番茄肉酱芝士焗饭

   我其实不是很喜欢吃米饭，不过有几种做法除外，其中一种就是番茄肉酱芝士焗饭。其实做法也是非常简单的，大家不妨一试。

材料：米饭、牛肉、马苏里拉芝士、盐、牛油、牛奶、洋葱、蒜头、番茄、番茄酱适量。

做法：

1. 米饭用电饭煲煮熟后备用。

2. 用电动搅拌机分别将牛肉、洋葱和蒜头搅碎后备用。

3. 番茄去皮后切成小粒备用。

4. 在平底锅里放入一块牛油，牛油融化后加入牛肉末翻炒，之后盛出备用。

5. 再放一块牛油在平底锅上，加入蒜末和洋葱碎一起炒熟，然后倒入番茄粒和牛肉末一起翻炒。

6. 加入大量番茄酱和适量牛奶，加上少少盐调味，一边慢慢搅拌一边用慢火煮，直至酱汁浓稠即可。

7. 碟子上盛上白米饭，然后铺上大量的番茄肉酱，最后撒上大量的芝士在表面，放入焗炉用160°C大概烤20分钟至芝士完全融化并表面微微金黄即可。

  自己做的番茄肉酱芝士焗饭能够不惜工本，做到配料比米饭多得多，所以更美味。

在家做粤菜经典的白切鸡

  所谓“无鸡不成宴”，相信鸡在粤菜中占绝对重要地位，而白切鸡更是其中最具代表性的菜式。粤菜的精髓从来不是鲍参翅肚，而是朴实的“鸡有鸡味，鱼有鱼味”。而白切鸡最重要的是食材要新鲜，烹饪方法简单清淡，只有这样，才能最大限度地突出鸡本身的鲜味。

  正宗的白切鸡追求的是“皮爽肉滑、骨带血丝、鸡味浓郁”，当然在酒楼做的白切鸡一定有其秘诀的，不是简简单单在家就能复刻的，但还是可以尝试做出接近酒楼水准。

材料：鸡一只（最好是1.2公斤左右，再讲究点的就是散养、120-180天左右的“鸡项”，即未下过蛋的鸡）。

蘸料：姜、盐和油适量。

做法：

1. 用一个深锅烧开一锅水，能没入整只鸡的，水沸腾后用手拿着鸡头，把鸡放进去浸泡5秒钟，让鸡腹腔充满热水，然后把鸡提起，轻轻把鸡腹腔的水稍稍抖出来。

2. 再把鸡放锅里泡10秒钟，然后取出。

3. 重复上面的工序，把鸡放进锅里泡10秒钟后取出，这就是白切鸡的经典的“三浸三提”。

4. “三浸三提”完成后，将火调到最小，保持“虾眼水”的状态就行，盖上盖子就这样浸泡15分钟就行。是的，白切鸡的关键是浸熟的而不是煮熟的。

5. 准备好一个大锅，倒入冷水，并多加入冰块，把鸡迅速放进冰水内泡凉，利用热胀冷缩原理让鸡皮爽脆，这样鸡皮下就会形成透明“鸡冻”。

6. 蘸料是白切鸡的灵魂，把姜削皮后用电动搅拌机搅成姜蓉，能自动化的事我绝不动手。姜蓉上加入适量的盐，把油烧热后浇在姜蓉上即可。

7. 鸡完全冷却后，捞出沥干水分，斩件摆盘后即可上桌，吃的时候蘸姜蓉是最正宗的吃法。 

  味道的确鲜嫩，唯一遗憾的就是某人的斩鸡技能还有很大的进步空间。

轻松做出寿司常见的“大根”

