智障肋排

  唉，首先......都没有什么点击率，自娱自乐很久了，不取个哗众取宠的题目不足以吸引读者 其次，这个烤肋排实在是太容易了，容易到我一直不屑写食谱，容易到要命名为“智障肋排”才行。实在太好吃了，又容易做，所以分享一下啦！免得老是问我做法问到我都烦了

  材料：肋排、盐、露莎士黑胡椒酱、亨氏黑胡椒酱、油。（露莎士黑胡椒酱很浓，所以下的分量不用太多；亨氏黑胡椒酱稍稠，可以下多点。两种品牌的黑胡椒酱合起来味道更胜一筹，当然如果没有的话我觉得用其他黑胡椒酱应该也是可以的。万一，连黑胡椒酱都没有的话家里有什么酱连同黑胡椒都一起加上凑合一下吧！）

  做法：

1. 在碗里倒少少油，放入适量的盐，加上少少露莎士黑胡椒酱和多点亨氏黑胡椒酱，将这些酱料混合好。

2. 电压力锅里放些水，再放入蒸架，将整块肋排放入不锈钢器皿内再放入电压力锅里，用煮肉那档就可以了，其实就是用电压力锅蒸熟肋排而已。因为用电压力锅耗时短，不用看火，按一个按钮全部搞定，智障必用。

3. 做好的肋排取出，在烤盘里铺上锡纸，肋排两面都涂满酱汁。

4. 用200°C的温度，肋排每面分别烤10分钟即可。

  不啰啰嗦嗦说这么多的话不像专业食谱

德式小餐包

  这个也是我从网上的视频学来的，这个德式小餐包外皮脆，内里有嚼劲，好好味。最简单的吃法就是涂牛油吃，味道一流。

  材料：高筋面粉600克、酵母6克、糖15克、盐8克、油15克、水430克。

  做法：

1. 按顺序将糖、盐、油、水、面粉和酵母一起放在厨师机里做成面团后让之自然发酵2小时左右。

2. 把发酵好的面团取出揉成长条，可以适当用些面粉，这样面团就不会太粘了，面团平均分成8小份，搓圆后让小面团松弛15分钟左右。

3. 将面团用擀面杖擀成椭圆形，然后卷成长条，捏紧封口，再度发酵大约2小时。

4. 在面包上喷些水，用220°C预热好焗炉后烤大约15分钟。

5. 将烤盘取出，在面包上喷些水，用焗炉最高温度烤大约5分钟即可出炉。

满屋飘香~~~

做披萨的秘诀

  其实披萨我还是用回以前的食谱，只不过早上在youtube上看了别人做的披萨，upgrade了我做披萨面团的手法，效果相当明显。原来做披萨皮是不需要用擀面杖的，真想不到

