全手工菠菜面

  2020年4月11日微博在未告知我原因的情况下突然封了我的账号，十万个为什么？无处申诉。唉...... 不说什么了，上天知道我无做错。一如既往安安静静地分享自己的食谱，不能在微博上通知各位粉丝了，抱歉！

  菠菜面材料：菠菜200克、高筋面粉400克、盐2克。

  蘸料：葱花、蒜蓉、辣椒粉、盐、糖、油、陈醋、芝麻油适量。

  做法：

1. 将菠菜切碎，用开水煮大概几分钟后捞出待凉。

2. 将菠菜倒入厨师机里，加入面粉和盐，然后搅10分钟左右。

3. 将面团静置25分钟左右。

4. 用厨师机再搅拌10分钟左右，盖上保鲜膜，静置2小时左右。

5. 撒上少少面粉，将面团取出分成几块，用擀面杖擀成自己喜欢的厚度即可再切成宽条即可。

6. 将适量的葱花、蒜蓉、辣椒粉、盐和糖放入大碗里，另外在锅里倒些油加热，把热油倒入碗里搅拌一下，再倒入适量的陈醋和芝麻油搅拌均匀即可。

7. 锅里烧开水后把菠菜面放进去，煮几分钟后捞出，倒入冰水里过一下捞出放碗里，加入蘸料拌一下即可食用。

  P.S. 我觉得有菜有肉营养才均衡，所以我涮一下肥牛拌着吃，很完美！

  英文版食谱请点击这里：http://jingsitu.simplesite.com/

红萝卜浓汤

  其实我不是很爱吃红萝卜，虽然吃红萝卜的好处很多，但这个汤喝起来美味，完全不觉得是用红萝卜做的，呵呵！通常我自己创作的食谱是没有具体分量的，大家按经验下吧！不会失败的！

  材料：黄油、红萝卜两条、洋葱一个、西芹一条、盐少许。

  做法：

1. 把红萝卜、洋葱和西芹切粒。

2. 在平底锅内放黄油，然后倒入红萝卜，将之炒软。

3. 加入洋葱继续炒熟。

4. 再加入西芹炒香。

5. 将全部材料放入锅内煮好。

6. 将材料和汤捞出，放入料理机里打碎。

7. 重新倒入锅内煮，加入适量盐，最后倒入适量牛奶煮好即可。

奶黄包

  今天终于轮到做一款中式包点--奶黄包，奶黄包的皮我是用山东大馒头的食谱做的，可以在我以往的博文里找到。

  奶黄馅的材料：蛋黄5个、糖30克、牛奶100克、低筋面粉50克、黄油40克。

  奶黄馅的做法：

1. 将糖加入蛋黄后一起打均匀，然后添加牛奶一起搅拌均匀。

2. 加入面粉后搅拌均匀后加入黄油。

3. 锅里烧开水，将搅拌好的奶黄酱用不锈钢盘隔水慢慢搅拌，这时黄油会慢慢融化的。

4. 用小火隔水慢慢搅拌直至成黏糊状即可。

5. 放入雪柜，做的时候拿出来搓成一颗颗的丸子即可。

名副其实油焖大虾

  我觉得这个的确是名副其实的油焖大虾，因为我是用刚炸完油条的油所做的，非常环保。

  材料：大虾、蒜末、葱末。

  做法：

1. 趁油热时把大虾倒进油内，建议盖上锅盖以便溅油。

2. 炸到大虾变色后捞出，倒少少油到平底锅内，加上蒜末炒一下，然后倒入大虾一起炒。

3. 放少少盐，临起锅前撒上葱末炒一下即可。

Pita口袋饼

  昨晚网上开完家长会后心情愉悦，今天准备搞些新意思做了两种新款面包，其中一种就是pita口袋饼。这个pita口袋饼我不用厨师机，改用面包机做面团，因为面粉用量不够500克，用厨师机做实在太大材小用了，况且厨师机在做另一种面包的面团。

