自制豆腐

  强烈谴责新浪微博无故删除我个人账户，而且有时还龌龊地将我的食谱屏蔽导致无法访问。

  我都觉得自己很厉害，今天竟然挑战做豆腐成功了！生逢盛世，真的是要全方位多角度做好准备了......

  材料：黄豆150克、水1200毫升、内脂3克。

  做法：

1.  将黄豆用水浸泡一晚。

2.  第二天将浸泡好的黄豆倒入破壁机里，加入水，然后用打果汁那档打三次，据说这样出浆率高。

3.  用纱布过滤好豆浆后倒入锅里，将豆浆煮沸腾后继续煮多几分钟，最好一边煮一边慢搅，煮好后关火备用。

4.  将内脂倒入碗内，加入30克水，搅匀后倒入电饭煲里。

5.  85°C的豆浆做豆腐最理想，将豆浆从高处倒入有内脂水的电饭煲里，然后用电饭煲的保温功能保温大概15分钟豆浆就可以凝结了。

6.  在豆腐模具里垫好纱布，将豆腐模具放在蒸架上，下面放个大容器用来盛压豆腐过程中出的水。

7.  将电饭煲里的豆腐花一勺勺盛入豆腐模具内，盖上模具盖子，最后在上面盛一碗水做重物用来压豆腐。

8. 大概压1-2小时豆腐就做好啦！

  我将自制豆腐用空气炸锅做成酥炸豆腐，色香味俱全！ 

日式溏心蛋

  今天除了强烈谴责新浪微博无故删除我个人账户外，还严厉声讨其博客。虽然我的食谱已经过审核后上传，但我将食谱分享出去后，朋友发现根本是看不到内容的，新浪这样龌龊的行径令人唾弃。

  这个日式溏心蛋很容易做，可以作为日常小吃，或者放在面食旁边好看也有营养。我这次用煮蛋器煮的鸡蛋熟了少少，所以没有溏心的效果，但味道还是不错的。

材料：鸡蛋4个、水210克、生抽70克、糖35克。

做法：

1. 将鸡蛋从雪柜拿出来后回温，以免在煮的过程中蛋壳爆裂，我在鸡蛋上扎孔后放到煮蛋器里煮就行。

2. 在小锅里加入水、生抽和糖，一边煮一边慢搅，煮热后倒入大创漬蛋盒内，加入剥壳鸡蛋，放到雪柜腌制一晚即可。 

免揉面包

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  虽然我有厨师机，不过有些面包原来可以免揉做出来，而且味道及口感十分合我心水。就如这款网上视频看来的免揉面包，我非常喜欢这种面包，纯天然的味道，涂少少牛油就已经非常好吃了。我觉得这款免揉面包其实和法棍差不多，只不过家用烤箱通常没有那么大可以烤那么长的法棍，所以外形微调一下做成这种样子。我一边认真看视频一边做笔记，免得遗漏了其中的步骤，我写的笔记只有我自己才能看懂，所以好的食谱得整理出来流芳百世，哈哈！

  材料：温水380克、酵母8克、盐8克、高筋面粉500克。

  做法：

1. 将酵母倒入温水中，轻轻搅拌均匀。

2. 在一个大碗中放入面粉和盐，将酵母水倒进去，用硅胶刮刀慢慢翻拌至看不到干面粉的面团为止，盖上大餐巾布发酵15分钟左右。

3. 将手沾满水，把大碗内的面团拉长后折叠，然后换一下方向再做几次，如果觉得面团太沾手的话记得手上沾多点水做就容易多了，然后盖上大餐巾布继续发酵30分钟左右。

4. 手上沾水再折叠几次面团，盖上大餐巾布让面团发酵至2.5倍大即可。

5. 在案板上撒些面粉，把大碗的面团倒在案板上，搓圆后将面团平均分成6份。

6. 撒些面粉，把每份面团轻轻搓成圆面团，盖上大餐巾布发酵15分钟左右。

7. 将面团取出，案板上撒些面粉，用手指将面团按捏成长方形，用手指将面团一边卷起按紧后再卷，就这样做成圆锥形。

8. 烤盘上放一张烘焙纸，将圆锥形面团放上去，撒些面粉后再盖上大餐巾布让其发酵至2倍大。

9. 用划刀在面团上划一条深痕，撒些面粉在面团表面，最后在上面喷些水。

10. 烤盘内放入一个装有热水的小碗，把烤盘放进烤箱，用210°C烤大约30分钟即可。 

汤种面包

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  昨晚无意中发现小高姐发了汤种面包的制作视频，小高姐出品实属精品，所以今天就马上试试了。果然效果不错，面包可以拉丝呢，而且我第一次做汤种面包就成功了！我真有慧根。

