粤式煲仔饭

  估计新浪微博是不打算解封我的账号了，又没有解释，继续谴责到天荒地老！

  突然很想吃煲仔饭，在网上买了个小巧的陶瓷煲，家里备有腊肠、腊鸭肾和蔬菜，万事俱备了。

材料：米、腊肠两条、腊鸭肾两个、蔬菜、葱、酱油适量。

做法：

1. 首先把米洗干净后浸泡半小时以上，我时间充沛，足足浸泡了2个小时。

2. 把浸泡好的米放进陶瓷锅内，放入适量的水，然后大火把米煮开，之后换成最小火煮。

3. 等可以看见锅里的米饭表面有一个个小孔后，铺上切好的腊肠和腊鸭肾，盖上盖子继续慢火煮。

4. 这时可以另外烧开一锅水，把蔬菜放进去煮一下，娃娃菜煮久一点比较好吃，菜心那些煮一下就可以捞出备用。

5. 煲仔煮至闻到米饭香后放入蔬菜，浇上一点食油，继续小火煮。

6. 煲仔饭有少少焦才好吃，所以闻到一点点焦味后关火，打开盖子放入葱花继续盖上盖子焗一段时间。

7. 开吃前浇上一点酱油即可。

腊鸭肾

  首先谴责一下新浪微博无理删除我账号！

  貌似这几次我做出来的食品有点像黑暗料理，特别是无修饰的相片更加印证了这一点 其实腊鸭肾应该是广州比较普通的食品之一，在普通腊味铺和干货店都有得卖，通常腊鸭肾是用来煲粥和煲西洋菜汤的，想想也流口水

  材料：鸭肾1斤、盐、高度白酒、姜粉适量。

  做法：

1. 将鸭肾洗干净后倒入高度白酒内，例如二锅头那种，反正不贵，用来杀菌增香用的

2. 之后倒入适量的姜粉，姜粉我是自己做的，详细做法请参照我之前发布的一篇名为《真材实料做的红糖姜》的博文即可，怕麻烦的自己剁些姜末也可以。

3. 戴手套将鸭肾在调料里按摩一下，以便入味。

4. 倒入适量的盐搅拌均匀，然后放在冰箱里腌制一个晚上。

5. 把腌制好的鸭肾取出，放在食谱烘干机的烤盘上，用70°C烤制12小时即可，期间翻动一次以便正反两边都可以烘干。

  以下就是烘干后的鸭肾了，怎么说呢？有少少难看咯，不过好味就行 

疙瘩汤

 继续强烈谴责新浪微博把我的个人账户删除而没有合理解释！

 这个疙瘩汤我是在油管上无意中看到的，听口音应该是东北人做的，所以应该比较正宗吧 不知道人家是不是当晚餐吃的，而我是当早餐做的，吃得真饱

材料：马铃薯1个、娃娃菜1棵、午餐肉1罐、面粉、胡椒粉、盐和麻油适量。

做法：

1. 将马铃薯、娃娃菜和午餐肉切成小丁。

2. 首先在镬里倒入油，然后放入午餐肉，炒一会儿后放入马铃薯丁一起炒。

3. 马铃薯炒到半熟后放入娃娃菜一起炒，之后加入很多水，盖着盖子一起煮。

4. 这时取一个大碗，加入适量的面粉，加少少水，用筷子在碗里作划圈状搅拌，这样面粉就慢慢变成面粉絮。

5. 打开锅盖，倒入面粉絮，慢慢搅拌，汤就慢慢浓稠起来。

6. 加入适量的胡椒粉和盐搅拌均匀，最后倒入少许麻油即可。

自制干货--冬菇

  听说Donald的账号已经恢复了，还是替他高兴的。不知道我的微博账号什么时候才可以解封呢？估计难咯......不过还是希望有个“人”告诉我到底为什么删除了我的微博账号？机器人的统一回答令我非常不满，所以还是会继续投诉下去的。

 废话说完，我可以说有意义的正文了。外省的朋友可以得天独厚利用干燥的天气自行做冬菇，但我们南方天气潮湿，即使把香菇挂一万年恐怕也是以做成发霉的标本告终 我最近买的食品烘干机真是非常好用，我灵机一触利用这部机器把干货冬菇也做了，年货可以少备这个了，自己做的还是吃得更加放心

