智障肋排

  唉，首先......都没有什么点击率，自娱自乐很久了，不取个哗众取宠的题目不足以吸引读者 其次，这个烤肋排实在是太容易了，容易到我一直不屑写食谱，容易到要命名为“智障肋排”才行。实在太好吃了，又容易做，所以分享一下啦！免得老是问我做法问到我都烦了

  材料：肋排、盐、露莎士黑胡椒酱、亨氏黑胡椒酱、油。（露莎士黑胡椒酱很浓，所以下的分量不用太多；亨氏黑胡椒酱稍稠，可以下多点。两种品牌的黑胡椒酱合起来味道更胜一筹，当然如果没有的话我觉得用其他黑胡椒酱应该也是可以的。万一，连黑胡椒酱都没有的话家里有什么酱连同黑胡椒都一起加上凑合一下吧！）

  做法：

1. 在碗里倒少少油，放入适量的盐，加上少少露莎士黑胡椒酱和多点亨氏黑胡椒酱，将这些酱料混合好。

2. 电压力锅里放些水，再放入蒸架，将整块肋排放入不锈钢器皿内再放入电压力锅里，用煮肉那档就可以了，其实就是用电压力锅蒸熟肋排而已。因为用电压力锅耗时短，不用看火，按一个按钮全部搞定，智障必用。

3. 做好的肋排取出，在烤盘里铺上锡纸，肋排两面都涂满酱汁。

4. 用200°C的温度，肋排每面分别烤10分钟即可。

  不啰啰嗦嗦说这么多的话不像专业食谱

德式小餐包

  这个也是我从网上的视频学来的，这个德式小餐包外皮脆，内里有嚼劲，好好味。最简单的吃法就是涂牛油吃，味道一流。

  材料：高筋面粉600克、酵母6克、糖15克、盐8克、油15克、水430克。

  做法：

1. 按顺序将糖、盐、油、水、面粉和酵母一起放在厨师机里做成面团后让之自然发酵2小时左右。

2. 把发酵好的面团取出揉成长条，可以适当用些面粉，这样面团就不会太粘了，面团平均分成8小份，搓圆后让小面团松弛15分钟左右。

3. 将面团用擀面杖擀成椭圆形，然后卷成长条，捏紧封口，再度发酵大约2小时。

4. 在面包上喷些水，用220°C预热好焗炉后烤大约15分钟。

5. 将烤盘取出，在面包上喷些水，用焗炉最高温度烤大约5分钟即可出炉。

满屋飘香~~~

做披萨的秘诀

  其实披萨我还是用回以前的食谱，只不过早上在youtube上看了别人做的披萨，upgrade了我做披萨面团的手法，效果相当明显。原来做披萨皮是不需要用擀面杖的，真想不到

