凉拌豆腐

  在外面吃了类似这样的菜，觉得挺好吃，于是照葫芦画瓢地自己做，超简单。

  材料：一盒超市买的盒装豆腐、少许海南辣椒酱、葱花、油、酱油。

  做法：把豆腐取出切成一片片，然后在上面铺些海南辣椒酱和葱花。在锅里放油，把油烧热后倒在豆腐上，顺便把葱花等都溅熟了，再倒些酱油在上面即可食用。

手撕鱿鱼

  今天特意去市场买土鱿（鱿鱼干）的，见到价钱牌上写着9元，觉得真是便宜，要知道现在牛肉早已过了30元一斤了。幸亏我没有很贪心，我只买了5只，却已经是36元了，我竟然还傻乎乎地问档主5只土鱿有4斤了？原来9元指的是一两，看来少去市场不知道行情啊，谁这么坑爹用“两”做计量单位的，这就是广州的模范市场之一？哼~~~

  回家把土鱿洗干净，然后用水泡大概1个小时左右。将之捞出来，涂上椒盐和撒上胡椒粉，腌制半小时即可。因为我没有什么经验，所以我把焗炉调到180°C先烤大约15分钟，期间把土鱿翻转一下烤。之后用200°C烤大约10分钟，怕还不行，再用210°C烤5分钟。

  最后把土鱿取出，待冷却后用手撕即成美味的手撕鱿鱼了，别人用来下酒，我用来配汽水喝，(*^__^*) 嘻嘻……

我至爱的布朗尼

  其实我上次做的布朗尼也不错，但是急于脱模，以至于烂了，卖相不好，不敢放上网给大家笑话。这次吸取教训，很认真地做，终于做了比较令人满意的色香味俱全的布朗尼，我觉得我都不想做蛋糕什么的了，布朗尼可以秒杀一切甜品，哈哈！

  材料：中筋面粉50克、黑巧克力50克、无盐黄油90克、剁碎的核桃仁50克、鸡蛋1个、砂糖75克

  做法：

1. 将黄油室温解冻软化后用打蛋器打至颜色变浅。
2. 黑巧克力隔水融化成为巧克力浆。
3. 剁碎的核桃仁放在焗炉里烤香备用。
4. 将黄油倒入巧克力浆中搅拌均匀。
5. 打好的蛋液分三次倒入巧克力浆中，每倒入一次要搅拌均匀后再倒下一次。
6. 加入砂糖搅拌均匀。
7. 然后加入面粉搅拌均匀。
8. 最后加入核桃仁搅拌均匀。
9. 把搅拌好的材料倒入模具中抹平。
10. 将烤箱调至上下火模式，然后预热至180°C。
11. 将模具放入烤箱内烤大约25-30分钟即可。

  出炉后的布朗尼香气四溢，那个味道啊~~~简直就是不可言语，(*^__^*) 嘻嘻……

好好味的奶油马铃薯汤

  现在介绍的奶油马铃薯汤做法很简单，大家不妨一试。

  材料：大马铃薯3个、奶油100克、盐少许、水适量，玉米粒若干，披萨草少许、芝士粉若干。

  做法：

1. 把马铃薯削皮后切成大块，把微波炉调成高火十分钟就可以把马铃薯煮熟。
2. 把煮熟后的马铃薯放进料理机，加上适量的水打成糊状。
3. 把马铃薯糊倒进锅里，加上适量的水，然后把其他材料放进锅里一起煮熟即可。

  只有三个步骤，是不是太简单了些？我是不是应该写长一点以示专业呢(⊙o⊙)？

葱油饼！葱油饼！

  貌似做中餐不是我的强项，但是我很喜欢吃葱油饼。那天经过一间卖葱油饼的铺子，排了很多人，虽然那个葱油饼很大，但排在我前面的人一大片一大片地买，我仿佛觉得是把我的肉一片片地切下来。等了两轮饼，终于轮到我买了，仅仅买到剩下的￥4.10元分量的葱油饼了，排我后面的人要再等老板做下一个饼了，我真替她难过。所以从那时起我就下定决心要把葱油饼这个美食攻克下来。

  我是南方人，对处理面制品还处在初级阶段，很是羡慕北方人能把面粉象变魔术一样一会儿就做成面制品。我只能用机器取巧，我越来越发现离不开面包机了，其实我主要用它和面，这个功能太实用了。

  现在来谈谈我找到的做葱油饼的秘方，主要材料是中筋面粉250克、开水100克、椒盐少许、油4大匙、葱花适量。我把材料通通放到面包机里和面，吃完饭后把面团拿出来就可以用来做葱油饼了。

