Q弹的牛肉丸就是这样做出来的

外面卖的牛肉丸其实味道并不差，只不过看着配料表，好像化学实验一样，还是撩起衣袖自己干！已经是21世纪了，当然需要机械自动化，做起来一点都不累，看来以后可以举一反三做其他肉丸子了。 

通常我做面包或蛋糕类的西餐，会用电子秤称出精准用量，但中餐的用量我就比较随心所欲，所以就是凭感觉“适量”。

材料：牛肉600克左右、盐、糖、姜粉、现磨黑椒粉、酱油、土豆淀粉、无铝泡打粉适量、大量冰粒。 

做法： 

1. 首先将牛肉切成小块放入电动搅拌机里，加入适量盐、糖、姜粉、黑椒粉、酱油、土豆淀粉和无铝泡打粉一起绞成细腻的肉馅。 

2. 加入一些冰块将肉馅继续搅拌成顺滑的肉泥。 

3. 把牛肉泥放入冰箱雪藏大概2小时左右。 

4. 将雪藏后的牛肉泥取出，放入厨师机搅拌15分钟左右，这样才能打出胶质，增加肉质的弹性。

5. 锅里放水，慢火加热至有小泡泡出，然后用勺子取些牛肉泥，用手搓圆后放入水中慢火煮。

6. 全部丸子下锅后，将火力调至中档，等丸子浮起来再继续煮三分钟左右。 

7. 大盆里放入冰粒和水，捞出丸子放入冰水中过一下冷河。 

8. 捞出沥干后就是Q弹的牛肉丸啦！ 

自己做的牛肉丸，没有乱七八糟的添加剂，口感弹牙，用来煮汤、炒菜或直接蘸酱吃都特别香。下次多做一些，冷冻保存也很方便。