全手工菠菜面

  2020年4月11日微博在未告知我原因的情况下突然封了我的账号，十万个为什么？无处申诉。唉...... 不说什么了，上天知道我无做错。一如既往安安静静地分享自己的食谱，不能在微博上通知各位粉丝了，抱歉！

  菠菜面材料：菠菜200克、高筋面粉400克、盐2克。

  蘸料：葱花、蒜蓉、辣椒粉、盐、糖、油、陈醋、芝麻油适量。

  做法：

1. 将菠菜切碎，用开水煮大概几分钟后捞出待凉。

2. 将菠菜倒入厨师机里，加入面粉和盐，然后搅10分钟左右。

3. 将面团静置25分钟左右。

4. 用厨师机再搅拌10分钟左右，盖上保鲜膜，静置2小时左右。

5. 撒上少少面粉，将面团取出分成几块，用擀面杖擀成自己喜欢的厚度即可再切成宽条即可。

6. 将适量的葱花、蒜蓉、辣椒粉、盐和糖放入大碗里，另外在锅里倒些油加热，把热油倒入碗里搅拌一下，再倒入适量的陈醋和芝麻油搅拌均匀即可。

7. 锅里烧开水后把菠菜面放进去，煮几分钟后捞出，倒入冰水里过一下捞出放碗里，加入蘸料拌一下即可食用。

  P.S. 我觉得有菜有肉营养才均衡，所以我涮一下肥牛拌着吃，很完美！

  英文版食谱请点击这里：http://jingsitu.simplesite.com/

红萝卜浓汤

  其实我不是很爱吃红萝卜，虽然吃红萝卜的好处很多，但这个汤喝起来美味，完全不觉得是用红萝卜做的，呵呵！通常我自己创作的食谱是没有具体分量的，大家按经验下吧！不会失败的！

  材料：黄油、红萝卜两条、洋葱一个、西芹一条、盐少许。

  做法：

1. 把红萝卜、洋葱和西芹切粒。

2. 在平底锅内放黄油，然后倒入红萝卜，将之炒软。

3. 加入洋葱继续炒熟。

4. 再加入西芹炒香。

5. 将全部材料放入锅内煮好。

6. 将材料和汤捞出，放入料理机里打碎。

7. 重新倒入锅内煮，加入适量盐，最后倒入适量牛奶煮好即可。

奶黄包

  今天终于轮到做一款中式包点--奶黄包，奶黄包的皮我是用山东大馒头的食谱做的，可以在我以往的博文里找到。

  奶黄馅的材料：蛋黄5个、糖30克、牛奶100克、低筋面粉50克、黄油40克。

  奶黄馅的做法：

1. 将糖加入蛋黄后一起打均匀，然后添加牛奶一起搅拌均匀。

2. 加入面粉后搅拌均匀后加入黄油。

3. 锅里烧开水，将搅拌好的奶黄酱用不锈钢盘隔水慢慢搅拌，这时黄油会慢慢融化的。

4. 用小火隔水慢慢搅拌直至成黏糊状即可。

5. 放入雪柜，做的时候拿出来搓成一颗颗的丸子即可。

名副其实油焖大虾

  我觉得这个的确是名副其实的油焖大虾，因为我是用刚炸完油条的油所做的，非常环保。

  材料：大虾、蒜末、葱末。

  做法：

1. 趁油热时把大虾倒进油内，建议盖上锅盖以便溅油。

2. 炸到大虾变色后捞出，倒少少油到平底锅内，加上蒜末炒一下，然后倒入大虾一起炒。

3. 放少少盐，临起锅前撒上葱末炒一下即可。

Pita口袋饼

  昨晚网上开完家长会后心情愉悦，今天准备搞些新意思做了两种新款面包，其中一种就是pita口袋饼。这个pita口袋饼我不用厨师机，改用面包机做面团，因为面粉用量不够500克，用厨师机做实在太大材小用了，况且厨师机在做另一种面包的面团。

  材料：高筋面粉360克、盐4克、水250克、酵母3克、橄榄油12克。

  做法：

1. 按顺序将盐、橄榄油、水、面粉和酵母加入面包机里做面团。

2. 面团做好用取出排气，然后平均分成6份，每份滚圆后擀成圆饼，盖上加厚棉餐巾松弛5分钟。

3. 将每份圆饼再擀平成一张大饼，再盖上加厚棉餐巾将大饼醒30分钟。

4. 用260°C预热焗炉，然后放入一张大饼烤4分钟左右，很快你就能看见大饼膨胀起来成一个球形，非常有趣。

5. 烤好后的圆饼取出静置放凉，之后切成两边，这样就成了pita口袋饼，在口袋饼内放入你喜欢的材料就行了。

  P.S. 