汤种材料：36克面粉、水180克。

面包材料：牛奶200克、黄油50克、鸡蛋2个、酵母14克、砂糖80克、盐5克、高筋面粉460克。

做法：

1. 预先将牛奶、鸡蛋、黄油从雪柜取出等其放置在室温下自然回温。

2. 首先在小锅里加180克水，再倒入36克面粉，一边轻轻搅拌一边用最慢火煮，很快就能煮出面粉糊，关火静置放凉备用，这就是制作汤种的方法。

3. 将鸡蛋分成蛋清及蛋黄分别放在两个碗里，将蛋黄打成蛋黄液备用。

4. 取出汤种，加入牛奶和酵母搅拌一下，然后加入蛋清、砂糖、盐一起再搅拌一下，最后加入460克高筋面粉，用厨师机做成面团。

5. 加入黄油，用厨师机高速做成面团，这时面团已经出膜了。

6. 面团在厨师机容器里不用取出，在上面盖一块大餐巾布等其发酵1-2小时左右，之后面团已经发大很多了。

7. 案板上撒一些面粉，将面团取出倒在案板上平均分成2份，因为可以做两个汤种面包。

8. 取出其中一份面团，再平均分成三份，将每份擀成长条状，再卷起来好像春卷一样，之后将卷成春卷状的面团擀成长条状卷起来放进吐司模具里。

9. 等吐司模具里的面团发酵至7分满时在面团表面涂上蛋液，烤箱预热至175°C，放入吐司模具，继续烤30分钟左右即可。

  第一次我烤的时候吐司模具没有盖上盖子，所以很容易烤黑表面（建议可以用锡纸盖着烤，等差不多时再拿走锡纸）。图片是我第二次烤的成品图，这次烤的时候盖着盖子，所以面包很平整。我个人更加喜欢不盖盖子的效果，因为涨得更加饱满，不过真得要注意看着免得烤黑表面。

猪肉红萝卜丸子

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  最近广州疫情有点令人担心，看各地都示范那么多次了，所以不容有怠，连雪糕也暂停不做了，以便冰箱留充足的位置囤食品。我已将猪肉用电动搅拌机搅成猪肉馅，调好味后用食品真空机全部抽真空成一包包，这样占位置更少，而且保存的时间更长。

  无意中看到有个同学在朋友圈发的猪肉红萝卜丸子，我觉得挺有新意的，而且平常我不是很喜欢吃红萝卜，只不过红萝卜能保存更长的时间所以才买的，现在可以用来做丸子了。今天就取出其中一包猪肉馅出来静置解冻，分量起码有250克以上，参考一下网上的做法自己取长补短做成自成一派的猪肉红萝卜丸子。

  材料：猪肉馅250克、红萝卜一小根、鸡蛋1个、面包糠、盐、酱油、芝麻油、糖、姜粉、胡椒粉、黑椒粉、生粉和葱粒适量。

做法：

1. 红萝卜切块后用电动搅拌机打碎，加入面包糠和鸡蛋再用电动搅拌机打一小会。

2. 加入适量的盐、酱油、芝麻油、糖、姜粉、胡椒粉、黑椒粉、生粉和葱粒搅拌均匀。

3. 用勺子取出一份，在手上搓成丸子即可，然后整齐摆放在空气炸锅的烤盘上。

4. 空气炸锅调200°C，烤10分钟左右将丸子翻一下再烤10分钟即可。

  这样的分量可以做成十粒十全十美的猪肉红萝卜丸子，而且不经油炸，感觉上更加健康了。 

烤乳鸽

  继续强烈谴责新浪微博无理把我的个人账户删除了！

  本来今天拿出一大堆菜啊肉啊出来准备下午孩子回家时做大餐给他吃的，谁知道由于广州疫情看起来突然有严重的态势，学校下午通知要求学生全部要住宿不能回家，所以只能默默地将肉菜放回雪柜了。可能就快非常时期了，家里只剩我和老公两个相依为命，食物还是省着点吃吧！晚上只做了一个硬菜，就是烤乳鸽。唉...... 本来我孩子今天晚上也能吃上的...... 

  材料：乳鸽1只、生抽、老抽、料酒和水适量、冰糖几粒、姜片几片。

  做法：

1. 首先锅里烧开水，将乳鸽放进去焯水，之后捞出备用。

2. 在大碗里倒进适量的生抽、老抽、料酒和水（分量能浸泡半只乳鸽就可以了），搅拌均匀。

3. 不粘锅里放少少油，加入姜片炒香后倒入酱汁，加入冰糖，一边煮一边慢慢搅拌以便冰糖融化，之后将酱汁倒入大碗里备用。

4. 把乳鸽放进有热腾腾酱汁的大碗里浸泡，腌制途中可以不时翻一下以便整只乳鸽能尽可能地吸收酱汁。

5. 腌制大概2小时候后把乳鸽取出，在乳鸽表面刷一点白醋，然后放入空气炸锅内，用50°C烘干20分钟后把乳鸽翻一下面再烘干10分钟。

6. 乳鸽这样烘干处理后，将空气炸锅调至150°C烤15分钟，然后将乳鸽翻一下面用200°C烤5分钟即可。

  刚做好时老公就适时地从房间走出来，可能是烤乳鸽香气实在是太诱人了，呵呵！

五香花生

  一如既往强烈谴责新浪微博无理删除我个人微博，这次在新浪博客发的食谱不知道要审查多久才能发上去，上次倒是挺快的，希望以后都快点吧，只是一个食谱审查那么久简直是浪费资源，而且我又没几个粉丝，只是自己自娱自乐罢了！