  将面团拿出分成四份，用擀面杖擀平，用扫子在面皮上涂油，之后撒上椒盐，铺上葱花。然后在面皮的左右两处分别切两下，将面皮一层一层地叠成小方片，再用擀面杖擀成圆形即可。

  在锅里倒一些油，油热后将葱油饼放在锅上煎，不时翻动，将葱油饼煎至两面金黄即可上碟。

  第一次做还是很成功的，还没有等拍照就没了1/3的葱油饼，原来那些葱油饼已经到了那两父子的肚子里了。如果不是我藏起来，恐怕连第二天的早餐都没有了。

美味的巧克力蛋糕

 今晚由于儿子能够早少少做完功课，所以有些心思搞点新意思。想做巧克力蛋糕很久了，今晚终于如愿以偿了。我喜欢吃，也喜欢做好吃的东西，我做的美食能被人欣赏的感觉很好。
  
 材料：巧克力100克、奶油60克、砂糖70克、黄油65克、鸡蛋3个、可可粉30克、低筋面粉30克。

 做法：

1. 巧克力和黄油隔水加热至融化成巧克力酱。
2. 鸡蛋分成蛋黄和蛋白，用电动打蛋器将蛋黄打散，将砂糖加入蛋白里用电动打蛋器打至发白起泡。
3. 奶油隔水加热至40°C。
4. 在巧克力酱中加入奶油和蛋黄液，一边加一边搅拌均匀。
5. 然后加入可可粉和低筋面粉，搅拌成面糊。
6. 将打发好的蛋白加入面糊中，翻拌均匀后放入蛋糕模具内。
7. 预热烤箱后用上下火160°C烤大约50分钟即可。

让我吃了四碗的咖哩饭

  我对米饭不是很感冒，通常只是应付式地吃那么一点点就算了。但是这次我仔炒的咖哩饭确实不错，我足足吃了四碗，哈哈。连小朋友都能做的咖哩炒饭，对于大人来说一定是没有难度的了，这可以说是“零失败”的菜，大家不妨试试。

  材料：一罐吞拿鱼酱罐头（可以直接涂在饼干吃那种）、鸡蛋1个、油、盐和葱少许、油咖哩酱几大勺、米饭。

  做法：

  将炒锅烧热，然后倒上一些油，等油烧开后再放几大勺油咖哩酱。把米饭倒入咖哩酱中一边炒一边翻动，以便米饭都沾满咖哩酱。之后把吞拿鱼酱倒进米饭中炒，等全部炒香后把打好的鸡蛋液倒进去拌均匀，再撒少许盐和葱上去即可。

自制米饼

  做这个米饼的灵感来源于一本烹饪书，反正我们都很喜欢吃香口的东西，而且自己做的更放心些。

  材料：米饭、白芝麻、即食紫菜、盐、椒盐、麻油。

  做法：

首先将白芝麻放进焗炉里用大约150°C烤10分钟左右。

将即食紫菜撕碎放进煮熟的米饭里，再加上烤香的白芝麻、盐、椒盐，撒上适量的麻油搅拌均匀。

用饭勺把米饭在烤盘上压平。

放进焗炉内首先用150°C烤10分钟，然后改为180°C烤10分钟，最后用200°C烤10分钟，等米饭呈金黄色即可。

可以和7-11媲美的咖哩鱼蛋

  我现在才发现我有一个很好的烹饪天赋，那就是我做菜不用试味，凭感觉做出来的味道也很好。今晚我做的咖哩鱼蛋还齿颊留香呢，看来可以从此放弃7-11的鱼蛋了...

  材料：椰浆一罐、油咖哩4-5大勺、红色的咖哩膏一小匙、柠檬草粉一小匙。

  做法：首先把椰浆倒进锅内，除了鱼蛋外，放进其他所有材料和椰浆一起搅拌均匀后加热。等椰浆开了之后放进鱼蛋，然后盖上锅盖煮3分钟左右。再把锅盖掀开，不断地搅动鱼蛋，这样煮大约5分钟左右等椰浆煮得比较浓后即可。

香喷喷的蒜蓉包

  做面包一直是我的弱项，但最近几次做披萨居然十分成功，增强了我做面包的信心。参考了网上做蒜蓉包的方法，自己稍作改动，终于成功做出了香喷喷的蒜蓉包，而且这种包应该还算比较容易做，失败率也低，不妨一试。

