京酱肉丝

  我们都很喜欢吃九毛九的京酱肉丝，无意在一本书上看到做法，明白了这道菜是这么容易做的。

  原来京酱肉丝是用春卷皮包的，我特意在网上看春卷皮的做法，对于我来说还是有难度的，因为是用手拿着一团面团在平底锅内做春卷皮的，这样的手艺我确实没有把握。所以看哪里有春卷皮卖，貌似不是很多超市有得卖，这东西真是可遇不可求。于是我干脆上网买，研究了几种，最后我选的是大号的狮头牌春卷皮，一包有40张春卷皮那么多呢！

  只要搞定春卷皮，其他就好办很多了。

材料：猪里脊肉500克、黄瓜1条、京葱1条、生菜1棵左右

调料1：柱候酱和海鲜酱各几勺、味精、砂糖、老抽、生粉少许

调料2：盐、老抽、生粉少许、鸡蛋1个

做法：

1. 将黄瓜削皮后削成丝，京葱切丝，生菜洗干净。现在基于卫生角度考虑，不怎么敢吃生的食物，所以我在锅里烧开水。把黄瓜丝放进去烫一会儿马上捞出沥干水后待用，接着把京葱丝也放进去烫完后捞出，最后把生菜也烫熟后取出备用。

2. 将生粉倒进少许水内搅拌均匀，之后把调料2倒进去混合，之后将切丝后的猪里脊肉加进去腌制一会。

3. 把锅子烧热，加入500克的油，等油热后放入猪肉丝炒，等肉熟了后捞出沥干油。

4. 在锅里放少许油，把调料1放进去，等酱汁开始有点变粘时倒进猪肉丝，不停地翻炒，等酱料均匀粘在肉丝上即可捞出待用。

5. 把春卷皮放在蒸笼内蒸一两分钟取出即可食用，吃的时候先放生菜，然后放猪肉丝、黄瓜丝、京葱丝，最后用春卷皮把食材包好即可食用，相当美味。

P.S. 可以根据自己的口味增加胡萝卜丝等佐料。

  这个菜的亮点是京酱肉丝，按着这个步骤很容易做好的，只要这个做好了之后把其他佐料包起来就一定很好吃。