  Pita口袋饼里的材料参考：番茄粒、生菜、牛扒粒、橄榄油、香草。

  然后在材料里加入沙律酱，现磨些黑椒上去，加点盐，将这些材料混合在一起塞进pita口袋饼里就好好味了。

毫无技术难度的炸鸡翼

  唉... 由于疫情的缘故，虽然同是住在广州，但我从1月27日到今天2月20日都没有和爸爸妈妈见过面了，估计等疫情结束了再见面吧！喜欢妈妈做的炸鸡翼，但现在想吃也只能自己动手了，做过才知道原来一点技术难度都没有的

  材料：鸡翼8只、炸鸡粉、面包糠

  做法：

1. 将炸鸡粉倒在鸡翼上，再放少少水，让鸡翼都沾满炸鸡粉液。

2. 把面包糠倒在碟子上，然后让鸡翼也沾满面包糠。

3. 把油倒入锅里，我开的是中火，觉得差不多的时候用筷子插进油里，如果看到有小泡泡冒出就可以下锅炸了。

4. 把鸡翼放进油锅里，不停翻动，炸到金黄色熟了就可以上碟。

  P.S. 我觉得“理想牌”的炸鸡粉最好吃！

尽善尽美的葱油饼

  本来我觉得我做的葱油饼已经很好吃了，但我还是去上了烹饪班，为的就是想看看专业老师的方子有什么不同。现在分享的是我和老师的方子融合一起的宇宙无敌葱油饼制作方法，这个方子比我以前方子进步的地方是更有口感。

  材料：面粉600克、糯米粉75克、泡打粉5克、糖25克、酵母3克、水400克、葱花、盐、胡椒粉、黑椒粉、芝麻油适量。

  方法：

1. 按顺序将糖、水、糯米粉、面粉、泡打粉和酵母一起放入厨师机做成面团。

2. 面团做好后取出，平均分成4份。

3. 将面团擀成一块大饼，涂上芝麻油，撒上葱花，最后撒上盐、胡椒粉和黑椒粉。

4. 将面饼卷成一条长条，从长条一端开始绕成一个圆饼，然后静置10分钟左右。

5. 将圆饼擀成一个大饼，平底锅放多一点油，把面饼煎好就行。

  食谱后的故事：

  在准备材料的过程中发现家里没有糯米粉，聪明的我就用料理机把糯米磨成粉，瞬间就做好了糯米粉。

我等了两个星期才轮到学葱油饼，第一个星期学了做龟苓膏，第二个星期学的是春卷，真是漫长的等待啊！

完胜咏春葱油饼

  德政路有家咏春葱油饼，店铺很小，但每天总是排着长长的人龙。苹果手机搞饥饿营销，难道小小的葱油饼铺也来这套？有时我在想，万一有天我去排队买葱油饼，我不是买几份之几这么少，我要买几个，后面的人一定恨死我了，不知道要等多久店家才可以做出一个新的葱油饼来

  所以虽然咏春葱油饼好吃，但我怎么能浪费生命在等呢？我一直在不断摸索进步中，今天我找到这个方子，更加容易做出口感脆脆的葱油饼，而且又不用买烙饼机。

  材料：面粉200克、温水100克、葱花、盐、胡椒粉、黑椒粉、油适量。

  做法：

1. 将水和面粉倒进面包机里，按做面团那一档。

2. 等面团做好以后，将之擀成薄薄的大饼，在上面均匀涂上油，撒上葱花、盐、胡椒粉和黑椒粉。

3. 然后将大饼从边缘慢慢卷成条状，再搓成长条，将长条卷成蚊香一样，再擀成一个饼状。

4. 在平底锅上放多一点油，耐心将饼煎熟就可以了。

让麦当劳也颤抖的汉堡包

  这个汉堡包的方子不错，我是做成功了才敢和大家分享。

  材料：高筋面粉250克、牛奶125克、酵母3克、盐2克、砂糖50克、奶粉10克、黄油25克、鸡蛋一个、芝麻适量。

  做法：

1. 将鸡蛋打成蛋液，用30克做面包，其余的留待抹在汉堡包的面团表面。

2. 按顺序将盐、砂糖、奶粉、黄油、30克蛋液、牛奶、面粉、酵母倒入厨师机里搅拌成面团即可。

3. 将面团分成6份，滚圆造型后静待发酵。

4. 在发好的汉堡包面团表面刷上蛋液，然后撒上芝麻。

5. 放入焗炉里用150°C烤大约16分钟，最好不时看看以免汉堡表面烤过头，建议差不多的时候用锡纸盖着烤，以免烤焦了。

  这么简单就做好汉堡包了，然后自己喜欢吃什么就放什么，应该比麦当劳的汉堡包好吃。

我最爱吃的面包之一：法棍

  法棍是一种很普通的面包，不过我就爱吃这种粗糙口感的面包，涂上牛油或牛油蒜蓉（详情可见以往我做的蒜蓉面包）味道更一流！

  材料：高筋面粉500克、水310克、酵母粉6克、盐10克、砂糖6克、混合干香草适量。

  做法：

1. 按顺序先把盐、砂糖、香草、水放进面包机内，之后加入面粉，最后加上酵母粉，按面包机的发面团一档。

2. 发好的面团取出，分成几份，擀平后卷起来就可以了。

3. 在造完型的面团上涂上橄榄油，用刀在上面划一条条道道就行。

4. 烤箱220°C预热后，面团放在烤箱中间的烤盘内，在烤箱最下面一层放一个烤盘，倒入一些开水以便烤的时候有少少蒸汽。

5. 烤10分钟后把中间的烤盘取出换一个位置继续烤面包以便受热更均匀，请再烤10分钟。

6. 将最下层的烤盘取出，面包继续烤5-10分钟即可。

  可能我的法棍卖相有点失败，但味道就是法棍，好好味