健康饭

   最近沉醉于3D打印中，所以很久没有更新菜谱了。无意中看了一个日本妈妈为五个孩子煮饭的视频，得到灵感，这样煮饭的确又好吃又好看又简单又有营养。

  材料：适量的金针菇、胡萝卜、酱油、蚝油、盐和料酒。

  做法：
1. 将金针菇洗净切成大概2厘米长度的小段。
2. 将胡萝卜洗净削皮后刨成丝。
3. 炒锅上放油，油热后放入金针菇和胡萝卜丝一起慢炒，炒软后加入适量的酱油、蚝油、盐和料酒继续炒。
4. 炒到差不多收汁后捞起。
5. 洗净米后加入平常煮饭水量的一半，加入炒好的金针菇和胡萝卜丝一起搅拌均匀，电饭煲按煮饭那档就行。

  煮好后的米饭就是如下样子啦！

广东省省汤

  估计红萝卜玉米薯仔汤应该能算得上广东省省汤了吧？不过一千个广州人都有一千种红萝卜玉米薯仔汤，我也是根据自己的喜好做的。例如我喜欢用烧骨而不是排骨或脊骨，我喜欢用玉米粒而不是整条玉米，而且我的薯仔和红萝卜也像罗宋汤一样切得比较小块，这样更加容易入口。

  材料：红萝卜3条、大薯仔1个、烧骨3条、蜜枣4粒、玉米粒适量。

  做法：

1. 首先将薯仔和红萝卜削皮切块后备用。

2. 将红萝卜、薯仔、烧骨、蜜枣和玉米粒一起放入电压力锅内煮成汤即可，因为用的是烧骨，所以我连盐也不用加，味道刚刚好。

  只有这两步，实在太简单了！

韭菜馅饼

  爸爸妈妈在天台种的韭菜终于有少少收获，拿了些给我们。本来简简单单做个韭菜炒蛋就好了，但由于中午已经吃了虾仁炒蛋，总不能晚上也吃炒蛋，于是我就用韭菜做了馅饼。老公在旁边瑟瑟发抖，可能担心我做砸了要他善后吧！谁知道最后的结果是我做的韭菜馅饼大获好评，一于光盘行动。

  其中馅料分量大家琢磨着放吧，因为我对馅料的分量没有什么概念，所以备的馅料足以做两次韭菜馅饼了。

  内馅材料：韭菜、鸡蛋、肉末、粉丝、盐、糖、料酒、五香粉、麻油、蚝油、芝麻。

  面团材料：面粉350克、鸡蛋1个、水200克。

馅料做法：

1. 将韭菜洗干净后撒少少盐上去，等十几分钟后再挤一下韭菜以便出水。

2. 粉丝用水泡软备用。

3. 鸡蛋炒好后备用。 

4. 将韭菜和粉丝切碎，加入鸡蛋碎和肉末，撒上一把芝麻，加上适量的盐、糖、料酒、五香粉、麻油和蚝油一起搅拌均匀备用。

面团做法：

1. 将面粉、鸡蛋和水用厨师机做成面团，然后盖上盖子静置两小时左右以便面团醒发。

2. 在醒发后的面团上加少少油后揉搓几下，这样子面团又软又不会沾手。

3. 把面团平均分成12份。

4. 在手上抹少少油，取一份面团，用手按平后加入馅料，然后像包包子一样把面团封口。

5. 在不粘锅上加一点油，把韭菜包子封口向下放好，用锅铲轻轻将面团压成圆饼，煎一下后翻面，再用锅铲将另一面的面团压平，就是这样用中小火把韭菜馅饼来回煎成两面金黄即可。

俄罗斯大列巴

  这篇食谱得拉到最后看，因为有彩蛋。  

  话说对于这个大列巴的评论是褒贬不一的，我觉得挺好，老公和爸爸却说偏硬不好吃。我觉得这样的面包简简单单，没有花巧和多余的味道和添加剂，更加能体现到面包的天然香味，而且涂上牛油之类的非常搭。

  材料：高筋面粉475克、酵母5克、盐4克、糖6克、水220克、鸡蛋一个。

  做法：

1. 按顺序将鸡蛋、水、糖、盐、面粉和酵母加入厨师机里做成面团。

2. 在面团上盖一条大餐巾，发酵大概2个小时左右。

3. 将发酵好的面团平均分成两份，把面团擀成长方形，然后从一边卷起来后封口，整型成条状，再静置1个小时左右。

4. 在发酵好的面团上用刀片斜割几下，在面团上喷水。

5. 焗炉预热到200°C，把面团放进去烤大约30分钟即可。
 

 

