比肉还好吃的杏鲍菇

  估计斋餐馆也是这样把菇做成好似肉那样的味道吧？不过收费就比肉贵很多，不合理的暴利。自己做也是很容易的，我将原版的网上教程从方便制作方面修改了少少，自我感觉还不错。

  材料：杏鲍菇500克、八角2个、香叶2片、桂皮1块、花椒适量、干辣椒2个、冰糖几颗、油、酱油和蚝油适量。

  做法：

1. 先把杏鲍菇洗干净后用叉在其身上扎多点小孔以便烹调时更加入味。

2. 不粘锅里倒些油，加入八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，一起炒香。

3. 加入冰糖、酱油和蚝油，煮至冰糖融化后加入杏鲍菇一起煮。

4. 不断翻炒杏鲍菇以便上色。

5. 之后加少量水再继续煮15分钟，后期我把锅盖揭开以便收汁。

6. 将煮好的杏鲍菇取出切片，然后淋上锅内剩下的酱汁即可。

擂辣椒皮蛋

  不得不说，这次的擂辣椒皮蛋卖相确实够黑暗料理级的，估计是卖相最差的一次食谱了，没有之一......因为家里还剩下几条辣椒，平时煮菜辣椒使用的机会少，而且辣椒不能久放，所以只能想出这个办法可以一下子把辣椒都消耗掉。有点不自量力，因为辣椒还是有点辣的！

  材料：辣椒几个、皮蛋2个、盐、糖、醋、蒜蓉、酱油、麻油适量。

  做法：

1. 首先把辣椒洗干净，不粘锅放少许油，然后把辣椒放上去慢火煎软。

2. 煎好的辣椒用筷子把焦了的皮掀掉卖相会更好。

3. 把辣椒放进搅拌机里，加入适量的盐、糖、醋、酱油和麻油，用慢档搅几下即可，因为我没有钵和擂锤，所以用搅拌机慢搅是最方便的做法。

4. 皮蛋切小块，锅里放些油，加上蒜蓉，放入皮蛋快炒一会儿，然后全部倒入辣椒里用筷子搅拌几下就可以了。

早餐包

  其实这个早餐包做完之后都成了晚餐包了，其实做面包的难度不是很大，只是需要更多的耐心。

  材料：鸡蛋1个、牛奶170克、酵母4克、糖35克、高筋面粉300克、盐5克、牛油40克、芝麻少许。

  做法：

1. 将鸡蛋打好后留10克蛋液备用，其余倒进厨师机里。

2. 按顺序将糖、盐、牛奶、高筋面粉和酵母放入厨师机，将之搅成面团。

3. 将面团取出，平均分成6份，按捏成圆团，封口朝下，盖上大餐巾布静发15分钟左右备用。

4. 把面团按成长方形，从一边慢慢开始卷成春卷的样子，然后滚成一头大一头尖，好像胡萝卜的形状，盖上大餐巾布静发1小时左右。

5. 取出胡萝卜形状的面团，用擀面杖擀成等腰三角形的样子，从底边开始向顶角卷，封口朝下放置，然后再盖上大餐巾布让之醒发1小时左右。

6. 醒发好的面包表面涂上蛋液，撒上少少芝麻，焗炉预热好后用185°C烤大概20分钟即可。

皮薄馅足的豆沙包

   家里有些红豆不知道怎么才能大量消耗，于是昨晚做了豆沙馅，今天用来做豆沙包。豆沙馅的做法请在我的食谱里找，步骤已经写得很清楚，以下只是做豆沙包的食谱。

  材料：面粉500克、牛奶100克、温水65克、酵母3克、糖40克、玉米油5克。

  做法：

1. 按顺序将糖、玉米油、牛奶、温水、面粉和酵母分别放入厨师机里，将之做成面团，然后盖上大餐巾布醒发备用。

2. 将发好的面团平均分成若干份，之后用手捏成面皮，放入滚圆的豆沙馅，把面皮封口掐好朝下放，再静放半小时左右。

3. 锅里的蒸架上铺蒸笼纸，上面放好豆沙包，盖上盖子，大火蒸大概13分钟即可。

  疫情下只能自己动手丰衣足食，这盛世......

葱味新疆馕

   最近失败的食谱比较多，例如欧包、泰式柠檬酸味娃娃菜、香酥鹰嘴豆等等，不一而足。但自己做的东西再难吃也得吃完，不能浪费粮食。我和他一边吃一边呜呜呜~~~ 所幸今天做的葱味新疆馕还可以，终于可以扬眉吐气了！

  材料：高筋面粉500克、酵母5克、糖15克、鸡蛋1个、盐3克、牛奶270克、黄油30克、葱粒、盐、玉米油、花椒粉、芝麻适量。

  做法：

1. 按顺序将糖、盐、鸡蛋、牛奶、面粉、酵母放入厨师机里搅拌，差不多搅拌好时再加上黄油，搅成光滑的面团，盖上大餐巾布静待醒发备用。

2. 将葱粒、盐、玉米油、花椒粉和芝麻搅拌均匀备用。

3. 面团发好后分成两份，然后用手慢慢捏成大面饼，用叉扎很多洞洞，再涂满葱油粒。

4. 烤箱预热后用180°C烤大约30分钟即可。

千层面面皮的做法

   得到一个快速消费cottage cheese的方法，那就是用来做千层面。千层面的面皮也挺容易做的，如果你有压面机那就更加容易了，因为千层面的面团有点干，如果用擀面杖擀还是比较辛苦的。

