Jing's Recipes

2020年8月13日星期四

手撕包菜

首先又要谴责一下微博无故删除我账号，又没有告诉我发的哪条微博有问题，这样随便删除用户的作风令人非常不满！

好了，回到正题上。老实说，我今天做的这手撕包菜卖相麻麻地，但我下班后的确时间匆匆，要在半小时左右搞定洗菜煮饭煲汤是得要多统筹呢

所以导致不能精雕细琢，不过味道好就行了。我很喜欢吃手撕包菜，疫情之下已经很久很久很久没有在外面吃饭了，地沟油是什么味道都忘记了，唉...... 其实这么简单的菜自己做也可以，只不过世界就不知道何时才能恢复往昔了

材料：肥牛腩适量、包菜1个、蒜头、姜、辣椒、鸡粉、盐、油、糖、醋、酱油。

做法：

1. 将包菜切开，将包菜芯切除，包菜叶手撕成一片片，洗净后沥干。

2. 将蒜头、姜剁成碎，辣椒剁成一段段。

3. 在锅里放入多点的油，然后放入肥牛腩爆炒，之后加入辣椒、姜末和蒜末炒香。

4. 加入包菜大火炒，加入适量的鸡粉、盐、油、糖、醋、酱油，翻炒至熟就行。

趁热吃~~~

2020年8月7日星期五

德国咸猪手

首先对微博无故删账号表示强烈愤慨，讲完这句再写食谱。

好不容易买到一只非常大的猪肘，终于可以做德国咸猪手了。不过有少少费时，成本又有少少大，不过到吃的那一刻还是觉得值得的

材料：猪肘一大只、盐、香草、胡椒粉、黑椒适量、黑啤一罐。

做法：

1. 将猪肘洗干净，在表皮上划几道以免猪皮在煮的过程中缩小，然后把猪肘放入压力锅里，隔水用煮肉档把猪肘煲熟。

2. 在煮熟后的猪肘上涂满盐、各类香草、胡椒粉、黑椒，再用保鲜膜将猪肘包起来放雪柜里腌制一晚。

3. 在大碗里倒入黑啤，将腌好的猪肘放进去浸泡，盖上保鲜膜，放入雪柜里再腌制一晚。

4. 将猪肘取出，用叉在猪肘表面扎满小孔，放入焗炉里用190°C烤大约45分钟即可。

2020年7月28日星期二

巧克力雪条

首先又要强烈谴责新浪无故删除我的微博账号，连我哪条帖子有问题也不告知，不能令人心服口服，所以继续投诉到底。

这次做的是巧克力雪条，这比雪糕更容易做，不过实在太难拍好照片了。我自己都承认这张相片拍得挺丑的，唉...... 好吃就行啦

材料：黄油15克、奶油250克、砂糖10克、巧克力70克、花生碎适量。

做法：

1. 将黄油、奶油、砂糖及巧克力一起倒入不粘锅内，用最小火加热，一边加热一边慢慢搅拌。

2. 巧克力酱做好后倒入雪条模具里，加入花生碎一起冰冻起来就行了。

做法很简单，不过味道实在是好。下次好好拍张相片才行，雪条这样的卖相能把粉丝都吓走巧克力雪条

2020年7月4日星期六

儿时的红豆沙包

例牌首先谴责一下新浪微博乱删号，仍没有一个说法给我。

最近买了破壁机，实在是好用，做了很多豆浆、芝麻糊、花生糊、玉米汁等等，所以没有什么其他大作发表了。今天突然心血来潮想做红豆沙包，于是就要自己做红豆沙馅，因为买回来就没有什么意思了。

红豆沙馅的材料：红豆500克、水1500克、葵花籽油250克、玉米糖浆120克、砂糖粉250克。其实用没有很浓重味道的植物油就行，如果你没有葵花籽油也可以用玉米油的，就是别用花生油。砂糖粉我是用砂糖放入破壁机的研磨杯内，一不小心就秒成粉了，你用细砂糖也行。