  好了，以下就是彩蛋。

  因为端午节去爸爸妈妈家住了三天，回来后面包就变成这样了...... 果然外面卖的面包放了很多防腐剂，自己做的面包就是够天然，益生菌雪白且毛茸茸的，看上去还挺可爱的。其实类似的臭豆腐、蓝毛芝士估计也是在这种偶发状况下做出来的。只是长了益生菌的大列巴我还是不敢吃，怕怕~~~

燕麦能量棒

  很久没有做过零食了，这次做燕麦能量棒，算是比较健康的零食了。坚果的材料可以丰富些，虽然我这次只用了花生，但如果加上核桃、腰果、杏仁、瓜子仁、葡萄干等等应该效果更好。

  材料：燕麦片150克、花生碎120克、黄油40克、麦芽糖40克、蜂蜜40克、砂糖10克。

  做法：

1. 首先将燕麦片平铺在烤盘上，用160°C烤8分钟。

2. 用搅拌器将花生打碎。

3. 将花生碎和燕麦片混合在一起备用。

4. 在锅里放入黄油、麦芽糖、蜂蜜和砂糖，用慢火一边煮一边搅拌至材料融化混合在一起即可。

5. 将花生碎和燕麦片倒入糖浆里，然后翻拌均匀。

6. 烤盘上放一张油纸，将裹上糖浆的燕麦片和花生碎铺在油纸上，用硅胶刮刀贴着烤盘边整型压实成长条状。

7. 用160°C烤大约15分钟即可、

8. 冷却后切成小块即可。

简简单单的鸡蛋面

  我的厨师机买的时候送的配件我选了压面器配件，这简直是明智之举，用厨师机压面非常方便快捷，比手摇压面轻松多了，也不必特意买电动面条机。美中不足的就是厨师机的切面器配件贵得令人发指，价格几乎可以买电动面条机了。所以用厨师机压面器压出面皮后可以用手动的面条机轻轻松松切出面条，这个组合应该比较完美，毕竟我很久以前就买了手摇的面条机。

  材料：高筋面粉600克、鸡蛋1个、盐5克、水180克。

  做法：

1. 按顺序将鸡蛋、面粉、盐和水一起放入厨师机里搅成面絮。

2. 将面絮全部捏在一起成球状面团，用保鲜袋包起来醒一个小时左右。

3. 醒好后的面团平均分成8份，将每份的面团搓圆后压扁一下，放入厨师机压面配件里按档位从厚到薄压出长面皮，压的过程中撒些面粉，可以将面皮叠起来再压，压多几次更加有口感。

4. 将压好的面皮放入手摇面条机里压成面条。

5. 吃不完的面条可以放入雪柜冰冻起来，吃的时候锅里放凉水，然后放面条下去煮，请注意是用凉水煮冰冻的面条，煮好后就是美味无比的面条啦！

烙饼

  事缘前段时间老公无意中提起煎饼果子，这种食物在网上看貌似非常好吃非常流行，但我却从来没有在这里见过，更加没有吃过了。于是败家的我在网上挑好煎饼果子套装准备大显身手，但想想先在家试了能做再买吧！结果是非常失败，越想越气，干嘛那么费劲做煎饼果子呢？做烙饼也是包着馅料吃，而且更加简单，也很好吃啊！

  所以今天我就做了烙饼，虽然老公最担心我又搞新科研了...... 对于他来说，做馒头就好了嘛！但我最喜欢的就是试新食谱，馒头就等他多抗议几次再做吧！今天做的烙饼真的是异常成功啊！不过做完后实在太饿，匆匆拍照了事，再不吃的话我就要饿到发脾气啦！

