风干牛肉

  首先强烈谴责新浪无故删除我微博账号再写正文！

  最近买了食品烘干机，所以可以轻松做一些新菜，例如在潮湿的地方做风干牛肉风干牛肉😄

材料：牛肉2斤、盐、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、砂仁、花椒、玫瑰露酒、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉适量。

做法：

1. 将冰糖、八角、香叶、砂仁、花椒用破壁机打成细粉末备用。

2. 将牛肉切成粗条，把胡椒粉、盐和上述用破壁机打好的香料粉末撒在牛肉条上搅拌均匀。

3. 将牛肉条放入密封袋里，倒入生抽、老抽、玫瑰露酒，封好袋子，用手在密封袋外面按摩牛肉以便更加入味，同时又不用担心把手弄脏。

4. 把放在密封袋的牛肉放在雪柜里，冷藏过夜，最好不时拿出来隔着密封袋按摩牛肉。

5. 在锅里放些水，水烧开后将腌好的牛肉一条条放入锅里煲大概10分钟左右。

6. 把牛肉捞出后再用辣椒粉和孜然粉搅拌均匀，然后平铺在网盘上，用45°C烤12小时即可。

自制腊肉

  强烈谴责新浪无故删除我的微博账号

  秋风起，吃腊味。疫情改变了很多东西，连我家天台也变成菜园了。虫子把好不容易种出来的菜叶吃得比我们还要多，除了用天然的喷醋驱虫法，后来我又买了黄色的A4纸那么大的粘虫纸，很快就粘满了奇奇怪怪的各式虫子。所以外面卖的腊肉如果是用传统的太阳晒的做法不知道有多脏呢！

  本来我打算用烤箱做腊肉的，可是我的烤箱最低温度是100°C，不是很符合做腊肉的温度。我打算做的时候半开着烤箱，并且用风扇在旁边吹着，这样应该可以将温度降下来，不过我的烤箱烤制的最长时间不过1小时，比较麻烦。于是聪明的我决定在网上买了一部小巧的食品烘干机，有颜值有实效，我买东西的确很有眼光 以后除了做腊肉，我还会做其他食材，日后再慢慢更新。好了，做腊肉的秘方如下：

材料：五花肉700克、24克盐、42克生抽、28克老抽、冰糖14克、八角2个、香叶4片、砂仁1粒、花椒少许、玫瑰露酒210克，胡椒粉少许。

P.S. 当然每个人买肉的分量都不同，按比例配其他的调味料就可以了。我是特意买玫瑰露酒的，可能是因为有特殊香气的缘故吧，我不是酒鬼所以没有发言权，反正秘方是这样写的如果没有玫瑰露酒可以用汾酒代替，如果连汾酒都没有的话就用高浓度的白酒也行。玫瑰露酒的酒精浓度是54%，汾酒大概是40%多。

做法：

1. 将冰糖、八角、香叶、砂仁、花椒用破壁机打成细粉末备用。

2. 将胡椒粉、盐和上述用破壁机打好的香料粉末抹在五花肉上。

3. 将五花肉放入密封袋里，倒入生抽、老抽、玫瑰露酒，封好袋子，用手在密封袋外面按摩五花肉以便更加入味，同时又不用担心把手弄脏。

4. 把放在密封袋的五花肉一并放在雪柜里，冷藏2天2夜，最好不时拿出来在密封袋外面按摩五花肉。

5. 把腌好的五花肉平铺在网盘上，用80°C烤24小时。

  做得时间确实很长，不过好东西是值得等待的 这种低温长时间烘烤才可以做得出腊肉的风味，所以烤箱还是很难代替食品烘干机的。这样做腊肉比传统的太阳晒干净、快速，而且味道好。可惜屏幕不能散发这种无与伦比的香气，太诱人了！

