超好味的“薄撑”（煎饼）

  广州话的“薄撑”应该就是普通话的煎饼的意思，我将之改良了少少，超好味道。 

  做法如下：

1. 用大约5只鸡蛋的分量，用电动打蛋机打一会，加入细砂糖后再用电动打蛋机打一会，细砂糖按自己喜欢的甜度加多少都可以。放些水进去，再用电动打蛋机打均匀。

2. 加入面粉（面粉的分量不明，我每次都是随意加的，反正不要太稠或太稀就可以了），用筷子搅拌均匀“薄撑”糊，最后用电动打蛋机再打一下。

3. 在不粘平底锅上倒少许油，用慢火可以了，以免“薄撑”会煎糊了。

4. 用汤勺舀一勺“薄撑”糊，倒进平底锅，然后将之平铺在上面煎就可以了。

5. 煎一会把“薄撑”翻转过来再煎，如是几次可以了。因为薄，所以很快就熟了。

6. 把煎好的“薄撑”放在碟子上，在上面涂满粗粒花生酱，然后均匀撒上细砂糖，最后撒上椰丝。

 花生酱和椰丝的味道很搭配，超好味道。而且用电动打蛋机做效率和效果都快且好，我通常不到半小时就可以做好，是理想的早餐。

 “薄撑”涂好花生酱、砂糖和椰丝的效果