跟着我来做粤式腊肠

  我妈妈是货真价实的厨神，可惜一代不如一代，我成了妥妥的翻车厨神，不敢染指矜贵食材，只能做些容错率高的食谱。

  其实我首先是试做四川腊肠的，好像有点翻车，结果是太咸太辣太麻了，都不敢和人分享，看来本老广还需要时间的沉淀，好好琢磨怎么做四川腊肠才行。果断转换赛道后做了粤式腊肠，感觉还不错，味道是正宗的粤式风味，可以平替皇上皇腊味了。

  我知道很多教程都说要手工把肉切丁或切成小块，我觉得这样做相当浪费时间，要知道那是五斤肉啊~~~相信我，用绞肉机做出来的腊肠一样是有灵魂的。只需注意绞肉机用低档慢速绞成小肉块，不要绞成肉糜就行。

  材料：去皮猪肉5斤（3分肥7分瘦）、盐80克、砂糖400克、高度白酒130克、盐渍猪肠衣5米。如果想要腊肠看起来更漂亮些，可以适量加少少红曲粉。

  做法：

1. 肥肉和瘦肉分开绞，分别放入大碗内备用。
2. 将200克砂糖放入肥肉内，搅拌均匀。
3. 将剩下的砂糖、盐、高度白酒加入瘦肉内，搅拌均匀。
4. 把两碗肉放入雪柜里腌制一晚。
5. 第二天把肉取出，将肥肉和瘦肉混在一起搅拌均匀。
6. 猪肠衣用清水洗干净后用高度白酒浸泡大概半小时。
7. 肠衣套在灌肠器上，在肠衣开头打一个死结，然后将肉馅通过灌肠器灌进肠衣。
8. 灌好后的肉肠用棉线分段后扎起来成为一段段，然后挂在阳台上晾晒。
9. 第二天用牙签在肉肠上扎些小孔。
10. 就这样晾晒约两个星期左右就行了。

  有图有真相，做出的粤式腊肠就是这样的，根本不需要科技狠货。

  隔着屏幕都觉得美味！

猪皮变“浮皮”

  买猪肉时猪皮常常被人丢弃，我却觉得这太浪费了！以前我试过用猪皮做皮冻，现在尝试用猪皮做“浮皮”，虽说没有鱼肚花胶燕窝般矜贵，但同样是满满的胶原蛋白啊~~~

  把猪皮洗干净，将猪皮上的脂肪剔除掉，然后平铺在碟子上，放在通风口自然风干，每天翻一下面以便猪皮两面均匀干燥，风干猪皮是做浮皮成功的关键。反正不等着用，所以我花了两个星期风干猪皮。风干后的猪皮就是这样朴实无华，有点干硬，又微微透明，像一张“猪皮纸”。

 风干好的猪皮就直接放入空气炸锅内，用200°C烤大概10分钟左右，当然途中要打开翻一下面顺便检查猪皮的状态以免烤焦。烤的途中如果听到“哔哔叭叭”的爆裂声，那就是猪皮表面开始起泡膨胀了，得特别留意别烤焦了。

  这就是烤好的样子，表面金黄酥脆，体积膨大了非常多。因为用空气炸锅做的，比传统的油炸做法应该健康很多，因为用空气炸锅做全程不仅仅不用一滴油，而且还有少许油析出。

  广州人传统的浮皮吃法是用来做汤羹，我也简单说一下吧！

 首先把所需的浮皮取出用水浸泡大半天，准备好肉末、切丁的冬瓜粒、鸡蛋液、马蹄粉和少许盐。

 汤锅里放水，浸软的浮皮切小条后加入锅里，和肉末、冬瓜粒一起煮熟。等冬瓜粒煮软后，用适量的马蹄粉加入冷水搅拌均匀后做成芡汁，倒入锅里慢火煮，一边煮一边用汤勺搅拌几下就成了浓稠的汤羹状，最后加入盐，缓缓倒入蛋液，轻轻搅动成蛋花，即可出锅！