   “大根”其实就是腌渍黄萝卜，是做日式寿司时常见材料之一，原来自己做既方便又经济，特意做了一次不会翻车才分享给大家的

  材料：白萝卜一条（大概1公斤）、黄栀子9粒、盐5克、水450克、砂糖250克、白醋250克。

  做法：

1. 将萝卜削皮后切成条状，然后再放一大勺盐上去拌匀，然后静置一小时左右，这样做是为了让萝卜条出水。

2. 用电动搅拌机将黄栀子打碎，可以自动化的事我绝不动手

3. 打碎后的黄栀子放在卤球里，这样在煮的过程中碎末就不会出来，最后就不需要过滤了。

4. 锅里放入盐、糖和水，一边煮一边搅拌均匀，等糖都融化后就加入黄栀子一起煮十几分钟。

5. 之后加入白醋，煮开后关火，然后放凉后备用。

6. 把萝卜条出的水倒掉，然后用手再轻轻捏一把萝卜条，出了水再腌渍会更加入味。

7. 把放凉后的黄栀子水倒入萝卜条上，用玻璃密封盒装好，放雪柜两三天后就可以用来做寿司啦！

8. 用做出来的“大根”塞在寿司里面，味道更好，卖相更加吸引人。

9. 上面再铺上一片三文鱼，整个身价就提升了。

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跟着我来做粤式腊肠

  我妈妈是货真价实的厨神，可惜一代不如一代，我成了妥妥的翻车厨神，不敢染指矜贵食材，只能做些容错率高的食谱。

  其实我首先是试做四川腊肠的，好像有点翻车，结果是太咸太辣太麻了，都不敢和人分享，看来本老广还需要时间的沉淀，好好琢磨怎么做四川腊肠才行。果断转换赛道后做了粤式腊肠，感觉还不错，味道是正宗的粤式风味，可以平替皇上皇腊味了。

  我知道很多教程都说要手工把肉切丁或切成小块，我觉得这样做相当浪费时间，要知道那是五斤肉啊~~~相信我，用绞肉机做出来的腊肠一样是有灵魂的。只需注意绞肉机用低档慢速绞成小肉块，不要绞成肉糜就行。

  材料：去皮猪肉5斤（3分肥7分瘦）、盐80克、砂糖400克、高度白酒130克、盐渍猪肠衣5米。如果想要腊肠看起来更漂亮些，可以适量加少少红曲粉。

  做法：

1. 肥肉和瘦肉分开绞，分别放入大碗内备用。
2. 将200克砂糖放入肥肉内，搅拌均匀。
3. 将剩下的砂糖、盐、高度白酒加入瘦肉内，搅拌均匀。
4. 把两碗肉放入雪柜里腌制一晚。
5. 第二天把肉取出，将肥肉和瘦肉混在一起搅拌均匀。
6. 猪肠衣用清水洗干净后用高度白酒浸泡大概半小时。
7. 肠衣套在灌肠器上，在肠衣开头打一个死结，然后将肉馅通过灌肠器灌进肠衣。
8. 灌好后的肉肠用棉线分段后扎起来成为一段段，然后挂在阳台上晾晒。
9. 第二天用牙签在肉肠上扎些小孔。
10. 就这样晾晒约两个星期左右就行了。

  有图有真相，做出的粤式腊肠就是这样的，根本不需要科技狠货。

  隔着屏幕都觉得美味！

猪皮变“浮皮”

  买猪肉时猪皮常常被人丢弃，我却觉得这太浪费了！以前我试过用猪皮做皮冻，现在尝试用猪皮做“浮皮”，虽说没有鱼肚花胶燕窝般矜贵，但同样是满满的胶原蛋白啊~~~

  把猪皮洗干净，将猪皮上的脂肪剔除掉，然后平铺在碟子上，放在通风口自然风干，每天翻一下面以便猪皮两面均匀干燥，风干猪皮是做浮皮成功的关键。反正不等着用，所以我花了两个星期风干猪皮。风干后的猪皮就是这样朴实无华，有点干硬，又微微透明，像一张“猪皮纸”。

 风干好的猪皮就直接放入空气炸锅内，用200°C烤大概10分钟左右，当然途中要打开翻一下面顺便检查猪皮的状态以免烤焦。烤的途中如果听到“哔哔叭叭”的爆裂声，那就是猪皮表面开始起泡膨胀了，得特别留意别烤焦了。

  这就是烤好的样子，表面金黄酥脆，体积膨大了非常多。因为用空气炸锅做的，比传统的油炸做法应该健康很多，因为用空气炸锅做全程不仅仅不用一滴油，而且还有少许油析出。

  广州人传统的浮皮吃法是用来做汤羹，我也简单说一下吧！

 首先把所需的浮皮取出用水浸泡大半天，准备好肉末、切丁的冬瓜粒、鸡蛋液、马蹄粉和少许盐。

 汤锅里放水，浸软的浮皮切小条后加入锅里，和肉末、冬瓜粒一起煮熟。等冬瓜粒煮软后，用适量的马蹄粉加入冷水搅拌均匀后做成芡汁，倒入锅里慢火煮，一边煮一边用汤勺搅拌几下就成了浓稠的汤羹状，最后加入盐，缓缓倒入蛋液，轻轻搅动成蛋花，即可出锅！