  材料：高筋面粉360克、盐4克、水250克、酵母3克、橄榄油12克。

  做法：

1. 按顺序将盐、橄榄油、水、面粉和酵母加入面包机里做面团。

2. 面团做好用取出排气，然后平均分成6份，每份滚圆后擀成圆饼，盖上加厚棉餐巾松弛5分钟。

3. 将每份圆饼再擀平成一张大饼，再盖上加厚棉餐巾将大饼醒30分钟。

4. 用260°C预热焗炉，然后放入一张大饼烤4分钟左右，很快你就能看见大饼膨胀起来成一个球形，非常有趣。

5. 烤好后的圆饼取出静置放凉，之后切成两边，这样就成了pita口袋饼，在口袋饼内放入你喜欢的材料就行了。

  P.S. 

  Pita口袋饼里的材料参考：番茄粒、生菜、牛扒粒、橄榄油、香草。

  然后在材料里加入沙律酱，现磨些黑椒上去，加点盐，将这些材料混合在一起塞进pita口袋饼里就好好味了。

毫无技术难度的炸鸡翼

  唉... 由于疫情的缘故，虽然同是住在广州，但我从1月27日到今天2月20日都没有和爸爸妈妈见过面了，估计等疫情结束了再见面吧！喜欢妈妈做的炸鸡翼，但现在想吃也只能自己动手了，做过才知道原来一点技术难度都没有的

  材料：鸡翼8只、炸鸡粉、面包糠

  做法：

1. 将炸鸡粉倒在鸡翼上，再放少少水，让鸡翼都沾满炸鸡粉液。

2. 把面包糠倒在碟子上，然后让鸡翼也沾满面包糠。

3. 把油倒入锅里，我开的是中火，觉得差不多的时候用筷子插进油里，如果看到有小泡泡冒出就可以下锅炸了。

4. 把鸡翼放进油锅里，不停翻动，炸到金黄色熟了就可以上碟。

  P.S. 我觉得“理想牌”的炸鸡粉最好吃！

尽善尽美的葱油饼

  本来我觉得我做的葱油饼已经很好吃了，但我还是去上了烹饪班，为的就是想看看专业老师的方子有什么不同。现在分享的是我和老师的方子融合一起的宇宙无敌葱油饼制作方法，这个方子比我以前方子进步的地方是更有口感。

  材料：面粉600克、糯米粉75克、泡打粉5克、糖25克、酵母3克、水400克、葱花、盐、胡椒粉、黑椒粉、芝麻油适量。

  方法：

1. 按顺序将糖、水、糯米粉、面粉、泡打粉和酵母一起放入厨师机做成面团。

2. 面团做好后取出，平均分成4份。

3. 将面团擀成一块大饼，涂上芝麻油，撒上葱花，最后撒上盐、胡椒粉和黑椒粉。

4. 将面饼卷成一条长条，从长条一端开始绕成一个圆饼，然后静置10分钟左右。

5. 将圆饼擀成一个大饼，平底锅放多一点油，把面饼煎好就行。

  食谱后的故事：

  在准备材料的过程中发现家里没有糯米粉，聪明的我就用料理机把糯米磨成粉，瞬间就做好了糯米粉。

我等了两个星期才轮到学葱油饼，第一个星期学了做龟苓膏，第二个星期学的是春卷，真是漫长的等待啊！

完胜咏春葱油饼

  德政路有家咏春葱油饼，店铺很小，但每天总是排着长长的人龙。苹果手机搞饥饿营销，难道小小的葱油饼铺也来这套？有时我在想，万一有天我去排队买葱油饼，我不是买几份之几这么少，我要买几个，后面的人一定恨死我了，不知道要等多久店家才可以做出一个新的葱油饼来