 这就是最简单的冬瓜羹做法，20分钟内应该可以搞定了。成品汤羹鲜甜润滑，浮皮吸饱汤汁后Q弹，冬瓜清热，肉末提鲜，味道和卖相完全不输米其林餐厅的出品。猪皮从被遗弃的边角料，摇身一变成为餐桌上的主角，证明了真正的美食，从不在昂贵食材，而在用心。

四川腊肠

   偶然吃了一次四川腊肠，味蕾为之一振，所以这次就挑战一下自做腊肠。毕竟我是大厨，所以小工的工作就交给老公了。虽然别人说是把肉切丁或切成小块就行，我老公虽然刀工了得，但我还是不屑让他手工干这些，觉得用绞肉机稍微绞成肉块，不要绞成肉糜就行。

  作为正宗老广的我，对于加那么多辣椒粉和花椒粉真的感到非常有压力，希望味道正宗吧！买猪肠衣的时候最好把灌肠器也一并买了，虽然我用3D打印机把灌肠神器也打印了作为后备工具，新手还是要多做准备。

  材料：去皮猪肉5斤（3分肥7分廋）、盐50克、辣椒粉65克、花椒粉20克、糖25克、高度白酒（我用的是红星二锅头）30克、胡椒粉适量、盐渍猪肠衣5米。

  做法：

1. 将猪肉分开肥肉和瘦肉，切成大块，用少少高度白酒洗一下，分别放入绞肉机里绞碎。

2. 把糖放入肥肉里，搅拌均匀。

3. 在瘦肉里倒入30克高度白酒，然后加入盐、辣椒粉、花椒粉和胡椒粉搅拌均匀。

4. 手上戴上一次性手套，把肥肉和瘦肉混在一起拌均匀，多揉几下以便更加入味。

5. 把腌制好的肉放入雪柜冷藏一晚。

6. 将盐渍猪肠衣用清水洗干净，然后用水浸泡半小时备用。

7. 把猪肠衣沥去水分后慢慢套在灌肠器口上，末端打结后再用棉线扎好。

8. 把肉塞入灌肠器内，慢慢将肉灌进肠衣里。

9. 灌好腊肠后用棉线分段扎好。

10. 可能我是提前花了一晚时间把肉放入雪柜里冷藏腌好，所以灌好的腊肠表面并不油腻，所以我就直接挂起来风干。如果你做出来的腊肠表面比较油的话，那就用45°C左右的水轻轻洗一下腊肠以便表面不会太油腻，这样更容易晾干。

11. 第二天用针在腊肠上扎些小孔以便排气，挂在阴凉通风处风干约10天就行。我还担心风不够大，大冬天的把风扇拿出来对着腊肠吹，这样应该更有效率。

黄桃罐头

   其实我们南方水果丰富，所以很少吃罐头水果。不过黄桃罐头挺好吃的，就是外面卖的成分表太多科技含量了，其实简简单单的配料就可以了，干嘛要加那么多添加剂呢！所以我特地用最简单的配料做出黄桃罐头，味道确实好！

  材料：黄桃（选硬脆型的）、黄冰糖、水、盐。

  配比：黄桃与黄冰糖的比例为6:1，即300克的黄桃用50克的黄冰糖，如此类推。

  做法：

1. 在大盆里放入一匙盐，然后倒入水搅拌均匀备用。

2. 用刀沿着黄桃的凹线划开桃肉，然后两只手分别握着黄桃的两半往相反的方向用力拧，这样黄桃就可以分开两半了。

3. 将桃核取出，削皮后洗干净，再将黄桃切成大块，之后放到盐水里浸泡半小时左右。

4. 将玻璃罐头和盖子用热水烫一下消毒，加入黄桃和黄冰糖，倒入适量的水，但不要加满，把盖子轻轻拧一点就行，不要拧得太紧。

5. 用大锅大火蒸大概15分钟左右就行。

6. 小心将玻璃罐头取出，戴上隔热手套把盖子拧紧，然后倒置在桌上形成天然真空状态。

7. 自然放凉后就可以把黄桃罐头放正，再放入冰箱里保存，这样口感更好。

炸酱面的炸酱

  炸酱面的灵魂当然是炸酱，昨天老公突然说想吃炸酱面，今天我就可以实现他的愿望啦！其实我上这张图简直是勇气可嘉，还是那个定理，不好看但好吃。但他竟然说这么美味的炸酱看上去是黑暗料理，哼哼！

