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2025年5月8日星期四

自制酸奶

  自制酸奶其实非常简单,不过又得啰啰嗦嗦写些无关重要的嘢凑一下字数。

  面包机功能真多,也可以用来做酸奶。我在超市买了200毫升玻璃瓶装的水果黄桃,吃完后玻璃瓶就可以用来装酸奶,容量和玻璃瓶的质量都完美,不用另外花钱买玻璃酸奶瓶了,一举两得。


  材料:全脂牛奶1升、酸奶菌粉1克(如果没有可以用100毫升酸奶替代)、糖20克(感觉我要30克,我喜欢甜少少的味道)。

  做法:

1. 准备好玻璃瓶、勺子、漏斗、超过1升的大玻璃碗,用热水烫一下。
2. 将牛奶、糖和酸奶菌粉都放入大玻璃碗内,用勺子慢慢搅拌均匀。
3. 你如果没有卖油翁那样的手艺就老老实实用漏斗将牛奶倒进玻璃瓶内吧!
4. 把玻璃瓶放进面包机里,留意瓶身不要碰到发热管。
5. 面包机选择做酸奶那档就行(八小时)。
6. 做好后将酸奶取出,放进雪柜里,这样口感更好。

  做出来的酸奶看上去非常完美,口感也不错,难得我老公这次没有说我又在搞科研了,还赞了两次那么多!

2025年4月13日星期日

番茄炖牛腩

  自从积分兑换了一个珐琅锅后,做了一次失败的欧包,之后珐琅锅几乎就是在吃灰中。因为实在太重了,不是很方便。因为今天要做番茄炖牛腩,所以取出尘封已久的珐琅锅,用来做炖物是最合适了。

  材料:牛腩500克、番茄3个、香叶2片、辣椒干3个、料酒、酱油、老抽、盐、冰糖和姜粉适量、丁香和茴香少许。

  做法:

1. 锅内烧开水,将牛腩放进去飞一下水,然后取出切成大块备用。
2. 番茄削皮后切成小丁备用。
3. 将香叶、辣椒干、丁香和茴香放入不锈钢卤料篮里备用。
4. 珐琅锅里倒些油,倒入番茄丁,然后加少少盐,将番茄炒成沙。
5. 将牛腩块倒入珐琅锅里和番茄一起翻炒,倒入料酒、酱油、老抽、盐、冰糖和姜粉一起炒香。
6. 大火煮几分钟后倒入适量的水刚好没过牛腩就行,把卤料篮放进去,煮沸后调成小火慢炖。
7. 慢炖至差不多收汁就行,色香味俱全的番茄炖牛腩就做好啦!

2025年3月30日星期日

免治牛肉饼

   自己做的免治牛肉饼实在太好吃,可以平替麦当劳的穷鬼套餐了。可惜图片拍得太糟糕了,更糟糕的是吃了一半才想起拍照,所以只有这张成品图滥竽充数了。


  材料:牛肉1000克、料酒35克、洋葱1大个、蒜头半个、鸡蛋1个、盐3克、胡椒粉3克、酱油35克、玉米淀粉35克。

做法:
1. 用电动搅拌机把牛肉搅成肉馅后取出,加入料酒搅拌均匀后备用。
2. 把洋葱和蒜头加入电动搅拌机搅成碎末,不粘锅上倒点油,然后倒入洋葱碎末炒香后放凉备用。
3. 把牛肉馅放入厨师机里,加入一个鸡蛋,利用厨师机搅拌均匀。
4. 加入盐、胡椒粉和酱油继续搅拌均匀。
5. 玉米淀粉分三次倒入继续搅拌均匀。
6. 最后加入洋葱碎末搅拌好就行。
7. 用电子秤称出120克一份的牛肉馅料,取出烘焙纸剪成一个个四方形,把馅料搓圆后放在烘焙纸上,轻轻按压成圆饼状,这就是最简单的方法做出免治牛肉饼了。
8. 免治牛肉饼放入雪柜冰冻好,吃的时候拿出解冻煎香就行。