香蒜起司面包

  这是今天更新的第二个食谱，也是今天第二次谴责新浪

  有些面包是可以让人看了一见钟情的，就像这个香蒜起司面包一样。昨天看到的，今天晚上回家就做了我的孩子已经回校住宿了，我却已经盘算着周末的菜谱了

面包材料：高筋面粉500克、鸡蛋1个、水280克、糖30克、酵母5克、盐5克、牛油35克、芝士粉适量。

馅料：牛油80克、盐2克，蒜蓉12克。

做法：

1. 按顺序将糖、盐、牛油、鸡蛋、水、面粉和酵母放入厨师机里做成面团。

2. 面团做好后取出，撒些面粉，将面团平均分成6份，滚成圆球，盖上厚餐巾布进行发酵。

3. 一顿饭的功夫加上洗完碗的时间，用擀面杖将面团擀成长椭圆形，然后卷起来，捏好封口。

4. 在面团上喷上一点清水，然后撒上芝士粉，用划刀划一道深痕。

5. 将馅料中的牛油、盐和蒜蓉搅拌均匀，放入裱花袋内。

6. 在面包的深痕上挤上馅料，然后静置发酵2小时左右。

7. 用190°C烤大约15分钟即可。

暗黑料理之一的玉米汁

  又轮到我强烈谴责新浪无故封我微博的时候了，它不跟我讲道理，但我还是要讲道理的，鄙视之~~~

  今天晚饭后，我先预热一下试做暗黑料理中的玉米汁。其功效对于我仔来说是快高长大，对于我老公来说是刮脂，对于我来说是增肥，的确是各取所需

材料：玉米粒、米饭、糖、牛奶、清水。

做法：

1. 其实我有个削玉米粒神器，不过后来发现我老公手工削玉米粒更好更不浪费，所以首先让他削好玉米粒备用，其实我一直都有冰冻的玉米粒放雪柜以便不时之需。

2. 将玉米粒放入料理机内，加上一碗饭，适量的糖、牛奶和水，将之搅拌成汁。

3. 将玉米汁倒入锅内，用慢火煮，一边煮一边用勺子慢慢搅拌以免粘锅，因为有牛奶，如果火大了的话就很容易烧糊。

  就是这么简单就可以做出外面店铺那样的玉米汁来了，而且没有任何添加剂，可以放心喝。

手工巧克力雪糕

  开门见山强烈谴责渣浪还没有恢复我的微博账号

  好了，到写正文的时候了。其实我已经有一个雪糕机，不过是半自动的，就是需要将雪糕内胆放进雪柜里冻好才能用那种。最近可能天气热了，突然很想吃雪糕，不过外面的雪糕味道很垃圾，远不及自己做的雪糕味道的1/10，所以还是自己做吧！不过在疫情之下，雪柜塞满了各类冻肉，哪有空位放雪糕内胆呢！于是又看上了一款带压缩机的雪糕机，越看越喜欢，不过四位数还是偏贵啊！未来都不知道会如何，不能乱花钱啊！虽然我的人工是按零算的，但做雪糕的材料成本本来就贵，如果再算上雪糕机的成本，不可能回本的...... 而且雪糕确实不是必需品啊

  于是，我动起了手工做雪糕的念头来了。为了省四位数的钱，麻烦点也是值的

材料：奶油350克、蛋黄3个、牛奶250克、糖60克、巧克力200克、可可粉5克。

做法：

1. 首先将奶油和蛋黄一起搅拌均匀，然后加入牛奶、糖、巧克力、可可粉。

2. 将材料倒入不锈钢锅内，小火加热，一边加热一边慢慢搅拌，巧克力也会随着温度的升高而慢慢融化的，加热到70°C后关火。

3. 将溶液倒入大玻璃碗内放凉，之后放入雪柜冷冻2小时左右。

4. 这时的巧克力溶液在半冻的状态，用电动搅拌器慢速打发，这样就不会有冰渣，而且口感就能更加顺滑。

5. 打发后放入容器内冰冻起来就是雪糕了。

  一下子吃这么多雪糕很舒服，太应节了

不普通的牛奶面包吐司

  今天是2020年5月11日，距离新浪无故封我的微博号已经一个月了，继续投诉无果且石沉大海，强烈鄙视ing

  好了，开门见山诅咒完不良企业后我就开始介绍这个牛奶面包吐司的做法了。虽然这牛奶面包吐司平平无奇，但胜在外表够吸引，烤完吐司后整个房子都弥漫了面包的香气。而且可以百搭，怎么搞都好吃。容易做，我是下班回家后才开始做的，大半工作都交给机器了，所以轻松得很。

