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2022年9月4日星期日

黄鳝焗饭

   几个星期前一家人去浸温泉,在台山吃了著名的黄鳝焗饭,话说这个是令我能够吃多点饭的。黄鳝焗饭一点也不难做,以前爸爸也做过,我也可以凭感觉做出来。

  孩子住宿了,又剩下我和老公两个相依为命了,因为疫情问题就尽量避免去远处玩了,周日没有什么目的就在家附近方圆两公里到处吃吃逛逛。去到市场我想买黄鳝准备晚上做黄鳝焗饭,遇上档主在吃午饭,他竟然让我们自行捉黄鳝。黄鳝多难捉啊!我老公竟然是个怕死鬼,还不敢碰,黄鳝又没有牙齿...... 我就当免费让我捉黄鳝玩咯!

  材料:黄鳝两条、葱花、姜末、油、盐、酱油、米、料酒、水适量。

  做法:

1. 把米洗干净后备用。
2. 把黄鳝放进锅内,倒入适量的水(以煮饭用的水量为准,不用太多)。
3. 戴上防热手套,按着锅盖,把锅里的水烧开,黄鳝也就这样搞定了。
4. 把黄鳝取出,熟了的黄鳝一掠就很容易骨肉分离了,记得把里面的内脏小心取出不要,同时小心不要把胆弄破。
5. 把黄鳝骨放回锅里再煮一会儿,然后黄鳝骨取出不要,留下的水就用来煮饭。
6. 黄鳝肉撕小块,然后加入适量的姜末、油、盐、酱油、料酒搅拌均匀腌一下。
7. 用大火煮煲仔饭,看到水开后转至小火而且把盖子掀开少少继续煮,饭差不多熟时把黄鳝肉放上去再继续用小火煮几分钟。
8. 煮好后打开盖子,把葱花撒入煲仔内再盖好盖子,关火继续焖十分钟左右就可以开吃了!

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