烤鸡

  今天是我第二次发食谱，所以亦是今天第二次谴责新浪无故删除我的微博账号烤鸡😠

  这是晚上的硬菜，参考奥地利小胡的食谱做的，还不错！

材料：鸡1只、黄油1块、蒜蓉、香草、盐适量。

做法：

1. 用厨房剪把鸡的脊骨剪掉，这样就可以把鸡摊得更平。

2. 用手指从鸡颈的开口伸进去，将鸡皮和鸡肉分离一下以便等会塞酱料。

3. 把黄油、蒜蓉、香草和盐搅拌均匀，然后从鸡颈的开口放入酱料，这时酱料就被鸡皮裹住，将酱料慢慢推满整只鸡。

4. 把鸡放入焗炉里用220°C烤大约45分钟即可。

咬崩牙的炒米饼

  例牌谴责完新浪无理删除我的微博账号后再入正题。

  正所谓“氹氹转 菊花园 炒米饼 糯米团 阿妈叫我去睇龙船 我唔睇 睇鸡仔 鸡仔大 捉去卖 卖得几多钱 卖得五百钱”，这次我做的就是炒米饼。虽然炒米饼的特色是硬，不过小时候觉得很好吃咬崩牙的炒米饼

材料：大米600克、片糖250克、水150克、黑芝麻15克、白芝麻35克、花生100克。

做法：

1. 大米洗干净后用开水浸泡1分钟，然后把水倒掉，将米放进锅里炒香至淡黄色，放凉后用破壁机打成粉。

2. 花生烤香去皮后擀成花生碎。

3. 将黑白芝麻炒香备用。

4. 将片糖和水放在锅里，用中小火烧热，一般煮一边搅拌以便片糖融化成糖浆。

5. 把大米粉、黑白芝麻和花生碎倒在一起搅拌均匀。

6. 糖浆放凉后用小勺子一点点加入炒米粉内，加一点就搅拌一下直至加完为止。

7. 在饼模内加入炒米粉，然后压平，再用擀面杖擀平表面，轻轻地敲打饼模把炒米饼倒出。

8. 将炒米饼放入烤箱，用100°C烤大约70分钟即可。

卜佬蒸茄子

  首先又要谴责一下新浪无理由删除我的微博账号，简直人神共愤！

  作为一个正宗大食省人来说，我们从来没有试过蒸茄子这种做法的，所以这个题目没有任何对北方朋友不友好的意思，只是觉得我自己是个卜佬而已 这种蒸茄子的做法是无意中和老板吃饭时他说起的，他说得好像很好吃的样子，但有些细节我不是很肯定，我改良了少少。

材料：茄子2条，蒜末、剁椒、盐、酱油、油适量。

做法：

1. 先把茄子隔水蒸熟。

2. 将蒜头剁碎，加入剁椒、盐后搅拌均匀。

3. 在镬里倒入一些油，待油烧热后淋在蒜末料上，然后加入酱油。

4. 蒸熟的茄子取出后用筷子搅烂，之后倒入蒜蓉调料即可。

  老实说，茄子这种做法比我们传统做法省油多了！不过可能北方朋友比较适合，因为这样做蒜末还没有完全熟，导致我个人觉得这样做蒜末太辣了，比吃辣椒辣多了，马上喝冻可乐才行 下次我可能得把蒜末先用油炒香后再做成调料。

花生糖

  我的微博账号无故被删除到今天还是没有个说法，对渣浪鄙视之~~~

  花生糖是一种很普通的零食，不过自己做原来还是有点辛苦的。

材料：花生300克、砂糖250克。

做法：

1. 首先将花生放在烤盘上，用180°C烤大约20分钟左右即可，当然期间要不时翻动一下花生以便烤过火了。
2. 烤好的花生放凉后把花生皮去掉，然后将花生擀/剁/锤成花生碎。
3. 我将不锈钢小锅放在电磁炉上，把砂糖倒进锅内，用最小火加热，一边加热一边顺时针搅拌砂糖。
4. 待砂糖融化成糖浆后，用筷子粘一点糖浆，然后放进水里取出，如果糖不粘了就表明已经做好糖浆了。
5. 把花生碎倒入糖浆里搅拌均匀，然后在垫板上放一张油纸，把花生糖倒上去，平铺好后造好型，然后切成一块块就是花生糖了。

