迷你月饼

  去年做过一次月饼，今年终于下决心再做一次，特意将心得分享如下：

  配方: 转化糖浆125g，中筋面粉200g，花生油（或植物油）62g，枧水2.5g。

  做法:

1.将花生油慢慢倒入转化糖浆，加入枧水，按同一个方向搅拌均匀。
2.加入面粉拌匀，揉面光光滑面团静置30分钟。
3.包好的面团放到模子里后,推到底压实,再推出即成型。
4.180度烤5分钟后取出，然后在月饼表面喷些水，继续烤15分钟后取出，表面刷两遍蛋液。再入炉烤5分钟就OK。
5.月饼做好后已经很好吃了，但如果你耐心等几天月饼回油，就更好吃啦！

 普通的月饼太大了，一次吃不完一个，太腻了，迷你月饼小小的，分量刚好。而且我还在里面放了些咸蛋黄，更加美味了。