 这就是最简单的冬瓜羹做法，20分钟内应该可以搞定了。成品汤羹鲜甜润滑，浮皮吸饱汤汁后Q弹，冬瓜清热，肉末提鲜，味道和卖相完全不输米其林餐厅的出品。猪皮从被遗弃的边角料，摇身一变成为餐桌上的主角，证明了真正的美食，从不在昂贵食材，而在用心。

四川腊肠

   偶然吃了一次四川腊肠，味蕾为之一振，所以这次就挑战一下自做腊肠。毕竟我是大厨，所以小工的工作就交给老公了。虽然别人说是把肉切丁或切成小块就行，我老公虽然刀工了得，但我还是不屑让他手工干这些，觉得用绞肉机稍微绞成肉块，不要绞成肉糜就行。

  作为正宗老广的我，对于加那么多辣椒粉和花椒粉真的感到非常有压力，希望味道正宗吧！买猪肠衣的时候最好把灌肠器也一并买了，虽然我用3D打印机把灌肠神器也打印了作为后备工具，新手还是要多做准备。

  材料：去皮猪肉5斤（3分肥7分廋）、盐50克、辣椒粉65克、花椒粉20克、糖25克、高度白酒（我用的是红星二锅头）30克、胡椒粉适量、盐渍猪肠衣5米。

  做法：

1. 将猪肉分开肥肉和瘦肉，切成大块，用少少高度白酒洗一下，分别放入绞肉机里绞碎。

2. 把糖放入肥肉里，搅拌均匀。

3. 在瘦肉里倒入30克高度白酒，然后加入盐、辣椒粉、花椒粉和胡椒粉搅拌均匀。

4. 手上戴上一次性手套，把肥肉和瘦肉混在一起拌均匀，多揉几下以便更加入味。

5. 把腌制好的肉放入雪柜冷藏一晚。

6. 将盐渍猪肠衣用清水洗干净，然后用水浸泡半小时备用。

7. 把猪肠衣沥去水分后慢慢套在灌肠器口上，末端打结后再用棉线扎好。

8. 把肉塞入灌肠器内，慢慢将肉灌进肠衣里。

9. 灌好腊肠后用棉线分段扎好。

10. 可能我是提前花了一晚时间把肉放入雪柜里冷藏腌好，所以灌好的腊肠表面并不油腻，所以我就直接挂起来风干。如果你做出来的腊肠表面比较油的话，那就用45°C左右的水轻轻洗一下腊肠以便表面不会太油腻，这样更容易晾干。

11. 第二天用针在腊肠上扎些小孔以便排气，挂在阴凉通风处风干约10天就行。我还担心风不够大，大冬天的把风扇拿出来对着腊肠吹，这样应该更有效率。

黄桃罐头

   其实我们南方水果丰富，所以很少吃罐头水果。不过黄桃罐头挺好吃的，就是外面卖的成分表太多科技含量了，其实简简单单的配料就可以了，干嘛要加那么多添加剂呢！所以我特地用最简单的配料做出黄桃罐头，味道确实好！

  材料：黄桃（选硬脆型的）、黄冰糖、水、盐。

  配比：黄桃与黄冰糖的比例为6:1，即300克的黄桃用50克的黄冰糖，如此类推。

  做法：

1. 在大盆里放入一匙盐，然后倒入水搅拌均匀备用。

2. 用刀沿着黄桃的凹线划开桃肉，然后两只手分别握着黄桃的两半往相反的方向用力拧，这样黄桃就可以分开两半了。

3. 将桃核取出，削皮后洗干净，再将黄桃切成大块，之后放到盐水里浸泡半小时左右。

4. 将玻璃罐头和盖子用热水烫一下消毒，加入黄桃和黄冰糖，倒入适量的水，但不要加满，把盖子轻轻拧一点就行，不要拧得太紧。

5. 用大锅大火蒸大概15分钟左右就行。

6. 小心将玻璃罐头取出，戴上隔热手套把盖子拧紧，然后倒置在桌上形成天然真空状态。

7. 自然放凉后就可以把黄桃罐头放正，再放入冰箱里保存，这样口感更好。

炸酱面的炸酱

  炸酱面的灵魂当然是炸酱，昨天老公突然说想吃炸酱面，今天我就可以实现他的愿望啦！其实我上这张图简直是勇气可嘉，还是那个定理，不好看但好吃。但他竟然说这么美味的炸酱看上去是黑暗料理，哼哼！