  所以虽然咏春葱油饼好吃，但我怎么能浪费生命在等呢？我一直在不断摸索进步中，今天我找到这个方子，更加容易做出口感脆脆的葱油饼，而且又不用买烙饼机。

  材料：面粉200克、温水100克、葱花、盐、胡椒粉、黑椒粉、油适量。

  做法：

1. 将水和面粉倒进面包机里，按做面团那一档。

2. 等面团做好以后，将之擀成薄薄的大饼，在上面均匀涂上油，撒上葱花、盐、胡椒粉和黑椒粉。

3. 然后将大饼从边缘慢慢卷成条状，再搓成长条，将长条卷成蚊香一样，再擀成一个饼状。

4. 在平底锅上放多一点油，耐心将饼煎熟就可以了。

让麦当劳也颤抖的汉堡包

  这个汉堡包的方子不错，我是做成功了才敢和大家分享。

  材料：高筋面粉250克、牛奶125克、酵母3克、盐2克、砂糖50克、奶粉10克、黄油25克、鸡蛋一个、芝麻适量。

  做法：

1. 将鸡蛋打成蛋液，用30克做面包，其余的留待抹在汉堡包的面团表面。

2. 按顺序将盐、砂糖、奶粉、黄油、30克蛋液、牛奶、面粉、酵母倒入厨师机里搅拌成面团即可。

3. 将面团分成6份，滚圆造型后静待发酵。

4. 在发好的汉堡包面团表面刷上蛋液，然后撒上芝麻。

5. 放入焗炉里用150°C烤大约16分钟，最好不时看看以免汉堡表面烤过头，建议差不多的时候用锡纸盖着烤，以免烤焦了。

  这么简单就做好汉堡包了，然后自己喜欢吃什么就放什么，应该比麦当劳的汉堡包好吃。

我最爱吃的面包之一：法棍

  法棍是一种很普通的面包，不过我就爱吃这种粗糙口感的面包，涂上牛油或牛油蒜蓉（详情可见以往我做的蒜蓉面包）味道更一流！

  材料：高筋面粉500克、水310克、酵母粉6克、盐10克、砂糖6克、混合干香草适量。

  做法：

1. 按顺序先把盐、砂糖、香草、水放进面包机内，之后加入面粉，最后加上酵母粉，按面包机的发面团一档。

2. 发好的面团取出，分成几份，擀平后卷起来就可以了。

3. 在造完型的面团上涂上橄榄油，用刀在上面划一条条道道就行。

4. 烤箱220°C预热后，面团放在烤箱中间的烤盘内，在烤箱最下面一层放一个烤盘，倒入一些开水以便烤的时候有少少蒸汽。

5. 烤10分钟后把中间的烤盘取出换一个位置继续烤面包以便受热更均匀，请再烤10分钟。

6. 将最下层的烤盘取出，面包继续烤5-10分钟即可。

  可能我的法棍卖相有点失败，但味道就是法棍，好好味

小高姐教的油条

  老公网上看到小高姐做的油条，于是让我也看一下。以前我都有几个做油条的方子了，这个略有少少不同，我学习能力强，实践一下后发觉效果不错，所以有必要记录下来以免自己有朝一日老人痴呆忘了做法

  材料：面粉340克、牛奶250克、泡打粉10克、小苏打3克、盐6克、油12克。

  做法：

1. 按顺序将盐、油、牛奶、面粉、泡打粉和小苏打放入厨师机里搅拌成面团。

2. 做好的面团搓成一团，盖上厚餐巾布静待发酵2个小时以上。

3. 将发酵好的面团取出，撒少少面粉，把面团擀好后切成一片片，两片叠在一起用筷子在中间压一道痕。

4. 油热后放入锅内炸至变色即可，小小的面团膨胀得令人心花怒放。

  老公还说为什么做得这么短，其实我这油条叫“一口酥”，更加方便食用

山东大馒头

  其实我一点也不喜欢吃馒头，因为没有馅，总找不出有好吃的地方，所以通常我只能涂上牛油以便能吃下馒头。但是我老公喜欢吃馒头，他不断的抗争是有用的，这不，我今天就做了山东大馒头出来了

  

