拉丝吐司

   有时候吐司做不出拉丝的效果，可能不是你的问题，也不是食谱的问题，也许是面粉的缘故。我用这个食谱做了两次，两次都非常成功，而且吐司既柔软，又能够拉丝。我这次用的面粉很讲究，是蛋白质含量14.5%的面粉，而且面粉的配料表上没有杂七杂八的添加剂，即使是钠含量也为零。当然这样面粉价钱也是其他一般面粉的几倍，不过现在外面卖的面包也是越来越贵，那么自己做吐司还是更加放心和便宜少少的。

  汤种材料：高筋面粉15克、牛奶80克。

  吐司材料：高筋面粉245克、牛奶50克、酵母3克、鸡蛋1个、糖40克、盐3克、黄油25克。

  做法：
1. 首先做汤种，将15克面粉和80克牛奶混合一起放在小锅内，用慢火一边搅拌一边加热，很快就成糊状了，这时关火，汤种先放凉备用。
2. 按顺序将鸡蛋、牛奶、糖、盐、面粉、汤种加入厨师机里，先用中档搅拌成面团。
3. 酵母用少许温水搅拌好，连同黄油一起加入面团中，用快档搅拌面团至出膜状态。
4. 双手抹油，将面团取出，平均分成三份，擀面杖上也抹些油，将面团擀成长条。
5. 从长条的一端慢慢卷起来，收口在下，放入吐司模具中。
6. 发酵至八分满就盖上吐司模的盖子，用150°C大约烤20分钟。
7. 取出吐司模的盖子，继续用150°C烤大约15分钟即可。

  非常完美的拉丝吐司就这样做好啦！

焖牛腩

  天啊！做了一顿惊为天人般美味的牛腩，却拍了张不像话的相片，真是辜负了这餐美食，不过从而证明了这牛腩有多好吃。

  材料：牛腩3斤、盐、酱油、蚝油、茴香、陈皮、桂皮、丁香、八角、草果和香叶适量。

  做法：
1. 锅中烧开水后，将整块牛腩放入，飞一下水后就可以捞出，这时其实牛腩里面还是生的。
2. 把牛腩切成块，放入电压力锅里。
3. 把茴香、陈皮、桂皮、丁香、八角、草果和香叶放进卤料球里，这样既能出味，也能避免香料到处都是影响口感。
4. 卤料球也放入电压力锅里，加入盐、酱油、蚝油和少少水，大概没过大半牛腩就行，因为在煮的过程中牛腩会有一些水分析出，所以不用加太多水。
5. 将电压力锅调至煮牛腩/筋那档即可。