  材料：适量的肉末、姜末、蒜末、葱花、砂糖、甜面酱、黄豆酱、油、水。

  做法：

1. 不粘锅里倒入一些油，然后放入蒜末炒香，之后加入姜末一起翻炒。

2. 加入肉末一起中火慢炒。

3. 在碗内按1:1的比例放入甜面酱和黄豆酱，加入少量的水和砂糖，搅拌均匀做成酱汁。

4. 肉末炒好后倒入酱汁和葱花一起炒香就行。

5. 面条煮好放上炸酱拌匀就是香喷喷的炸酱面啦！

自制酸奶

  自制酸奶其实非常简单，不过又得啰啰嗦嗦写些无关重要的嘢凑一下字数。

  面包机功能真多，也可以用来做酸奶。我在超市买了200毫升玻璃瓶装的水果黄桃，吃完后玻璃瓶就可以用来装酸奶，容量和玻璃瓶的质量都完美，不用另外花钱买玻璃酸奶瓶了，一举两得。

  材料：全脂牛奶1升、酸奶菌粉1克（如果没有可以用100毫升酸奶替代）、糖20克（感觉我要30克，我喜欢甜少少的味道）。

  做法：

1. 准备好玻璃瓶、勺子、漏斗、超过1升的大玻璃碗，用热水烫一下。

2. 将牛奶、糖和酸奶菌粉都放入大玻璃碗内，用勺子慢慢搅拌均匀。

3. 你如果没有卖油翁那样的手艺就老老实实用漏斗将牛奶倒进玻璃瓶内吧！

4. 把玻璃瓶放进面包机里，留意瓶身不要碰到发热管。

5. 面包机选择做酸奶那档就行（八小时）。

6. 做好后将酸奶取出，放进雪柜里，这样口感更好。

  做出来的酸奶看上去非常完美，口感也不错，难得我老公这次没有说我又在搞科研了，还赞了两次那么多！

番茄炖牛腩

  自从积分兑换了一个珐琅锅后，做了一次失败的欧包，之后珐琅锅几乎就是在吃灰中。因为实在太重了，不是很方便。因为今天要做番茄炖牛腩，所以取出尘封已久的珐琅锅，用来做炖物是最合适了。