红豆沙馅的做法：

1. 将红豆洗干净后浸泡一晚，第二天将红豆捞起放入电压力锅内，然后倒入1500克水，按“煮豆”那档即可。

2. 煮好的豆都开了，还剩少少水在锅底，将红豆和锅里的水全部倒入破壁机里，按“果蔬”那档轻易打成糊糊。

3. 用破壁机打好的红豆糊相当绵稠，放在电磁炉上用最小档慢慢搅拌，一边搅拌一边加入植物油、玉米糖浆和砂糖粉。

4. 接下来就是要很耐心地慢慢搅拌，因为这时候红豆糊和油基本是分离状态的，也得小心点以免溅油，所以务必得用最小火力烹煮。

5. 在慢慢烹煮的过程中，红豆糊表面会像有很多个小火山在冒着气泡的样子，蒸汽就是从那些地方出来的，随着蒸汽的减少，红豆糊就不会显得太液态。

6. 等红豆糊变得有些稠，而且搅拌勺不会再沾上很多红豆糊基本就差不多了，静置放凉后就是红豆馅了。

图片拍得有点丑就对了，因为我只重视味道，外表看上去不怎么样就证明是很好吃的了。

你可以用红豆馅做中式的红豆沙包，也可以做西式的红豆沙包，呵呵。

这就是中式蒸出来的红豆沙包了，样子真丑，味道很好

2020年6月21日星期日

简单可行的炸薯片

我投诉新浪微博无故删号很多次了，不过像石沉大海一样，连涟漪也没有。所以我只能将投诉一次又一次地提交，看什么时候有回应

今天无意中发现原来做炸薯片可以更加简单，不过做薯片最重要的是靠切薯片的功夫，我一向没有刀工，但是买了个切薯片神器，确实好用，通过手摇的方式，很快就能切出薄薄的薯片。

材料：马铃薯1个、油、盐。

做法：

1. 将切好的薯片泡水，换几次水以便洗去淀粉。

2. 将油加热，待竹筷子插进去油内能看到小泡泡冒出就行，把薯片从水中捞出，尽量把水沥干以免溅油，然后放进油锅里炸至变脆就行。

3. 做好捞出薯片，撒些盐上去就可以了。

卜卜脆的薯片就这样做好了

切薯片神器长这样

2020年6月3日星期三

扶墙肉串

今晚是第六次到工信部投诉新浪微博无故封我账号，明知没有结果，不过还是要继续，直到有合理回复才行，原来像我这样莫名其妙被炸的账号何止千万个，渣浪这是搬石头砸自己的脚。

言归正传，看到我自己做的肉串，才发现是多么的有良心，烤完都这么大块，吃了两串也饱到要扶墙了，不像无良商家卖的只有一点点肉挂在竹签上

不过下次我的肉得切小点，一来可以做得更多，不过更重要的是显得更加矜贵

材料：黑糖、盐、砂糖、鸡精、酱油、油、花椒、辣椒粉、孜然粉、杏鲍菇、大葱、鸡胸肉、牛肉。

做法：

1. 将一大勺黑糖放在锅里，再倒入少少水，拌入少少砂糖，然后一边慢火加热一边搅拌，将黑糖融化成糖浆。

2. 将牛肉、鸡胸肉、大葱、杏鲍菇切成一块块，全部倒入黑糖浆里搅拌均匀。

3. 加上适量的盐、鸡精、酱油、油、花椒、辣椒粉、孜然粉到材料里搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入雪柜腌制一晚。