  材料：适量的肉末、姜末、蒜末、葱花、砂糖、甜面酱、黄豆酱、油、水。

  做法：

1. 不粘锅里倒入一些油，然后放入蒜末炒香，之后加入姜末一起翻炒。

2. 加入肉末一起中火慢炒。

3. 在碗内按1:1的比例放入甜面酱和黄豆酱，加入少量的水和砂糖，搅拌均匀做成酱汁。

4. 肉末炒好后倒入酱汁和葱花一起炒香就行。

5. 面条煮好放上炸酱拌匀就是香喷喷的炸酱面啦！

自制酸奶

  自制酸奶其实非常简单，不过又得啰啰嗦嗦写些无关重要的嘢凑一下字数。

  面包机功能真多，也可以用来做酸奶。我在超市买了200毫升玻璃瓶装的水果黄桃，吃完后玻璃瓶就可以用来装酸奶，容量和玻璃瓶的质量都完美，不用另外花钱买玻璃酸奶瓶了，一举两得。

  材料：全脂牛奶1升、酸奶菌粉1克（如果没有可以用100毫升酸奶替代）、糖20克（感觉我要30克，我喜欢甜少少的味道）。

  做法：

1. 准备好玻璃瓶、勺子、漏斗、超过1升的大玻璃碗，用热水烫一下。

2. 将牛奶、糖和酸奶菌粉都放入大玻璃碗内，用勺子慢慢搅拌均匀。

3. 你如果没有卖油翁那样的手艺就老老实实用漏斗将牛奶倒进玻璃瓶内吧！

4. 把玻璃瓶放进面包机里，留意瓶身不要碰到发热管。

5. 面包机选择做酸奶那档就行（八小时）。

6. 做好后将酸奶取出，放进雪柜里，这样口感更好。

  做出来的酸奶看上去非常完美，口感也不错，难得我老公这次没有说我又在搞科研了，还赞了两次那么多！

番茄炖牛腩

  自从积分兑换了一个珐琅锅后，做了一次失败的欧包，之后珐琅锅几乎就是在吃灰中。因为实在太重了，不是很方便。因为今天要做番茄炖牛腩，所以取出尘封已久的珐琅锅，用来做炖物是最合适了。