材料：新鲜香菇1500克。

做法：

1. 新鲜的香菇买回来不要洗，因为洗了后容易滋生细菌。首先用剪刀把香菇蒂剪掉，轻轻用毛刷把香菇表面的杂质扫去即可。

2. 把处理好的香菇平铺在食谱烘干机的烤盘上，用70°C先烤5小时，然后把香菇翻面，再用70°C烤8小时，最后再把香菇翻面，用70°C烤5小时即可。

 经过烘干处理的香菇确实香气四溢，吃的时候将之洗一下，然后用水浸发一段时间就可以了。

脆卜卜的紫菜

 抛开其他不说，这个世界上我对Donald的遭遇是很感同身受的，因为他的社交平台被推及脸书删除了，而我的个人账户就被微博删除了。唉...... 强烈谴责这些社交平台。

 我通常爱吃的零食都不算很健康，但作为零食之一的紫菜算是比较健康的了，还记得我仔小时候还称零食紫菜为“菜纸”，多么美好的回忆啊😘

 今天突发奇想准备用超市买的紫菜做零食紫菜，因为不是这样都不知道何年何月才能吃完这些紫菜啊！而且花费比买零食紫菜低很多，超市特价时才10元两大包紫菜，干干净净，包装又好，直接可以使用。因为时间关系，我找到一个食谱是用烤箱做零食紫菜的，虽然感觉不是很靠谱，不过见人家的成品不错，所以就采纳了。完全按照食谱做，做好后尝了一下，味道苦到无朋友😖 不知道为什么这样失败的食谱还发上来，不过我踩雷了意味着大家就可以完美避免犯同样的错误了。

 下面是我再参考一些其他的做法后成功的食谱，大家可以放心照做。

材料：紫菜2大片、白芝麻、盐、油和糖适量。

做法：

1. 将一大片的紫菜掰成一小片一小片，然后加点油后搅拌一下紫菜，尽量做到搅拌均匀使每片紫菜都沾有油。

2. 将紫菜倒入镬内，用小火慢炒，一定得耐心点炒。

3. 紫菜炒到能听到脆脆的声音，而且颜色也慢慢变成墨绿色后就差不多了，加入适量的白芝麻、盐和糖翻炒后即可。

赞不绝口的花生酱

  例行强烈谴责一下新浪无故删除我的微博账号赞不绝口的花生酱😡

 无意中用破壁机做了花生酱，效果出乎意料地相当理想，我爸爸吃了之后赞不绝口赞不绝口的花生酱😄

材料：花生500克、蜂蜜50克、花生油50克、盐3克。

做法：

1. 将花生放在烤盘里，用180°C烤大约20分钟左右即可，当然烤的时候要不时翻一下以便受热均匀。

2. 花生烤好放凉后去皮，去皮了的花生放在破壁机里用慢档打碎，然后才慢慢加速打成粉碎。

3. 加入花生油后再打成花生糊状态，加入盐和蜜糖再打。

4. 之后花生酱就做好了，非常香。

  相片令人没有什么食欲，但味道却是一流，谁吃谁知道赞不绝口的花生酱😄

真材实料做的红糖姜

 继续强烈谴责新浪无故删除我的微博账号！

 红糖姜的好处太多了，随便上网找就一大把了。疫情之下要好好照顾自己，除了有时吃点垃圾食品也得吃点有益的东西外面买的红糖姜粉是方便，但谁知道还混着什么呢？还是自己做的比较真材实料。特别是最近买了食品烘干机，不能做摆设，得多想想还可以搞些什么新意思