快手温泉蛋

  首先老调重弹再次谴责新浪把我的微博账号删除是没有理由且不合理的，但，我所能做的也只能是继续做石沉大海般的投诉。

 

  突然想吃温泉蛋，网上卖的温泉蛋神器貌似不是很靠谱，有些还贵得离谱，所以破天荒不买了。现在介绍一个普罗大众都能做出漂亮的温泉蛋的简易办法。

材料：鸡蛋1个，水适量。

做法：

1. 用一个耐高温的陶瓷杯来做是最环保的方法了，首先把鸡蛋破壳后倒入杯子里。

2. 加入普通室温饮用水至刚好没过鸡蛋黄的表面。

3. 用牙签在鸡蛋黄上扎几下以免在微波炉叮的过程中爆炸。

4. 就这样放入微波炉里用高火叮大概40秒即可。

5. 吃的时候把杯子里面的水倒掉即可，可以根据个人口味加入少量酱油就已经很好味了。

  实在是简单得不能再简单了快手温泉蛋😄

惹味的盐焗大虾

 这个世界真的有问题，刚才我想在Facebook上分享我做蛋挞的食谱，链接是在Blogger上的，谁知道Facebook却不允许我发“垃圾链接”，后来我换了渣浪的博客链接却成功了 即便如此，我还是不忘强烈谴责一下新浪无故删除我的微博账号，导致千万粉丝看不到我的食谱

材料：九节大虾1斤、粗盐6斤、花椒一把。

做法：

1. 将九节大虾去掉虾肠后洗干净备用。

2. 将盐倒入铁锅内，加入一把花椒，用大火炒热。

3. 在烤盘上铺一层锡纸，平铺一层炒热后的盐，然后将大虾一只只放上去。

4. 放好大虾后再把剩下的盐平铺在大虾上面，再把大虾埋好。

5. 烤箱用220°C烤大约15分钟即可。

 为了将节约粮食发挥到极致，大虾吃完后我将大虾的壳留下，用微波炉叮成虾壳干，再用破壁机粉碎成粉末，这就是纯天然的味精啦觉得自己很贤惠呢

免奶油做的蛋挞

 虽然我已经很克制地说话了，但新浪还是无故删除我微博，难道我仅能谈谈饮食？现在响应号召要节省啊，所以做蛋挞连奶油也免了

  材料：冰冻蛋挞皮6个、糖20克、鸡蛋1个、牛奶100克。

  做法：

1. 将鸡蛋、糖倒入牛奶里打发均匀。

2. 蛋挞皮直接从雪柜冰冻格中取出，将蛋液平均倒入至8成满即可。

3. 烤箱用190°C烤大概25分钟即可出炉。

  简单得不要不要的

手撕包菜

 首先又要谴责一下微博无故删除我账号，又没有告诉我发的哪条微博有问题，这样随便删除用户的作风令人非常不满！

 好了，回到正题上。老实说，我今天做的这手撕包菜卖相麻麻地，但我下班后的确时间匆匆，要在半小时左右搞定洗菜煮饭煲汤是得要多统筹呢所以导致不能精雕细琢，不过味道好就行了。我很喜欢吃手撕包菜，疫情之下已经很久很久很久没有在外面吃饭了，地沟油是什么味道都忘记了，唉...... 其实这么简单的菜自己做也可以，只不过世界就不知道何时才能恢复往昔了

  材料：肥牛腩适量、包菜1个、蒜头、姜、辣椒、鸡粉、盐、油、糖、醋、酱油。

  做法：

1. 将包菜切开，将包菜芯切除，包菜叶手撕成一片片，洗净后沥干。

2. 将蒜头、姜剁成碎，辣椒剁成一段段。

3. 在锅里放入多点的油，然后放入肥牛腩爆炒，之后加入辣椒、姜末和蒜末炒香。

4. 加入包菜大火炒，加入适量的鸡粉、盐、油、糖、醋、酱油，翻炒至熟就行。

  趁热吃~~~

德国咸猪手

  首先对微博无故删账号表示强烈愤慨，讲完这句再写食谱。

  