4. 竹签洗干净后把材料串好。

5. 在空碗里放入孜然粉和盐，加上少许油搅拌均匀做成调料，用刷子刷在肉串上。

6. 把肉串放入焗炉调至200°C烤10分钟，然后把肉串翻一下，再扫上调料，再烤10分钟，之后又把肉串翻一下刷上调料烤10分钟即可。

2020年5月25日星期一

香蒜起司面包

这是今天更新的第二个食谱，也是今天第二次谴责新浪

有些面包是可以让人看了一见钟情的，就像这个香蒜起司面包一样。昨天看到的，今天晚上回家就做了

我的孩子已经回校住宿了，我却已经盘算着周末的菜谱了

面包材料：高筋面粉500克、鸡蛋1个、水280克、糖30克、酵母5克、盐5克、牛油35克、芝士粉适量。

馅料：牛油80克、盐2克，蒜蓉12克。

做法：

1. 按顺序将糖、盐、牛油、鸡蛋、水、面粉和酵母放入厨师机里做成面团。

2. 面团做好后取出，撒些面粉，将面团平均分成6份，滚成圆球，盖上厚餐巾布进行发酵。

3. 一顿饭的功夫加上洗完碗的时间，用擀面杖将面团擀成长椭圆形，然后卷起来，捏好封口。

4. 在面团上喷上一点清水，然后撒上芝士粉，用划刀划一道深痕。

5. 将馅料中的牛油、盐和蒜蓉搅拌均匀，放入裱花袋内。

6. 在面包的深痕上挤上馅料，然后静置发酵2小时左右。

7. 用190°C烤大约15分钟即可。

暗黑料理之一的玉米汁

又轮到我强烈谴责新浪无故封我微博的时候了，它不跟我讲道理，但我还是要讲道理的，鄙视之~~~

今天晚饭后，我先预热一下试做暗黑料理中的玉米汁。其功效对于我仔来说是快高长大，对于我老公来说是刮脂，对于我来说是增肥，的确是各取所需

材料：玉米粒、米饭、糖、牛奶、清水。

做法：

1. 其实我有个削玉米粒神器，不过后来发现我老公手工削玉米粒更好更不浪费，所以首先让他削好玉米粒备用，其实我一直都有冰冻的玉米粒放雪柜以便不时之需。

2. 将玉米粒放入料理机内，加上一碗饭，适量的糖、牛奶和水，将之搅拌成汁。

3. 将玉米汁倒入锅内，用慢火煮，一边煮一边用勺子慢慢搅拌以免粘锅，因为有牛奶，如果火大了的话就很容易烧糊。

就是这么简单就可以做出外面店铺那样的玉米汁来了，而且没有任何添加剂，可以放心喝。

2020年5月16日星期六

好了，到写正文的时候了。其实我已经有一个雪糕机，不过是半自动的，就是需要将雪糕内胆放进雪柜里冻好才能用那种。最近可能天气热了，突然很想吃雪糕，不过外面的雪糕味道很垃圾，远不及自己做的雪糕味道的1/10，所以还是自己做吧！不过在疫情之下，雪柜塞满了各类冻肉，哪有空位放雪糕内胆呢！于是又看上了一款带压缩机的雪糕机，越看越喜欢，不过四位数还是偏贵啊！未来都不知道会如何，不能乱花钱啊！虽然我的人工是按零算的，但做雪糕的材料成本本来就贵，如果再算上雪糕机的成本，不可能回本的...... 而且雪糕确实不是必需品啊

于是，我动起了手工做雪糕的念头来了。为了省四位数的钱，麻烦点也是值的

材料：奶油350克、蛋黄3个、牛奶250克、糖60克、巧克力200克、可可粉5克。

做法：

1. 首先将奶油和蛋黄一起搅拌均匀，然后加入牛奶、糖、巧克力、可可粉。

2. 将材料倒入不锈钢锅内，小火加热，一边加热一边慢慢搅拌，巧克力也会随着温度的升高而慢慢融化的，加热到70°C后关火。

3. 将溶液倒入大玻璃碗内放凉，之后放入雪柜冷冻2小时左右。

4. 这时的巧克力溶液在半冻的状态，用电动搅拌器慢速打发，这样就不会有冰渣，而且口感就能更加顺滑。

5. 打发后放入容器内冰冻起来就是雪糕了。

一下子吃这么多雪糕很舒服，太应节了

2020年5月11日星期一

不普通的牛奶面包吐司

今天是2020年5月11日，距离新浪无故封我的微博号已经一个月了，继续投诉无果且石沉大海，强烈鄙视ing

好了，开门见山诅咒完不良企业后我就开始介绍这个牛奶面包吐司的做法了。虽然这牛奶面包吐司平平无奇，但胜在外表够吸引，烤完吐司后整个房子都弥漫了面包的香气。而且可以百搭，怎么搞都好吃。容易做，我是下班回家后才开始做的，大半工作都交给机器了，所以轻松得很。