  材料：面粉100克、鸡蛋1个、玉米油5克、盐1克。

  做法：

1. 将面粉、鸡蛋、玉米油和盐搅拌成面团，然后用保鲜膜包起来备用。

2. 我的面团放了两个小时候后从保鲜膜中取出，放在压面机里压成面皮，然后我将之裁成六片。

3. 锅里放水，加少少盐，水开后把面皮放进去煮大概三分钟左右。

4. 先在烤盘上放一张面皮，然后铺一层肉酱，再在上面铺一层cottage cheese，再放一张面皮，如此重复操作，最后一层就铺肉酱和cottage cheese即可。

5. 烤箱预热后用170°C烤15分钟就可以开吃啦！

Cottage cheese 乡村芝士

  Cottage cheese又叫乡村芝士、农家芝士、茅屋芝士，我还是比较喜欢乡村芝士这个译法。想不到这种芝士这么容易在家就能轻松做到，再也不怕买不到芝士了。

  材料：高脂牛奶1升、白醋45克、盐一小匙。

  做法：

1. 将牛奶倒入不粘锅里，用最慢火一边煮一边慢搅，而且我还用温度计看着牛奶的温度，牛奶温度为50°C-60°C才合适做乡村芝士，温度越高做出来的芝士会老一点，如果想做成涂面包那种芝士的话温度就低少少，我用的是51°C左右。

2. 牛奶温度合适后关火，倒入白醋，然后慢搅一分钟左右，然后牛奶静置半小时。

3. 我用的是豆腐模具，把豆腐模具放在架子上，然后放到大锅里，在豆腐模具上铺好纱布，用大勺把牛奶舀到纱布上，盖上豆腐模具盖，再在上面再压一碗水，放在雪柜里静置一个下午。

4. 纱布包着芝士，用手尽量挤出乳清，留下的就是芝士。

5. 放入搅拌机里，加入一小匙盐，用搅拌机打至顺滑即可。  

  这就是我用乡村芝士做的披萨，效果真不错！唯一美中不足的就是我仔由于“疫情原因”未能回家，唉......千言万语尽在不言中。

特下饭的茄子

  周末如果孩子不回来的话，通常我俩就会去爸爸妈妈家蹭饭。今天为了不被莫名其妙的赋黄码，还是乖乖地呆在家里吧，很无奈！中午做了一味米其林五星菜，他的评价很高，居然还能下酒。

  材料：茄子2个、辣椒2个、肉末、蒜蓉、酱油、生粉、蚝油、糖、盐、料酒适量。

  做法：

1. 首先将茄子切块，加一点盐大概腌制半小时左右。

2. 辣椒切好备用。

3. 把腌制好的茄子用力挤出水分，然后加些生粉拌均匀茄子。

4. 把适量的酱油、生粉、蚝油、糖、盐、料酒搅拌做成酱汁。

5. 把油加入锅里，油热后加入茄子，中火把茄子炸熟捞出备用。

6. 锅里留一点油，加入蒜末炒一下，再加入肉末炒至差不多熟后倒入辣椒炒香，最后后加入茄子一起炒，起锅前加入酱汁炒一会即可上碟。

腊鸭腿

  最近猪肉贵，所以聪明贤惠持家有道的我换一下口味，改做腊鸭腿了，嘻嘻！

  材料：鸭腿4只大概1200克、盐60克（鸭腿重量的5%）、香叶两片、高度白酒（二锅头之类的）60克、八角几个、花椒适量。

  做法：

1. 将鸭腿浸水大概1小时左右捞出，用厨房纸拭干，把鸭腿上多余的油脂切除，再在鸭腿上划几刀以便腌制时更加入味。

2. 将高度白酒涂满鸭腿，然后放入雪柜腌制1小时左右。

3. 把盐、八角、香叶和花椒一起用小火炒香，然后仔细涂满鸭腿，再对鸭腿进行深度按摩，最后放雪柜腌制一晚。

4. 将鸭腿取出放在食品烘干机的架上，用50°C烘2小时，之后将鸭腿翻一下面再用60°C烘5小时，然后再翻面用60°C烘6小时，最后再翻面用60°C烘6小时就做好啦！

  做好的鸭腿用真空包装好后放雪柜更加可以保存更长时间，现在的情况多囤点食物总不会错的。唉......人生如逆旅，我亦是行人。

拍青瓜

  昨晚外出吃饭时想不到其中一个微不足道的小食拍青瓜挺好吃，今天就试着自己做，应该更胜一筹吧！

  材料：青瓜500克、小米椒、蒜头、盐、糖、酱油、芝麻油、醋和鸡精适量。

  做法：

1. 将小米椒和蒜头用搅拌机打碎后备用。

2. 青瓜洗净后一分为二，然后用保鲜袋装好，之后就隔着保鲜袋把青瓜拍散架，然后加些盐腌制几分钟以便青瓜出水。

3. 在深盘里放上蒜蓉和小米椒，加上适量的盐、糖、酱油、芝麻油、醋和鸡精搅拌均匀混合做成酱汁备用。

4. 这时青瓜应该出了一些水，把水倒掉，然后把青瓜切成一块块，放入酱汁内，搅拌均匀，放入雪柜里，吃的时候再拿出来。

 