材料：花生米500克、花椒、八角、桂皮、小茴香、盐、水适量。

做法：

1. 在锅里加入清水，水的分量要能把全部花生浸没，加上盐，将花椒、八角、桂皮、小茴香放入不锈钢泡茶器内，这样可以避免煮好后要滤渣。

2. 把水和香料烧开后再煮5分钟左右以便香味更浓郁，然后关火，倒入花生米，盖上盖子焖10分钟左右。

3. 把焖好的花生捞出，放入空气炸锅的烤篮中，用160°C烤大约8分钟即可，烤的途中记得把烤篮取出看看花生状况，顺便把花生都翻一下以便受热均匀。

  其实这是我第二次尝试做了，第一次的花生烤焦了。于是第二天一早等亲爱的上班后我就重做了一次，这次我把温度调低了，然后多查看几次以免重蹈覆辙。今晚他回来后我就可以说这是昨晚烤的五香花生，谁说烤焦了？好吃得很呢！那个家伙那么笨，一定不知道我已经狸猫换太子了，我真为我的智商骄傲！

砂锅牛腩煲

  不知道是不是我一直谴责新浪微博无理删除我个人账户的原因，导致现在在新浪博客更新食谱也要过审几个小时...... 只是食谱啊...... 而且字数又不多......

  亲爱的老是嚷着要吃牛腩，于是我就上网认真学习了，自我感觉还不错，他也默默点头了，嘻嘻。

材料：牛腩500克、土豆500克、胡萝卜1个、洋葱1个、几片姜片、八角1个、香叶1片、葱花少许、酱油、料酒、蚝油、油适量、五香粉和盐少许、冰糖几粒。

做法：

1. 首先锅里煮开水，将牛腩放进去煮一会儿飞水，之后捞出切块。

2. 在不粘锅上倒些油，放入香叶、姜片、八角和牛腩一起炒香，然后加入酱油、料酒和蚝油翻炒上色。

3. 倒入开水，加入五香粉和冰糖一起煮。

4. 趁牛腩在不粘锅内煮的时候，在砂锅里倒些油，然后放入切成一片片的洋葱，用大火把洋葱翻炒出香味。

5. 把不粘锅的全部东西倒入砂锅内，盖上盖子慢火煮一个半小时左右。

6. 胡萝卜和土豆切块，在锅内用中火煎炒至微微焦黄。

7. 把胡萝卜和土豆倒入砂锅内，加入少少盐，盖上盖子慢火煮大概半小时即可。

8. 最后开盖撒上少少葱花大功告成！

酥炸豆腐

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  新买的空气炸锅不能吃灰啊，最近使用率还挺高的，今天就做了很好吃的酥炸豆腐。

材料：老豆腐1盒、油、酱油、葱末、蒜蓉、陈醋、熟白芝麻适量、盐和糖少许。

做法：

1. 首先将老豆腐切成一块块，然后每面都涂少少油，排好放在空气炸锅的炸篮内。

2. 用180°C烤老豆腐15分钟，然后翻面再烤15分钟。

3. 将酱油、葱末、蒜蓉、陈醋、熟白芝麻、盐和糖混合好，在小锅里热适量的油，油热后浇在酱料里就成为美味的蘸酱了。 

  吃的时候蘸着酱吃味道一流！

椰子味的雪糕

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  自从网上买了开椰子神器套装之后，我好似一个女汉子那么厉害，一分钟内就可以轻轻松松开了椰子，也可以把里面的椰子肉都挖出来。世界上还有很多人温饱不保，我从来不喜欢浪费食物。

  材料：椰子汁165克、蛋黄3个、糖65克、奶油100克、牛奶240克。

  做法：

1. 将椰子肉和椰子水倒进破壁机里打成椰子汁。

2. 在一个大碗里放入糖、牛奶、椰子汁和3个蛋黄，然后锅里烧开水，放上蒸菜架，把大碗放上去隔水一边慢慢搅拌一边加热。

3. 煮好的椰奶就静待放凉，然后倒入雪糕桶内，加入奶油，之后用做雪糕一档花大概1小时就可以做好了。

空气炸锅做的烤花生

  首先又是要强烈谴责新浪微博无理删除我个人账户！

  本来家里已经有烤箱和食品烘干机了，从来没有考虑过要买空气炸锅的，但后来又发现空气炸锅也有其优点，特别对于喜欢吃油炸食品的我来说。我觉得我很擅长选对的产品，雪糕机、破壁机、食品封口机等都买得很好。对于空气炸锅我是考虑一阵子的，本来没有什么科技含量的电器，买国产大品牌就行，但后来认真对比一下，还是买了飞利浦的空气炸锅，都可以买两个其他品牌的价格了。