  材料：姜和红糖适量。

  做法：

1. 把姜洗干净后刨皮，然后切片，平铺在烤盘上，放进食品烘干机用60°C烘12小时即可。

2. 将烘干的姜片和红糖放进破壁机里，全部打成粉即可。

 吃的时候用勺子取出少少红糖姜粉，加入热水搅拌均匀即可。没有对比就没有伤害，自己做的红糖姜虽然只取了少少分量，但红糖姜水的姜味很浓，喝完都出汗了 

风干油渍小番茄

  继续强烈谴责新浪无故删除我微博账号！

  油渍小番茄绝对是配面包的理想搭配，做法也很简单。

材料：小番茄1斤、蒜蓉、百里香、罗勒、海盐、橄榄油适量。

做法：

1. 将小番茄洗干净，然后切开一半，平放在食品烘干机的烤盘上。

2. 用60°C烤大约12小时后即成番茄干。

3. 在玻璃密封罐里放入蒜蓉、百里香、罗勒、海盐和番茄干，将橄榄油用锅子加热后倒入玻璃密封罐里，和其他食材一起搅拌一下，静待放凉后就可以食用了。

  吃法很简单，用普通的片包、欧包或者法棍都可以，将适量的番茄干和油捞出铺在面包上，放进烤箱烤一会儿就已经很好味了。吃的时候再配一杯咖啡，神的早餐也不过如此😄

风干牛肉

  首先强烈谴责新浪无故删除我微博账号再写正文！

  最近买了食品烘干机，所以可以轻松做一些新菜，例如在潮湿的地方做风干牛肉风干牛肉😄

材料：牛肉2斤、盐、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、砂仁、花椒、玫瑰露酒、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉适量。

做法：

1. 将冰糖、八角、香叶、砂仁、花椒用破壁机打成细粉末备用。

2. 将牛肉切成粗条，把胡椒粉、盐和上述用破壁机打好的香料粉末撒在牛肉条上搅拌均匀。

3. 将牛肉条放入密封袋里，倒入生抽、老抽、玫瑰露酒，封好袋子，用手在密封袋外面按摩牛肉以便更加入味，同时又不用担心把手弄脏。

4. 把放在密封袋的牛肉放在雪柜里，冷藏过夜，最好不时拿出来隔着密封袋按摩牛肉。

5. 在锅里放些水，水烧开后将腌好的牛肉一条条放入锅里煲大概10分钟左右。

6. 把牛肉捞出后再用辣椒粉和孜然粉搅拌均匀，然后平铺在网盘上，用45°C烤12小时即可。

自制腊肉

  强烈谴责新浪无故删除我的微博账号

  秋风起，吃腊味。疫情改变了很多东西，连我家天台也变成菜园了。虫子把好不容易种出来的菜叶吃得比我们还要多，除了用天然的喷醋驱虫法，后来我又买了黄色的A4纸那么大的粘虫纸，很快就粘满了奇奇怪怪的各式虫子。所以外面卖的腊肉如果是用传统的太阳晒的做法不知道有多脏呢！

  本来我打算用烤箱做腊肉的，可是我的烤箱最低温度是100°C，不是很符合做腊肉的温度。我打算做的时候半开着烤箱，并且用风扇在旁边吹着，这样应该可以将温度降下来，不过我的烤箱烤制的最长时间不过1小时，比较麻烦。于是聪明的我决定在网上买了一部小巧的食品烘干机，有颜值有实效，我买东西的确很有眼光 以后除了做腊肉，我还会做其他食材，日后再慢慢更新。好了，做腊肉的秘方如下：

材料：五花肉700克、24克盐、42克生抽、28克老抽、冰糖14克、八角2个、香叶4片、砂仁1粒、花椒少许、玫瑰露酒210克，胡椒粉少许。

P.S. 当然每个人买肉的分量都不同，按比例配其他的调味料就可以了。我是特意买玫瑰露酒的，可能是因为有特殊香气的缘故吧，我不是酒鬼所以没有发言权，反正秘方是这样写的如果没有玫瑰露酒可以用汾酒代替，如果连汾酒都没有的话就用高浓度的白酒也行。玫瑰露酒的酒精浓度是54%，汾酒大概是40%多。

做法：

1. 将冰糖、八角、香叶、砂仁、花椒用破壁机打成细粉末备用。

2. 将胡椒粉、盐和上述用破壁机打好的香料粉末抹在五花肉上。

3. 将五花肉放入密封袋里，倒入生抽、老抽、玫瑰露酒，封好袋子，用手在密封袋外面按摩五花肉以便更加入味，同时又不用担心把手弄脏。

4. 把放在密封袋的五花肉一并放在雪柜里，冷藏2天2夜，最好不时拿出来在密封袋外面按摩五花肉。

5. 把腌好的五花肉平铺在网盘上，用80°C烤24小时。

  做得时间确实很长，不过好东西是值得等待的 这种低温长时间烘烤才可以做得出腊肉的风味，所以烤箱还是很难代替食品烘干机的。这样做腊肉比传统的太阳晒干净、快速，而且味道好。可惜屏幕不能散发这种无与伦比的香气，太诱人了！