  材料：面粉500克、酵母3克、糖15克、水250克、盐3克

  做法：

1. 按顺序将盐、糖、水、面粉和酵母放入厨师机搅拌成面团。

2. 让面团静置发酵。

3. 将发酵好的面团取出分成9份，然后拿少少面粉放在案板上搓好馒头造型。

4. 大火蒸10分钟即可。

是不是非常简单呢？

香脆到无朋友的薯片

  真是捉虫啊~~~ 喜欢吃薯片出去买就是了，非要费时费钱费力地自己做薯片。曾几何时，食卡乐B薯片，千祈唔好问几点。而我，却偏偏做出了甩卡乐B几条街的薯片来

  其实为了做出理想的薯片，我上网买了刨薯仔片的手摇搅搅神器，这样就可以轻而易举地刨出又薄又好的薯片来。我的厨艺虽高，但缺点就是没有刀工，每次都要叫老公帮忙。现在我有神器在手，喜欢什么时候切片就切片，又快又好。为了安全起见，我还买了个防溅油的面罩，这下就更加放心地做油炸食物了。

  要发挥一下互联网的互助精神，本人无私地分享一下秘方。

  材料：薯仔一个、油、盐少许。

  做法：

1. 将薯仔削皮后刨成一片片，浸泡在水里清洗几次，目的是洗去薯片上的淀粉。

2. 用锅将水烧开，将薯片倒进去，煮1分钟后捞出。

3. 用清水再洗一下薯片后晾一下。

4. 将油加热，把薯片倒进去慢慢炸至有点硬就可以了，刚开始的时候薯片还是很软的，几乎以为要失败了，幸亏耐着性子继续慢慢炸，原来离成功是这么的近。

  真的很久没有吃过这么好吃的薯片了，有颜值！有味道！

糖炒栗子

  就快中秋节了，节前预热一下，做个糖炒栗子吃。

  材料：栗子1斤、冰糖几颗、水适量。

  做法：

1. 将栗子凸起来的一面切开一条缝，然后放入电饭锅内。

2. 加入几颗冰糖，倒进的水以浸到栗子的1/3左右即可，换言之不用太多。

3. 调成做饭一档，做好后就可以开吃了。

栩栩如生的蘑菇馒头

  我其实对馒头不是很感兴趣，不过我很喜欢这种蘑菇样的馒头，好可爱 而且实在太容易做了，大家不妨试试。

  材料：糖30克、面粉200克、牛奶100克、酵母2克、可可粉3克、开水10克。

  做法：

1. 将糖、面粉、牛奶和酵母按顺序全部放入面包机里，按发面团一档就行。

2. 待面团发好后，取出面团分成9份。

3. 其中八份就搓成面饼形状，四周稍微向下按一点，做成伞状。

4. 剩下的一份再分成8份，搓成短柄做菇柄。

5. 用开水兑开可可粉，然后用硅胶刷轻轻地沾些可可液刷在伞状面饼表面，然后静置风干。

6. 将短条状面条和伞状面饼沾在一起做成菇柄，放入锅里蒸大概10分钟即可。

  现在物价高企，就让我做些蘑菇馒头权当冬菇吃啦

好开心连午餐肉也做出来了！

  今天虽然是女王节，但自己还是屈身做了个午餐肉给大家吃

  材料：猪肉1000克、玉米粉90克、底筋面粉60克、水120克、鸡蛋1个、胡椒粉1小匙、糖25克、盐12克、蚝油1大匙、料酒1大匙、红曲粉4克、酱油30克、食用油15克。