  材料：牛腩500克、番茄3个、香叶2片、辣椒干3个、料酒、酱油、老抽、盐、冰糖和姜粉适量、丁香和茴香少许。

  做法：

1. 锅内烧开水，将牛腩放进去飞一下水，然后取出切成大块备用。

2. 番茄削皮后切成小丁备用。

3. 将香叶、辣椒干、丁香和茴香放入不锈钢卤料篮里备用。

4. 珐琅锅里倒些油，倒入番茄丁，然后加少少盐，将番茄炒成沙。

5. 将牛腩块倒入珐琅锅里和番茄一起翻炒，倒入料酒、酱油、老抽、盐、冰糖和姜粉一起炒香。

6. 大火煮几分钟后倒入适量的水刚好没过牛腩就行，把卤料篮放进去，煮沸后调成小火慢炖。

7. 慢炖至差不多收汁就行，色香味俱全的番茄炖牛腩就做好啦！

免治牛肉饼

   自己做的免治牛肉饼实在太好吃，可以平替麦当劳的穷鬼套餐了。可惜图片拍得太糟糕了，更糟糕的是吃了一半才想起拍照，所以只有这张成品图滥竽充数了。

  材料：牛肉1000克、料酒35克、洋葱1大个、蒜头半个、鸡蛋1个、盐3克、胡椒粉3克、酱油35克、玉米淀粉35克。

做法：

1. 用电动搅拌机把牛肉搅成肉馅后取出，加入料酒搅拌均匀后备用。

2. 把洋葱和蒜头加入电动搅拌机搅成碎末，不粘锅上倒点油，然后倒入洋葱碎末炒香后放凉备用。

3. 把牛肉馅放入厨师机里，加入一个鸡蛋，利用厨师机搅拌均匀。

4. 加入盐、胡椒粉和酱油继续搅拌均匀。

5. 玉米淀粉分三次倒入继续搅拌均匀。

6. 最后加入洋葱碎末搅拌好就行。

7. 用电子秤称出120克一份的牛肉馅料，取出烘焙纸剪成一个个四方形，把馅料搓圆后放在烘焙纸上，轻轻按压成圆饼状，这就是最简单的方法做出免治牛肉饼了。

8. 免治牛肉饼放入雪柜冰冻好，吃的时候拿出解冻煎香就行。

烟熏腊肉

  好端端的新鲜猪肉我不喜欢吃，偏偏对烟熏腊肉情有独钟。

  我算好时间，提前两天腌制好猪肉，今天趁老公不在家马上就倒腾烟熏，就像一个小孩趁大人不在家在玩火，呵呵！搞烟熏的时候我紧紧盖好锅盖，开窗开抽风，免得太大烟邻居以为有什么状况。

  材料：五花肉1000克、盐30克、高度白酒38克、生抽38克、老抽10克、冰糖15克、花椒一小撮、八角2个、桂皮1块、香叶2片。

  烟熏料：大米20克、砂糖20克、橙皮几块、茶叶10克、免费40克、花生壳20克。

做法：

1. 高度白酒倒入五花肉上，揉搓均匀。

2. 将花椒、八角、桂皮、香叶和冰糖放入破壁机内打成粉末。

3. 将腌制粉抹在五花肉上，倒入生抽和老抽，揉搓均匀后放入保鲜盒内，置于冰箱冷藏两天，期间翻一下面以便入味。

4. 把腌制好的五花肉从冰箱取出，放入食品烘干机里，用35°C烤大约12小时，期间不时翻一下面，这样做可以平替风干腊肉，比较干净方便且可控。

5. 为了打扫方便且对铁锅没有影响，我用锡纸把铁锅都包好（当然锅底不用包锡纸），把烟熏料拌均匀后倒在铁锅锡纸上，再放上蒸架，然后把腊肉放上去。

6. 盖好锅盖，开大火大概烤5分钟，之后将腊肉翻面，用小火继续烤10分钟，最后关火继续焖直到冷却。

名不副实的肥婆叉烧

  两个星期前吃了一间烧腊铺的肥叉烧，觉得真是好好吃，爸爸叫我冬至买过去一起吃。至于吗？他不知道他的女儿无所不能的吗？于是我上网找肥婆叉烧的做法，还认真做了详细的笔记。因为我一直浪费粮食不长肉，所以不能称我做的叉烧叫肥婆叉烧。

  斥了“巨资”买了各种调味料，还花了三天两夜的时间才做出来的，果然味道一流！不过做的时候有些烟，而且焗炉底可能因为叉烧滴油的缘故还有零星火苗，真是有些怕怕！幸亏老公在看手机，没有注意，我偷偷地又开油烟机又开窗又开抽风，为的就是不要弄得家里太乌烟瘴气...... 虽然焗炉铺了锡纸，但酱料还是沾满了烤架，全部放进洗碗机也算省心...... 一句话，有些浪费，有些麻烦，值不值得就自己先斟酌一下咯！

