厨师机做的面条

  以前用手动面条机压面皮真是累，所以后来暂时搁置了。最近买了厨师机，第一次用来做面条，真的省时省力。而且我今天还比较忙，还是我儿子帮忙用厨师机做好面团再压面皮的，做面条的功劳主要是他，我只是口头指导一下就忙去了。因为买个做面条的厨师机配件有点贵，况且我有手动面条机，在有面皮的前提下手动压面条一点难度也没有，所以最后做面条的步骤还是找回我的手动面条机搞定，当然如果你刀工好用刀切面条也可以，哈哈！

  材料：面粉500克、鸡蛋1个、水160克。

  做法：

1. 全部材料倒进厨师机做面团，大约是搅5分钟然后让机子休息5分钟，再搅5分钟面团就可以了。

2. 面团取出分成几份，然后撒些面粉，用厨师机进行压制，面皮很快就做好了。

3. 用面条机把面皮轻松搅成面条。

  看！做好的面条卖相真好！

  我用海鲜酱做好肉末，加上一些炒花生，还有生菜，真的好吃！不过卖相不太好，因为太饿了，做好匆匆忙忙拍完相就开吃了，都没有时间摆好造型。

好漂亮的椰蓉包

  最近败了一台厨师机，这样我的效率更加提高很多，简直是工作、家庭两不误啊

  材料：高筋面粉260克、牛奶130克、鸡蛋1个、盐3克、糖63克、黄油22克、酵母3克、奶粉10克。椰蓉适量。

  做法：

1. 将鸡蛋打成蛋液，分成两半，一半大概35克用来做面包，余下的用来做馅料。

2. 将黄油、盐、35克糖、奶粉、35克蛋液、牛奶、高筋面粉和酵母倒入厨师机里做面团。

3. 在余下的蛋液内加入剩下的25克糖，搅拌均匀。

4. 厨师机做好面团后取出，平均分为八份，然后擀成长椭圆形，刷上蛋液，撒上椰蓉，之后卷起来。

5. 卷成一条条的面包放入烤盘上，在表面涂上蛋液，再撒上椰蓉。

6. 放在室内等面团发酵胀大。

7. 把椰蓉包放入烤箱内，盖上锡纸，用170°C烤大约20分钟，差不多好的时候把锡纸取出，这样就可以避免烤焦，而且颜色也好看。

好看又好味的酸奶戚风蛋糕

  今晚成功做了一个有点水平的酸奶戚风蛋糕，很开心

  材料：鸡蛋7个、砂糖125克、酸奶210克、玉米油100克、低筋面粉165克、柠檬汁几滴、可可粉少许。

  做法：

1. 将蛋黄和蛋白分离，分别放入干净无水无油的大碗内备用。

2. 将酸奶和玉米油混合在一起，加入35克砂糖后搅拌均匀。

3. 加入低筋面粉，拌匀后再加入蛋黄搅拌成蛋黄糊。

4. 在蛋白内加入几滴柠檬汁，用电动打蛋机打发蛋白至有大气泡。

5. 把剩下95克砂糖加入其中的1/3分量至蛋白内继续打发。

6. 蛋白打发至有纹路时再加入1/3砂糖继续打发，等纹路更明显时加入余下的糖打发至能拉出粘稠的尖角即可。

7. 将蛋白倒入蛋黄糊内混合均匀。

8. 蛋糕盘上铺好油纸，倒入蛋黄糊，之后留下一点蛋黄糊备用。

9. 留下来的一点蛋黄糊内加入少许可可粉，将之搅拌均匀，然后装入裱花袋里，在蛋糕糊表面画出斜纹，再用牙签来回划出纹路即可。

10. 用140°C烤大约60分钟即可。

香喷喷的蒜蓉包

 现在我做的面包是越来越得心应手了，所以试着做不同类型的面包，今天就做了蒜蓉包。

 面团材料：盐3克、砂糖20克、奶粉15克、黄油20克、鸡蛋和水合共125克、高筋面粉250克、酵母4克。

馅料：蒜头几个、香草和黄油适量。

 做法：

1. 按次序将盐、砂糖、奶粉、黄油、鸡蛋、水、面粉和酵母加入面包机内，用面包机做面团。

2. 面团做好后取出，分成8份，造型完毕后用锋利的刀片在面包上划上一道深痕。