  材料：牛腩500克、番茄3个、香叶2片、辣椒干3个、料酒、酱油、老抽、盐、冰糖和姜粉适量、丁香和茴香少许。

  做法：

1. 锅内烧开水，将牛腩放进去飞一下水，然后取出切成大块备用。

2. 番茄削皮后切成小丁备用。

3. 将香叶、辣椒干、丁香和茴香放入不锈钢卤料篮里备用。

4. 珐琅锅里倒些油，倒入番茄丁，然后加少少盐，将番茄炒成沙。

5. 将牛腩块倒入珐琅锅里和番茄一起翻炒，倒入料酒、酱油、老抽、盐、冰糖和姜粉一起炒香。

6. 大火煮几分钟后倒入适量的水刚好没过牛腩就行，把卤料篮放进去，煮沸后调成小火慢炖。

7. 慢炖至差不多收汁就行，色香味俱全的番茄炖牛腩就做好啦！

免治牛肉饼

   自己做的免治牛肉饼实在太好吃，可以平替麦当劳的穷鬼套餐了。可惜图片拍得太糟糕了，更糟糕的是吃了一半才想起拍照，所以只有这张成品图滥竽充数了。

  材料：牛肉1000克、料酒35克、洋葱1大个、蒜头半个、鸡蛋1个、盐3克、胡椒粉3克、酱油35克、玉米淀粉35克。

做法：

1. 用电动搅拌机把牛肉搅成肉馅后取出，加入料酒搅拌均匀后备用。

2. 把洋葱和蒜头加入电动搅拌机搅成碎末，不粘锅上倒点油，然后倒入洋葱碎末炒香后放凉备用。

3. 把牛肉馅放入厨师机里，加入一个鸡蛋，利用厨师机搅拌均匀。

4. 加入盐、胡椒粉和酱油继续搅拌均匀。

5. 玉米淀粉分三次倒入继续搅拌均匀。

6. 最后加入洋葱碎末搅拌好就行。

7. 用电子秤称出120克一份的牛肉馅料，取出烘焙纸剪成一个个四方形，把馅料搓圆后放在烘焙纸上，轻轻按压成圆饼状，这就是最简单的方法做出免治牛肉饼了。

8. 免治牛肉饼放入雪柜冰冻好，吃的时候拿出解冻煎香就行。

烟熏腊肉

  好端端的新鲜猪肉我不喜欢吃，偏偏对烟熏腊肉情有独钟。

  我算好时间，提前两天腌制好猪肉，今天趁老公不在家马上就倒腾烟熏，就像一个小孩趁大人不在家在玩火，呵呵！搞烟熏的时候我紧紧盖好锅盖，开窗开抽风，免得太大烟邻居以为有什么状况。

  材料：五花肉1000克、盐30克、高度白酒38克、生抽38克、老抽10克、冰糖15克、花椒一小撮、八角2个、桂皮1块、香叶2片。

  烟熏料：大米20克、砂糖20克、橙皮几块、茶叶10克、免费40克、花生壳20克。

做法：

1. 高度白酒倒入五花肉上，揉搓均匀。

2. 将花椒、八角、桂皮、香叶和冰糖放入破壁机内打成粉末。

3. 将腌制粉抹在五花肉上，倒入生抽和老抽，揉搓均匀后放入保鲜盒内，置于冰箱冷藏两天，期间翻一下面以便入味。

4. 把腌制好的五花肉从冰箱取出，放入食品烘干机里，用35°C烤大约12小时，期间不时翻一下面，这样做可以平替风干腊肉，比较干净方便且可控。

5. 为了打扫方便且对铁锅没有影响，我用锡纸把铁锅都包好（当然锅底不用包锡纸），把烟熏料拌均匀后倒在铁锅锡纸上，再放上蒸架，然后把腊肉放上去。

6. 盖好锅盖，开大火大概烤5分钟，之后将腊肉翻面，用小火继续烤10分钟，最后关火继续焖直到冷却。

名不副实的肥婆叉烧

  两个星期前吃了一间烧腊铺的肥叉烧，觉得真是好好吃，爸爸叫我冬至买过去一起吃。至于吗？他不知道他的女儿无所不能的吗？于是我上网找肥婆叉烧的做法，还认真做了详细的笔记。因为我一直浪费粮食不长肉，所以不能称我做的叉烧叫肥婆叉烧。

  斥了“巨资”买了各种调味料，还花了三天两夜的时间才做出来的，果然味道一流！不过做的时候有些烟，而且焗炉底可能因为叉烧滴油的缘故还有零星火苗，真是有些怕怕！幸亏老公在看手机，没有注意，我偷偷地又开油烟机又开窗又开抽风，为的就是不要弄得家里太乌烟瘴气...... 虽然焗炉铺了锡纸，但酱料还是沾满了烤架，全部放进洗碗机也算省心...... 一句话，有些浪费，有些麻烦，值不值得就自己先斟酌一下咯！

