香草戚风蛋糕

  这是根据书上做的，很容易，也一定成功。

  材料A： 

蛋黄     4个

牛奶     60克

色拉油  60克

细砂糖  60克

盐        1克

  材料B：

低筋面粉  120克

泡打粉     3克

香草粉     0.5克

  材料C：

蛋白     4个

塔塔粉  2克

细砂糖  70克

  步骤：

1. 将材料B中的低筋面粉、泡打粉、香草粉混合后过筛备用。

2. 将蛋白和蛋黄分开放到2个无水无油的干净的大碗中。

3. 用打蛋器将碗内的蛋黄打散开来。

4. 继续加入牛奶、色拉油、细砂糖和盐一起混合搅拌至无颗粒状存在。

5. 将低筋面粉、泡打粉、香草粉一起加入搅拌均匀。

6. 将打蛋器拿起做测试，如果面糊光滑细致有流性就是成功的。

7. 在装有蛋白的大碗中加入塔塔粉。

8. 用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止。

9. 将细砂糖分三份，取1/3加入蛋白内，继续搅拌至起细泡泡为止。

10. 再将1/3的细砂糖加入蛋白内，继续搅拌至发泡。

11. 最后将剩余的1/3细砂糖加入蛋白内，继续搅拌至干性发泡，即为糖蛋白。

  

12. 取出1/3的糖蛋白，加入面糊中搅拌均匀。

13. 将面糊材料倒入剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀，即为香草戚风蛋糕的面糊。

14. 将面糊倒入20厘米的蛋糕模中，约6-7分满，放入180°C的烤箱中，烤大约35分钟取出。

  

15. 将取出的蛋糕倒扣出来放凉即可食用。