3. 面团静置一段时间等再度发酵膨胀。

4. 将蒜头剁碎，加入香草和黄油，放入微波炉内叮2分钟。

5. 将黄油蒜蓉放入面包的划痕内，然后在面包皮上扫上一点牛奶。

6. 用180°C烤大约15分钟即可。

可惜造型不够理想，下次改进一下。

看着都觉得好好吃的法棍

  很喜欢吃法棍，今天试着做一款没有那么硬邦邦的法棍。

  材料：砂糖30克、橄榄油8克、盐5克、水140克、高筋面粉250克、酵母3克。

  做法：

1. 按顺序将砂糖、橄榄油、盐、水加入面包机，然后再加入面粉和酵母。

2. 在面包机上选做面团那档。

3. 面团做好后拿出分成三份，做好造型以后再抹上一些面粉。

4. 用锋利的刀片在面团表面划上几条道道。

5. 放在法棍模上静止一段时间以便再度发酵。

6. 用200°C烤大约15分钟，然后再用220°C烤大约5分钟即可。

看着都觉得好好吃

我做的渔人码头的面包和汤

  去旧金山渔人码头不得不吃的就是那间Boudin面包铺的面包和汤，吃完还可以上楼看面包博物馆，而且在楼上还可以看到楼下自动化做面包的工序，娱乐和饮食都兼顾了，我们看得很陶醉。

  念念不忘那面包和汤的味道，虽然我不知道方子，但我觉得我已经尽量做出那种风味来了

  面包材料：高筋面粉215克、盐3克、糖6克、温水135克和酵母4克。

  番茄浓汤材料：番茄5大个、香草（超市有卖的，一包已经包含了迷迭香、百里香、披萨草等等香草）适量、黑胡椒少量、盐少量、番茄酱适量、烟肉几片和奶油120克。

  面包做法：

1. 按顺序将盐、糖、水放进面包机内，再放入面粉，最后才加入酵母，面包机调成做面团一档。

2. 面团做好后取出，撒上少许面粉做好造型后再静放一段时间等再度膨胀发酵。

3. 最后用烤箱200度烤大约20分钟即可。

  番茄浓汤做法：

1. 番茄削皮后放入粉碎机打成糊状（不用加水）。

2. 腌肉煎香后切成小片。

3. 在番茄糊上加入香草，然后现磨些黑胡椒洒在上面，再加少许盐，加入烟肉。

4. 煮番茄糊时一边煮一边搅拌，觉得差不多时加入奶油再煮一会就行。

  面包表面挺硬的，我的刀竟然扎不进去，无法像面包铺那么漂亮地在挖好的面包上倒入番茄浓汤。只好将面包从中间较软部分一分为二，然后用手慢慢挖里面的面包，沾上番茄浓汤来吃。最后终于吃出一个洞了，再把番茄浓汤倒进去

做了小白也爱吃的淡奶油面包

  今晚这个淡奶油面包其实是第一次做，非常容易，也异常成功。

  材料：高筋面粉420克、酵母4克、砂糖60克、盐5克、鸡蛋1个、淡奶油120克、牛奶120克、黄油35克。

  做法：

1. 按顺序将砂糖、盐、鸡蛋、淡奶油、牛奶和黄油先放入面包机，再放上面粉和酵母，面包机调成做面团那档。

2. 面团发好后取出，分成14份（分成16份更好），搓圆做造型。

3. 将面团一个个放在烤盘上排好，静置一段时间等面团再度膨胀。

4. 在面团表面涂上薄薄的一层牛奶。

5. 烤箱设成160°C，烤大约25分钟即可。

口感很松软，很有奶香。

多赞的奶油椰丝包

  前几天同学妈妈在见面时买了Bread Talk的面包送我，盛情难却收下了。第二天早餐我仔说这个面包真难吃，晚上还要再说一次，相信他还会唠叨好多年。其实Bread Talk的面包只是不太好吃，还轮不到那么难吃的程度吧！不过可能他习惯了我做的面包，品种丰富，真材实料，当然口感好很多，嘴都吃刁了