材料：高筋面粉300克、鸡蛋2个、糖38克、奶粉16克、酵母7克、盐5克、牛奶90克、黄油45克。

做法：

1. 按顺序将黄油、鸡蛋、糖、奶粉、盐、牛奶、面粉和酵母放入厨师机内做面团。

2. 将面团取出，做成一个圆饼，表面盖上厚餐巾布发酵1小时。

3. 发酵好的面团擀成长方形，从一边慢慢卷起，卷成长条后将两边收一下。

4. 然后再将长条擀成长方形，，再卷成长条后将两边收一下，做成长卷后放入吐司模内再发酵1小时，这时面团起码发酵到土司模的2/3了。

5. 面团表面涂上牛奶，再划出几条道道做成面包的花纹。

6. 用180°C带吐司模盖烤30分钟，然后取出土司模盖再烤10分钟即可。

  可惜我的小粉丝已经住校了，所以只能和大宝贝一起啃这个吐司了

大批量做汉堡包

  鉴于我的微博账号还是被新浪无故突然封了，只有zombie般的回复而不明确告知为什么，所以我发食谱前例牌要curse一下新浪，因为我只不过恳请其认真人工审核我的账号是否存在误封而已。

  言归正传，对于一家三口来说，其实这个食谱做出来的汉堡包是有点多的，足足吃了我们三天，不过也挺省事了，起码不用考虑三天的早餐要吃什么了

  材料：高筋面粉535克、牛奶320克、植物油55克、鸡蛋1个、糖42克、盐4克、酵母粉6克。

  做法：

1. 按顺序将糖、盐、植物油、鸡蛋、牛奶、面粉、酵母一起放到厨师机里做成面团。

2. 面团做好后让之发酵大概2小时。

3. 因为面团有些湿，可以适当用一些面粉将面团取出，然后把面团平均分成12份。

4. 将每份面团搓成圆球，稍压扁一下，盖上厚餐巾布进行二次发酵，用时大概2小时。

5. 发酵好的面团变大了很多，将面团做成汉堡包形状，在面团表面涂上牛奶，撒上芝麻。

6. 烤箱用240°C烤大约15分钟即可。

  吃的时候用刀将汉堡包切开两半，加上芝士、培根、番茄片再稍微用烤箱烤一下即可。疫情期间多吃有营养的食物，例如这样的汉堡包

巧克力雪糕

  又成功做了巧克力雪糕，味道不错，特意和大家分享一下。

  材料：牛奶400克、细砂糖100克、巧克力300克、奶油250克。

  做法：

1. 把细砂糖倒进牛奶中慢慢加热，一边加热一边搅拌直到糖溶化后熄火。
2. 用平时削马铃薯皮的小工具将一大块巧克力削成一小片一小片到牛奶中。
3. 慢慢加热牛奶，不停慢慢地搅拌直到巧克力溶化后熄火。
4. 将冷藏过的奶油用电动打蛋机打至起泡。
5. 然后将奶油慢慢倒入巧克力糊中搅拌均匀，放到冰箱里冷藏一晚。
6. 第二天做雪糕时将巧克力糊取出，启动雪糕机，缓缓倒入巧克力糊，大约半小时巧克力雪糕就做好了。

美味的芒果雪糕

  前段时间无意中看到雪糕机，花多眼乱，而且担心家里的雪柜放不下，所以驿动的心就此放下。谁知过了几天邮箱收到几款推荐雪糕机的邮件，好奇心驱使下打开一看，被一款自称是家用的最大功率的雪糕机吸引了，点击了做雪糕的视频后更加欲罢不能，就这样败了一台雪糕机回家。
 