烤鸡

  今天是我第二次发食谱，所以亦是今天第二次谴责新浪无故删除我的微博账号烤鸡😠

  这是晚上的硬菜，参考奥地利小胡的食谱做的，还不错！

材料：鸡1只、黄油1块、蒜蓉、香草、盐适量。

做法：

1. 用厨房剪把鸡的脊骨剪掉，这样就可以把鸡摊得更平。

2. 用手指从鸡颈的开口伸进去，将鸡皮和鸡肉分离一下以便等会塞酱料。

3. 把黄油、蒜蓉、香草和盐搅拌均匀，然后从鸡颈的开口放入酱料，这时酱料就被鸡皮裹住，将酱料慢慢推满整只鸡。

4. 把鸡放入焗炉里用220°C烤大约45分钟即可。

咬崩牙的炒米饼

  例牌谴责完新浪无理删除我的微博账号后再入正题。

  正所谓“氹氹转 菊花园 炒米饼 糯米团 阿妈叫我去睇龙船 我唔睇 睇鸡仔 鸡仔大 捉去卖 卖得几多钱 卖得五百钱”，这次我做的就是炒米饼。虽然炒米饼的特色是硬，不过小时候觉得很好吃咬崩牙的炒米饼

材料：大米600克、片糖250克、水150克、黑芝麻15克、白芝麻35克、花生100克。

做法：

1. 大米洗干净后用开水浸泡1分钟，然后把水倒掉，将米放进锅里炒香至淡黄色，放凉后用破壁机打成粉。

2. 花生烤香去皮后擀成花生碎。

3. 将黑白芝麻炒香备用。

4. 将片糖和水放在锅里，用中小火烧热，一般煮一边搅拌以便片糖融化成糖浆。

5. 把大米粉、黑白芝麻和花生碎倒在一起搅拌均匀。

6. 糖浆放凉后用小勺子一点点加入炒米粉内，加一点就搅拌一下直至加完为止。

7. 在饼模内加入炒米粉，然后压平，再用擀面杖擀平表面，轻轻地敲打饼模把炒米饼倒出。

8. 将炒米饼放入烤箱，用100°C烤大约70分钟即可。

卜佬蒸茄子

  首先又要谴责一下新浪无理由删除我的微博账号，简直人神共愤！

  作为一个正宗大食省人来说，我们从来没有试过蒸茄子这种做法的，所以这个题目没有任何对北方朋友不友好的意思，只是觉得我自己是个卜佬而已 这种蒸茄子的做法是无意中和老板吃饭时他说起的，他说得好像很好吃的样子，但有些细节我不是很肯定，我改良了少少。

材料：茄子2条，蒜末、剁椒、盐、酱油、油适量。

做法：

1. 先把茄子隔水蒸熟。

2. 将蒜头剁碎，加入剁椒、盐后搅拌均匀。

3. 在镬里倒入一些油，待油烧热后淋在蒜末料上，然后加入酱油。

4. 蒸熟的茄子取出后用筷子搅烂，之后倒入蒜蓉调料即可。

  老实说，茄子这种做法比我们传统做法省油多了！不过可能北方朋友比较适合，因为这样做蒜末还没有完全熟，导致我个人觉得这样做蒜末太辣了，比吃辣椒辣多了，马上喝冻可乐才行 下次我可能得把蒜末先用油炒香后再做成调料。

花生糖

  我的微博账号无故被删除到今天还是没有个说法，对渣浪鄙视之~~~

  花生糖是一种很普通的零食，不过自己做原来还是有点辛苦的。

材料：花生300克、砂糖250克。

做法：

1. 首先将花生放在烤盘上，用180°C烤大约20分钟左右即可，当然期间要不时翻动一下花生以便烤过火了。
2. 烤好的花生放凉后把花生皮去掉，然后将花生擀/剁/锤成花生碎。
3. 我将不锈钢小锅放在电磁炉上，把砂糖倒进锅内，用最小火加热，一边加热一边顺时针搅拌砂糖。
4. 待砂糖融化成糖浆后，用筷子粘一点糖浆，然后放进水里取出，如果糖不粘了就表明已经做好糖浆了。
5. 把花生碎倒入糖浆里搅拌均匀，然后在垫板上放一张油纸，把花生糖倒上去，平铺好后造好型，然后切成一块块就是花生糖了。