  材料：1公斤五花肉、110克砂糖、15克汾酒（或50°以上的白酒）、叉烧酱80克、花生酱10克、芝麻酱10克、老抽30克、麦芽糖80克。

  做法：

1. 把五花肉去皮，切成约两指宽的肉条，用厨房纸吸干肉面的水份。

2. 将100克砂糖倒入五花肉上，抓匀。

3. 加入高度白酒，戴上手套将砂糖和白酒都和五花肉都拌匀了。

4. 放入保鲜盒里，置于冰箱里冷藏一晚。

5. 第二天将五花肉取出，然后过几次清水，洗干净五花肉，再用清水浸泡五花肉大概20分钟。

6. 把五花肉取出，沥干水份。

7. 保鲜盒里放入叉烧酱、花生酱、芝麻酱和老抽，把酱料都混合好。

8. 沥干后的五花肉放入保鲜盒里和酱料都混合好，放冰箱冷藏腌制一晚。

9. 焗炉用250°C预热好。

10. 将五花肉放在烤架上继续用250°C烤大概15分钟。

11. 把五花肉翻一下，继续烤大概8分钟。

12. 与此同时用50克清水、10克砂糖和80克麦芽糖一起加入小锅里，慢火搅拌成糖胶。

13. 取出五花肉，在糖胶里抹一圈。

14. 上了糖胶后的五花肉再放回焗炉烤大约3分钟。

15. 把五花肉翻一下，再烤大概3分钟就做好啦！  

  隔着屏幕都闻到浓浓的叉烧香味啊~~~

拉丝吐司

   有时候吐司做不出拉丝的效果，可能不是你的问题，也不是食谱的问题，也许是面粉的缘故。我用这个食谱做了两次，两次都非常成功，而且吐司既柔软，又能够拉丝。我这次用的面粉很讲究，是蛋白质含量14.5%的面粉，而且面粉的配料表上没有杂七杂八的添加剂，即使是钠含量也为零。当然这样面粉价钱也是其他一般面粉的几倍，不过现在外面卖的面包也是越来越贵，那么自己做吐司还是更加放心和便宜少少的。

  汤种材料：高筋面粉15克、牛奶80克。

  吐司材料：高筋面粉245克、牛奶50克、酵母3克、鸡蛋1个、糖40克、盐3克、黄油25克。

  做法：
1. 首先做汤种，将15克面粉和80克牛奶混合一起放在小锅内，用慢火一边搅拌一边加热，很快就成糊状了，这时关火，汤种先放凉备用。
2. 按顺序将鸡蛋、牛奶、糖、盐、面粉、汤种加入厨师机里，先用中档搅拌成面团。
3. 酵母用少许温水搅拌好，连同黄油一起加入面团中，用快档搅拌面团至出膜状态。
4. 双手抹油，将面团取出，平均分成三份，擀面杖上也抹些油，将面团擀成长条。
5. 从长条的一端慢慢卷起来，收口在下，放入吐司模具中。
6. 发酵至八分满就盖上吐司模的盖子，用150°C大约烤20分钟。
7. 取出吐司模的盖子，继续用150°C烤大约15分钟即可。

  非常完美的拉丝吐司就这样做好啦！

焖牛腩

  天啊！做了一顿惊为天人般美味的牛腩，却拍了张不像话的相片，真是辜负了这餐美食，不过从而证明了这牛腩有多好吃。

  材料：牛腩3斤、盐、酱油、蚝油、茴香、陈皮、桂皮、丁香、八角、草果和香叶适量。

  做法：
1. 锅中烧开水后，将整块牛腩放入，飞一下水后就可以捞出，这时其实牛腩里面还是生的。
2. 把牛腩切成块，放入电压力锅里。
3. 把茴香、陈皮、桂皮、丁香、八角、草果和香叶放进卤料球里，这样既能出味，也能避免香料到处都是影响口感。
4. 卤料球也放入电压力锅里，加入盐、酱油、蚝油和少少水，大概没过大半牛腩就行，因为在煮的过程中牛腩会有一些水分析出，所以不用加太多水。
5. 将电压力锅调至煮牛腩/筋那档即可。