我很喜欢吃的濑粉

  在广州林林总总的传统早餐之中，濑粉是其中一种我很喜欢吃的。可惜现在不是很多地方有濑粉，即使有，很多其实是米粉而非濑粉。

  今天周末比较清闲，早上去市场买粘米粉自己动手做濑粉。唉...... 我没来市场可能超过大半年了吧？真想不到现在市场已经变得那么冷冷清清，凄凄惨惨戚戚，有谁知道以前这里是一派兴旺的景象呢！一阵心酸。或者...... 档主都搵够上岸叹世界了吧？我这样说应该无问题了吧？

  我没有买所谓的濑粉神器，因为我感觉那东西不是很好用。我用的是蒸馒头用的带孔蒸架，把濑粉团放在蒸架上，用抹刀压一下濑粉就从蒸孔中掉下来了，貌似比那个濑粉神器更靠谱。

材料：粘米粉500克、热水500克、玉米淀粉50克、猪肉、猪油渣、冬菇、榨菜、盐、油适量。

做法：

1. 冬菇先浸泡几个小时，然后放进电动搅拌机里打碎备用。

2. 猪肉切块后用电动搅拌机打碎备用。

3. 榨菜用电动搅拌机打碎备用。

4. 猪油渣用电动搅拌机打碎备用。

5. 将粘米粉混合玉米淀粉后放入厨师机里，安上搅拌桨，一边让厨师机搅拌一边慢慢分多次倒入热水，最后做成比较软黏的粘米粉团。

6. 在锅里倒适量的油，放入猪肉碎炒，然后分批放冬菇碎、猪油渣碎、榨菜碎一起炒香。

7. 炒香后的佐料加入冷水和适量的盐一起煮大概十分钟就煮好一锅汤了。

8. 调小火，在带孔蒸架上放上一团粘米粉团，用抹刀轻压，濑粉就慢慢掉入汤里了，用勺子搅拌一下免得濑粉条粘在一起。

9. 就这样很快就做成一锅香喷喷的濑粉了，自己做的配料多到连主角濑粉的风头都盖过了。

快手做烤鸡

  焗炉和空气炸锅各有千秋，空气炸锅的优点就是耗时少，由于时间所限这次烤鸡我用的是空气炸锅。

  材料：鸡1只、姜蓉、葱花、盐、酱油、耗油、糖、料酒、油，黑胡椒粉、蜜糖、白醋适量。

  做法：

1. 将姜蓉、葱花、盐、酱油、蚝油、糖、料酒、油，黑胡椒粉搅拌均匀成浓稠的调味酱。

2. 把鸡洗干净然后用厨房纸抹干，然后鸡肚子里放入调味酱里的姜蓉和葱花，鸡表面就涂抹均匀调味酱，因为调味酱有蚝油和油，所以有点浓稠，很容易就上好色了。

3. 把涂好酱的鸡放入空气炸锅里，用180°C烤大约10分钟后取出翻面再烤10分钟。

4. 把1:1的蜜糖和白醋搅拌均匀，涂满在鸡的全身，再用200°C烤大概3分钟即可。

  拍的照片不好但是味道很好，哈哈！

自制薯饼

  中秋节的这天我仔却因为所谓的“防疫”原因不能回家，要知道我们还是在同一个城市。中学住校时还可以每个星期回家，更不用说大时大节了，而且中秋节还是最重要的传统节日之一。中学生还可以回家，大学生却不能回家。What's the point? 唉...... 我知道我仔一定喜欢吃薯饼的，那我先热身做一次看看，到时我仔回来后再做就不会翻车了。

 

  材料：马铃薯500克、盐、玉米淀粉、黑胡椒粉、油、面包糠适量。

  做法：

1. 首先将马铃薯削皮切丁，然后加入锅里用水煮熟。

2. 将马铃薯丁捞出沥干，放入厨师机里，然后加入适量的盐、玉米淀粉和黑胡椒粉，厨师机安上搅拌桨，然后将之搅成薯泥状即可。

3. 取出一张大油纸，把薯泥滚圆放上去，然后再盖一张大油纸，好像处理面团那样用擀面杖轻轻擀出厚度适中的大薯饼，用切面刀切成大小合适的薯饼方块。

4. 薯饼上沾满面包糠，在空气炸锅烤盘上涂一层油，把薯饼一块块放上去，在薯饼上再轻轻涂一点油，用180°C烤大约5分钟，之后拿出烤盘，翻面再烤大约5分钟即可。

  原来薯饼是这么容易做的，而且也是一种很好吃的快餐。

  谨以此文遥祝我仔中秋节快乐！

黄鳝焗饭

   几个星期前一家人去浸温泉，在台山吃了著名的黄鳝焗饭，话说这个是令我能够吃多点饭的。黄鳝焗饭一点也不难做，以前爸爸也做过，我也可以凭感觉做出来。

  孩子住宿了，又剩下我和老公两个相依为命了，因为疫情问题就尽量避免去远处玩了，周日没有什么目的就在家附近方圆两公里到处吃吃逛逛。去到市场我想买黄鳝准备晚上做黄鳝焗饭，遇上档主在吃午饭，他竟然让我们自行捉黄鳝。黄鳝多难捉啊！我老公竟然是个怕死鬼，还不敢碰，黄鳝又没有牙齿...... 我就当免费让我捉黄鳝玩咯！