  材料：酵母4克、高筋面粉500克、糖25克、盐5克、橄榄油25克、温水270克。

  做法：

1. 按顺序将糖、盐、橄榄油、水、面粉和酵母加入厨师机内做成面团。

2. 厨师机做好面团后将之分成四份，滚圆后铺上厚餐巾发酵至少2小时。

3. 取出面团，撒少少面粉，拿着面团边缘利用重力原理拉成圆饼，当然也可以配合左手甩到右手的做法做成圆饼就可以了。

4. 用烤箱最高温度预热，再用最高温度烤10分钟左右，烤的时候当然要盯着，不然芝士很容易烤糊。

  得咗！可以将Pizza Hut拉黑了，因为我做得更好吃

三费棒棒糖

  像我这么sweet的人当然最喜欢吃水果糖，终于不计成本做了费时费力费钱的三费棒棒糖出来了

  材料：橙汁60克、水40克、冰糖150克、水饴（玉米糖浆）50克

  做法：

1. 我用新鲜橙子榨汁的， 当然用饮料的橙汁也可以，不过我要最天然健康的，不然怎么能叫三费棒棒糖呢？

2. 把橙汁放进锅里，倒入水、冰糖和水饴，慢火煮。

3. 煮到差不多140°C，水蒸发完，冰糖也溶化了，好像浓糖浆一样，然后滴一滴到清水上，如果能成小硬块就可以了。

4. 将糖浆倒进模具里，待凉了就可以取出了。

真专业的成品

高大上的bruschetta

  昨天无意网上看到bruschetta的图片，我立马爱上了这种美食。法棍的做法可以参照我博客上的食谱，现在主要介绍一下番茄铺面的做法。

  用料：番茄1-2个，橄榄油适量，蒜头2个，混合香草适量，盐及现磨黑椒粉少许。

  做法：

1. 将番茄去皮后切成小丁，蒜头去皮后剁碎。

2. 将番茄丁、蒜蓉、混合香草、盐、黑椒粉和橄榄油混合在一起，然后放冰箱里存放一晚。

3. 法棍斜切成一块块。

4. 将存放一晚的番茄料拿出来，用小勺盛一点里面的橄榄油，涂在法棍表面，再放上番茄铺面。

5. 将法棍放焗炉里用150°C烤大约5分钟即可。

原来广州也能做出内蒙风干牛肉喔~~~

  偶然尝了内蒙风干牛肉，竟然爱上了这种又柴又干却很有嚼头的牛肉。外面卖的不知道是什么肉，连疫苗都可以造假，牛肉干还是自己做比较放心一点，虽然牛肉现在已经45元/斤，自己做比买的还贵......

  材料：牛肉（喜欢多少买多少）、盐、糖、酱油、老抽、料酒、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉适量（家里有什么调料就放进去没错的了）。

  做法：

1. 我自知刀功不好，让卖牛肉的帮我将牛肉切成一条条。

2. 将牛肉条泡在水里，每隔一段时间倒掉水，然后再重新换新水，这样浸泡一个小时左右就可以了。

3. 将所有佐料倒进牛肉条里，用叉搅拌均匀，搅拌时顺便用叉扎几下以便更加入味，用保鲜袋装好放入冰箱里腌制。

4. 因为时间关系，我只腌制了不到两个小时。用牙签把肉条一条条穿好，架在烤箱内，如下图。

5. 我的烤箱最低温度是100°C，所以我只能用100°C烤了大约一小时二十分钟左右。我觉得用低温烤比较保险，不然太高温度烤的话容易全军覆没。

6. 不时看看以免烤过头了，这就是烤好的样子，真是缩水很多......