  好不容易买到一只非常大的猪肘，终于可以做德国咸猪手了。不过有少少费时，成本又有少少大，不过到吃的那一刻还是觉得值得的

材料：猪肘一大只、盐、香草、胡椒粉、黑椒适量、黑啤一罐。

做法：

1. 将猪肘洗干净，在表皮上划几道以免猪皮在煮的过程中缩小，然后把猪肘放入压力锅里，隔水用煮肉档把猪肘煲熟。

2. 在煮熟后的猪肘上涂满盐、各类香草、胡椒粉、黑椒，再用保鲜膜将猪肘包起来放雪柜里腌制一晚。

3. 在大碗里倒入黑啤，将腌好的猪肘放进去浸泡，盖上保鲜膜，放入雪柜里再腌制一晚。

4. 将猪肘取出，用叉在猪肘表面扎满小孔，放入焗炉里用190°C烤大约45分钟即可。

巧克力雪条

 首先又要强烈谴责新浪无故删除我的微博账号，连我哪条帖子有问题也不告知，不能令人心服口服，所以继续投诉到底。

 这次做的是巧克力雪条，这比雪糕更容易做，不过实在太难拍好照片了。我自己都承认这张相片拍得挺丑的，唉...... 好吃就行啦

材料：黄油15克、奶油250克、砂糖10克、巧克力70克、花生碎适量。

做法：

1. 将黄油、奶油、砂糖及巧克力一起倒入不粘锅内，用最小火加热，一边加热一边慢慢搅拌。

2. 巧克力酱做好后倒入雪条模具里，加入花生碎一起冰冻起来就行了。

 做法很简单，不过味道实在是好。下次好好拍张相片才行，雪条这样的卖相能把粉丝都吓走

儿时的红豆沙包

  例牌首先谴责一下新浪微博乱删号，仍没有一个说法给我。

  最近买了破壁机，实在是好用，做了很多豆浆、芝麻糊、花生糊、玉米汁等等，所以没有什么其他大作发表了。今天突然心血来潮想做红豆沙包，于是就要自己做红豆沙馅，因为买回来就没有什么意思了。

  红豆沙馅的材料：红豆500克、水1500克、葵花籽油250克、玉米糖浆120克、砂糖粉250克。其实用没有很浓重味道的植物油就行，如果你没有葵花籽油也可以用玉米油的，就是别用花生油。砂糖粉我是用砂糖放入破壁机的研磨杯内，一不小心就秒成粉了，你用细砂糖也行。

  红豆沙馅的做法：

1. 将红豆洗干净后浸泡一晚，第二天将红豆捞起放入电压力锅内，然后倒入1500克水，按“煮豆”那档即可。

2. 煮好的豆都开了，还剩少少水在锅底，将红豆和锅里的水全部倒入破壁机里，按“果蔬”那档轻易打成糊糊。

3. 用破壁机打好的红豆糊相当绵稠，放在电磁炉上用最小档慢慢搅拌，一边搅拌一边加入植物油、玉米糖浆和砂糖粉。

4. 接下来就是要很耐心地慢慢搅拌，因为这时候红豆糊和油基本是分离状态的，也得小心点以免溅油，所以务必得用最小火力烹煮。

5. 在慢慢烹煮的过程中，红豆糊表面会像有很多个小火山在冒着气泡的样子，蒸汽就是从那些地方出来的，随着蒸汽的减少，红豆糊就不会显得太液态。

6. 等红豆糊变得有些稠，而且搅拌勺不会再沾上很多红豆糊基本就差不多了，静置放凉后就是红豆馅了。

  图片拍得有点丑就对了，因为我只重视味道，外表看上去不怎么样就证明是很好吃的了。

  你可以用红豆馅做中式的红豆沙包，也可以做西式的红豆沙包，呵呵。

  这就是中式蒸出来的红豆沙包了，样子真丑，味道很好

简单可行的炸薯片

  我投诉新浪微博无故删号很多次了，不过像石沉大海一样，连涟漪也没有。所以我只能将投诉一次又一次地提交，看什么时候有回应

  今天无意中发现原来做炸薯片可以更加简单，不过做薯片最重要的是靠切薯片的功夫，我一向没有刀工，但是买了个切薯片神器，确实好用，通过手摇的方式，很快就能切出薄薄的薯片。