  材料：黄鳝两条、葱花、姜末、油、盐、酱油、米、料酒、水适量。

  做法：

1. 把米洗干净后备用。
2. 把黄鳝放进锅内，倒入适量的水（以煮饭用的水量为准，不用太多）。
3. 戴上防热手套，按着锅盖，把锅里的水烧开，黄鳝也就这样搞定了。
4. 把黄鳝取出，熟了的黄鳝一掠就很容易骨肉分离了，记得把里面的内脏小心取出不要，同时小心不要把胆弄破。
5. 把黄鳝骨放回锅里再煮一会儿，然后黄鳝骨取出不要，留下的水就用来煮饭。
6. 黄鳝肉撕小块，然后加入适量的姜末、油、盐、酱油、料酒搅拌均匀腌一下。
7. 用大火煮煲仔饭，看到水开后转至小火而且把盖子掀开少少继续煮，饭差不多熟时把黄鳝肉放上去再继续用小火煮几分钟。
8. 煮好后打开盖子，把葱花撒入煲仔内再盖好盖子，关火继续焖十分钟左右就可以开吃了！

干脆面

  唉，看来新浪快被我诅咒到倒闭了，手机上已经用不了新浪博客的app很久了，当然也分享不了食谱。好的博客空间不好找啊，因为墙外的博客空间墙内也看不到。

  很久没有更新新的食谱了，这次做了干脆面，试过两次才做好的，看来网上有些食谱真的不是很靠谱。

  材料：面1个、油、盐、鸡粉、酱油和蚝油适量。

  做法：

1. 首先锅里放水，然后加入少量盐，把水烧开。

2. 水烧开后加入面，煮大约3分钟左右即可。

3. 面煮好后捞出沥水，然后加入适量的油、盐、鸡粉、酱油和蚝油，搅拌均匀。

4. 在不锈钢碟子上平铺好面条，连碟子一起放入空气炸锅内，用160°C烤大概5分钟后翻面再烤5分钟即可。

迟来的端午节粽子

  强烈谴责新浪微博无故删除我个人账户，而且有时还龌龊地将我博客的食谱屏蔽导致别人无法访问。

  其实平时我不是很喜欢吃粽子，端午节前夕吃了两次，感觉还可以。到了端午节那天，看见亲戚在网上发的自制粽子图片，简直惊为天人，被告知是用粽子模具做的，难怪那么完美！我不知道还有包粽子神器，于是自不量力的我立马感到信心满满的，马上在网上买了一个不锈钢制的粽子模具，这样足以用到千秋万代了，yeah！

  万事俱备动手包粽子的时候才发现不是那么简单，要露馅的还是会露馅，反正没有视频上看的那么简单，觉得自己的手是废的，肠子都悔青了。慢慢包了几个后才勉强有些感觉，没有模具的话看来我是包不成粽子的。有了模具后起码能包成粽子，不过扎粽子对我来说还是有难度，反正我老公是看得很开心的，哼哼！

  自己做的粽子因为取材好，所以味道真的不错，卖相也算合格吧！这次介绍的食谱难度在于动手能力和抗打击心态，对考验耐性是一种锻炼，有空不妨试试咯！

  材料：糯米1000克、去皮绿豆500克、花生250克、五花肉500克、冬菇、粽叶、咸蛋黄、酱油、油、盐、五香粉、料酒、胡椒粉、糖适量。

五花肉的腌制方法：

1. 将五花肉洗净后切块。

2. 五花肉加入适量的酱油、油、盐、五香粉、料酒、胡椒粉和糖搅拌均匀，然后放雪柜冷藏腌制一晚。

花生的处理方法：

1. 把花生用水煮20分钟后再关火焖10分钟。

2. 沥干花生的水分后备用。

去皮绿豆的处理方法：

1. 浸泡一晚。

2. 第二天将绿豆洗净沥干水分，加入适量的盐和姜粉搅拌均匀。

糯米的处理方法：

1. 浸泡一晚。

2. 第二天将糯米沥干水分，加入适量的酱油、油和盐搅拌均匀。

冬菇的处理方法：

1. 浸泡至冬菇发大发软。

2. 将冬菇取出切成小块。

粽子的做法：

1. 粽叶在开水中煮几分钟，然后用冷水洗干净后备用。

2. 把粽叶的头尾剪去。

3. 把三片粽叶分别放入粽子模具内，特别注意底部不要留有缝隙。

4. 先放入一些糯米，然后放些绿豆，再加入五花肉、花生、冬菇和咸蛋黄，然后再铺上一些绿豆，最后铺糯米，用勺子压实一下馅料，把粽叶包住馅料后把模具倒扣就得到一只粽子，把多余的粽叶剪掉可以令粽子美观些，最后用绳子扎紧粽子即可。