  今天有空做了一款芒果雪糕，真是美味极了，完全没有冰渣，很香浓，而且很幼滑。第一次做雪糕就成功了，顿时信心倍增，特和大家分享一下做法。
  
  材料：芒果200克、奶油250克（刚好一盒）、细砂糖20克（可以根据自己喜欢的甜度增减）

  做法：

1. 把芒果肉放进搅拌机里，然后倒进细砂糖和奶油一起搅拌成糊状即可。

芒果肉、细砂糖和奶油一起倒进搅拌机内

2. 把芒果糊放进雪糕冷藏一晚。

做好的芒果糊

  
3. 把雪糕机的内胆放进雪柜里冷冻一晚（我用温度计测过，我家的冰箱是-20°C，雪糕机上说明超过-18°C即可，而且时间放长一点也没有所谓，最好超过12小时）。
4. 第二天做雪糕时把雪糕机启动，搅拌叶在雪糕机内转动时就可以加芒果糊入内。
5. 很简单地就这样等雪糕机自动运作就可以了，大概30分钟内就可以做好雪糕了。

做好的芒果雪糕成品图

 
  手忙脚乱地顾着把雪糕挖出来放在保鲜盒里，又要分几碗大家享用，所以等可以拍照时雪糕已经有点化了，只是影响视觉，味道还是一流的，呵呵！

象茄汁黄豆罐头般好吃的茄汁黄豆

  由于今天早上做豆浆用不了那么多黄豆，而且因为我喜欢吃茄汁黄豆罐头，所以留下黄豆自己试着做。

  材料：浸泡了一晚的黄豆很多、大量番茄酱、少量pizza草、盐。

  做法：

1. 将黄豆全部倒进电压力锅内，放进大量的番茄酱，越多越好，然后撒些pizza草和盐进去，把所有的材料搅拌均匀。

2. 把电压力锅调成做豆子的那档就可以了。

3. 电压力锅煮好后将之捞出来，放进普通的锅内，再倒些番茄酱上去煮一会儿就可以了。

  原来这样做就象茄汁黄豆罐头那种味道，很不错！而且做法也很简单，不费什么神，厨房现代化就是好:)

孜然烤羊排~~~

  很喜欢看美食，决定这个星期做孜然烤羊排。和同事一起去批发了很多羊排，每人分得几斤，累啊，呵呵。我买的这个羊排比较贵，叫法兰西羊排，看上去肥瘦得当，有些羊脂烤出来才更好味。这一排就是4斤，共2份，先做一半试试，下次再做另外一半。先将法兰西羊排360°给大家看看。 

  底部特写

  底部大特写

  背部特写

  我比较简单一些的做法，不要太多酱把羊特有的味道掩盖了。首先在羊排上均匀涂上盐和孜然，然后放些酱油腌制一晚就可以了。之后用锡纸包好羊排，这样烤的时候就不会流失了，而且肉会比较嫩。

  羊排包上锡纸的样子

  羊排用锡纸包着用大约180°C烤30分钟左右，然后把锡纸拿走，把里面的肉汁倒出来。把羊排放在烤架上，用大约200°C烤大约15分钟，这样羊脂就会慢慢融化，整块肉就变得更香。

  就是这么简单就做好了

  做好的羊排大特写

奶油海绵蛋糕

  明天是六一儿童节，所以今天晚饭后我准备烘一个蛋糕给我的小朋友。

  