  材料：高筋面粉1斤、糖40克、盐6克、酵母6克、鸡蛋液70克、温水260克，切丁的牛油好几块、蒜蓉适量。

  做法：

  在面包机内先倒入酵母，然后再放入高筋面粉、糖、盐、鸡蛋液和温水，面包机调成“发面团”那档即可。

  室温融化的牛油加入蒜蓉和少许盐，将之搅拌成糊状。

  发好的面团取出，分成若干份，因为我的手工不好，本来要做出长条形的蒜蓉包被我做成圆形的了。在每个面团上划一道痕，抹上牛油蒜蓉。

  烤盘上放入锡纸，把蒜蓉包放上去，室温放置一个小时让面团继续发酵。

  烤箱温度调成180°C，烤约20分钟即可。

鸡蛋面

  因为台风天兔袭击的关系，广州的学校放了两天假，于是我们就有时间做面条了。这次参考了网上的食谱做鸡蛋面，还是很成功的o(∩_∩)o...
  
  材料：高筋面粉380克、鸡蛋3个、盐5克

  做法：
1. 把材料全部放到和面机里，调成和面一档。
2. 拿出和好的面团，用力揉捏几下后用保鲜膜包好，室温放置一晚。
3. 做面的时候把保鲜膜揭开，将面团分成四份，分别放进压面机里压成一片片的面皮，最后再压成面条。
4. 做好的面条撒上一点面粉，之后装入保鲜袋，放进冰箱里，要吃的时候取出即可。

  面条口感很好，有筋斗，多谢我家的小家伙不辞劳苦地帮我压面，(*^__^*) 嘻嘻……

微波炉薯片

 因为喜欢吃薯片，自己做的更放心些，看了网上的教程后更加有信心了，所以今晚试一试用微波炉做薯片。

  

 因为我的刀工非一般地差，于是特意在淘宝上左挑右拣买了一个刨薯片神器。买了两个大马铃薯，削皮后用神器刨薯片，还是比较满意的。就是比较锋利，我还是戴着手套刨薯片的，而且刨到最后剩下一小块的时候就不能继续刨了，继续刨就连手指都没有了。

 然后把薯片泡在水中清洗淀粉，再撒上椒盐，用厨房纸把薯片一片片地印干。平铺在碟子上，放在微波炉里叮2-3分钟后把薯片取出翻一个面，再叮2分钟。火候还是比较难掌握的，很容易就叮过头了。那么大的马铃薯，废品不少，最后成品才那么一点点，难怪外面的薯片卖那么贵...不过自己做的薯片味道真是一流！是实实在在的马铃薯做的确实不同！

I do的吐司

  一直觉得做面包是一个大挑战，屡败屡战。同事最近买了一部松下的面包机，做出来的面包特别棒，令我心思思想败一部回家。但其实我家已经有面包机了，而且买了很多年。可能是早期的面包机吧，反正做出来的面包一般，所以我通常用来和面居多。

  松下那部面包机差不多1500元，由于功能和我家的面包机重复，所以如果买可能就买900元那个型号的。但后来一想，万一新的面包机达不到零失败怎么办呢？那就白费钱了。于是我一咬牙，上网买了个比较贵的吐司模，先看旧的面包机能否和吐司模配合做出令人满意的面包。

  方子是I do的吐司，觉得应该靠谱吧！

  材料：高粉285克、奶粉15克、砂糖54克、盐4克、酵母5克、全蛋液30克、水81克、汤种90克、无盐牛油30克。

  汤种的做法：20克高粉+100克水小火加热到65°C放凉（煮到用汤匙能划出圈来即可）。

  吐司的做法：

  将所有材料放到面包机里，调至发面团一档即可。

  面团发完后取出，爸爸的朋友做面包听说做得很好，很有心得，特意交代发完面团后不能再用面粉，因为会导致面包皮硬，应该用油搓面团，于是我用了橄榄油。

  面团卷成长条后放入模具做最后的发酵，发到与模具齐高，面包模盖上盖子，烤箱用上下火调到150°C烤约35分钟即可。

  终于能做出比较令人满意的吐司，而且又可以省下一笔买面包机的钱。

椒盐大虾

  本来想做椒盐濑尿虾的，可是市场买不到濑尿虾，只好将就着买其他虾了，还忘了问是什么虾，噢~~~

  原来椒盐是买不到的，只好自己做，上网搜了下，果然给我找到了做法。首先将花椒磨碎，把镬烧热，然后把磨好的花椒倒进镬中干炒，之后把盐倒进去一起炒热就成了椒盐。

  然后在镬内倒进大量的油，等油烧热后把虾全部倒进去，原来会溅油，太可怕了，赶快把盖子盖上！很快虾就熟了，把虾捞上来，在镬内留少量的油即可。把虾倒进镬内，把椒盐洒上去猛炒一遍即可上碟。