5. 把粽子放入电高压锅内加水煮，切记水要漫过粽子，选择煮豆模式就行了。

  强烈建议用电高压锅煮粽子，又方便又快，而且馅料都很软糯，非常美味。

熬虾油

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  话说这个熬虾油背后还有个有趣的故事。我为人比较公平，通常老公收衫，而我就负责晾衣服。那天晚上我在晾衣服之际，他突然兴奋地叫我过去看一个饮食视频，而他就自行晾衣服。感觉他有点笨，他可以叫我看完视频再晾衣服的嘛！既然这个视频这么重要，我当然老老实实学习了，而视频教的就是熬虾油。为此我还特意在网上买了剥虾神器，我家林林总总的神器真多，哈哈！

材料：虾1斤、玉米油适量（分量能盖过虾壳即可）。

做法：

1. 将虾剥壳，虾壳和虾头留着备用，虾肉可以用来做虾仁炒蛋。

2. 把玉米油倒入锅里，油热后把虾壳和虾头倒入油内，最好预先带上面罩以免溅油，把锅盖盖上慢火炸。

3. 炸得差不多时将虾壳和虾头捞出，油冷却后过滤倒入器皿内装好。

  听说用来拌面很好吃，我也打算用来炒菜。

蒜香排骨

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  在周末孩子回家前先锻炼一下自己，试下新菜是否好味，免得到时关键时刻失手 这个用空气炸锅做的蒜香排骨味道还不错，而且也比较简单。

  材料：排骨1斤、蒜末、酱油、盐、糖、蚝油、蜜糖、油、生粉适量。

  做法：

1. 将所有佐料连同蒜蓉混合好，均匀抹在排骨上。

2. 排骨放在空气炸锅烤篮上，用180°C烤大约10分钟后翻面再烤10分钟即可。

  

  简直是快餐中的战斗机！ 

自制豆腐

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  我都觉得自己很厉害，今天竟然挑战做豆腐成功了！生逢盛世，真的是要全方位多角度做好准备了......

  材料：黄豆150克、水1200毫升、内脂3克。

  做法：

1.  将黄豆用水浸泡一晚。

2.  第二天将浸泡好的黄豆倒入破壁机里，加入水，然后用打果汁那档打三次，据说这样出浆率高。

3.  用纱布过滤好豆浆后倒入锅里，将豆浆煮沸腾后继续煮多几分钟，最好一边煮一边慢搅，煮好后关火备用。

4.  将内脂倒入碗内，加入30克水，搅匀后倒入电饭煲里。

5.  85°C的豆浆做豆腐最理想，将豆浆从高处倒入有内脂水的电饭煲里，然后用电饭煲的保温功能保温大概15分钟豆浆就可以凝结了。

6.  在豆腐模具里垫好纱布，将豆腐模具放在蒸架上，下面放个大容器用来盛压豆腐过程中出的水。

7.  将电饭煲里的豆腐花一勺勺盛入豆腐模具内，盖上模具盖子，最后在上面盛一碗水做重物用来压豆腐。

8. 大概压1-2小时豆腐就做好啦！

  我将自制豆腐用空气炸锅做成酥炸豆腐，色香味俱全！ 

日式溏心蛋

  今天除了强烈谴责新浪微博无故删除我个人账户外，还严厉声讨其博客。虽然我的食谱已经过审核后上传，但我将食谱分享出去后，朋友发现根本是看不到内容的，新浪这样龌龊的行径令人唾弃。

  这个日式溏心蛋很容易做，可以作为日常小吃，或者放在面食旁边好看也有营养。我这次用煮蛋器煮的鸡蛋熟了少少，所以没有溏心的效果，但味道还是不错的。

材料：鸡蛋4个、水210克、生抽70克、糖35克。

做法：

1. 将鸡蛋从雪柜拿出来后回温，以免在煮的过程中蛋壳爆裂，我在鸡蛋上扎孔后放到煮蛋器里煮就行。

2. 在小锅里加入水、生抽和糖，一边煮一边慢搅，煮热后倒入大创漬蛋盒内，加入剥壳鸡蛋，放到雪柜腌制一晚即可。 

免揉面包

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  虽然我有厨师机，不过有些面包原来可以免揉做出来，而且味道及口感十分合我心水。就如这款网上视频看来的免揉面包，我非常喜欢这种面包，纯天然的味道，涂少少牛油就已经非常好吃了。我觉得这款免揉面包其实和法棍差不多，只不过家用烤箱通常没有那么大可以烤那么长的法棍，所以外形微调一下做成这种样子。我一边认真看视频一边做笔记，免得遗漏了其中的步骤，我写的笔记只有我自己才能看懂，所以好的食谱得整理出来流芳百世，哈哈！