  所以我要认真写一下买的原因，万一有人遇到我这样的问题呢？作为参考也是好的。首先海星底盘的受热是专利，应该比较均匀，不过这不是我选它的主要原因。我觉得价钱贵那么多，原则上用料应该比较良心吧！起码涂层等的质量一定会比较好吧？反正现在都是自己做东西吃为主，买贵点的东西希望对身体也好些，相对来说比较靠谱。其次，飞利浦的底盘和炸篮都可以放进洗碗机里洗，这实在是太友好的设计了，现在买东西我第一考虑的是能否放进洗碗机清洗。还有安全性也是我考虑的因素，起码产品运行时声量小、产品贴合性、外壳的热量和散热问题都做得不错。

  啰嗦了这么久，终于回到正题上了。首先我用两块橙皮替空气炸锅开锅，然后就做一个最简单的烤花生。

材料：花生250克、油和盐少许。

做法：

1. 取一个碟子，把花生米倒进去，加入少许油和盐，再盖上一个碟子，这样拿在手上摇啊摇啊，使得花生米沾满油和盐。

2. 用180°C烤大约8分钟即可，期间我将炸篮拿出来摇晃几下，以便花生能更加受热均匀，而且也可以根据花生的状况适时作出调整以免烤糊。

有新意的姜味雪糕

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  同事告诉我，在我家附近有一间新开的糖水铺，主打姜味的甜品，我竟然完全不知道！其中有一个甜品是姜味雪糕，我觉得太有新意了，于是就参考以往自己做雪糕的经验琢磨做出我的姜味雪糕。疫情下就不用冒险出去吃了，免得莫名其妙就成为时空伴随者了。

  材料：蛋黄3个、糖75克、奶油100克、牛奶230克、姜粉3克。

  做法：

1. 将牛奶、蛋黄、糖和姜粉一起放入不锈钢大碗内搅拌均匀。

2. 锅内倒入一些热水，等水烧开后放入蒸架，把大碗放在蒸架上，一边隔水加热一边慢慢搅拌，煮好后取出待凉备用。

3. 将奶油倒入雪糕桶内，再加入蛋黄牛奶混合液，选择做雪糕那档大概花1小时就做好了。

烤蘑菇

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  这次的食谱确实很简单，不过我是第一次这样煮蘑菇，味道也不错，口感特别，喜欢的就试试呗！

材料：白蘑菇500克、盐和黑椒粉适量。

做法：

1. 将白蘑菇去蒂后洗干净备用。
2. 把把蘑菇底部朝上摆，现磨少许盐在上面，然后再现磨适量的黑椒粉上去。
3. 然后把白蘑菇放进烤箱里，用200°C烤大约20分钟即可。  

 估计这是我有史以来最短的一次食谱了。虽然我不看fancy show，但我看与不看它都在那里，都不能掩盖最近窝心的新闻，是时候要好好思考人生了。

这是牛肉干...

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  其次声明一下这次我做的是牛肉干！牛肉干！牛肉干！唉，这照片拍得确实太糟糕，颜色上的确实够深色了...

材料：牛肉2斤、油、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、生抽、卤水汁、水、孜然粉、五香粉、盐、砂糖适量。

做法：

1. 将牛肉放进热水中飞水，煮几分钟即可，然后捞出切片。

2. 在电压力锅内放入牛肉、适量的冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、生抽、卤水汁、水、盐，然后按煮肉那档做好备用。

3. 在锅里倒些油，加入适量的孜然粉和五香粉，炒香后倒入牛肉一起翻炒，再加些砂糖一起炒香就行。

4. 把牛肉放入食品烘干机内用50°C烤大概6小时，然后翻面，再烤10小时即可。

咸柠七

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  无意中网上看到咸柠七这种饮料，因为喜欢喝汽水，所以就做来试试，味道还不错。

材料：小青柠1斤、食盐适量。

做法：

1. 将小青柠洗干净后擦干水分，把小青柠的蒂去掉，再在小青柠表面扎些孔。

2. 密封玻璃罐底部倒些食盐，然后加入小青柠，再铺上一层食盐，再加小青柠，再铺盐...如是这样把小青柠都放进去。

3. 就这样放在阴凉处，隔几天打开盖子放一下气。

4. 想喝咸柠七的时候把小青柠取出三颗左右放进杯子里，再倒入冰冻的七喜或雪碧汽水，用调更用力把杯子里的小青柠戳几下就行，当然，加些冰块就更加完美了！ 

南瓜雪糕

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  我不是每次做雪糕都会发食谱，像士多啤梨雪糕和香蕉雪糕我就没有发上来，因为我的要求比较高，我觉得没有我期望的那么好味就作罢，直至我觉得食谱完美时我再和大家分享。这次做的雪糕比较有新意，是用南瓜做的，竟然比较好味，嘻嘻！

