奶油海绵蛋糕

  明天是六一儿童节，所以今天晚饭后我准备烘一个蛋糕给我的小朋友。

  

  今天打算做复杂点，会加上奶油。本来准备做香草戚风蛋糕的，但分离蛋黄和蛋白时不小心蛋黄和蛋白都混在一起了。所以改变主意，做了海绵蛋糕。

原料：全蛋4个、细砂糖206克、盐4克、低筋面粉140克、色拉油30克、鲜奶30克

步骤：

1. 将全蛋打入大碗中打散。

2. 一边搅拌一边加入细砂糖和盐。

3. 用隔水加热的方式，将之加温至40°C左右后离火。

4. 用电动搅拌器快速打至蛋糊的体积变成两倍大。

5. 将电动搅拌器速度放慢，再继续搅拌到蛋糊变成浓稠状。  

6. 用手测试蛋糊，当蛋糊成流状，可垂下2-3厘米即可。

7. 将低筋面粉过筛后倒入蛋糊中。

8. 用电动搅拌器慢速搅动均匀，直到看不到面粉颗粒为止。

9. 将面糊与色拉油混合搅拌均匀。

10. 然后加入鲜奶继续搅拌均匀，即可完成海绵蛋糕面糊。

11. 将面糊倒入20厘米的蛋糕模中，约6-7分满的分量即可。

12. 轻轻敲打蛋糕模，将面糊中多余的空气排出。

13. 放入180°C的烤箱中，烤约35风中即可放凉脱模。  

14. 店家推荐金钻植脂奶油（鲜奶油），所比其他奶油好（特别是方便的有喷嘴那种，因为那种太稀了）。我买了200克，用电动搅拌器快速搅拌，很快就成了好味的奶油了。  

15. 把蛋糕切成两半，涂上奶油。  

16. 然后把两块蛋糕合在一起，再切块后加上奶油点缀一下就可以了。建议以后吃蛋糕的时候留下蛋糕盒，把自己做的蛋糕放上去，看起来高档很多。有种塑料瓶子装的沙拉酱，用完后把塑胶瓶洗干净，把奶油放进去，就很容易做出奶油花了。