7. 把牙签取出即成内蒙风干牛肉了，而且味道八九不离十，我的确是个天才，哈哈！

漏油咸蛋

 无意中得到一个自做咸蛋漏油的秘方，非常简单，再综合一下我妈妈给的意见，经过二十二天的浸泡，我的漏油咸蛋终于做出来啦！

 材料：鸭蛋或鸡蛋，粗盐。其实做咸蛋传统的做法是用鸭蛋，我另外加上鸡蛋是为了拉低一下成本。

 做法：

1. 将鸭蛋或鸡蛋洗干净。

2. 用瓦煲烧开水，加入粗盐，直至粗盐成不饱和状态即可。

3. 待盐水冷却后，加入鸡蛋和鸭蛋，耐心静候二十二天即可。

首秀成功的瑞士卷

  我不知道吃错了什么药，在网上买了个贵价蛋糕盘用来做瑞士卷，不知道要做多少次瑞士卷才可以把成本赚回来呢万幸的是一次就做成功了，看来我对烹饪还是很有慧根的

  瑞士卷材料：鸡蛋5个、牛奶50克、油50克、低筋面粉60克、砂糖50克、柠檬汁几滴。

  瑞士卷内涂层材料：奶油100克、砂糖15克。

  做法：

1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离出来。

2. 将蛋黄、油和牛奶搅拌均匀后再倒入面粉一起搅拌好。

3. 加几滴柠檬汁到蛋白内，然后用电动打蛋机打发蛋清，等出现大气泡时加入20克糖继续打发。

4. 打发到大气泡消失后加入15克糖继续打发。

5. 出现纹路后加入15克糖继续打发至很细腻的状态且能竖起小尖尖就可以了。

6. 用硅胶刮刀将1/3蛋白加入蛋黄面粉液里搅拌均匀，就这样慢慢一边搅拌一边加完蛋白。

7. 蛋糕盘里铺上烤箱油纸，倒入搅拌好的蛋糕液，铺好抹平。

8. 用150度将烤箱预热，将蛋糕放进去烤大约30分钟，烤的时候最好一边看着以免烤焦，最好不定时转一下烤盘使受热均匀。

9. 烤好后用牙签扎一下，如果牙签很干净，没有沾上东西就表明烤好咯！

10. 取出烤好的蛋糕，连油纸一起放在蛋糕架上等冷却。

11. 等蛋糕尚有少少余温后拿一张新的油纸盖在蛋糕上，用手把蛋糕翻转过来，蛋糕四边都切掉一点就能够方方正正了。

12. 奶油加入砂糖打发好就抹在蛋糕上，记得有一边要留空大概1-2厘米不要涂奶油。

13. 之后就从留空的地方开始卷吧！貌似我还没有掌握诀窍，卷得还不够完美。

14. 卷好后用油纸包好瑞士卷，两边开口扎起来，好像包一颗大糖一样，放雪柜里静待成型。

15. 瑞士卷成型后从雪柜拿出来，切好就可以开吃了！

  做得这么好的瑞士卷就被某人所谓的刀工给毁了 不过真心好吃，相比起来外面所卖的蛋糕味道好像shi一样

伪灯影牛肉丝

  今天我根据网上资料做灯影牛肉丝，作为一个地道老广，我做出来的一定是不够纯正的了，所以我称之为伪灯影牛肉丝。

  材料：牛肉一斤、芝麻、盐、大料、生抽、老抽、糖、孜然粉、五香粉、辣椒粉、花椒、油、陈醋适量。

  做法：

将牛肉切成四大块，放入电压力锅内，加入清水、盐、大料、生抽、老抽、五香粉、花椒，所有材料以能没过牛肉为准。

将电压力锅设为蹄筋一档，煮好后能用筷子轻松插入肉内就表示已经符合标准了，然后捞出牛肉沥干待凉。

将牛肉块用手撕成一条条丝，其实煮好放凉后牛肉很容易撕的，只是有点耗时，我一边撕一边看了大半不知所谓的《生化危机》最终集。

在烤盘上放入锡纸，撕好后的牛肉丝平铺在上面，用260°C烤5分钟左右，期间要把牛肉丝翻几次以便受热均匀。

将芝麻直接放入平底锅炒熟。

将油倒入镬内，加入辣椒粉、孜然粉、五香粉，用小火炒；再加入生抽、老抽、醋、糖翻炒，记住一直是用小火。

等酱汁炒好后倒入牛肉丝，用小火继续炒，炒得差不多的时候倒入芝麻即可。

  我只能说好珍贵的伪灯影牛肉丝啊~~~成本大，产量少，要慢慢品尝。

米其林级别的烤羊肋排

  终于做出米其林级别的烤羊肋排，美味异常，遗憾的地方是差不多吃完了才记得要拍照留念。

  材料：羊肋排、盐、孜然粉。

  做法：

  把羊肋排放进电压力锅内，在电压力锅内加大概1/5的水，调成煮肉那档即可。

  羊肋排煮好后待凉了后会在水面有一层白色的羊脂，将羊脂用勺子取出。

  加热平底锅，加入适量的羊脂，将之煮成羊油即可。

  在碗内放入孜然粉和盐，加入热羊脂油，搅拌后将之均匀抹在羊肋排上。

  在烤盘上铺锡纸，将羊肋排铺好，用大约200°C的温度烤大约5-10分钟即可，期间记得翻动一次羊肋排。

  这样做出来的羊肋排嫩滑香口，米其林五星水准。

土豆鸡蛋饼

  在微信上看到朋友转发的“上百种超好吃的早餐”的帖子，看上去不错，可是觉得很多都不像早餐，其复杂程度堪比大餐。好不容易选中“土豆鸡蛋饼”，应该算是比较简单的早餐了。

  材料：鸡蛋两只、面粉、葱适量、土豆一个、盐、胡椒粉、椒盐少许。

  做法：

将土豆削皮后刨丝，然后倒进水中浸泡。

打发鸡蛋，加入面粉搅拌均匀。

将土豆丝捞出沥干水分，撒上葱花，加上盐、胡椒粉和椒盐一起搅拌均匀。

在土豆丝内加入面粉浆。

平底锅加油烧热，倒进土豆丝浆，将之煎至金黄即可。

香煎南瓜饼

 今天突发奇想，来点新意思，做南瓜饼。南瓜是这么健康的蔬菜，不过我不爱吃，我不爱吃我仔也不爱吃，所以我要变着法子吃。做南瓜饼的分量自己掌握吧，因为我也没有计量过。南瓜买多了，以致有些南瓜饼用来蒸。唉，想不到蒸的南瓜饼味道一般，但煎的南瓜饼相当好吃，所以在这里我只介绍香煎南瓜饼了。