材料：高筋面粉300克、鸡蛋2个、糖38克、奶粉16克、酵母7克、盐5克、牛奶90克、黄油45克。

做法：

1. 按顺序将黄油、鸡蛋、糖、奶粉、盐、牛奶、面粉和酵母放入厨师机内做面团。

2. 将面团取出，做成一个圆饼，表面盖上厚餐巾布发酵1小时。

3. 发酵好的面团擀成长方形，从一边慢慢卷起，卷成长条后将两边收一下。

4. 然后再将长条擀成长方形，，再卷成长条后将两边收一下，做成长卷后放入吐司模内再发酵1小时，这时面团起码发酵到土司模的2/3了。

5. 面团表面涂上牛奶，再划出几条道道做成面包的花纹。

6. 用180°C带吐司模盖烤30分钟，然后取出土司模盖再烤10分钟即可。

可惜我的小粉丝已经住校了，所以只能和大宝贝一起啃这个吐司了

2020年5月5日星期二

大批量做汉堡包

鉴于我的微博账号还是被新浪无故突然封了，只有zombie般的回复而不明确告知为什么，所以我发食谱前例牌要curse一下新浪，因为我只不过恳请其认真人工审核我的账号是否存在误封而已。

言归正传，对于一家三口来说，其实这个食谱做出来的汉堡包是有点多的，足足吃了我们三天，不过也挺省事了，起码不用考虑三天的早餐要吃什么了

材料：高筋面粉535克、牛奶320克、植物油55克、鸡蛋1个、糖42克、盐4克、酵母粉6克。

做法：

1. 按顺序将糖、盐、植物油、鸡蛋、牛奶、面粉、酵母一起放到厨师机里做成面团。

2. 面团做好后让之发酵大概2小时。

3. 因为面团有些湿，可以适当用一些面粉将面团取出，然后把面团平均分成12份。

4. 将每份面团搓成圆球，稍压扁一下，盖上厚餐巾布进行二次发酵，用时大概2小时。

5. 发酵好的面团变大了很多，将面团做成汉堡包形状，在面团表面涂上牛奶，撒上芝麻。

6. 烤箱用240°C烤大约15分钟即可。

吃的时候用刀将汉堡包切开两半，加上芝士、培根、番茄片再稍微用烤箱烤一下即可。疫情期间多吃有营养的食物，例如这样的汉堡包

巧克力雪糕

  又成功做了巧克力雪糕，味道不错，特意和大家分享一下。

  材料：牛奶400克、细砂糖100克、巧克力300克、奶油250克。

  做法：

1. 把细砂糖倒进牛奶中慢慢加热，一边加热一边搅拌直到糖溶化后熄火。
2. 用平时削马铃薯皮的小工具将一大块巧克力削成一小片一小片到牛奶中。
3. 慢慢加热牛奶，不停慢慢地搅拌直到巧克力溶化后熄火。
4. 将冷藏过的奶油用电动打蛋机打至起泡。
5. 然后将奶油慢慢倒入巧克力糊中搅拌均匀，放到冰箱里冷藏一晚。
6. 第二天做雪糕时将巧克力糊取出，启动雪糕机，缓缓倒入巧克力糊，大约半小时巧克力雪糕就做好了。

美味的芒果雪糕

  前段时间无意中看到雪糕机，花多眼乱，而且担心家里的雪柜放不下，所以驿动的心就此放下。谁知过了几天邮箱收到几款推荐雪糕机的邮件，好奇心驱使下打开一看，被一款自称是家用的最大功率的雪糕机吸引了，点击了做雪糕的视频后更加欲罢不能，就这样败了一台雪糕机回家。

  今天有空做了一款芒果雪糕，真是美味极了，完全没有冰渣，很香浓，而且很幼滑。第一次做雪糕就成功了，顿时信心倍增，特和大家分享一下做法。

材料：芒果200克、奶油250克（刚好一盒）、细砂糖20克（可以根据自己喜欢的甜度增减）

做法：

1. 把芒果肉放进搅拌机里，然后倒进细砂糖和奶油一起搅拌成糊状即可。

芒果肉、细砂糖和奶油一起倒进搅拌机内

2. 把芒果糊放进雪糕冷藏一晚。

做好的芒果糊

3. 把雪糕机的内胆放进雪柜里冷冻一晚（我用温度计测过，我家的冰箱是-20°C，雪糕机上说明超过-18°C即可，而且时间放长一点也没有所谓，最好超过12小时）。
4. 第二天做雪糕时把雪糕机启动，搅拌叶在雪糕机内转动时就可以加芒果糊入内。
5. 很简单地就这样等雪糕机自动运作就可以了，大概30分钟内就可以做好雪糕了。