  材料：南瓜牛奶浓汤450克、砂糖65克、奶油100克。

  做法：

1. 把南瓜削皮后切成小块，放入大玻璃碗内，加少少水，盖上玻璃盖，然后放进微波炉叮大概6分钟即可。

2. 把叮熟的南瓜放进破壁机内，加入牛奶至破壁机容量的1300毫升左右，然后用最高速打2分钟即可。

3. 把南瓜奶糊倒入不粘锅内，用慢火一边煮一边顺时针慢慢搅拌，这样煮几分钟后即可。

4. 取出450克南瓜浓汤，加65克砂糖和100克奶油，倒入雪糕机内，花大概1小时后雪糕就做好了。

 

  南瓜雪糕听上去是不是更加健康呢？o(*￣︶￣*)o

第三种方法做培根

  新浪微博一天不恢复我的账号，我就继续强烈谴责下去！

  终于更新了第三种做培根的方法了，大家只需要参考看看哪种方法更适合自己就是了，味道和效果都是差不多的。只不过自己做培根安全些，谁知道外面那些培根是不是合成肉呢，还卖得特贵！

材料：五花肉1800克左右，盐是肉重的1.3%、糖是盐分量的两倍、高度白酒、红椒粉和烟熏调料适量。

做法：

1. 首先将五花肉涂满高度白酒。

2. 将盐、糖、红椒粉和烟熏调料搅拌均匀后涂满五花肉，然后按摩五花肉五分钟以便更加入味。

3. 大保鲜盒内放入架子，把五花肉放在架子上，每天早晚翻一次以便五花肉释出的水分不会沾在肉上。

4. 腌制2-3天后把五花肉放在食品烘干机上，70°C烤大约4小时即可。

第二种方法做培根

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  这是第二种方法做培根，和之前介绍的第一种做培根的方法最大区别就是这个使用了食品烘干机。

材料：四四方方的五花肉500克左右、糖8克、盐8克、迷迭香1克、百里香1克、现磨黑胡椒2克、高度白酒适量。

做法：

1. 将高度白酒抹满五花肉，然后用叉子在肉上扎满洞洞。

2. 将糖、盐、迷迭香、百里香、黑胡椒搅拌均匀后抹在五花肉上按摩十分钟以便更加入味。

3. 在保鲜盒上放在架子（这样腌制过程中释出的水分就不会浸着肉了），再放上五花肉，每天早晚把肉翻一下，就这样腌制2-3天。

4. 把腌制好的肉放在食品烘干机的烤架上，用70°C烤大约4小时即可。 

  做好的培根切片煎香就行，我这肉买的不是很理想，如果是五花肉那种肥瘦相间的最好了。

第一种方法做培根

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  最近无意中看到几种做培根的方法，看上去都各有千秋。合适的猪肉不是很容易买，我要的是起码A4纸一半大小的五花肉。我下班后买了两块猪肉，回家发现老公竟然买了三斤猪肉，好似心有灵犀似的... 于是我就将猪肉分成三份，每份试一种做培根的方法，到时成功的再逐一分享上来。假如日后没有培根的第二、第三种做法更新上来的话，就说明是失败了。我做小白鼠的目的就是避免大家踩坑，呵呵！

材料：猪肉300克左右、盐5克、黑胡椒1克、百里香1克、迷迭香1克、白酒适量。

做法：

1. 用高度白酒涂抹整块猪肉，我当这是杀菌消毒。

2. 用叉在猪肉表面扎很多洞洞。

3. 将盐、黑胡椒、百里香、迷迭香混合均匀后涂抹在猪肉上，帮猪肉按摩几分钟以便更加入味。

4. 在一个大碟上放上蒸架，在蒸架上放上猪肉，放入冰箱冷藏2-3天，请注意是冷藏不是冷冻，每天将猪肉翻一下面。

5. 吃的时候切片，用不粘锅煎熟就可以了。

  刚刚从冰箱取出，切好的培根真诱人。

  

  因为我的培根不是全廋的，所以煎的时候我连油都没有下，直接煎，猪油慢慢在煎的过程中就会释出。

腌萝卜

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  周一晚上聚餐时无意中在餐前吃到这个腌萝卜的小食，简直是点燃了我的味蕾，导致我连心爱的花生米也晾在一边了。回来后自己上网找一下如何做，其实也很简单，我做了少少更改而已。

  材料：萝卜1000克左右、小米椒几只、姜半个、蒜头一个、生抽、陈醋和砂糖适量。

  做法：

1. 虽然网上的方子说不要去皮，但我还是不习惯吃萝卜不削皮，所以我还是将萝卜洗净后削皮，然后切成1-2毫米厚的萝卜片。

2. 在萝卜片上均匀撒上砂糖，搅拌一下使每片萝卜都粘到砂糖，静置1个小时后萝卜就会出很多水，把水倒掉。

3. 把小米椒切碎，姜和蒜切片，放入大保鲜盒内，倒入适量的陈醋、生抽和砂糖，搅拌均匀后加入萝卜片，搅拌均匀放冰箱腌制一晚即可。

云呢拿雪糕

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  最近买的雪糕机效果确实一流，爸爸感叹如果以前有这样的雪糕机就好了，那么就可以吃很多雪糕了。唉... 