快手温泉蛋

  首先老调重弹再次谴责新浪把我的微博账号删除是没有理由且不合理的，但，我所能做的也只能是继续做石沉大海般的投诉。

 

  突然想吃温泉蛋，网上卖的温泉蛋神器貌似不是很靠谱，有些还贵得离谱，所以破天荒不买了。现在介绍一个普罗大众都能做出漂亮的温泉蛋的简易办法。

材料：鸡蛋1个，水适量。

做法：

1. 用一个耐高温的陶瓷杯来做是最环保的方法了，首先把鸡蛋破壳后倒入杯子里。

2. 加入普通室温饮用水至刚好没过鸡蛋黄的表面。

3. 用牙签在鸡蛋黄上扎几下以免在微波炉叮的过程中爆炸。

4. 就这样放入微波炉里用高火叮大概40秒即可。

5. 吃的时候把杯子里面的水倒掉即可，可以根据个人口味加入少量酱油就已经很好味了。

  实在是简单得不能再简单了快手温泉蛋😄

惹味的盐焗大虾

 这个世界真的有问题，刚才我想在Facebook上分享我做蛋挞的食谱，链接是在Blogger上的，谁知道Facebook却不允许我发“垃圾链接”，后来我换了渣浪的博客链接却成功了 即便如此，我还是不忘强烈谴责一下新浪无故删除我的微博账号，导致千万粉丝看不到我的食谱

材料：九节大虾1斤、粗盐6斤、花椒一把。

做法：

1. 将九节大虾去掉虾肠后洗干净备用。

2. 将盐倒入铁锅内，加入一把花椒，用大火炒热。

3. 在烤盘上铺一层锡纸，平铺一层炒热后的盐，然后将大虾一只只放上去。

4. 放好大虾后再把剩下的盐平铺在大虾上面，再把大虾埋好。

5. 烤箱用220°C烤大约15分钟即可。

 为了将节约粮食发挥到极致，大虾吃完后我将大虾的壳留下，用微波炉叮成虾壳干，再用破壁机粉碎成粉末，这就是纯天然的味精啦觉得自己很贤惠呢

免奶油做的蛋挞

 虽然我已经很克制地说话了，但新浪还是无故删除我微博，难道我仅能谈谈饮食？现在响应号召要节省啊，所以做蛋挞连奶油也免了

  材料：冰冻蛋挞皮6个、糖20克、鸡蛋1个、牛奶100克。

  做法：

1. 将鸡蛋、糖倒入牛奶里打发均匀。

2. 蛋挞皮直接从雪柜冰冻格中取出，将蛋液平均倒入至8成满即可。

3. 烤箱用190°C烤大概25分钟即可出炉。

  简单得不要不要的

手撕包菜

 首先又要谴责一下微博无故删除我账号，又没有告诉我发的哪条微博有问题，这样随便删除用户的作风令人非常不满！

 好了，回到正题上。老实说，我今天做的这手撕包菜卖相麻麻地，但我下班后的确时间匆匆，要在半小时左右搞定洗菜煮饭煲汤是得要多统筹呢所以导致不能精雕细琢，不过味道好就行了。我很喜欢吃手撕包菜，疫情之下已经很久很久很久没有在外面吃饭了，地沟油是什么味道都忘记了，唉...... 其实这么简单的菜自己做也可以，只不过世界就不知道何时才能恢复往昔了

  材料：肥牛腩适量、包菜1个、蒜头、姜、辣椒、鸡粉、盐、油、糖、醋、酱油。

  做法：

1. 将包菜切开，将包菜芯切除，包菜叶手撕成一片片，洗净后沥干。

2. 将蒜头、姜剁成碎，辣椒剁成一段段。

3. 在锅里放入多点的油，然后放入肥牛腩爆炒，之后加入辣椒、姜末和蒜末炒香。

4. 加入包菜大火炒，加入适量的鸡粉、盐、油、糖、醋、酱油，翻炒至熟就行。

  趁热吃~~~

德国咸猪手

  首先对微博无故删账号表示强烈愤慨，讲完这句再写食谱。

  