美味的白切鸡

  周日有空，买了一只鸡做白切鸡，很幸庆第一次做就成功了，特意将心得和大家分享。

  将鸡洗干净，去掉内脏，在鸡内放入几片姜。将白菜洗干净铺在电饭煲内，放一点点盐然后搅拌均匀白菜。然后把洗干净的鸡放在白菜上，倒一点点油上去即可，请注意不用放水。

  然后盖上电饭煲盖，选择煮饭那档即可。是不是特简单呢？不过味道相当好，尤其是鸡肉很嫩很嫩。白切鸡尤其重要的是配料，将葱切碎，将姜磨成蓉，在上面放一点点盐和酱油。之后烧热炒锅，把油到进去，将油烧开后直接倒入配料里，配料就这样搞好了。用来蘸鸡吃简直一流！

芝士蛋糕

  在烘焙店得到一个做芝士蛋糕的新方子，和以往我做的有少少不同，所以再向难度挑战。

  材料：奶油芝士250克、低筋面粉22克、玉米淀粉30克、酸奶30ML、盐2克、蛋黄2个、蛋白2个、细砂糖100克

  做法：

1. 将奶油芝士放入一个大碗中切碎，在锅中倒进水加温，至温热后改用小火继续加热。将奶油芝士隔水融化到软后用打蛋器搅打成羽毛状。分三次加入蛋黄搅打均匀，然后把碗从水里拿出来。

2. 将30克细砂糖分三次加入碗中搅打均匀，然后分三次加入面粉及玉米淀粉翻拌均匀。加入盐和酸奶翻拌均匀后备用。

3. 将蛋白用打蛋器打成鱼眼泡后，将余下的70克细砂糖分三次加入蛋白中打至如下图般。

4. 将蛋白倒进芝士面糊中，从下朝上翻拌。

5. 将烤箱设为160°C，开始预热烤箱。

6. 将蛋糕糊倒进蛋糕模具中，再将蛋糕模具放入烤盘中，往烤盘中注入适量清水。用160°C隔水烘焙60分钟即可。

7. 芝士蛋糕烤好后，待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏。

美味的芝士蛋糕就这样做好了(*^__^*) 

秘制紫菜汤

  如我前篇文章所述，由于不舍得把虾壳扔掉，坚持我的"Don't waste"的精神，我把剥了肉的虾壳放进电压力锅内，加水后调成煲汤的那档。这样做出来的汤底什么精华都压出来了，省时且方便。

  虾汤好了之后倒进锅内，放进紫菜，一边煮一边搅拌均匀，放些盐及胡椒粉。然后用一个蛋打均匀后倒进汤内，这样就是蛋花汤了，在上面撒些肉松（又是今天的杰作），这样美味的紫菜汤就做好了，用虾壳做汤底的紫菜汤的味道真是无与伦比的鲜美。

自做肠粉和米糕，yeah!

  有天突发奇想，用了豆浆机做肠粉，原来自己做肠粉可以这么简单。

  先把米用水泡一个晚上（其实泡一两个小时也可以），然后把米连同浸泡的水一起倒进豆浆机中，调到果汁那档（不加热），很快米浆就搞好了。把滤网拿出，放一小勺玉米淀粉和生粉进去米浆中，再按果汁档打均匀。

  因为我没有肠粉机，所以我用pizza盘了，呵呵。先在pizza盘中抹上油，倒进米浆，然后放在锅中大火蒸一会就可以了。拿出来切成块，倒进熟油、酱油和海鲜酱就做好了。口感比外面的肠粉要软和粘一点，也很白，还是自己做的放心啊！

  至于米糕，是我偷懒的缘故而衍生的副产品，要知道将这么多米浆搞成肠粉也挺累的。所以我倒了很多米浆到椭圆形的蛋糕模中，大火将之蒸熟，这样就省事多了，哈哈！然后把蒸熟了的米糕从模中倒出，切成块，下次我应该切小块点。然后在锅中放水，之后放进紫菜，盐、调味料、麻油、米糕块一起煮熟。最后加入蛋液就成了蛋花汤，这样也挺好吃的。

  虽然做法好像比较古怪，不中不西，不北不南，不伦不类，但经过家人的测试还是比较成功的，yeah!