  材料：南瓜、芝麻、红豆沙馅、糖、糯米粉、面粉。

  做法：

  南瓜削皮挖囊后切成块，然后放到微波炉里按高火8分钟叮熟。

  把叮好的南瓜取出，用薯压压成南瓜泥，然后放入糖、糯米粉和面粉一起搓匀。

  拿出一份南瓜做皮，红豆沙做馅，包起来成饼状，两面粘上芝麻。

  在平底锅上倒一点油，油热了之后把南瓜饼放进去煎成金黄即可。

  可惜的是我把南瓜饼煎焦了一点点，不然卖相更好，不过通常我做的东西卖相不好味道却很好。

好好味的油炸马铃薯丝

  今天竟然向难度挑战，自创炸马铃薯丝的新方法，大获好评。

  

  材料：马铃薯两个、理想牌炸粉和香茅味的椒盐适量。P.S.如果没有炸粉，用鸡蛋液混合面粉也行。只是今天见到超市有香茅味的椒盐而已，如果没有用普通椒盐也可以，如果连椒盐也没有的话，用盐也行。

  做法：

将马铃薯削皮后刨成丝，然后泡进水中避免变色。

炸粉和椒盐混合在一起，用少量的水将之搅拌成液状。

在锅里倒进油，等油热了以后，可以用竹筷子插进油里，如果有小泡泡冒出证明油热了，可以开始炸马铃薯丝了。

把马铃薯丝从水中捞出，沥干水分，倒进炸粉液内搅拌均匀，取出一些放进锅里炸至金黄即可。

  假如把马铃薯丝放到炸篱内铺好再下油锅的话，那就能做出外面大酒楼用来盛菜用的“雀巢”了。这样做出的油炸马铃薯丝非常美味，我以后再也不想买外面的膨化薯片了，味道都不是一个档次的。我仔还问我怎么做的，我悄悄告诉他我加了秘方，切不可外泄O(∩_∩)O

爱心意粉早餐

  每天早上我的早餐都是不同的，今天特意早起做美味的意粉。

  意粉的酱汁是很重要的，如何能又快又好做出来呢？我用了一罐吞拿鱼、一樽番茄酱、少量西餐常用的香草及盐。把一块牛油放进镬里，受热后融化，然后把以上的材料全部倒进去煮熟就可以了。

  把水倒进锅里煮开，然后撒些盐进去，再把意粉倒进去煮熟。

  最后把酱汁放在意粉上就可以食用了，这样的营养美味的早餐半小时以内足以搞定。

柠檬焗秋刀鱼

  貌似我很久没有做过新菜了，今天抽空做一道非常简单的餸 -- 柠檬焗秋刀鱼，简直是零失败率的菜！

  材料：秋刀鱼两条、柠檬半个、胡椒粉、盐、食油少许。

  做法：

  将秋刀鱼内脏取出并清洗干净鱼肚，均匀撒上胡椒粉和盐，然后把切丝（请原谅我的刀功）的柠檬分别放进鱼肚子里和鱼表面，最后涂上食油。

  烤盘铺上锡纸，放上秋刀鱼，把剩下的柠檬汁倒在鱼表面。

  焗炉200°C烤大约20分钟即可食用，食用时把鱼肉沾上烤过的柠檬味道更胜一筹。

  虽然我以前也烤过秋刀鱼，但烤完之后鱼腥味很久还萦绕在焗炉里，但这次用柠檬烤秋刀鱼却是一点腥味都没有。我唯一觉得遗憾的是做得太少了，起码要六条才够我塞牙缝。

牛油葱花花卷

  朋友给了一个做花卷的方子我，我将之改了一下，要有自己的特色才行嘛！

  材料：高筋面粉500克、酵母12克、面包改良剂2.5克（我家里没有所以这次没加，下次加试试）、糖40克、鸡蛋一只、水225克、奶粉30克、牛油一块、葱花若干、椒盐少许。

  做法：

  将高筋面粉、酵母、（面包改良剂）、糖、鸡蛋、水、奶粉全部放进面包机里和好后发面团，我是早上上班前加入材料，晚上回来时就有发好的面团做花卷了。

  把葱花和椒盐混好后放进牛油里，用微波炉把牛油叮融成油即可。

  将面团分成一份份，用擀面棍擀好一张张面皮，在上面涂上牛油葱花，把面皮卷起来拉成长条，再绑成花卷形状即可。

  用180°C烤大约25分钟即可。

  花卷做好后，我仔吃了两个，还说很好吃。不过我还想确认一下，他说：“真的很好吃，其实我还想吃。”没有再吃的原因是怕明天我们没有早餐了...