  今天打算做复杂点，会加上奶油。本来准备做香草戚风蛋糕的，但分离蛋黄和蛋白时不小心蛋黄和蛋白都混在一起了。所以改变主意，做了海绵蛋糕。

原料：全蛋4个、细砂糖206克、盐4克、低筋面粉140克、色拉油30克、鲜奶30克

步骤：

1. 将全蛋打入大碗中打散。

2. 一边搅拌一边加入细砂糖和盐。

3. 用隔水加热的方式，将之加温至40°C左右后离火。

4. 用电动搅拌器快速打至蛋糊的体积变成两倍大。

5. 将电动搅拌器速度放慢，再继续搅拌到蛋糊变成浓稠状。  

6. 用手测试蛋糊，当蛋糊成流状，可垂下2-3厘米即可。

7. 将低筋面粉过筛后倒入蛋糊中。

8. 用电动搅拌器慢速搅动均匀，直到看不到面粉颗粒为止。

9. 将面糊与色拉油混合搅拌均匀。

10. 然后加入鲜奶继续搅拌均匀，即可完成海绵蛋糕面糊。

11. 将面糊倒入20厘米的蛋糕模中，约6-7分满的分量即可。

12. 轻轻敲打蛋糕模，将面糊中多余的空气排出。

13. 放入180°C的烤箱中，烤约35风中即可放凉脱模。  

14. 店家推荐金钻植脂奶油（鲜奶油），所比其他奶油好（特别是方便的有喷嘴那种，因为那种太稀了）。我买了200克，用电动搅拌器快速搅拌，很快就成了好味的奶油了。  

15. 把蛋糕切成两半，涂上奶油。  

16. 然后把两块蛋糕合在一起，再切块后加上奶油点缀一下就可以了。建议以后吃蛋糕的时候留下蛋糕盒，把自己做的蛋糕放上去，看起来高档很多。有种塑料瓶子装的沙拉酱，用完后把塑胶瓶洗干净，把奶油放进去，就很容易做出奶油花了。 

  

秘制面条

    由于看见Olivia（不是大城小厨里的Jamie Oliver哦）用压面机做出来的面实在太诱人了，再加上我的儿子喜欢吃面，所以我也买了个压面机。今天本来打算做面条和饺子的，谁知道用了那么多面粉才做出一个面团，我看不够做饺子皮了，所以全部用来做面条算了。不知道到底用了多少斤面粉，可能起码有2斤吧，用了5个鸡蛋来揉面团。因为想做全蛋面，所以没有加水，揉面时感觉还是比较硬，可能下次加点水效果会更好。   

   我们南方人还是不擅长在家里做面制品，从来没有用过压面机，第一次压出来的简直象破洞的烂布似的。好在我把它叠好再压，效果就好了很多，大概叠了压了3次左右就搞好象布匹一样的面了。然后放在压面机的压面条那里，一摇就出来一条条的银丝面了。

    面条成品如下：

   因为本来打算做饺子，所以老公把一大堆材料剁好。他说材料越多越好吃（和广州的馅料完全不同），所以里面有木耳、猪肉、牛肉、红萝卜、大白菜、豆腐等。我用少少这样的馅料，加上海鲜酱，加油炒熟，就成了面酱。待面条煮熟就在上面放上面酱就成了炸酱面，面的口感很好，很细腻很软滑，很好吃(^-^)   

     

   懂生活情趣的人就是喜欢花功夫自己做东西吃，虽然面条外面到处都有得卖，呵呵。

腌咸酸--广州的非物质文化遗产

  最近看了一套纪录片，学到最多的单词就是“非物质文化遗产”，我觉得广州的腌咸酸也可以成为广州的非物质文化遗产之一。如果有朝一日妈妈不在了，我就很难吃到腌咸酸了，所以特意买来萝卜让妈妈亲自做一次给我看，这样才可以将美食承传下去。

  材料：红萝卜、白萝卜、盐、砂糖、米醋、糖精少许。

  做法：

将萝卜削皮后切片或切块或切丁，任君选择。

在切好的萝卜上撒适量的盐，大约一匙的样子吧，之后拌匀后静待半小时至一小时。

用盐腌过的萝卜会出水，把水倒干，这样腌制起来才能更入味。

倒入米醋，要能没过萝卜的分量，然后加入砂糖，至于分量妈妈说要看情况，酸了就加多点，听了真令人抓狂啊！

最后加入一点点糖精，不然恐怕要加入整盅砂糖了，呵呵！

腌制一晚就可以吃了！

凉拌面

  周末的时候我们一家偶然在一家西安美食店里吃饭，我们对那个凉拌面惊为天人，所以我打算自己尝试做。因为在店里吃的凉拌面是很宽的，所以我准备拿一块做披萨的面团来做面条。但因为面团是发酵过的，所以一煮就膨胀起来，怪异非常，幸亏味道还可以，下次要用没有发酵过的面团来做，如果简单点的话用超市买的挂面也行。

