香喷喷的煎面

    能做得好煎面的地方不多，今天自己挑战一下。

    首先买粤式云吞面（即有碱水的生面），然后把油倒进在锅里，等油开后把云吞面放进去。原来云吞面一放进去就象怒发冲冠似的炸开了，不用炸很久，反正一分钟内足以了，之后捞起备用。

    时间允许的话准备一碗上汤，我时间所迫只用即食面味料开了一碗味精汤，呵呵。将炸过的云吞面放进不粘锅里，倒进上汤，就这样一边压一边煎。要很有耐心地让汤慢慢煎没了，云吞面香喷喷就行了。这次我用的不粘锅不够大，所以做出来的煎面不够薄，大家引以为鉴了。