  做法：

1. 将猪肉用电动搅拌机搅成肉糜。

2. 将鸡蛋打碎，加入玉米粉、低筋面粉，慢慢加入水，然后搅拌均匀后加入肉糜。

3. 加入余下的调料搅拌均匀，之后将肉糜放入不锈钢容器内抹平，再在表面用锡纸包好。

4. 放入锅里蒸大概40分钟即可。

  PS. 红曲粉的天然的调色剂，午餐肉红一点点更令人有食欲。不过红曲粉可能不是很好买，我妈妈竟然买了红曲米，我用搅拌机很快就打成粉了，已经可以用很久呢！

  这次的卖相差了点，下次做好后换张图片，反正味道也像模像样了

玉米猪肉大包

  做了很多西式面包，今天终于试一下做不拿手的中式大包了。记得以前我问我仔他喜欢我做什么包，他说灌汤包他实在太看得起我了，我现在做大包还得上Youtube看看视频学一下如何包包子的幸亏今天包的包子还比较像模像样，对自己来说进步很大

  包子皮：面粉1斤、酵母5克、糖5克，水270克。

  

  馅料：猪肉、玉米粒、盐、糖、酱油、胡椒粉、麻油......反正家里有什么酱料加进去就没错了。

  做法：

1. 按顺序将糖、水、面粉和酵母加入厨师机里做面团。

2. 面团做好好取出分成若干份，然后把每份面团擀成面皮，加入馅料包好就行。

3. 蒸10分钟就可以啦！

漂亮的Focaccia

  我觉得意大利有很多美食，除了大家熟知的pizza，还有各式各样的面包，如我今天做的Focaccia也是其中一种普通且美味的面包。

  材料：高筋面粉500克、酵母7克、盐8克、糖15克、温水300克、橄榄油40克、芝麻适量。

  做法：

1. 按顺序将盐、糖、20克橄榄油、水、面粉倒进厨师机里，再加入酵母。

2. 厨师机搞好面团后取出，在烤盘上铺一张油纸，用手将面团按成方形，不要用擀面杖。

3. 涂少少水在面皮表面，撒上芝麻，然后用手指在面团上摁出一个个凹坑，涂上剩余的20克橄榄油。

4. 静置一段时间后面团会发大很多，放入焗炉里用200°C烤大约30分钟即可。

牛角包

 亚历山大的时候最适合做面包减减压，原来牛角包这么容易做的。虽然教科书上都是揉面团到一定程度再加黄油揉出膜，不过我总是贪方便，把所有材料都放在一起揉面团，也没有发现有什么问题，做出来的面包也是棒棒的。