  材料：胡萝卜一个、黄瓜一个、番茄一个、适量花生、花椒、蒜头、辣椒油、芝麻油、醋、盐、糖、酱油、鸡粉。

  做法：

将花生炒熟备用。 

将胡萝卜、黄瓜、番茄切丝。

把锅烧热，然后放入辣椒油和花椒，将花椒爆炒后取出，花椒油备用。

将胡萝卜丝、黄瓜丝和番茄丝炒熟。

将面条煮熟后捞出过冷河，然后放在大碗里，倒入花椒油和芝麻油后搅拌，这样面条便不会粘连在一起。

最后把所有材料和调味料都倒进大碗里和面条搅拌均匀即可。

万能的忌廉汤

  其实忌廉汤配蘑菇就是忌廉蘑菇汤，配玉米就是忌廉玉米汤......所以你只要发挥一下你的小宇宙，什么汤都不是问题。因为暂时我的雪柜里只有香肠，所以只能将就着做了一个忌廉肠仔汤。
  
  材料：牛奶400毫升、忌廉（奶油）100毫升、面粉60克、香肠三条、牛油一块、盐和香草少许。

  做法：

把牛油放在平底锅内煎融，然后倒入面粉一起炒，之后加入适量的水煮成糊状。

牛奶和忌廉一起煮热后把面粉糊、切碎的香肠、盐倒进去一起煮。

煮好后撒点香草即可。

夏日美食--凉粉

 通常我是买罐装凉粉的，但这次买不到，意外发现有江门出的新海牌速食凉粉粉卖。因为从来没有做过凉粉，但有凉粉粉应该没有什么技术难度吧？所以买了一包，里面有五小包，每小包可做出九碗凉粉，呵呵，太划算了！

 每一小包凉粉粉配2.2公斤水，先用一些水将凉粉粉开成糊状，再加入余下的水，一边搅拌一边加热至煮沸，然后倒进大盘里。等冷凝后就是凉粉了，把凉粉倒出来切成小粒，放进冰箱里口感更好。吃的时候加入炼奶和粗砂糖，实在是夏日一大美食！

做好的凉粉

拍照留念 o(∩_∩)o

秘制牛腩

  牛腩在粤菜中占有很重要的地位，虽然我会做芝士蛋糕、薯蓉...但我却不会做传统的牛腩，为了以后这道名菜不会失传，特意请出我妈妈做牛腩。以后得让妈妈教我做多点传统的东西，如咸酸、猪脚姜等。

  首先把买来的牛腩在开水中烫一下以除腥味，然后将之切成大块一点的丁备用。烹制的材料包括：姜几片、糖、盐、酱油、柱候酱、面鼓酱、八角、蚝油。

  在烧红的铁锅内放一点油，加入姜片把牛腩丁爆香。然后加入上述的材料，一边炒一边和牛腩丁混合起来。炒香后就把所有材料倒进电压力锅内，选压蹄筋那档，很快牛腩就做好了，和外面的牛腩一样好味呢！

首先把整块牛腩用开水烫一下

用开水烫好后切丁的牛腩

牛腩成品图

不加油的美味三文鱼炒饭

  今天是我仔第一次下厨，请大家多多捧场，原来这个不加油的炒饭真的好好吃。我仔负责削红萝卜皮、打蛋和全程的炒饭，我负责将红萝卜、三文鱼肉切丁、调节火候和加盐。灵感来自电视节目，不过加了自己新的烹饪创意进去，味道更上一层楼。

  材料：

三文鱼（切粒）、鸡蛋一个、胡萝卜一根（切粒）、番茄酱、pizza草、白饭

  做法：

 先将三文鱼粒倒进锅里炒，不一会儿你就能看见三文鱼的油慢慢地渗出来了，然后加入红萝卜粒一起炒。将pizza草放进番茄酱里搅拌均匀，放进锅里一起炒。之后放白饭一起炒，加点盐，炒得差不多时再放进蛋液，因为鸡蛋很快就能熟，所以要差不多上碟时加，炒一会就行了。

  从来没有吃过这么好处的炒饭，全程不必加油和水，因为三文鱼油足以用来炒饭，又健康又美味。下次再改良一下，加些玉米粒和松子更好味。

没有P过的成品图

 如果一个6岁的小孩都能做这么好吃的炒饭，大家一定有信心自己在家做啦！