山水豆腐花

  其实自做豆腐的成本挺大的，一家人才分得几小块，还是做豆腐花比较划算，一家人都能吃饱。

  豆腐花其实只比豆腐少了个压水的过程，其他步骤一样，可以参见我上一编关于自做豆腐的方法。

  材料：黄豆200克（浸泡一晚）、清水1800毫升

  做法：

  用食物处理机把黄豆用水打至粉碎状态的糊状，然后用锅把豆浆煮熟，煮的过程中把上面漂浮的泡泡类的东西用勺子瓢走。
  
  在豆腐模具内放入一小包内酯，然后用纱布隔着把煮熟的豆浆倒进去，那样豆腐做出来的口感更加嫩滑，最后让豆浆静置至凝固即可成为豆腐花。

  甜味的豆腐花只需加糖浆，咸味的豆腐花就可按自己的口味加虾米、紫菜等食材。

  我做了甜味的豆腐花，把很少量的水烧开，加入一大块片糖煮至融化即可成为糖浆，把糖浆倒入豆腐花上即可食用。

奶油番茄汤

  材料：三斤番茄、洋葱一个、牛油约50克、奶油约50毫升、水适量（有条件的可以用高汤代替），适量面包屑、盐、香草

  做法：

1. 将番茄用热水浸泡一下以便剥皮，去皮后将番茄切成块。

2. 将牛油放在锅里，倒进洋葱丝后炒香备用。

3. 之后倒进番茄块一起炒，加入香草继续翻炒后放入少少水或高汤。

4. 将奶油用电动打蛋器打几分钟后备用。

5. 用食物处理机将锅里的材料打碎后再倒进锅里煮热，加入打好的奶油，再放些盐调味，最后撒上一些面包屑搅拌均匀即可。

  P.S. 面包屑可通过切几片法棍后用食物处理机打碎后得到。

菠菜牛腩面

  这个菠菜面做得很累，比外面买辛苦多了。

  我首先把菠菜叶摘下，放进食物处理机内，加入少少水，打不到10秒就成汁了。把菠菜汁倒进一斤的面粉内，再加入一个鸭蛋和少少盐。虽然有面包机和面，但为了增加面的弹性，我在面包机和完面后再把面团拿出来揉搓了很久，累啊~~~

  更辛苦的是把面团切成一块块放进压面机进行压皮，然后再压成面条。

  自己做的面条是好吃，但我遇到的问题是面条做完后很快就粘在一块，虽然我已经撒了很多面粉，但问题仍然还得不到解决。为什么外面的面条可以一团团而不会粘在一起呢？哪个高人能指点一二？

肉酱千层面

  由于时间关系，这次我用了超市买的意粉肉酱做，下次再自己将做肉酱的过程跟大家分享。

  在锅内倒入水，将水烧开，然后放入少许盐，再把千层面皮放进锅内煮。因为我和仔仔都很喜欢吃，他还要我多做点，所以这次我就做了八层的千层面。将千层面煮几分钟就可以了，捞出沥干水分。我把少许油涂在一个长方形烤蛋糕用的烤盘上，之后放上一层千层面，再涂上意粉肉酱，撒上大量的马苏里拉芝士和少许披萨草，然后盖上一层千层面。就这样一层一层盖好后放入焗炉里用200度烤大约8-10分钟即可，最后在上面撒上大量芝士粉就可以食用，非常美味。

乡巴佬卤蛋

  这个菜是在网上看来的，因为超容易做，所以今天就试着做了。由于我家的煮蛋器最多能煮七个鸡蛋，所以我只做了七个鸡蛋，其实应该做多几个拉低一下成本的。

  首先将鸡蛋煮熟后剥壳，然后放在锅里。倒一瓶啤酒进去，砂糖和老抽各一小杯一起煮，煮大约20分钟后等汁收干变稠即可。由于今晚我煮太多东西，太忙了，忘了看火，到最后汁液都烧成块了。为了洗锅方便，我重新加了水进去煮一会儿再将水倒掉。妈妈看见有那么多的酱汁都要倒掉，看得眼睛都要掉出来了。所以大家务必引以为戒，好好看着火:-)

家传秘制意粉肉酱

  意粉肉酱酱实在太有用了，可以用来做意粉或者千层面都行。其实自己做也不是很难，我参考了有关书籍并经自己的思考后得到以下的心得。比书上的可以省去很多步骤，最重要的是时间也大大缩短了，而且味道也很好嘛， 要知道不成功的食谱我是不上传的，嘻嘻……