烤腰果

  继成功烤核桃后，这次做的是烤腰果。买了一斤腰果，因为怕团灭，所以先做半斤试试，想不到大获成功啊！最重要的是做法特简单。

  材料：腰果半斤、盐少许。

  做法：

1. 先将腰果用水洗一下，然后放在沥水盘里，撒上少许盐后拌匀。

2. 腰果沥干水分后铺在烤盘上，用180°C烤大约10分钟即可，期间不时翻动一下以便受热均匀。

3. 烤好后放在大碟上晾凉就相当香脆可口了。

烤核桃

  这次真的是比较长时间没有更新菜谱了，让大家久等了！

  今天做的是亲戚分享的烤核桃秘方，直接吃或者作为零食都一流！我用的是薄壳核桃，这样自己去壳也比较容易，核桃肉也会比较完整，而且自己去壳感觉上也比较干净。在这里不得不表扬一下我老公，是他帮手将核桃去壳的，算出了一点绵力吧！

材料：带壳核桃2斤、苏打粉2茶匙、盐1茶匙、水适量。

做法：

1. 核桃去壳。

2. 小锅内放水，然后加入2茶匙的苏打粉，将水煮开，放入核桃煮1分钟。

3. 核桃捞出摊开沥水。

4. 将锅里的水倒掉，重新再加水和盐，水开后放入核桃煮1分钟，把核桃捞出摊开沥水。

5. 焗炉预热后用130° C烤大约15分钟，再用170°C烤10分钟，最后再用150°C烤8分钟，当然烤的时候不时翻动一下核桃以便受热均匀。

  我承认烤核桃的图片可能不甚吸引眼球，但相信我，味道是相当好的 *^ˍ^*

健康饭

   最近沉醉于3D打印中，所以很久没有更新菜谱了。无意中看了一个日本妈妈为五个孩子煮饭的视频，得到灵感，这样煮饭的确又好吃又好看又简单又有营养。

  材料：适量的金针菇、胡萝卜、酱油、蚝油、盐和料酒。

  做法：
1. 将金针菇洗净切成大概2厘米长度的小段。
2. 将胡萝卜洗净削皮后刨成丝。
3. 炒锅上放油，油热后放入金针菇和胡萝卜丝一起慢炒，炒软后加入适量的酱油、蚝油、盐和料酒继续炒。
4. 炒到差不多收汁后捞起。
5. 洗净米后加入平常煮饭水量的一半，加入炒好的金针菇和胡萝卜丝一起搅拌均匀，电饭煲按煮饭那档就行。

  煮好后的米饭就是如下样子啦！

广东省省汤

  估计红萝卜玉米薯仔汤应该能算得上广东省省汤了吧？不过一千个广州人都有一千种红萝卜玉米薯仔汤，我也是根据自己的喜好做的。例如我喜欢用烧骨而不是排骨或脊骨，我喜欢用玉米粒而不是整条玉米，而且我的薯仔和红萝卜也像罗宋汤一样切得比较小块，这样更加容易入口。

  材料：红萝卜3条、大薯仔1个、烧骨3条、蜜枣4粒、玉米粒适量。

  做法：

1. 首先将薯仔和红萝卜削皮切块后备用。

2. 将红萝卜、薯仔、烧骨、蜜枣和玉米粒一起放入电压力锅内煮成汤即可，因为用的是烧骨，所以我连盐也不用加，味道刚刚好。

  只有这两步，实在太简单了！

韭菜馅饼

  爸爸妈妈在天台种的韭菜终于有少少收获，拿了些给我们。本来简简单单做个韭菜炒蛋就好了，但由于中午已经吃了虾仁炒蛋，总不能晚上也吃炒蛋，于是我就用韭菜做了馅饼。老公在旁边瑟瑟发抖，可能担心我做砸了要他善后吧！谁知道最后的结果是我做的韭菜馅饼大获好评，一于光盘行动。