  材料：马铃薯1个、油、盐。

  做法：

1. 将切好的薯片泡水，换几次水以便洗去淀粉。

2. 将油加热，待竹筷子插进去油内能看到小泡泡冒出就行，把薯片从水中捞出，尽量把水沥干以免溅油，然后放进油锅里炸至变脆就行。

3. 做好捞出薯片，撒些盐上去就可以了。

卜卜脆的薯片就这样做好了

切薯片神器长这样

扶墙肉串

  今晚是第六次到工信部投诉新浪微博无故封我账号，明知没有结果，不过还是要继续，直到有合理回复才行，原来像我这样莫名其妙被炸的账号何止千万个，渣浪这是搬石头砸自己的脚。

  言归正传，看到我自己做的肉串，才发现是多么的有良心，烤完都这么大块，吃了两串也饱到要扶墙了，不像无良商家卖的只有一点点肉挂在竹签上  不过下次我的肉得切小点，一来可以做得更多，不过更重要的是显得更加矜贵

  材料：黑糖、盐、砂糖、鸡精、酱油、油、花椒、辣椒粉、孜然粉、杏鲍菇、大葱、鸡胸肉、牛肉。

  做法：

1. 将一大勺黑糖放在锅里，再倒入少少水，拌入少少砂糖，然后一边慢火加热一边搅拌，将黑糖融化成糖浆。

2. 将牛肉、鸡胸肉、大葱、杏鲍菇切成一块块，全部倒入黑糖浆里搅拌均匀。

3. 加上适量的盐、鸡精、酱油、油、花椒、辣椒粉、孜然粉到材料里搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入雪柜腌制一晚。