  材料：半个胡萝卜、一个小洋葱、带叶子的芹菜一条、剁碎的猪肉半斤、番茄四个、面粉、盐、黑胡椒、牛油、红酒和披萨草少许。

  做法：

1. 将洋葱切块后放进食物处理机内搅成洋葱泥。

2. 将胡萝卜削皮，芹菜切段后一起放进食物处理机内搅成泥状。

3. 用热水泡番茄五分钟左右后剥皮，再将番茄放进放进食物处理机内搅成番茄泥。

4. 将以上糊状物放在锅里炒一会，加入红酒、盐、黑胡椒、披萨草、牛油和猪肉后搅拌均匀，撒一点点面粉上去再一起炒。

5. 等糊状物的水分越来越少后即可。

京酱肉丝

  我们都很喜欢吃九毛九的京酱肉丝，无意在一本书上看到做法，明白了这道菜是这么容易做的。

  原来京酱肉丝是用春卷皮包的，我特意在网上看春卷皮的做法，对于我来说还是有难度的，因为是用手拿着一团面团在平底锅内做春卷皮的，这样的手艺我确实没有把握。所以看哪里有春卷皮卖，貌似不是很多超市有得卖，这东西真是可遇不可求。于是我干脆上网买，研究了几种，最后我选的是大号的狮头牌春卷皮，一包有40张春卷皮那么多呢！

  只要搞定春卷皮，其他就好办很多了。

材料：猪里脊肉500克、黄瓜1条、京葱1条、生菜1棵左右

调料1：柱候酱和海鲜酱各几勺、味精、砂糖、老抽、生粉少许

调料2：盐、老抽、生粉少许、鸡蛋1个

做法：

1. 将黄瓜削皮后削成丝，京葱切丝，生菜洗干净。现在基于卫生角度考虑，不怎么敢吃生的食物，所以我在锅里烧开水。把黄瓜丝放进去烫一会儿马上捞出沥干水后待用，接着把京葱丝也放进去烫完后捞出，最后把生菜也烫熟后取出备用。

2. 将生粉倒进少许水内搅拌均匀，之后把调料2倒进去混合，之后将切丝后的猪里脊肉加进去腌制一会。

3. 把锅子烧热，加入500克的油，等油热后放入猪肉丝炒，等肉熟了后捞出沥干油。

4. 在锅里放少许油，把调料1放进去，等酱汁开始有点变粘时倒进猪肉丝，不停地翻炒，等酱料均匀粘在肉丝上即可捞出待用。

5. 把春卷皮放在蒸笼内蒸一两分钟取出即可食用，吃的时候先放生菜，然后放猪肉丝、黄瓜丝、京葱丝，最后用春卷皮把食材包好即可食用，相当美味。

P.S. 可以根据自己的口味增加胡萝卜丝等佐料。

  这个菜的亮点是京酱肉丝，按着这个步骤很容易做好的，只要这个做好了之后把其他佐料包起来就一定很好吃。

盐焗恐龙蛋

  鹌鹑蛋外表像迷你版的恐龙蛋，由于比鸡蛋小，所以更容易入口，用来做盐焗蛋最合适了。

  材料：鹌鹑蛋1斤，粗盐2斤

  做法：

1. 拿一个方形的蛋糕烤盘，将之铺满锡纸，在底部撒满粗盐，将鹌鹑蛋一个个放好，再将余下的粗盐倒进去平铺好，最后用锡纸包好。

2. 放进烤箱内用大约220°C的温度烤20分钟，我怕鹌鹑蛋不熟，再用250°C烤大约10分钟。

3. 然后就让鹌鹑蛋放在焗炉里。

4. 等蛋糕烤盘和盐都冷却后即可像挖宝似的把鹌鹑蛋挖出来吃。

自制柠檬汽水

  今天在吉之岛花不到四元买了一包小苏打（碳酸氢钠），本来准备用来做馒头的，因为比较大包，所以今晚用一点点来试做汽水。因为不知道具体做法和分量，所以只能琢磨着来做，效果居然很好，特此发帖。

  材料：柠檬两个（用榨汁机榨出大概149克柠檬汁）、糖100克、凉开水450克、冰块6粒、小苏打2克

  做法：

  先把柠檬对切榨汁，然后放进糖和水一起搅拌均匀。因为汽水冰冻才好喝，所以加上冰块。把小苏打放进去，不久溶液就不停地冒泡，像火山喷发一样，轻轻搅拌即可。等泡没有冒得那么厉害时即可倒出饮用，喝的时候再放些冰块上去就已经很好味了。

  可口可乐有危机了，(*^__^*) 嘻嘻……

小麦面条

  我一直觉得自己在家做面条是一件很难的事，因为做好的面条放一段时间后很容易粘在一起，我试过很多种方法都不是很成功。这次做的小麦面条算是比较好的，可能是由于我这次把做好的面条马上放冰箱里有关？请擅长做面条的朋友们支一下招。

  我这次做的小麦面条是参考烹饪书上的，因为我在材料里放了小麦，所以吃起来更有口感。

  材料：高筋面粉125克、低筋面粉125克、粗粒小麦粉50克、鸡蛋3个、橄榄油1大匙。

  做法：

1. 把所有材料放到面包机里选择和面一档，和好的面团用保鲜膜包起来在室温内放置一晚。

2. 在压面机里撒些面粉，把面团分成四份，把面团压成一大片平整的面皮后即可压面。

3. 在压好的面条上撒些面粉，之后马上用保鲜袋装起来放进冰箱里，吃的时候再取出来。

  这次有点做面条的感觉了，下次再大胆些创新一下，如果成功了再和大家分享经验。