  材料：温水380克、酵母8克、盐8克、高筋面粉500克。

  做法：

1. 将酵母倒入温水中，轻轻搅拌均匀。

2. 在一个大碗中放入面粉和盐，将酵母水倒进去，用硅胶刮刀慢慢翻拌至看不到干面粉的面团为止，盖上大餐巾布发酵15分钟左右。

3. 将手沾满水，把大碗内的面团拉长后折叠，然后换一下方向再做几次，如果觉得面团太沾手的话记得手上沾多点水做就容易多了，然后盖上大餐巾布继续发酵30分钟左右。

4. 手上沾水再折叠几次面团，盖上大餐巾布让面团发酵至2.5倍大即可。

5. 在案板上撒些面粉，把大碗的面团倒在案板上，搓圆后将面团平均分成6份。

6. 撒些面粉，把每份面团轻轻搓成圆面团，盖上大餐巾布发酵15分钟左右。

7. 将面团取出，案板上撒些面粉，用手指将面团按捏成长方形，用手指将面团一边卷起按紧后再卷，就这样做成圆锥形。

8. 烤盘上放一张烘焙纸，将圆锥形面团放上去，撒些面粉后再盖上大餐巾布让其发酵至2倍大。

9. 用划刀在面团上划一条深痕，撒些面粉在面团表面，最后在上面喷些水。

10. 烤盘内放入一个装有热水的小碗，把烤盘放进烤箱，用210°C烤大约30分钟即可。 

汤种面包

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  昨晚无意中发现小高姐发了汤种面包的制作视频，小高姐出品实属精品，所以今天就马上试试了。果然效果不错，面包可以拉丝呢，而且我第一次做汤种面包就成功了！我真有慧根。

汤种材料：36克面粉、水180克。

面包材料：牛奶200克、黄油50克、鸡蛋2个、酵母14克、砂糖80克、盐5克、高筋面粉460克。

做法：

1. 预先将牛奶、鸡蛋、黄油从雪柜取出等其放置在室温下自然回温。

2. 首先在小锅里加180克水，再倒入36克面粉，一边轻轻搅拌一边用最慢火煮，很快就能煮出面粉糊，关火静置放凉备用，这就是制作汤种的方法。

3. 将鸡蛋分成蛋清及蛋黄分别放在两个碗里，将蛋黄打成蛋黄液备用。

4. 取出汤种，加入牛奶和酵母搅拌一下，然后加入蛋清、砂糖、盐一起再搅拌一下，最后加入460克高筋面粉，用厨师机做成面团。

5. 加入黄油，用厨师机高速做成面团，这时面团已经出膜了。

6. 面团在厨师机容器里不用取出，在上面盖一块大餐巾布等其发酵1-2小时左右，之后面团已经发大很多了。

7. 案板上撒一些面粉，将面团取出倒在案板上平均分成2份，因为可以做两个汤种面包。

8. 取出其中一份面团，再平均分成三份，将每份擀成长条状，再卷起来好像春卷一样，之后将卷成春卷状的面团擀成长条状卷起来放进吐司模具里。

9. 等吐司模具里的面团发酵至7分满时在面团表面涂上蛋液，烤箱预热至175°C，放入吐司模具，继续烤30分钟左右即可。

  第一次我烤的时候吐司模具没有盖上盖子，所以很容易烤黑表面（建议可以用锡纸盖着烤，等差不多时再拿走锡纸）。图片是我第二次烤的成品图，这次烤的时候盖着盖子，所以面包很平整。我个人更加喜欢不盖盖子的效果，因为涨得更加饱满，不过真得要注意看着免得烤黑表面。

猪肉红萝卜丸子

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  最近广州疫情有点令人担心，看各地都示范那么多次了，所以不容有怠，连雪糕也暂停不做了，以便冰箱留充足的位置囤食品。我已将猪肉用电动搅拌机搅成猪肉馅，调好味后用食品真空机全部抽真空成一包包，这样占位置更少，而且保存的时间更长。

  无意中看到有个同学在朋友圈发的猪肉红萝卜丸子，我觉得挺有新意的，而且平常我不是很喜欢吃红萝卜，只不过红萝卜能保存更长的时间所以才买的，现在可以用来做丸子了。今天就取出其中一包猪肉馅出来静置解冻，分量起码有250克以上，参考一下网上的做法自己取长补短做成自成一派的猪肉红萝卜丸子。

  材料：猪肉馅250克、红萝卜一小根、鸡蛋1个、面包糠、盐、酱油、芝麻油、糖、姜粉、胡椒粉、黑椒粉、生粉和葱粒适量。

做法：

1. 红萝卜切块后用电动搅拌机打碎，加入面包糠和鸡蛋再用电动搅拌机打一小会。

2. 加入适量的盐、酱油、芝麻油、糖、姜粉、胡椒粉、黑椒粉、生粉和葱粒搅拌均匀。

3. 用勺子取出一份，在手上搓成丸子即可，然后整齐摆放在空气炸锅的烤盘上。

4. 空气炸锅调200°C，烤10分钟左右将丸子翻一下再烤10分钟即可。

  这样的分量可以做成十粒十全十美的猪肉红萝卜丸子，而且不经油炸，感觉上更加健康了。 

烤乳鸽

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  本来今天拿出一大堆菜啊肉啊出来准备下午孩子回家时做大餐给他吃的，谁知道由于广州疫情看起来突然有严重的态势，学校下午通知要求学生全部要住宿不能回家，所以只能默默地将肉菜放回雪柜了。可能就快非常时期了，家里只剩我和老公两个相依为命，食物还是省着点吃吧！晚上只做了一个硬菜，就是烤乳鸽。唉...... 本来我孩子今天晚上也能吃上的...... 