  广州最近还降温了，我去东北的装备都穿起来了，但这么冷的天气也阻挡不了我做雪糕的热情，哈哈！

  材料：蛋黄3个、糖75克、奶油100克、牛奶230克，云呢拿3克。

  做法：

1. 将牛奶、蛋黄、糖和云呢拿一起倒入大碗中搅拌一下。

2. 锅中放水烧热，然后放入蒸架，把装有混合蛋液的大碗放进去，一边隔水加热一边慢慢搅拌均匀，最后取出大碗静置待凉。

3. 将奶油倒入雪糕桶内，加入混合蛋液，然后选择做雪糕一档花大概1小时即可。

  没有用雪糕更挖雪糕，导致卖相麻麻地，没有花俏的摆盘只有绝好的味道就是我的出品。味道实在太好！我一边吃一边发出惊叹，这雪糕值得多做！

咖啡雪糕

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  买了带压缩机的雪糕机的确好用，终于实现了我们吃雪糕自由的梦想了！现在除了棉花糖机还没有，该有的机应该都有了，呵呵！

  材料：速溶咖啡粉25克、蛋黄3个、糖100克、奶油200克、牛奶160克。

 做法：

1. 将糖、牛奶、咖啡粉和蛋黄一起倒入大碗中，搅拌一会儿。

2. 锅内烧开水，放入蒸菜架，把大碗放上去隔水加热，一边加热一边慢慢顺时针搅拌以便所有材料都融化并混合均匀。

3. 将奶油倒入雪糕机内，再倒入咖啡蛋液，然后选择做雪糕模式花大概1小时左右即可。

 

半夜三更做出完美的芒果雪糕

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  双十二终于买了心心念念的带压缩机的雪糕机，一步到位，这才是真正的雪糕机啊！所以雪糕机要么不买，要买就要买带压缩机的，切记切记！虽然这价钱其实都不知道可以买多少雪糕了，呵呵！不过自己做的会甩哈根达斯的不知道几条街，所以还是划算的。特别是我在看这雪糕机性能时无意中看到一个视频，里面还有暗语，用暗语在天猫旗舰店上买还可以便宜差不多两百元，所以终于坚定了我买的决心。

  

  材料：芒果165克、蛋黄3个、糖65克、奶油200克，牛奶140克。

  做法：

1. 芒果削皮后用搅拌机将芒果肉打成泥状。

2. 在大碗里倒入牛奶，加上糖和蛋黄，用手动打蛋器轻轻顺时针搅拌。

3. 锅内烧开水，放上蒸菜架，然后上面放装有蛋液的大碗，这样隔水加热可以避免蛋液变成蛋花，记得顺时针搅拌蛋液，很快糖也溶化了，拿出来待凉。

4. 芒果泥加入雪糕机里，倒入奶油和蛋液，之后选择做雪糕那档，用差不多50分钟即可做出口感顺滑香浓的芒果雪糕。

  我问亲爱的今晚的雪糕好不好吃，他话好吃，嘻嘻！

外脆内软的法棍

  在新浪微博不恢复我的账号又不跟我沟通的情况下，我只能一直开门见山谴责了。

  法棍一直是我所爱的面包之一，不同方法都做过几种了。这次的方法是无意中网上看一个退休烘焙师教的，一边看一边做笔记，有些地方我作了少少变动，效果应该无变，只不过更加便捷。

  材料：高筋面粉600克、40°C水390克、酵母7克、盐8克、糖6克。

  做法：

1. 将糖、酵母和水搅拌好后静置10分钟。

2. 将面粉和盐混合后放入厨师机，再加入酵母水，厨师机自会将面团做得很完美。

3. 面团做好后用大餐巾布盖好静置一两个小时以便其继续发酵。

4. 将厨师机里发酵好的面团取出，有点粘的话用少少面粉就行，平均分成3份，搓成圆柱形，然后用手指按成长方形，慢慢卷起来封口成为纺锤形。

5. 法棍模具上铺上油纸，再把法棍一条条放好，撒上面粉，再用刀片在每个法棍上划一条深痕即可，静置发酵十分钟。

6. 在焗炉底部放一碗热水，用200°C预热焗炉，预热好后在法棍上喷少少水，把法棍放进焗炉焗大概16分钟。

7. 取出法棍后反转，法棍底部朝上再焗3分钟即可。

简单做巧克力蛋糕

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  昨天又发现附近一间蛋糕店倒闭了，已有的蛋糕店其实选择也不多。亲爱的就快生日了，想起上周做的“千层蛋糕”很好吃，突然雄心壮志觉得自己做蛋糕算了于是这周陆陆续续买了一些工具，本来想把裱花台也买了，后来网上学习过程中无意中发现有人不需要裱花台也能把蛋糕做得很好。我觉得我也有这个慧根所以裱花台就先省了，做烘焙的工具可以无限多，但有些其实买了就是吃灰用的。

