外脆内软的法棍

  在新浪微博不恢复我的账号又不跟我沟通的情况下，我只能一直开门见山谴责了。

  法棍一直是我所爱的面包之一，不同方法都做过几种了。这次的方法是无意中网上看一个退休烘焙师教的，一边看一边做笔记，有些地方我作了少少变动，效果应该无变，只不过更加便捷。

  材料：高筋面粉600克、40°C水390克、酵母7克、盐8克、糖6克。

  做法：

1. 将糖、酵母和水搅拌好后静置10分钟。

2. 将面粉和盐混合后放入厨师机，再加入酵母水，厨师机自会将面团做得很完美。

3. 面团做好后用大餐巾布盖好静置一两个小时以便其继续发酵。

4. 将厨师机里发酵好的面团取出，有点粘的话用少少面粉就行，平均分成3份，搓成圆柱形，然后用手指按成长方形，慢慢卷起来封口成为纺锤形。

5. 法棍模具上铺上油纸，再把法棍一条条放好，撒上面粉，再用刀片在每个法棍上划一条深痕即可，静置发酵十分钟。

6. 在焗炉底部放一碗热水，用200°C预热焗炉，预热好后在法棍上喷少少水，把法棍放进焗炉焗大概16分钟。

7. 取出法棍后反转，法棍底部朝上再焗3分钟即可。