  材料：乳鸽1只、生抽、老抽、料酒和水适量、冰糖几粒、姜片几片。

  做法：

1. 首先锅里烧开水，将乳鸽放进去焯水，之后捞出备用。

2. 在大碗里倒进适量的生抽、老抽、料酒和水（分量能浸泡半只乳鸽就可以了），搅拌均匀。

3. 不粘锅里放少少油，加入姜片炒香后倒入酱汁，加入冰糖，一边煮一边慢慢搅拌以便冰糖融化，之后将酱汁倒入大碗里备用。

4. 把乳鸽放进有热腾腾酱汁的大碗里浸泡，腌制途中可以不时翻一下以便整只乳鸽能尽可能地吸收酱汁。

5. 腌制大概2小时候后把乳鸽取出，在乳鸽表面刷一点白醋，然后放入空气炸锅内，用50°C烘干20分钟后把乳鸽翻一下面再烘干10分钟。

6. 乳鸽这样烘干处理后，将空气炸锅调至150°C烤15分钟，然后将乳鸽翻一下面用200°C烤5分钟即可。

  刚做好时老公就适时地从房间走出来，可能是烤乳鸽香气实在是太诱人了，呵呵！

五香花生

  一如既往强烈谴责新浪微博无理删除我个人微博，这次在新浪博客发的食谱不知道要审查多久才能发上去，上次倒是挺快的，希望以后都快点吧，只是一个食谱审查那么久简直是浪费资源，而且我又没几个粉丝，只是自己自娱自乐罢了！

材料：花生米500克、花椒、八角、桂皮、小茴香、盐、水适量。

做法：

1. 在锅里加入清水，水的分量要能把全部花生浸没，加上盐，将花椒、八角、桂皮、小茴香放入不锈钢泡茶器内，这样可以避免煮好后要滤渣。

2. 把水和香料烧开后再煮5分钟左右以便香味更浓郁，然后关火，倒入花生米，盖上盖子焖10分钟左右。

3. 把焖好的花生捞出，放入空气炸锅的烤篮中，用160°C烤大约8分钟即可，烤的途中记得把烤篮取出看看花生状况，顺便把花生都翻一下以便受热均匀。

  其实这是我第二次尝试做了，第一次的花生烤焦了。于是第二天一早等亲爱的上班后我就重做了一次，这次我把温度调低了，然后多查看几次以免重蹈覆辙。今晚他回来后我就可以说这是昨晚烤的五香花生，谁说烤焦了？好吃得很呢！那个家伙那么笨，一定不知道我已经狸猫换太子了，我真为我的智商骄傲！

砂锅牛腩煲

  不知道是不是我一直谴责新浪微博无理删除我个人账户的原因，导致现在在新浪博客更新食谱也要过审几个小时...... 只是食谱啊...... 而且字数又不多......

  亲爱的老是嚷着要吃牛腩，于是我就上网认真学习了，自我感觉还不错，他也默默点头了，嘻嘻。

材料：牛腩500克、土豆500克、胡萝卜1个、洋葱1个、几片姜片、八角1个、香叶1片、葱花少许、酱油、料酒、蚝油、油适量、五香粉和盐少许、冰糖几粒。

做法：

1. 首先锅里煮开水，将牛腩放进去煮一会儿飞水，之后捞出切块。

2. 在不粘锅上倒些油，放入香叶、姜片、八角和牛腩一起炒香，然后加入酱油、料酒和蚝油翻炒上色。

3. 倒入开水，加入五香粉和冰糖一起煮。

4. 趁牛腩在不粘锅内煮的时候，在砂锅里倒些油，然后放入切成一片片的洋葱，用大火把洋葱翻炒出香味。

5. 把不粘锅的全部东西倒入砂锅内，盖上盖子慢火煮一个半小时左右。

6. 胡萝卜和土豆切块，在锅内用中火煎炒至微微焦黄。

7. 把胡萝卜和土豆倒入砂锅内，加入少少盐，盖上盖子慢火煮大概半小时即可。

8. 最后开盖撒上少少葱花大功告成！

酥炸豆腐

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  新买的空气炸锅不能吃灰啊，最近使用率还挺高的，今天就做了很好吃的酥炸豆腐。

材料：老豆腐1盒、油、酱油、葱末、蒜蓉、陈醋、熟白芝麻适量、盐和糖少许。

做法：

1. 首先将老豆腐切成一块块，然后每面都涂少少油，排好放在空气炸锅的炸篮内。

2. 用180°C烤老豆腐15分钟，然后翻面再烤15分钟。

3. 将酱油、葱末、蒜蓉、陈醋、熟白芝麻、盐和糖混合好，在小锅里热适量的油，油热后浇在酱料里就成为美味的蘸酱了。 

  吃的时候蘸着酱吃味道一流！

椰子味的雪糕

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  自从网上买了开椰子神器套装之后，我好似一个女汉子那么厉害，一分钟内就可以轻轻松松开了椰子，也可以把里面的椰子肉都挖出来。世界上还有很多人温饱不保，我从来不喜欢浪费食物。