  好不容易买到一只非常大的猪肘，终于可以做德国咸猪手了。不过有少少费时，成本又有少少大，不过到吃的那一刻还是觉得值得的

材料：猪肘一大只、盐、香草、胡椒粉、黑椒适量、黑啤一罐。

做法：

1. 将猪肘洗干净，在表皮上划几道以免猪皮在煮的过程中缩小，然后把猪肘放入压力锅里，隔水用煮肉档把猪肘煲熟。

2. 在煮熟后的猪肘上涂满盐、各类香草、胡椒粉、黑椒，再用保鲜膜将猪肘包起来放雪柜里腌制一晚。

3. 在大碗里倒入黑啤，将腌好的猪肘放进去浸泡，盖上保鲜膜，放入雪柜里再腌制一晚。

4. 将猪肘取出，用叉在猪肘表面扎满小孔，放入焗炉里用190°C烤大约45分钟即可。

巧克力雪条

 首先又要强烈谴责新浪无故删除我的微博账号，连我哪条帖子有问题也不告知，不能令人心服口服，所以继续投诉到底。

 这次做的是巧克力雪条，这比雪糕更容易做，不过实在太难拍好照片了。我自己都承认这张相片拍得挺丑的，唉...... 好吃就行啦

材料：黄油15克、奶油250克、砂糖10克、巧克力70克、花生碎适量。

做法：

1. 将黄油、奶油、砂糖及巧克力一起倒入不粘锅内，用最小火加热，一边加热一边慢慢搅拌。

2. 巧克力酱做好后倒入雪条模具里，加入花生碎一起冰冻起来就行了。

 做法很简单，不过味道实在是好。下次好好拍张相片才行，雪条这样的卖相能把粉丝都吓走

儿时的红豆沙包

  例牌首先谴责一下新浪微博乱删号，仍没有一个说法给我。

  最近买了破壁机，实在是好用，做了很多豆浆、芝麻糊、花生糊、玉米汁等等，所以没有什么其他大作发表了。今天突然心血来潮想做红豆沙包，于是就要自己做红豆沙馅，因为买回来就没有什么意思了。

  红豆沙馅的材料：红豆500克、水1500克、葵花籽油250克、玉米糖浆120克、砂糖粉250克。其实用没有很浓重味道的植物油就行，如果你没有葵花籽油也可以用玉米油的，就是别用花生油。砂糖粉我是用砂糖放入破壁机的研磨杯内，一不小心就秒成粉了，你用细砂糖也行。

  红豆沙馅的做法：

1. 将红豆洗干净后浸泡一晚，第二天将红豆捞起放入电压力锅内，然后倒入1500克水，按“煮豆”那档即可。

2. 煮好的豆都开了，还剩少少水在锅底，将红豆和锅里的水全部倒入破壁机里，按“果蔬”那档轻易打成糊糊。

3. 用破壁机打好的红豆糊相当绵稠，放在电磁炉上用最小档慢慢搅拌，一边搅拌一边加入植物油、玉米糖浆和砂糖粉。

4. 接下来就是要很耐心地慢慢搅拌，因为这时候红豆糊和油基本是分离状态的，也得小心点以免溅油，所以务必得用最小火力烹煮。

5. 在慢慢烹煮的过程中，红豆糊表面会像有很多个小火山在冒着气泡的样子，蒸汽就是从那些地方出来的，随着蒸汽的减少，红豆糊就不会显得太液态。

6. 等红豆糊变得有些稠，而且搅拌勺不会再沾上很多红豆糊基本就差不多了，静置放凉后就是红豆馅了。

  图片拍得有点丑就对了，因为我只重视味道，外表看上去不怎么样就证明是很好吃的了。

  你可以用红豆馅做中式的红豆沙包，也可以做西式的红豆沙包，呵呵。

  这就是中式蒸出来的红豆沙包了，样子真丑，味道很好