学做湛江隔水蒸鸡

  今年春节我们一家三口破天荒地向南走，去中国大陆最南端的湛江玩。在广州还是冷飕飕的温度下，湛江的气候还算舒服，算是避寒吧！可能是春节的缘故，好吃的没有看见很多，都是普普通通没有令人惊艳的菜，这点有少少令人失望。我绝对相信那里一定有美味的菜肴和店家，只不过没有遇上，希望下次可以弥补。

  前几天网上看到广东特色美食之一的隔水蒸鸡，卖相相当诱人。于是我就自己动手学做，假装在湛江还是可以的。可惜刀工不好，做好的鸡剁得太难看了，下次应该整鸡拍照。至于鸡骨还看到红色，我觉得挺正常的！广州人吃鸡就喜欢这样带一点血的，口感嫩滑刚刚好。

  材料：鸡半只、葱一把、姜、沙姜、盐、油和蒜蓉适量。

  做法：

1. 将鸡洗干净后用厨房纸吸干水分，然后均匀在鸡身上抹适量的盐，按摩几下后腌制一小时。

2. 不锈钢碟上铺好葱段、姜片和沙姜片，再把鸡放上去。

3. 冷水上锅将鸡蒸大概25-30分钟即可。

4. 把蒸好的鸡取出备用。

5. 将蒜蓉、姜蓉、沙姜蓉、葱花和盐放在蘸料碗里，蒸鸡的不锈钢碟里余下的鸡汁就倒入碗里，再淋上少许热油，搅拌均匀，这就是有灵魂的蘸鸡料了。