  材料：椰子汁165克、蛋黄3个、糖65克、奶油100克、牛奶240克。

  做法：

1. 将椰子肉和椰子水倒进破壁机里打成椰子汁。

2. 在一个大碗里放入糖、牛奶、椰子汁和3个蛋黄，然后锅里烧开水，放上蒸菜架，把大碗放上去隔水一边慢慢搅拌一边加热。

3. 煮好的椰奶就静待放凉，然后倒入雪糕桶内，加入奶油，之后用做雪糕一档花大概1小时就可以做好了。

空气炸锅做的烤花生

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  本来家里已经有烤箱和食品烘干机了，从来没有考虑过要买空气炸锅的，但后来又发现空气炸锅也有其优点，特别对于喜欢吃油炸食品的我来说。我觉得我很擅长选对的产品，雪糕机、破壁机、食品封口机等都买得很好。对于空气炸锅我是考虑一阵子的，本来没有什么科技含量的电器，买国产大品牌就行，但后来认真对比一下，还是买了飞利浦的空气炸锅，都可以买两个其他品牌的价格了。

  所以我要认真写一下买的原因，万一有人遇到我这样的问题呢？作为参考也是好的。首先海星底盘的受热是专利，应该比较均匀，不过这不是我选它的主要原因。我觉得价钱贵那么多，原则上用料应该比较良心吧！起码涂层等的质量一定会比较好吧？反正现在都是自己做东西吃为主，买贵点的东西希望对身体也好些，相对来说比较靠谱。其次，飞利浦的底盘和炸篮都可以放进洗碗机里洗，这实在是太友好的设计了，现在买东西我第一考虑的是能否放进洗碗机清洗。还有安全性也是我考虑的因素，起码产品运行时声量小、产品贴合性、外壳的热量和散热问题都做得不错。

  啰嗦了这么久，终于回到正题上了。首先我用两块橙皮替空气炸锅开锅，然后就做一个最简单的烤花生。

材料：花生250克、油和盐少许。

做法：

1. 取一个碟子，把花生米倒进去，加入少许油和盐，再盖上一个碟子，这样拿在手上摇啊摇啊，使得花生米沾满油和盐。

2. 用180°C烤大约8分钟即可，期间我将炸篮拿出来摇晃几下，以便花生能更加受热均匀，而且也可以根据花生的状况适时作出调整以免烤糊。

有新意的姜味雪糕

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  同事告诉我，在我家附近有一间新开的糖水铺，主打姜味的甜品，我竟然完全不知道！其中有一个甜品是姜味雪糕，我觉得太有新意了，于是就参考以往自己做雪糕的经验琢磨做出我的姜味雪糕。疫情下就不用冒险出去吃了，免得莫名其妙就成为时空伴随者了。

  材料：蛋黄3个、糖75克、奶油100克、牛奶230克、姜粉3克。

  做法：

1. 将牛奶、蛋黄、糖和姜粉一起放入不锈钢大碗内搅拌均匀。

2. 锅内倒入一些热水，等水烧开后放入蒸架，把大碗放在蒸架上，一边隔水加热一边慢慢搅拌，煮好后取出待凉备用。

3. 将奶油倒入雪糕桶内，再加入蛋黄牛奶混合液，选择做雪糕那档大概花1小时就做好了。

烤蘑菇

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  这次的食谱确实很简单，不过我是第一次这样煮蘑菇，味道也不错，口感特别，喜欢的就试试呗！

材料：白蘑菇500克、盐和黑椒粉适量。

做法：

1. 将白蘑菇去蒂后洗干净备用。
2. 把把蘑菇底部朝上摆，现磨少许盐在上面，然后再现磨适量的黑椒粉上去。
3. 然后把白蘑菇放进烤箱里，用200°C烤大约20分钟即可。  

 估计这是我有史以来最短的一次食谱了。虽然我不看fancy show，但我看与不看它都在那里，都不能掩盖最近窝心的新闻，是时候要好好思考人生了。

这是牛肉干...

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  其次声明一下这次我做的是牛肉干！牛肉干！牛肉干！唉，这照片拍得确实太糟糕，颜色上的确实够深色了...

材料：牛肉2斤、油、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、生抽、卤水汁、水、孜然粉、五香粉、盐、砂糖适量。

做法：

1. 将牛肉放进热水中飞水，煮几分钟即可，然后捞出切片。

2. 在电压力锅内放入牛肉、适量的冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、生抽、卤水汁、水、盐，然后按煮肉那档做好备用。

3. 在锅里倒些油，加入适量的孜然粉和五香粉，炒香后倒入牛肉一起翻炒，再加些砂糖一起炒香就行。

4. 把牛肉放入食品烘干机内用50°C烤大概6小时，然后翻面，再烤10小时即可。