意大利拖鞋面包ciabatta

  有些面包看一眼就可以令人钟情的，例如这个ciabatta，又叫意大利拖鞋面包。其实昨天我用一个需要波兰种的食谱做了ciabatta，可惜效果未如理想。所以今天我用另一个简单点的食谱，做出来的效果竟然好了很多，而且我既不用面包机，也不需要用厨师机，非常方便。其实我发上来的食谱是挺严谨的，毕竟要经过我的法眼和实践过无问题后我才能发上来

  材料：高筋面粉385克、盐7克、酵母2克、水288克、橄榄油38克。

  做法：

1. 最好用一个大点的长方形盒子来做，将水倒进盒子里，然后放入酵母，用木勺搅拌均匀。

2. 再加入橄榄油混合好。

3. 之后加入面粉和盐，再搅拌均匀。

4. 搅拌好的面团非常湿，盖上保鲜膜进行发酵。

5. 发酵45分钟后，将双手完全浸湿，轻轻揭开其中一边的面团，双手分别拿着面团的两端，慢慢地像瀑布一样拉高面团，然后盖在面团的另一边。

6. 然后换面团的另一边继续这样的动作，四边都这样做好后再盖上保鲜膜继续发酵45分钟。

7. 继续这样做一次后发酵45分钟。

8. 在发好的面团表面撒上一点面粉，在案板上撒上面粉，将盒子倒扣在案板上，面团很容易就倒在案板上了。

9. 用塑料切刀轻轻地将面团塑形，塑形的时候也可以撒上面粉，将面团塑形成长方形。

10. 用塑料切刀将面团从中间切开，然后对切，这样就有四份小的长方形面团了。

11. 在面包发酵布上撒上一点面粉，小心地把面团挪到发酵布上，放好面团后将发酵布折一点靠着面团作支撑用，这样面团在发酵时就不会倒塌，形状会更好。

12. 在面团上盖上厚餐巾布继续发酵30分钟。

13. 用220°C预热焗炉，预热好了后把面团放进去烤大约20分钟即可。

  我承认做这个ciabatta确实有点复杂，特别是面团又软又湿，不过做好后确实不错，柔软有弹性，很天然的感觉，涂上牛油等等味道很好。