  我家人丁单薄，做6寸蛋糕最合适了，少吃多滋味，多吃坏肚皮。适逢我仔住校回来，生日蛋糕就提前做提前吃吧！只要开心，天天都可以过生日啊！

蛋糕材料：鸡蛋3个、牛奶35克、植物油（除了花生油外的都行）30克、低筋面粉45克、砂糖40克、可可粉8克。

蛋糕涂料：奶油100克、砂糖15克。

做法：

1. 杯子内加入牛奶，用微波炉叮大概30秒，然后加入可可粉，这样比较容易搅拌均匀。

2. 把植物油倒入大碗内，加入低筋面粉和10克糖，倒入可可粉浆，一起翻拌均匀。

3. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入蛋糕浆搅拌均匀。

4. 蛋白倒入厨师机里用高速打发，打至鱼眼发泡后加入15克砂糖一起打发。

5. 打至蛋白明显发白膨胀时再加入剩下的15克砂糖继续打发至纹路变清晰即可。

6. 蛋糕浆倒入蛋白霜内，用硅胶抹刀慢慢翻拌均匀。

7. 烤箱用160°C预热好，蛋糕浆倒入6寸蛋糕模内，放进烤箱下层用150°C烤大概40分钟即可。

8. 等待的时间就可以用来打发奶油，奶油预先放冰箱冷藏（放蔬菜那层）比较好打发。

9. 我还没有买戚风蛋糕的冷却架，我拿了两个杯子，把蛋糕模倒扣放在杯子两端，这样静待蛋糕冷却。

10. 用蛋糕分片器将蛋糕切成3份，每层涂好奶油，表面抹多些，然后撒上可可粉，再刨些巧克力碎在蛋糕表面就完美了。

  第一次做就将难度升高，还要做三层蛋糕！虽然有蛋糕分片器，但通常我一拿刀就没有什么好结果的，果然刀锋把手划破了。如果不做分层蛋糕就没事了，唉本来想在蛋糕表面用可可粉撒上“I LOVE U”字样的，可是倒了一滩，只能悻悻地把整个蛋糕撒满可可粉，再刨些巧克力碎才把蛋糕修饰得像模像样。但在我想象中的蛋糕是很完美的，现实有点骨感，不过下次应该能做得更好！

 

  真的好好味！我家的小白也要分一份

  朋友说我为什么不写博客赚钱，但我的博客都没有什么流量，而我好似比较喜欢自娱自乐。或者我试一下看有无人捐助吧！

做了个千层蛋糕？

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  喜欢吃的瑞士卷随着蛋糕店的倒闭而随风而逝，只能在回忆中回味了，所以只能自力更生。本来想做朱古力瑞士卷的，昨天做了一次但一卷就四分五裂，可能是自己学艺未精吧？所以今天又做了一次，问题依旧，那估计是食谱的问题？但作者明明写着这么做不会裂的啊

  通常不成功的食谱我是不会发上来的，但看在蛋糕很好吃的份上，我还是分享一下啦，反正不用来做瑞士卷，用来做千层蛋糕就行了

  蛋糕材料：鸡蛋5个、牛奶50克、油50克、砂糖50克、低筋面粉60克、可可粉10克。

  蛋糕涂料：奶油100克、砂糖15克。

做法：

1. 杯子内加入牛奶，用微波炉叮大概30秒，然后加入可可粉，这样比较容易搅拌均匀。

2. 把油倒入大碗内，加入低筋面粉，倒入可可粉浆，一起搅拌均匀。

3. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入蛋糕浆搅拌均匀。

4. 蛋白倒入厨师机里用高速打发，打至鱼眼发泡后加入25克砂糖一起打发。

5. 打至蛋白明显发白膨胀时再加入剩下的25克砂糖继续打发至纹路变清晰即可。

6. 蛋糕浆倒入蛋白霜内，用硅胶抹刀慢慢搅拌均匀。

7. 在28x28cm的烤盘上铺好油纸，倒入蛋糕浆，烤箱用150°C预热好后烤大概25分钟即可。

8. 等待的时间就可以用来打发奶油。

9. 蛋糕烤好后拿着烤盘边缘的油纸把蛋糕提出来，冷却后切片，然后每片涂上奶油即可。

  下面这件比较特别，涂满奶油，然后撒上适量的可可粉，最美的蛋糕是留给我的乖仔吃的其他人就吃切片的千层蛋糕，而我就吃边角料吧

  