4. 竹签洗干净后把材料串好。

5. 在空碗里放入孜然粉和盐，加上少许油搅拌均匀做成调料，用刷子刷在肉串上。

6. 把肉串放入焗炉调至200°C烤10分钟，然后把肉串翻一下，再扫上调料，再烤10分钟，之后又把肉串翻一下刷上调料烤10分钟即可。

香蒜起司面包

  这是今天更新的第二个食谱，也是今天第二次谴责新浪

  有些面包是可以让人看了一见钟情的，就像这个香蒜起司面包一样。昨天看到的，今天晚上回家就做了我的孩子已经回校住宿了，我却已经盘算着周末的菜谱了

面包材料：高筋面粉500克、鸡蛋1个、水280克、糖30克、酵母5克、盐5克、牛油35克、芝士粉适量。

馅料：牛油80克、盐2克，蒜蓉12克。

做法：

1. 按顺序将糖、盐、牛油、鸡蛋、水、面粉和酵母放入厨师机里做成面团。

2. 面团做好后取出，撒些面粉，将面团平均分成6份，滚成圆球，盖上厚餐巾布进行发酵。

3. 一顿饭的功夫加上洗完碗的时间，用擀面杖将面团擀成长椭圆形，然后卷起来，捏好封口。

4. 在面团上喷上一点清水，然后撒上芝士粉，用划刀划一道深痕。

5. 将馅料中的牛油、盐和蒜蓉搅拌均匀，放入裱花袋内。

6. 在面包的深痕上挤上馅料，然后静置发酵2小时左右。

7. 用190°C烤大约15分钟即可。

暗黑料理之一的玉米汁

  又轮到我强烈谴责新浪无故封我微博的时候了，它不跟我讲道理，但我还是要讲道理的，鄙视之~~~

  今天晚饭后，我先预热一下试做暗黑料理中的玉米汁。其功效对于我仔来说是快高长大，对于我老公来说是刮脂，对于我来说是增肥，的确是各取所需

材料：玉米粒、米饭、糖、牛奶、清水。

做法：

1. 其实我有个削玉米粒神器，不过后来发现我老公手工削玉米粒更好更不浪费，所以首先让他削好玉米粒备用，其实我一直都有冰冻的玉米粒放雪柜以便不时之需。

2. 将玉米粒放入料理机内，加上一碗饭，适量的糖、牛奶和水，将之搅拌成汁。

3. 将玉米汁倒入锅内，用慢火煮，一边煮一边用勺子慢慢搅拌以免粘锅，因为有牛奶，如果火大了的话就很容易烧糊。

  就是这么简单就可以做出外面店铺那样的玉米汁来了，而且没有任何添加剂，可以放心喝。

手工巧克力雪糕

  开门见山强烈谴责渣浪还没有恢复我的微博账号

  好了，到写正文的时候了。其实我已经有一个雪糕机，不过是半自动的，就是需要将雪糕内胆放进雪柜里冻好才能用那种。最近可能天气热了，突然很想吃雪糕，不过外面的雪糕味道很垃圾，远不及自己做的雪糕味道的1/10，所以还是自己做吧！不过在疫情之下，雪柜塞满了各类冻肉，哪有空位放雪糕内胆呢！于是又看上了一款带压缩机的雪糕机，越看越喜欢，不过四位数还是偏贵啊！未来都不知道会如何，不能乱花钱啊！虽然我的人工是按零算的，但做雪糕的材料成本本来就贵，如果再算上雪糕机的成本，不可能回本的...... 而且雪糕确实不是必需品啊

  于是，我动起了手工做雪糕的念头来了。为了省四位数的钱，麻烦点也是值的

材料：奶油350克、蛋黄3个、牛奶250克、糖60克、巧克力200克、可可粉5克。

做法：

1. 首先将奶油和蛋黄一起搅拌均匀，然后加入牛奶、糖、巧克力、可可粉。

2. 将材料倒入不锈钢锅内，小火加热，一边加热一边慢慢搅拌，巧克力也会随着温度的升高而慢慢融化的，加热到70°C后关火。

3. 将溶液倒入大玻璃碗内放凉，之后放入雪柜冷冻2小时左右。

4. 这时的巧克力溶液在半冻的状态，用电动搅拌器慢速打发，这样就不会有冰渣，而且口感就能更加顺滑。

5. 打发后放入容器内冰冻起来就是雪糕了。

  一下子吃这么多雪糕很舒服，太应节了

不普通的牛奶面包吐司

  今天是2020年5月11日，距离新浪无故封我的微博号已经一个月了，继续投诉无果且石沉大海，强烈鄙视ing

  好了，开门见山诅咒完不良企业后我就开始介绍这个牛奶面包吐司的做法了。虽然这牛奶面包吐司平平无奇，但胜在外表够吸引，烤完吐司后整个房子都弥漫了面包的香气。而且可以百搭，怎么搞都好吃。容易做，我是下班回家后才开始做的，大半工作都交给机器了，所以轻松得很。

材料：高筋面粉300克、鸡蛋2个、糖38克、奶粉16克、酵母7克、盐5克、牛奶90克、黄油45克。

做法：

1. 按顺序将黄油、鸡蛋、糖、奶粉、盐、牛奶、面粉和酵母放入厨师机内做面团。

2. 将面团取出，做成一个圆饼，表面盖上厚餐巾布发酵1小时。

3. 发酵好的面团擀成长方形，从一边慢慢卷起，卷成长条后将两边收一下。

4. 然后再将长条擀成长方形，，再卷成长条后将两边收一下，做成长卷后放入吐司模内再发酵1小时，这时面团起码发酵到土司模的2/3了。

5. 面团表面涂上牛奶，再划出几条道道做成面包的花纹。

6. 用180°C带吐司模盖烤30分钟，然后取出土司模盖再烤10分钟即可。

  可惜我的小粉丝已经住校了，所以只能和大宝贝一起啃这个吐司了