  材料：1公斤五花肉、110克砂糖、15克汾酒（或50°以上的白酒）、叉烧酱80克、花生酱10克、芝麻酱10克、老抽30克、麦芽糖80克。

  做法：

1. 把五花肉去皮，切成约两指宽的肉条，用厨房纸吸干肉面的水份。

2. 将100克砂糖倒入五花肉上，抓匀。

3. 加入高度白酒，戴上手套将砂糖和白酒都和五花肉都拌匀了。

4. 放入保鲜盒里，置于冰箱里冷藏一晚。

5. 第二天将五花肉取出，然后过几次清水，洗干净五花肉，再用清水浸泡五花肉大概20分钟。

6. 把五花肉取出，沥干水份。

7. 保鲜盒里放入叉烧酱、花生酱、芝麻酱和老抽，把酱料都混合好。

8. 沥干后的五花肉放入保鲜盒里和酱料都混合好，放冰箱冷藏腌制一晚。

9. 焗炉用250°C预热好。

10. 将五花肉放在烤架上继续用250°C烤大概15分钟。

11. 把五花肉翻一下，继续烤大概8分钟。

12. 与此同时用50克清水、10克砂糖和80克麦芽糖一起加入小锅里，慢火搅拌成糖胶。

13. 取出五花肉，在糖胶里抹一圈。

14. 上了糖胶后的五花肉再放回焗炉烤大约3分钟。

15. 把五花肉翻一下，再烤大概3分钟就做好啦！  

  隔着屏幕都闻到浓浓的叉烧香味啊~~~

拉丝吐司

   有时候吐司做不出拉丝的效果，可能不是你的问题，也不是食谱的问题，也许是面粉的缘故。我用这个食谱做了两次，两次都非常成功，而且吐司既柔软，又能够拉丝。我这次用的面粉很讲究，是蛋白质含量14.5%的面粉，而且面粉的配料表上没有杂七杂八的添加剂，即使是钠含量也为零。当然这样面粉价钱也是其他一般面粉的几倍，不过现在外面卖的面包也是越来越贵，那么自己做吐司还是更加放心和便宜少少的。

  汤种材料：高筋面粉15克、牛奶80克。

  吐司材料：高筋面粉245克、牛奶50克、酵母3克、鸡蛋1个、糖40克、盐3克、黄油25克。

  做法：
1. 首先做汤种，将15克面粉和80克牛奶混合一起放在小锅内，用慢火一边搅拌一边加热，很快就成糊状了，这时关火，汤种先放凉备用。
2. 按顺序将鸡蛋、牛奶、糖、盐、面粉、汤种加入厨师机里，先用中档搅拌成面团。
3. 酵母用少许温水搅拌好，连同黄油一起加入面团中，用快档搅拌面团至出膜状态。
4. 双手抹油，将面团取出，平均分成三份，擀面杖上也抹些油，将面团擀成长条。
5. 从长条的一端慢慢卷起来，收口在下，放入吐司模具中。
6. 发酵至八分满就盖上吐司模的盖子，用150°C大约烤20分钟。
7. 取出吐司模的盖子，继续用150°C烤大约15分钟即可。

  非常完美的拉丝吐司就这样做好啦！

焖牛腩

  天啊！做了一顿惊为天人般美味的牛腩，却拍了张不像话的相片，真是辜负了这餐美食，不过从而证明了这牛腩有多好吃。

  材料：牛腩3斤、盐、酱油、蚝油、茴香、陈皮、桂皮、丁香、八角、草果和香叶适量。

  做法：
1. 锅中烧开水后，将整块牛腩放入，飞一下水后就可以捞出，这时其实牛腩里面还是生的。
2. 把牛腩切成块，放入电压力锅里。
3. 把茴香、陈皮、桂皮、丁香、八角、草果和香叶放进卤料球里，这样既能出味，也能避免香料到处都是影响口感。
4. 卤料球也放入电压力锅里，加入盐、酱油、蚝油和少少水，大概没过大半牛腩就行，因为在煮的过程中牛腩会有一些水分析出，所以不用加太多水。
5. 将电压力锅调至煮牛腩/筋那档即可。

烤腰果

  继成功烤核桃后，这次做的是烤腰果。买了一斤腰果，因为怕团灭，所以先做半斤试试，想不到大获成功啊！最重要的是做法特简单。

  材料：腰果半斤、盐少许。

  做法：

1. 先将腰果用水洗一下，然后放在沥水盘里，撒上少许盐后拌匀。

2. 腰果沥干水分后铺在烤盘上，用180°C烤大约10分钟即可，期间不时翻动一下以便受热均匀。

3. 烤好后放在大碟上晾凉就相当香脆可口了。

烤核桃

  这次真的是比较长时间没有更新菜谱了，让大家久等了！

  今天做的是亲戚分享的烤核桃秘方，直接吃或者作为零食都一流！我用的是薄壳核桃，这样自己去壳也比较容易，核桃肉也会比较完整，而且自己去壳感觉上也比较干净。在这里不得不表扬一下我老公，是他帮手将核桃去壳的，算出了一点绵力吧！

材料：带壳核桃2斤、苏打粉2茶匙、盐1茶匙、水适量。

做法：

1. 核桃去壳。

2. 小锅内放水，然后加入2茶匙的苏打粉，将水煮开，放入核桃煮1分钟。

3. 核桃捞出摊开沥水。

4. 将锅里的水倒掉，重新再加水和盐，水开后放入核桃煮1分钟，把核桃捞出摊开沥水。

5. 焗炉预热后用130° C烤大约15分钟，再用170°C烤10分钟，最后再用150°C烤8分钟，当然烤的时候不时翻动一下核桃以便受热均匀。

  我承认烤核桃的图片可能不甚吸引眼球，但相信我，味道是相当好的 *^ˍ^*