材料：高筋面粉600克、开水360克。

做法：

1. 将面粉倒入厨师机里，然后开动厨师机，慢慢加开水，将之搅拌成面团即可。

2. 把面团取出，平均分成像汤圆般大小的小剂子。

3. 在砧板上撒些面粉，把小剂子搓圆后压扁，然后擀成大饼，越薄越好。

4. 请注意锅内不要放水放油，用中小火就行，把擀薄的大饼放在锅上，饼的表面很快就能看到有些气泡，这时把大饼翻面，很快大饼就鼓起来了，取出放在碟子上即可。

5. 吃的时候涂些喜欢的酱汁，加上自己喜欢的肉和蔬菜，卷起来就已经很好吃了。

  请原谅这么糟糕的图片吧！饿啊~~~

五香花生

  首先不得不说这张五香花生图确实不怎么样，但实际味道超一流，简直是下汽水的最佳搭配，估计幸福的味道就是这样的。

  材料：花生500克、八角2个、花椒一小撮、香叶2片、桂皮1小块、水600克、姜几片、鸡精2小勺、盐500克。

  做法：

1. 首先在锅内放水，再加入八角、花椒、香叶、桂皮、姜片和鸡精，大火烧开后用小火煮大概5分钟关火。

2. 这时加入花生，浸泡三分钟即可。

3. 捞出花生，铺在沥干篮里沥干水分，沥干水分的间隙时间用来炒盐刚刚好。

4. 铁锅烧热，然后倒入盐，把盐炒热。

5. 这时可以把花生倒入锅里了，用中小火炒和盐一起炒。

6. 炒的时候勤快点，不断翻拌，炒好的花生和盐是完全分离的，需时大概15分钟左右。

7. 用锅铲把炒好的花生和盐放在筛子里抛几下就只剩下花生了，再平铺在烤盘上放凉就可以得到酥脆可口的五香花生了。

  我需要做的是看好我做好的花生，别让老公偷偷地拿了一次又一次，每拿一次都得瞪着他，一斤花生很快就消耗完了。

英式玛芬面包

  其实这就是早上麦当劳的麦满分面包，口感柔软，切开一半后放上自己喜欢的馅料，如芝士、烟肉、鸡蛋等等再低温烤一下就已经很美味了。为此，头脑发热的我买了一个做玛芬面包的模具，一次可以做六个，也是挺矜贵的。我的人工就不算了，成本看上去比麦当劳的要贵不少，除了持家无道都没有什么更好的解释了......

  材料：高筋面粉160克、低筋面粉40克、奶粉20克、糖20克、盐3克、酵母4克、水130克、黄油10克、玉米粉适量。

  做法：

1. 按顺序将奶粉、糖、盐、水、高筋面粉、低筋面粉和酵母放入厨师机里，搅拌成面团。

2. 然后再加入黄油，搅拌面团至起膜状态即可。

3. 盖上大餐巾布让面团发酵1小时左右。

4. 把发酵好的面团取出，平均分成六份，滚圆，轻轻压扁后表面沾上玉米粉，然后放入玛芬面包模具中发酵。

5. 等面团发酵至九分满后盖上模具盖子，预热烤箱后用210°C烤大概10分钟即可。

黄金比例的柠檬红茶

  最近终于攒够信用卡积分，在银行免费换了一个养生壶做柠檬红茶，这样做柠檬红茶可以又快又好。这个柠檬红茶的做法简单，特别之处只是用料，这已经是黄金比例了，因为够甜才好喝。

材料：柠檬1个、红茶10克、糖140克、水1.5升。

做法：

1. 我用的是茶包，4个茶包刚好10克，绑在一起挂在养生壶边就行。

2. 柠檬切片放入滤茶器内，然后放入养生壶，这样煮好后的柠檬红茶没有渣，口感好，而且养生壶更容易清洗。

3. 养生壶内放入糖和水，和茶包柠檬一起，选择果茶那一档煮，煮好就可以喝了。

学做湛江隔水蒸鸡

  今年春节我们一家三口破天荒地向南走，去中国大陆最南端的湛江玩。在广州还是冷飕飕的温度下，湛江的气候还算舒服，算是避寒吧！可能是春节的缘故，好吃的没有看见很多，都是普普通通没有令人惊艳的菜，这点有少少令人失望。我绝对相信那里一定有美味的菜肴和店家，只不过没有遇上，希望下次可以弥补。

  前几天网上看到广东特色美食之一的隔水蒸鸡，卖相相当诱人。于是我就自己动手学做，假装在湛江还是可以的。可惜刀工不好，做好的鸡剁得太难看了，下次应该整鸡拍照。至于鸡骨还看到红色，我觉得挺正常的！广州人吃鸡就喜欢这样带一点血的，口感嫩滑刚刚好。