从豌豆到上汤豌豆苗

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  最近迷上了种豆苗，这次种的是名为“彩豌豆”的品种，也是非常容易成功的。首先将130克豌豆洗干净后用水浸泡一晚，第二天平铺在网格上，然后网格下面的盘就倒些水进去，在豌豆表面喷些水，然后盖上盖子。通常我是早晚各喷一次水，然后换水。豌豆苗长高后就不用盖盖子了，早上拿出去阳台晒一下太阳以便豌豆苗变绿，就这样坚持大概一个多星期就可以收获了。

  看着郁郁葱葱的豌豆苗，简直是大丰收！用剪刀小心地把长的豌豆苗剪下，因为听说豌豆可以收获两次的，所以我接下来的日子又会重复之前的动作，然后就是静待收获了。

 

不算非常多，但胜在都是精品，一家人吃得很有仪式感 下面就简单介绍上汤豌豆苗的做法。

材料：豌豆苗、咸蛋三个、油、水和麻油适量。

做法：

1. 将咸蛋煮熟后剥壳，然后切成小粒备用。

2. 锅上倒些油，油热后加入咸蛋粒炒，炒着炒着咸蛋就会起沙，这时小心溅油，最好戴面罩。

3. 加入适量的热水，然后加入豌豆苗一起煮熟即可。

4. 上碟前倒一些麻油在表面就会色香味俱全啦！

这样做肉干好方便

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  美珍香的肉干是令人念念不忘的，不知道我家附近的美珍香是否已经倒闭了，疫情下不必要都不出门了。其实可以自己做肉干的，而且今天介绍的这个方法也很方便。广州的服务业做得很好，即使去市场买两斤不到的猪肉也可以按要求切片，猪肉佬还跟我说他切得很认真，下次记得帮衬他。我向来去市场都不敢和小贩们太熟络，免得去到不帮衬人家觉得不好意思，我妈妈却能和卖鱼佬熟络到过年时人家派利是给我仔，好可怕

材料：猪肉差不多2斤、蚝油、砂糖、蜂蜜、酱油、盐、胡椒粉、白醋、姜末、高度白酒、熟芝麻、油适量。适量的意思是凭着感觉放，一勺两勺就差不多了。最近我买了一个小型的电动搅蒜机，非常好用，老公还惊讶地发现我家的电动搅拌机还分得那么细，搅肉的、搅水果的、搅蒜头的...可能有人说电动的搅出来没有灵魂，那是因为其思想还停留在石器时代，电动化是又快又好的。

做法：

1. 将姜去皮后放入电动搅蒜机里打成姜末，之后取出放进大碗里，倒入高度白酒，搅拌均匀。

2. 然后加入蚝油、砂糖、蜂蜜、酱油、盐和胡椒粉一起搅拌成酱汁。

3. 加入肉片搅拌均匀，再倒入适量的白醋和油搅拌好后放进雪柜腌制一晚。

4. 第二天把腌制好的肉片取出，一片片平铺在食品烘干机的烤网上，用35°C烤8小时。

5. 之后把肉干取出，烤盘上放烘焙纸，把肉干放上去，在碗内倒入一些蜂蜜和油混合好后用烘焙刷子涂抹在肉片上。
6. 用210°C预热烤箱后放进肉片，烤大约5分钟即可，最后撒些熟芝麻上去就做好啦！ 

软绵绵的吐司

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  很久没有做吐司了，网上看到一个方子，我的第六感告诉我这食谱挺靠谱的，实际做出来的吐司也的确有水平。

  材料：高筋面粉250克、淡奶油100克、砂糖45克、蛋液40克、水15克、牛奶35克，干酵母4克、盐2克。

做法：

1. 按顺序将砂糖、盐、蛋液、淡奶油、牛奶、水、高筋面粉和酵母倒入厨师机后做成面团。

2. 面团做好后就放在厨师机里，之后盖上一块大餐巾布以便面团继续发酵。

3. 因为天气凉了，所以我发酵了起码两个小时。

4. 之后撒一点面粉到面团上，取出面团，平均分成3份，将每份面团擀成长条牛舌状，之后卷起来，放入吐司盒里，盖上盖子继续发酵。

5. 等面团发酵至吐司盒大概七分满的时候就可以了，盖上盖子用180°C烤40分钟即可。

  啧！啧！啧！烤好后可以轻松倒出吐司，趁热切片，软绵绵的吐司好像扶不起的阿斗

完全无添加的苹果脯

  家里的苹果有点多，贤惠聪明的我又想出一个好办法消耗掉多出的苹果。

  材料：大苹果4个，水适量。

做法：

1. 将每个苹果削皮去芯后切成8-10块。

2. 不粘锅内加水，把苹果放进去，然后煮至苹果有点软就行。

3. 把苹果取出，平铺在食品烘干机的烤盘上，用70°C烤大约8小时即可。

  全程什么东西都不用添加，这样做出的苹果脯已经够甜了。而且煮完苹果的水也不要倒掉，非常好喝的。