 材料：高筋面粉300克、黄油40克、酵母6克、牛奶150克、盐2克、鸡蛋一个、砂糖30克。

 做法：

1. 按顺序将黄油、盐、糖、鸡蛋、牛奶、面粉、酵母放入厨师机里，之后用一档揉面5分钟，然后让机器休息5分钟，之后再揉5分钟就揉好面团了。

2. 将面团用擀面杖擀成一个饼状，然后平均分成8份，每份再擀薄点，之后卷起来就造好型了。

3. 在面包上涂上牛奶，然后静置一段时间等再度膨胀发酵。

4. 把发酵好的面包放进焗炉里，用200°C烤大约15分钟即可，可以适当盖上锡纸以免把面包表面烤黑了，差不多烤好前取出锡纸再烤至上色即可。

我的酒鬼花生

  我一点也不喜欢喝酒，但我喜欢喝汽水，我觉得喝汽水时吃酒鬼花生也很配

材料：花生1斤、花椒、干辣椒、白酒、糖和盐适量。

做法：

1. 首先将花生放在热水里浸泡三小时，期间我换过三次热水继续浸泡，这样比较容易将花生去皮。

2. 去皮后的花生放在厚餐巾布上以便将水分吸干，然后将花生放在冰箱里冷冻一晚。

3. 锅内放油，中小火开始炸花生，慢慢炸至微黄状态后捞起花生。

4. 在锅里留下一点油，再把其他油盛起来放好。

5. 干辣椒剪成丝（可以预先用水浸泡一下）放入锅里，加上花椒，炒香后放入花生一起炒，撒上白酒，最后加上一点盐和糖翻炒一下即可。

堪称完美的肠仔包

  最近买的新面包机相当好用，和面效果好，省时省力，所以帮我创作了不少佳作。今晚的肠仔包做得很成功，有卖相又好味。

  材料：高筋面粉250克、酵母粉3.5克、砂糖40克、盐4克、黄油20克、一个鸡蛋和牛奶加起来165克、肠仔8条、沙律酱和番茄酱适量。

  做法：

1. 将砂糖、盐、黄油、鸡蛋和牛奶放进面包机里，然后放入面粉，最后撒上酵母粉，使用和面功能。

2. 和好的面团取出，平均分成八份，将八份面团分别滚圆再静止半小时左右再度发酵一下。

3. 将面团用擀面将擀成长条状，在上面按入香肠，然后在面包表面轻轻地涂上一层薄薄的牛奶。

4. 在面包上挤上沙律酱和番茄酱。

5. 烤箱200°C预热，烤大概20分钟即可，记得不时留意一下以免烤焦。

味道确实为之惊叹！

盐焗腰果

  这是我有史以来最简单的一个食谱，就是因为太简单了，免得有朝一日自己老人痴呆忘了怎么做，特意留下秘方于此。

  材料：腰果一把、盐和油少许。

  做法：把腰果直接倒入面包机内，调至“果酱”一档，完成前10分钟左右取出平铺在碟子上，待凉后即可食用。

电高压锅牛腱

  这个菜容易做，而且味道好，推荐！

  材料：牛腱一条、十三香等大料适量、生抽两碗、花雕酒一碗、姜适量、盐少许、冰糖三大块。

  做法：

将整条牛腱放入电高压锅内，倒进其他所有材料，溶液要没过牛腱。

将电高压锅调至筋腱一档即可。

做好后将牛腱取出。

  待牛腱冷却后切片，切好后就是这个样子了，不知道是刀工不行还是刀不行:)

简单易做的咖哩薯仔牛肉

  有天和儿子逛超市，他竟然不知道咖哩是什么味道的，所以买了一瓶咖哩酱做了一个非常简单的咖哩薯仔牛肉让他尝尝。

  薯仔削皮后按每个薯仔用微波炉高火3-4分钟的时间叮熟，然后切块备用。在锅里放点油，加上好几勺的咖哩酱后放进牛肉片炒。等差不多熟的时候放进薯仔一起炒，加少许盐就可以上碟了。

  想不到我儿子超喜欢吃，连碟也舔干净，哈哈。

芝士肉酱意粉

  这次我做的芝士肉酱意粉没有参考其他资料，全凭感觉做出来的，还比较像样。

  我买了大概半斤牛肉，然后连同洋葱一起用电动搅拌机搅成牛肉饼，加上洋葱的肉饼味道会特别鲜美，此方法也适用于猪肉。把水烧开后将意粉倒进锅里煮熟，捞起待用。

  在锅里放进一块牛油，倒进大量的番茄酱和香草（如披萨草、罗勒之类的混合起来也行）并加入少少盐一起炒，之后放进意粉搅拌均匀。

  把意粉放进烤盘里，洒上大量的马苏里拉芝士搅拌好，放进烤炉里烤，待芝士溶化即可拿出。吃的时候再洒上芝士粉，那样味道就和西餐厅的不相伯仲了。

红酒烩牛肉

  其实红萝卜那么有益，我却只喜欢喝红萝卜汁或者做成咸酸吃，其他做法我也可以吃，不过不会主动吃。番茄我只喜欢像吃水果那样吃，煮熟的我就不怎么爱吃。一句话就是不吃，我做人还是有点要求的。如何把这两种有益的蔬菜做成我爱吃的样子呢？答案就是这个红酒烩牛肉 。

  材料：番茄四个、马铃薯两个、牛肉一斤、红萝卜两条、红酒、盐。

  做法：

将红萝卜、马铃薯和番茄削皮后切块。

在锅里烧开水，把牛肉放进去，用慢火煮牛肉至大半熟。

把所有材料放进电压力锅里，加入盐和红酒，红酒的分量不用太多，不至于干水就行。

  味道好极了，我的红酒没有白用。