肠粉

米糕

芝心肉丸

 听闻今天会下大雨，所以不打算出去玩了，呆在家里等贵客到，由此今天做了特多美食o(∩_∩)o...

 早上去市场买了一斤虾，不知道是不是很久没有去买虾的缘故，所以觉得特贵。虾买回来还活蹦乱跳地，然后剥壳，原来生虾剥壳要比熟了之后剥难很多，我艺术家的纤手都划破了，真是折腾啊！由于虾贵，所以虾壳我还不舍得扔，后来用来做汤，请见我另外一篇美食文章。

 因为虾已经是鲜美的海鲜了，所以不需要加什么佐料，我只加了点盐和生粉拌匀。记得虾肉不要用刀锋剁，要用刀背，可能这样虾肉比较有弹性吧！把马苏里拉芝士切粒，把芝士粒放进虾肉里搓圆就行了。然后沾上炸粉，最后再沾上面包糠。原来一斤虾大概只做了不到10个虾球，比较少。所以我后来又出去买牛肉，象做虾丸那样把芝士粒放进牛肉里做成牛肉丸。老实说，可能我再也不做虾丸了，实在太辛苦了，反正牛肉丸我也爱吃，呵呵！

 油烧开之后把肉丸放进去炸熟捞起就行了，可能是我的技术水平有限吧，有些肉丸中的芝士竟然漏了点出来，真正的芝心肉丸了。老公不断地说称赞这个牛肉丸是我做过的所有菜之中的最好吃的一次，饭后竟主动去洗碗。哼哼(*^__^*)

  芝心牛肉丸和虾丸加薯条大合照，yeah!

自做的豆腐花

 经历过上次的失败后，今天又有兴致做豆腐花了。昨晚把一大把黄豆洗干净然后浸泡一晚，今天用豆浆机将之做成豆浆。然后将豆浆倒在锅里，等豆浆的温度大概约80-90°C时加入内酯，分量为每500克豆浆加1.25-1.30克内酯。

 用少少温水把内酯搅匀，然后倒进豆浆内搅拌一会儿。然后盖上盖子，等豆浆自己凝固起来就是豆腐花了，吃的时候加上糖浆就可以了。

 自做的豆腐花外表还可以哄人，吃起来还勉强可以，当然不能和外面的豆腐花相比...老公的评价是：上次3分，这次5分，满分是100分...

香喷喷的龙俐鱼排

  这个食谱是网上学来的，龙俐鱼排在超市很常见，不贵，而且没有骨头，只有肉，最适合我这种懒人了。

  首先用点盐和黑椒粉腌制一下，然后涂上生粉，再沾上蛋液，最后铺满面包糠。我建议把整条龙俐鱼排都放在烤架上，因为如果切成一块块的话，鱼排没有骨头，在烤的过程中很容易掉下来。烤之前涂点油，烤炉调成200°C烤大概20分钟左右，如果不熟的话把温度调低一点再烤几分钟就可以了。

  出炉的龙俐鱼排十分好吃，摆在桌子上一下子就吃完了，呵呵。

重芝士意粉

  这是我凭感觉做出来的，没有看食谱，做得还算靠谱，(*^__^*) 嘻嘻……
   
  水开后放进意粉，加上盐一起把意粉煮熟，然后把意粉捞起来待用。在锅内放进橄榄油，油开后放进多种香料，如PIZZA草、罗勒、迷迭香等等，反正品种越多越好，加上现磨的胡椒，味道一点不会辣，只会有浓重的香味。之后再倒进大量的番茄酱，混合在一起煮，最后放进意粉搅拌均匀。把意粉放在椭圆形的蛋糕模内，在上面铺满马苏里拉芝士，放进焗炉里用150°C烤大约10-15分钟即可。

  因为我不惜工本，加了大量的马苏里拉芝士，所以名曰“重芝士意粉”，和重芝士蛋糕有得一拼。

特赞的蒜蓉包

  看来我的创造力特强，今晚做的蒜蓉包特好吃。

  材料：一片片的咸面包、蒜蓉、牛油、香草

  做法：

1. 把蒜头切成碎，放进牛油里，再倒些不同的香草进去，如PIZZA草、迷迭香等，越多品种越好。

2. 将之混合在一起放进微波炉里叮一下，牛油融化了就行，你就会闻到扑鼻的香气，如下图。

3. 把这些材料抹到面包片上，然后放进烤箱，150°烤大约10分钟就可以了。

好好吃啊~~~