  其中馅料分量大家琢磨着放吧，因为我对馅料的分量没有什么概念，所以备的馅料足以做两次韭菜馅饼了。

  内馅材料：韭菜、鸡蛋、肉末、粉丝、盐、糖、料酒、五香粉、麻油、蚝油、芝麻。

  面团材料：面粉350克、鸡蛋1个、水200克。

馅料做法：

1. 将韭菜洗干净后撒少少盐上去，等十几分钟后再挤一下韭菜以便出水。

2. 粉丝用水泡软备用。

3. 鸡蛋炒好后备用。 

4. 将韭菜和粉丝切碎，加入鸡蛋碎和肉末，撒上一把芝麻，加上适量的盐、糖、料酒、五香粉、麻油和蚝油一起搅拌均匀备用。

面团做法：

1. 将面粉、鸡蛋和水用厨师机做成面团，然后盖上盖子静置两小时左右以便面团醒发。

2. 在醒发后的面团上加少少油后揉搓几下，这样子面团又软又不会沾手。

3. 把面团平均分成12份。

4. 在手上抹少少油，取一份面团，用手按平后加入馅料，然后像包包子一样把面团封口。

5. 在不粘锅上加一点油，把韭菜包子封口向下放好，用锅铲轻轻将面团压成圆饼，煎一下后翻面，再用锅铲将另一面的面团压平，就是这样用中小火把韭菜馅饼来回煎成两面金黄即可。

俄罗斯大列巴

  这篇食谱得拉到最后看，因为有彩蛋。  

  话说对于这个大列巴的评论是褒贬不一的，我觉得挺好，老公和爸爸却说偏硬不好吃。我觉得这样的面包简简单单，没有花巧和多余的味道和添加剂，更加能体现到面包的天然香味，而且涂上牛油之类的非常搭。

  材料：高筋面粉475克、酵母5克、盐4克、糖6克、水220克、鸡蛋一个。

  做法：

1. 按顺序将鸡蛋、水、糖、盐、面粉和酵母加入厨师机里做成面团。

2. 在面团上盖一条大餐巾，发酵大概2个小时左右。

3. 将发酵好的面团平均分成两份，把面团擀成长方形，然后从一边卷起来后封口，整型成条状，再静置1个小时左右。

4. 在发酵好的面团上用刀片斜割几下，在面团上喷水。

5. 焗炉预热到200°C，把面团放进去烤大约30分钟即可。
 

 

  好了，以下就是彩蛋。

  因为端午节去爸爸妈妈家住了三天，回来后面包就变成这样了...... 果然外面卖的面包放了很多防腐剂，自己做的面包就是够天然，益生菌雪白且毛茸茸的，看上去还挺可爱的。其实类似的臭豆腐、蓝毛芝士估计也是在这种偶发状况下做出来的。只是长了益生菌的大列巴我还是不敢吃，怕怕~~~

燕麦能量棒

  很久没有做过零食了，这次做燕麦能量棒，算是比较健康的零食了。坚果的材料可以丰富些，虽然我这次只用了花生，但如果加上核桃、腰果、杏仁、瓜子仁、葡萄干等等应该效果更好。

  材料：燕麦片150克、花生碎120克、黄油40克、麦芽糖40克、蜂蜜40克、砂糖10克。

  做法：

1. 首先将燕麦片平铺在烤盘上，用160°C烤8分钟。

2. 用搅拌器将花生打碎。

3. 将花生碎和燕麦片混合在一起备用。

4. 在锅里放入黄油、麦芽糖、蜂蜜和砂糖，用慢火一边煮一边搅拌至材料融化混合在一起即可。

5. 将花生碎和燕麦片倒入糖浆里，然后翻拌均匀。

6. 烤盘上放一张油纸，将裹上糖浆的燕麦片和花生碎铺在油纸上，用硅胶刮刀贴着烤盘边整型压实成长条状。

7. 用160°C烤大约15分钟即可、

8. 冷却后切成小块即可。

简简单单的鸡蛋面

  我的厨师机买的时候送的配件我选了压面器配件，这简直是明智之举，用厨师机压面非常方便快捷，比手摇压面轻松多了，也不必特意买电动面条机。美中不足的就是厨师机的切面器配件贵得令人发指，价格几乎可以买电动面条机了。所以用厨师机压面器压出面皮后可以用手动的面条机轻轻松松切出面条，这个组合应该比较完美，毕竟我很久以前就买了手摇的面条机。