做肉松从此简单了

  以前我是用电动打蛋器在锅上做肉松的，除了辛苦，还把锅上的涂层刮花了。不知道哪个高人那么厉害，竟然发现原来可以用面包机做肉松的。唉，早点知道就好了......面包机真的是厨房必备电器之一，做肉松从此轻松多了！

  

  材料：猪里脊肉700克、葱、蒜、姜、料酒、花椒、八角、糖、盐、酱油、白芝麻、鸡粉、五香粉、生抽、食用油。

  做法：

  首先把一整块的猪里脊肉放入沸水里煮一下，以便去除腥味。

  把猪肉取出，切成一块块，然后放入电压力锅内，加入葱、蒜、姜、料酒、花椒、八角，最后倒入水，水的分量以没过肉块为准。

  将电压力锅调到煮肉那档，煮好之后把肉块取出，用擀面棍压碎肉块成粗纤维状即可，非常简单。

  把肉丝和适量的料酒、五香粉、糖、盐、酱油、鸡粉、生抽以及食用油混合在一起，倒入面包机内。

  将面包机调到做果酱那档，做好后再调一次做果酱，即做两次“果酱”。

  在程序最后的30分钟时倒进白芝麻，然后让面包机继续运作，30分钟之后香喷喷的肉松就做好了，太令人激动了！

快餐店的薯条

  我们一直都很喜欢吃快餐店的薯条，原来自己也可以在家里做，非常方便。

  

  材料：大马铃薯3个、盐和橄榄油适量。

  做法：

将马铃薯削皮后切成粗条，然后泡在冷水里以便去掉淀粉。

在锅里放清水，加入少许盐后把水煮沸。

马铃薯条在沸水中煮3-4分钟后捞出，加入适量的橄榄油和盐拌均匀后沥干水分。

在烤盘里铺上锡纸并在上面均匀地涂上橄榄油。

把马铃薯条平铺在烤盘里，用230°C烤约20分钟后即可食用。

  味道和快餐店的一样哦！

烤番薯

 街上的小贩卖的烤番薯很香很诱人，但可能卫生比较差。在网上搜了一下资料，原来自己也可以在家用烤箱烤番薯的，而且还有滴糖汁的效果呢！

 做法也很简单，我把三个番薯洗干净，然后在烤盘上铺上锡纸，温度设置为200°C，每烤大约20分钟翻一下以便番薯受热均匀。这样大约烤50-60分钟即可，还可以看到糖汁，把皮剥开，真香！

矜贵的肉干

  在妈妈的烹饪杂志上偶然看到肉干的做法，实在太诱人了，看得我口水哗哗流，于是今晚就挑战一下在家做肉干。

  材料：瘦肉1斤、盐、糖、胡椒粉、生抽、酱油、老抽、料酒、蚝油适量。

  做法：

把瘦肉剁碎，然后把所有调料放进肉馅里，用一双筷子将肉馅顺时针搅拌3至5分钟，让肉馅更有筋度和粘性。 

用保鲜膜盖住肉馅，放一旁腌制约半小时。

拿一张锡纸平铺在烤盘上，上面涂些油以免肉馅在烤制的过程中粘底。

将腌制好的肉馅放在锡纸上稍稍压平，然后在上面铺一张保鲜膜，用擀面杖将肉馅压成薄片，厚度要尽量一致。

撕去保鲜膜，将肉馅放进烤箱里用180°C烤大约15分钟。

取出烤盘，把里面的肉水倒出，然后在肉铺正反面都均匀涂上蜂蜜。

把肉铺放进烤盘里再烤15分钟。

取出肉铺，在肉铺的正反面再涂些蜜糖，放进烤箱里烤一会。

烤好后的肉铺放凉了之后就可以切成小片食用了。

  1斤的瘦肉原来才做出这么少的肉干，确实矜贵得很，不过味道也是和付出成正比的。

  我觉得需要改进的地方：可以适量加入鸡精或味精之类的调味料，而且每次烤的时间可以短点，但次数多点，温度也可以调成150°C左右，耐心点烤，蜜糖也可以拼命地涂多点。这样做应该没有那么容易烤焦，而且味道也应该更香更美味。