蚝油适量。

  做法：

把瘦肉剁碎，然后把所有调料放进肉馅里，用一双筷子将肉馅顺时针搅拌3至5分钟，让肉馅更有筋度和粘性。 

用保鲜膜盖住肉馅，放一旁腌制约半小时。

拿一张锡纸平铺在烤盘上，上面涂些油以免肉馅在烤制的过程中粘底。

将腌制好的肉馅放在锡纸上稍稍压平，然后在上面铺一张保鲜膜，用擀面杖将肉馅压成薄片，厚度要尽量一致。

撕去保鲜膜，将肉馅放进烤箱里用180°C烤大约15分钟。

取出烤盘，把里面的肉水倒出，然后在肉铺正反面都均匀涂上蜂蜜。

把肉铺放进烤盘里再烤15分钟。

取出肉铺，在肉铺的正反面再涂些蜜糖，放进烤箱里烤一会。

烤好后的肉铺放凉了之后就可以切成小片食用了。

  1斤的瘦肉原来才做出这么少的肉干，确实矜贵得很，不过味道也是和付出成正比的。

  我觉得需要改进的地方：可以适量加入鸡精或味精之类的调味料，而且每次烤的时间可以短点，但次数多点，温度也可以调成150°C左右，耐心点烤，蜜糖也可以拼命地涂多点。这样做应该没有那么容易烤焦，而且味道也应该更香更美味。