  材料：酵母4克、高筋面粉500克、糖25克、盐5克、橄榄油25克、温水270克。

  做法：

1. 按顺序将糖、盐、橄榄油、水、面粉和酵母加入厨师机内做成面团。

2. 厨师机做好面团后将之分成四份，滚圆后铺上厚餐巾发酵至少2小时。

3. 取出面团，撒少少面粉，拿着面团边缘利用重力原理拉成圆饼，当然也可以配合左手甩到右手的做法做成圆饼就可以了。

4. 用烤箱最高温度预热，再用最高温度烤10分钟左右，烤的时候当然要盯着，不然芝士很容易烤糊。

  得咗！可以将Pizza Hut拉黑了，因为我做得更好吃

三费棒棒糖

  像我这么sweet的人当然最喜欢吃水果糖，终于不计成本做了费时费力费钱的三费棒棒糖出来了

  材料：橙汁60克、水40克、冰糖150克、水饴（玉米糖浆）50克

  做法：

1. 我用新鲜橙子榨汁的， 当然用饮料的橙汁也可以，不过我要最天然健康的，不然怎么能叫三费棒棒糖呢？

2. 把橙汁放进锅里，倒入水、冰糖和水饴，慢火煮。

3. 煮到差不多140°C，水蒸发完，冰糖也溶化了，好像浓糖浆一样，然后滴一滴到清水上，如果能成小硬块就可以了。

4. 将糖浆倒进模具里，待凉了就可以取出了。

真专业的成品

高大上的bruschetta

  昨天无意网上看到bruschetta的图片，我立马爱上了这种美食。法棍的做法可以参照我博客上的食谱，现在主要介绍一下番茄铺面的做法。

  用料：番茄1-2个，橄榄油适量，蒜头2个，混合香草适量，盐及现磨黑椒粉少许。

  做法：

1. 将番茄去皮后切成小丁，蒜头去皮后剁碎。

2. 将番茄丁、蒜蓉、混合香草、盐、黑椒粉和橄榄油混合在一起，然后放冰箱里存放一晚。

3. 法棍斜切成一块块。

4. 将存放一晚的番茄料拿出来，用小勺盛一点里面的橄榄油，涂在法棍表面，再放上番茄铺面。

5. 将法棍放焗炉里用150°C烤大约5分钟即可。

原来广州也能做出内蒙风干牛肉喔~~~

  偶然尝了内蒙风干牛肉，竟然爱上了这种又柴又干却很有嚼头的牛肉。外面卖的不知道是什么肉，连疫苗都可以造假，牛肉干还是自己做比较放心一点，虽然牛肉现在已经45元/斤，自己做比买的还贵......

  材料：牛肉（喜欢多少买多少）、盐、糖、酱油、老抽、料酒、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉适量（家里有什么调料就放进去没错的了）。

  做法：

1. 我自知刀功不好，让卖牛肉的帮我将牛肉切成一条条。

2. 将牛肉条泡在水里，每隔一段时间倒掉水，然后再重新换新水，这样浸泡一个小时左右就可以了。

3. 将所有佐料倒进牛肉条里，用叉搅拌均匀，搅拌时顺便用叉扎几下以便更加入味，用保鲜袋装好放入冰箱里腌制。

4. 因为时间关系，我只腌制了不到两个小时。用牙签把肉条一条条穿好，架在烤箱内，如下图。

5. 我的烤箱最低温度是100°C，所以我只能用100°C烤了大约一小时二十分钟左右。我觉得用低温烤比较保险，不然太高温度烤的话容易全军覆没。

6. 不时看看以免烤过头了，这就是烤好的样子，真是缩水很多......