  材料：高筋面粉600克、鸡蛋1个、盐5克、水180克。

  做法：

1. 按顺序将鸡蛋、面粉、盐和水一起放入厨师机里搅成面絮。

2. 将面絮全部捏在一起成球状面团，用保鲜袋包起来醒一个小时左右。

3. 醒好后的面团平均分成8份，将每份的面团搓圆后压扁一下，放入厨师机压面配件里按档位从厚到薄压出长面皮，压的过程中撒些面粉，可以将面皮叠起来再压，压多几次更加有口感。

4. 将压好的面皮放入手摇面条机里压成面条。

5. 吃不完的面条可以放入雪柜冰冻起来，吃的时候锅里放凉水，然后放面条下去煮，请注意是用凉水煮冰冻的面条，煮好后就是美味无比的面条啦！

烙饼

  事缘前段时间老公无意中提起煎饼果子，这种食物在网上看貌似非常好吃非常流行，但我却从来没有在这里见过，更加没有吃过了。于是败家的我在网上挑好煎饼果子套装准备大显身手，但想想先在家试了能做再买吧！结果是非常失败，越想越气，干嘛那么费劲做煎饼果子呢？做烙饼也是包着馅料吃，而且更加简单，也很好吃啊！

  所以今天我就做了烙饼，虽然老公最担心我又搞新科研了...... 对于他来说，做馒头就好了嘛！但我最喜欢的就是试新食谱，馒头就等他多抗议几次再做吧！今天做的烙饼真的是异常成功啊！不过做完后实在太饿，匆匆拍照了事，再不吃的话我就要饿到发脾气啦！

材料：高筋面粉600克、开水360克。

做法：

1. 将面粉倒入厨师机里，然后开动厨师机，慢慢加开水，将之搅拌成面团即可。

2. 把面团取出，平均分成像汤圆般大小的小剂子。

3. 在砧板上撒些面粉，把小剂子搓圆后压扁，然后擀成大饼，越薄越好。

4. 请注意锅内不要放水放油，用中小火就行，把擀薄的大饼放在锅上，饼的表面很快就能看到有些气泡，这时把大饼翻面，很快大饼就鼓起来了，取出放在碟子上即可。

5. 吃的时候涂些喜欢的酱汁，加上自己喜欢的肉和蔬菜，卷起来就已经很好吃了。

  请原谅这么糟糕的图片吧！饿啊~~~

五香花生

  首先不得不说这张五香花生图确实不怎么样，但实际味道超一流，简直是下汽水的最佳搭配，估计幸福的味道就是这样的。

  材料：花生500克、八角2个、花椒一小撮、香叶2片、桂皮1小块、水600克、姜几片、鸡精2小勺、盐500克。

  做法：

1. 首先在锅内放水，再加入八角、花椒、香叶、桂皮、姜片和鸡精，大火烧开后用小火煮大概5分钟关火。

2. 这时加入花生，浸泡三分钟即可。

3. 捞出花生，铺在沥干篮里沥干水分，沥干水分的间隙时间用来炒盐刚刚好。

4. 铁锅烧热，然后倒入盐，把盐炒热。

5. 这时可以把花生倒入锅里了，用中小火炒和盐一起炒。

6. 炒的时候勤快点，不断翻拌，炒好的花生和盐是完全分离的，需时大概15分钟左右。

7. 用锅铲把炒好的花生和盐放在筛子里抛几下就只剩下花生了，再平铺在烤盘上放凉就可以得到酥脆可口的五香花生了。

  我需要做的是看好我做好的花生，别让老公偷偷地拿了一次又一次，每拿一次都得瞪着他，一斤花生很快就消耗完了。