  今晚我第一次挑战做奶油椰丝包，竟然成功了，而且感觉是毫无难度的！

  用料：

a. 高筋面粉450克、牛奶250克、酵母7克、鸡蛋1个、砂糖90克、盐6克。

b. 砂糖15克和奶油125克打发后放入裱花袋中。

c. 椰丝适量。

  做法：

1. 将材料a中的牛奶、鸡蛋、砂糖和盐放入面包机内，然后再放入面粉和酵母，面包机按做面团那档即可。

2. 面团做好后分成8份，整形后再静止一段时间发酵一下，面团会加倍膨胀。

3. 面团表面涂一层牛奶，把面团放入烤箱，用180°C烤大约18分钟即可。

4. 面包烤好后用刀从中间切开，但不要切断，挤上奶油，再撒上椰丝就行了。

无论是卖相还是味道都是杠杠的

那么好吃的肉松包

  本来肠仔包都已经做得好好吃了，原来馅料变一变，也一样好吃呢！肉松我用面包机做过很多次了，做法请慢慢在我的食谱里找一下吧！

  材料：高筋面粉250克、酵母粉3.5克、砂糖40克、盐4克、黄油20克、一个鸡蛋和牛奶加起来165克、沙律酱和肉松适量。

  做法：

1. 将砂糖、盐、黄油、鸡蛋和牛奶放进面包机里，然后放入面粉，最后撒上酵母粉，使用和面功能。

2. 和好的面团取出，平均分成八份，将八份面团擀成纺锤型面皮。

3. 将沙律酱好似鬼画符那样挤在面皮上，在上面铺满肉松，然后卷起来造一下型，最后在面包表面轻轻地涂上一层薄薄的牛奶和撒上一些芝麻。

4. 烤箱180°C预热，烤大概10分钟左右即可，记得不时留意一下以免烤焦。

  做好后竟然忘了拍相，这张相片是后补的。现在我可以一边督战世界杯，一边吃肉松包了，嘻嘻！

像模像样的肉夹馍

  看来我是越来越贤惠了，虽然我对肉夹馍不怎么感兴趣，不过我家的两父子喜欢吃，于是就尝试做了这个肉夹馍。我一直用面包机和面的，没有什么技术可言，反正按本子办事就可以了

  馍的材料：面粉500克、酵母4克、水230克、糖5克、泡打粉2克、油15克。

  馍的做法：

1. 在面包机里先加糖、油、水，然后加300克面粉，再加泡打粉，之后加200克面粉，最后加酵母。

2. 把和好的面团取出，面团已经很光滑，不怎么沾手，我看的方子是切成10份的，但我只切了8份。

3. 把切好的面团搓成纺锤形，然后用擀面将擀平，对折后沿着一边卷起来，如下图：

4. 之后把卷擀平擀圆，高约6毫米即可。

5. 将馍放在平底锅上，小火烙出少少花纹即可。

6. 再把馍放进烤箱里，用200°C烤大约10分钟即成馍。

  肉的材料：五花肉1斤、市场买的卤料一小袋（只需要加1/3）、花雕酒50克、冰糖10克、生抽、酱油、姜片、大葱适量。

  肉的做法：

1. 五花肉洗干净后放到热水里煮一会儿，然后捞出放进电高压锅里。

2. 电压力锅里加入水，刚好可以没过五花肉的份量就行，然后把所有材料放进去，调成煮肉那档就可以了。

3. 肉煮好后捞出放砂锅里再慢火煮20分钟以便更加入味。

  吃的时候把五花肉剁碎，馍用刀开成两半，把肉塞进去就可开吃了。

  图片拍的不是很好，我看了好像没有什么食欲，不过我仔一如既往地捧场