  材料：鸡半只、葱一把、姜、沙姜、盐、油和蒜蓉适量。

  做法：

1. 将鸡洗干净后用厨房纸吸干水分，然后均匀在鸡身上抹适量的盐，按摩几下后腌制一小时。

2. 不锈钢碟上铺好葱段、姜片和沙姜片，再把鸡放上去。

3. 冷水上锅将鸡蒸大概25-30分钟即可。

4. 把蒸好的鸡取出备用。

5. 将蒜蓉、姜蓉、沙姜蓉、葱花和盐放在蘸料碗里，蒸鸡的不锈钢碟里余下的鸡汁就倒入碗里，再淋上少许热油，搅拌均匀，这就是有灵魂的蘸鸡料了。

吮指原味鸡腿

  网上无意中看到吮指原味鸡腿的做法，卖相实在太诱人了，马上插队列入试做名单上。今天自己照食谱做了，果然味道不错，可是人家的图片非常吸引人，但我的图片却比较糟糕，得下次再做时换一下图片才行咯！现在先凑合着用。其实有时候网上的食物图片不一定是可以吃的，都是为了卖相好看而做了手脚，而我的却是全天然可食用的。

材料：鸡腿5只、鸡蛋1个、玉米淀粉、面粉、胡椒粉、油、料酒、酱油、蚝油、牛奶、花椒、盐、辣椒粉适量。

做法：

1. 用叉在鸡腿上扎多几个洞，以便腌制时更加容易入味。

2. 在保鲜盒里放入鸡腿，加上适量的料酒、酱油、蚝油、牛奶、花椒、盐和辣椒粉，和鸡腿混拌均匀后放冰箱腌制一晚。

3. 将鸡蛋打成蛋液。

4. 在大碟上加上面粉、玉米淀粉、胡椒粉和盐，搅拌均匀做成炸粉备用。

5. 将鸡腿取出，裹一层蛋液后再裹一层炸粉，最后再刷一点油在表面。

6. 将鸡腿放入空气炸锅里，用180°C烤大约25分钟即可，不时翻一下面。

印度飞饼

  对于我来说，最重要的是能够做出我们喜欢吃的食品，难度还是其次的，反正我也比较喜欢挑战。看人家大师傅现做的印度飞饼，简直是一种享受，我的眼睛是学会了，实操时就是另一回事了。

  材料：面粉270克、水100克、盐3克、糖5克、炼奶8克、鸡蛋1个、油、葱花、黄油适量。

  做法：

1. 把盐、糖、炼奶、鸡蛋和水放入厨师机里，然后加入面粉，将之做成面团。

2. 做好的面团平均分为三份，搓圆后涂上油，用保鲜盒装起来放冰箱醒发，因为时间关系，我是第二天吃完晚饭再拿出来做的。

3. 取出面团，用手将之压扁，然后按着两个角，然后慢慢扯大扯薄，没有大师傅的手艺只能这样凑合了，醒发好的面团韧性很好，扯得很薄也不会穿的。

4. 之后用刀把四边多余的面皮切掉，然后就是四方形的印度飞饼了。

5. 在印度飞饼上涂上适量的黄油，撒上葱花，然后从一边叠到饼皮上的1/3处，然后再叠一下，叠成长方形。

6. 平底锅放点油，再用中火把印度飞饼煎熟。

7. 最后切成一块块即可。

久违了的骨腩粥

  很多年前有段时间很喜欢吃骨腩粥，不过也很久没有吃过了。最近太多人病倒了，我认识的人应该都病了一轮，当然我家也不例外。虽然一直小心做好措施，但原来还是不能幸免。虽然如此，还是比每天要去撩喉咙好，那样的生活实在太令人沮丧了。

材料：骨腩200克、大米、水、料酒、酱油、油、糖、盐、胡椒粉、姜蓉和葱花适量。

做法：

1. 首先将大米洗干净，然后用少少盐和油腌制一小时左右，这样熬出来的粥更加绵滑。

2. 在骨腩内加入适量的料酒、酱油、油、糖、盐、胡椒粉和姜蓉，搅拌均匀腌制一小时左右。

3. 把大米倒入锅内，加入适量的水，先用大火煮开后再转小火煮一小时左右，煮的时候偶尔用大勺搅拌一下。

4. 在煮好的粥内倒入腌制好的骨腩，大火煮几分钟就行了。

5. 煮好后撒上适量的葱花即可。

  其实记忆好像还停留在三年前，新的一年希望大家都心存希望，过好每一天。