7. 把牙签取出即成内蒙风干牛肉了，而且味道八九不离十，我的确是个天才，哈哈！

漏油咸蛋

 无意中得到一个自做咸蛋漏油的秘方，非常简单，再综合一下我妈妈给的意见，经过二十二天的浸泡，我的漏油咸蛋终于做出来啦！

 材料：鸭蛋或鸡蛋，粗盐。其实做咸蛋传统的做法是用鸭蛋，我另外加上鸡蛋是为了拉低一下成本。

 做法：

1. 将鸭蛋或鸡蛋洗干净。

2. 用瓦煲烧开水，加入粗盐，直至粗盐成不饱和状态即可。

3. 待盐水冷却后，加入鸡蛋和鸭蛋，耐心静候二十二天即可。

首秀成功的瑞士卷

  我不知道吃错了什么药，在网上买了个贵价蛋糕盘用来做瑞士卷，不知道要做多少次瑞士卷才可以把成本赚回来呢万幸的是一次就做成功了，看来我对烹饪还是很有慧根的

  瑞士卷材料：鸡蛋5个、牛奶50克、油50克、低筋面粉60克、砂糖50克、柠檬汁几滴。

  瑞士卷内涂层材料：奶油100克、砂糖15克。

  做法：

1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离出来。

2. 将蛋黄、油和牛奶搅拌均匀后再倒入面粉一起搅拌好。

3. 加几滴柠檬汁到蛋白内，然后用电动打蛋机打发蛋清，等出现大气泡时加入20克糖继续打发。

4. 打发到大气泡消失后加入15克糖继续打发。

5. 出现纹路后加入15克糖继续打发至很细腻的状态且能竖起小尖尖就可以了。

6. 用硅胶刮刀将1/3蛋白加入蛋黄面粉液里搅拌均匀，就这样慢慢一边搅拌一边加完蛋白。

7. 蛋糕盘里铺上烤箱油纸，倒入搅拌好的蛋糕液，铺好抹平。

8. 用150度将烤箱预热，将蛋糕放进去烤大约30分钟，烤的时候最好一边看着以免烤焦，最好不定时转一下烤盘使受热均匀。

9. 烤好后用牙签扎一下，如果牙签很干净，没有沾上东西就表明烤好咯！

10. 取出烤好的蛋糕，连油纸一起放在蛋糕架上等冷却。

11. 等蛋糕尚有少少余温后拿一张新的油纸盖在蛋糕上，用手把蛋糕翻转过来，蛋糕四边都切掉一点就能够方方正正了。

12. 奶油加入砂糖打发好就抹在蛋糕上，记得有一边要留空大概1-2厘米不要涂奶油。

13. 之后就从留空的地方开始卷吧！貌似我还没有掌握诀窍，卷得还不够完美。

14. 卷好后用油纸包好瑞士卷，两边开口扎起来，好像包一颗大糖一样，放雪柜里静待成型。

15. 瑞士卷成型后从雪柜拿出来，切好就可以开吃了！

  做得这么好的瑞士卷就被某人所谓的刀工给毁了 不过真心好吃，相比起来外面所卖的蛋糕味道好像shi一样

伪灯影牛肉丝

  今天我根据网上资料做灯影牛肉丝，作为一个地道老广，我做出来的一定是不够纯正的了，所以我称之为伪灯影牛肉丝。

  材料：牛肉一斤、芝麻、盐、大料、生抽、老抽、糖、孜然粉、五香粉、辣椒粉、花椒、油、陈醋适量。

  做法：

将牛肉切成四大块，放入电压力锅内，加入清水、盐、大料、生抽、老抽、五香粉、花椒，所有材料以能没过牛肉为准。

将电压力锅设为蹄筋一档，煮好后能用筷子轻松插入肉内就表示已经符合标准了，然后捞出牛肉沥干待凉。

将牛肉块用手撕成一条条丝，其实煮好放凉后牛肉很容易撕的，只是有点耗时，我一边撕一边看了大半不知所谓的《生化危机》最终集。

在烤盘上放入锡纸，撕好后的牛肉丝平铺在上面，用260°C烤5分钟左右，期间要把牛肉丝翻几次以便受热均匀。

将芝麻直接放入平底锅炒熟。

将油倒入镬内，加入辣椒粉、孜然粉、五香粉，用小火炒；再加入生抽、老抽、醋、糖翻炒，记住一直是用小火。

等酱汁炒好后倒入牛肉丝，用小火继续炒，炒得差不多的时候倒入芝麻即可。

  我只能说好珍贵的伪灯影牛肉丝啊~~~成本大，产量少，要慢慢品尝。

米其林级别的烤羊肋排

  终于做出米其林级别的烤羊肋排，美味异常，遗憾的地方是差不多吃完了才记得要拍照留念。

  材料：羊肋排、盐、孜然粉。

  做法：

  把羊肋排放进电压力锅内，在电压力锅内加大概1/5的水，调成煮肉那档即可。

  羊肋排煮好后待凉了后会在水面有一层白色的羊脂，将羊脂用勺子取出。

  加热平底锅，加入适量的羊脂，将之煮成羊油即可。

  在碗内放入孜然粉和盐，加入热羊脂油，搅拌后将之均匀抹在羊肋排上。

  在烤盘上铺锡纸，将羊肋排铺好，用大约200°C的温度烤大约5-10分钟即可，期间记得翻动一次羊肋排。

  这样做出来的羊肋排嫩滑香口，米其林五星水准。